shutterstock.com
Da Hong Pao (Da Hong Pao) je velmi vzácný čaj, který má jedinečné aroma orchideje a dlouhou sladkou dochuť. Pěstuje se v Číně na severozápadě provincie Fujian, v pohoří Wuyishan, kde je docela obtížné čaj sbírat. Podle třídy se označuje jako oolongy (přečtěte si více o oolongech zde). Čajům jako Da Hong Pao se také říká „útes“ nebo „skála“, protože čajové keře rostou vysoko na útesech. Na konci článku najdete zajímavé video o výrobě útesových čajů Oolong.
Nejlepší čajové lístky Da Hong Pao pocházejí z keřů mateřského čaje, které mají tisíce let dlouhou historii. V pohoří Wuyishan na strmém útesu Jiulongyu zbylo pouze 6 mateřských keřů, které jsou považovány za vzácný poklad. Díky vzácnosti a vynikající kvalitě čaje je Da Hong Pao považován za „krále čaje“. Je také široce známý jako nejdražší čaj.
V roce 2006 pojistila městská vláda Wuyishan těchto 6 mateřských keřů na 100 milionů juanů. Ve stejném roce se vláda města Wuyishan rozhodla zakázat komukoli sbírat čaj z keřů mateřského čaje v soukromí. Roční sklizeň čaje je malá a závisí na množství srážek. I v nejlepších letech je úroda čaje jen pár set gramů.
Jedna z posledních šarží Da Hong Pao shromážděných a vyrobených z mateřských stromů byla shromážděna v Palácovém muzeu v Pekingu. 20 gramů tohoto čaje se v roce 2005 prodalo za 208 000 juanů, což je nejvyšší aukční rekord pro čaj.
Většina čajů Da Hong Pao na dnešním trhu pochází z umělého šlechtění tohoto čaje prostřednictvím asexuální produkce, která si zachovala vlastnosti Da Hong Pao. Cena za takový čaj je mnohem nižší než Da Hong Pao z mateřského keře.
shutterstock.com
Původ názvu čaj
Název čaje je přeložen z čínštiny 大红袍 jako „Velké červené roucho“. Podle jedné z pověstí dostal čaj své jméno proto, že se jím odpradávna léčila nemoc císaře. Císař po svém uzdravení nařídil darovat do čajových keřů červené roucho jako projev díků za jeho uzdravení. Červené roucho bylo v té době považováno za vysoké vyznamenání.
Říká se také, že název „Da Hong Pao“ pochází z purpurově červené barvy mladých pupenů čajovníku během sezóny Qingming (jedno z 24 období lunárního kalendáře). Starověcí lidé ochočili místní opice, aby sbírali čaj. Protože opice mají větší zájem o červená poupata než o zelené listy, mohly správně vybrat Da Hong Pao. Pro rozlišení zkrocených jedinců navíc opice nosily červené šaty. Proto se čaji sbíranému opicemi začalo říkat „červený plášť“.
Fan Fuhai, ředitel čínské čajové společnosti Fanfu Dayuan, tvrdí, že to tak nebylo:
„Jen takový čaj pili jen poměrně bohatí a vzdělaní lidé. Viděli, že okraje lístků tohoto čaje jsou zarudlé. V tom je jeho zvláštnost, protože se fermentuje pouze po okraji, na rozdíl od červeného čaje, u kterého je list celý červený. Ukázalo se, že list je oblečen do červeného pláště. A pak, toto je velmi chutný a rafinovaný čaj, hodný pouze vysokých úředníků, kteří tehdy nosili červené hábity. Odtud název."
shutterstock.com
Zdravotní přínosy
Čajové lístky Da Hong Pao obsahují kofein, teofylin, polyfenoly a flavonoidy. Z těchto a dalších důvodů je čaj považován za zdraví prospěšný. Pití Da Hong Pao může snížit únavu a zlepšit krevní oběh v těle a také pomáhá při otocích tím, že rychle odstraňuje tekutinu z těla. Čaj pomáhá zmírňovat kašel a snižuje hleny.
Prvky obsažené v Da Hong Pao také snižují obsah alkoholu a nikotinu v krvi. Navíc působí kosmeticky. Pravidelná konzumace Da Hong Pao je dobrá pro pokožku a pomáhá zhubnout.
Vlastnosti čaje
Suché Da Hong Pao má podobu pevně svázaných provazů nebo mírně zkroucených zelenohnědých pruhů. Po uvaření se čaj stává oranžově žlutým, jasným a průhledným.
Da Hong Pao si uchová svou chuť na devět várek. S následným spařením se chuť, barva a vůně čaje mění: nejprve je nasycený, s prvkem svíravosti, pak se v něm objevují světlejší, ovocné odstíny.
Tradičním způsobem vaření Da Hong Pao je použití čajové konvice vyrobené z fialové hlíny a vody o teplotě 100 °C. Čištěná voda je považována za nejlepší volbu pro vaření Da Hong Pao. Po uvaření by měla být voda okamžitě použita k vaření čaje. Dlouhé vaření vody nebo její dlouhé skladování po převaření ovlivní chuť Da Hong Pao. Někteří zjišťují, že třetí a čtvrtý nálev chutná nejlépe.
shutterstock.com
Zajímavá fakta o čaji Da Hong Pao
- Během dynastie Qing čaj Da Hong Pao často vyhrával první místo v místních soutěžích v obchodování s čajem a získal titul „král čaje“. Místní obyvatelé museli uctívat Da Hong Pao pomocí zvířat, květin a ovoce, než každý rok sbírali čajové lístky.
- V době Čínské republiky si libra (0,45 kg) Da Hong Pao mohla koupit 5 000 liber (2 268 kg) rýže nebo 10 buvolů.
- Po vytvoření Čínské lidové republiky byl postup výroby Da Hong Pao obzvláště přísný. Každý dělník, který sbíral a vařil čaj, prošel politickou prověrkou. Po kontrole a potvrzení kvality byl Da Hong Pao poslán do Pekingu a přijat Mao Ce-tungem.
- Když americký prezident Richard Nixon v roce 1972 navštívil Čínu, Mao Ce-tung mu dal 200 gramů Da Hong Pao, což představovalo mír a přátelství mezi Čínou a Spojenými státy americkými.
