Pokračujeme v seznamování se zajímavými a neobvyklými plody z celého světa, které udivují nejen svým výstředním tvarem, ale také specifickou vůní a kořeněnou chutí.

 

Sonkoya

Sonkoya (nebo Annona purpurea, nebo sonsoya)

wikimedia.org

Sonkoya (nebo Annona purpurea, nebo sonsoya)

wikipedia.org

Sonkoya (nebo Annona purpurea, nebo sonsoya)

wikimedia.org

Sonkoya (nebo Annona purpurea, nebo sonsoya)

wikipedia.org

Sonkoya (nebo Annona purpurea, nebo sonsoya)

wikimedia.org

Sonkoya (nebo Annona purpurea, nebo sonsoya)

Silvia Flores na Flickr.com

Sonkoya (neboli Annona purple, nebo sonsoya) je malý ovocný strom s výškou 6 až 10 metrů. Vlast sonkoya – pobřežní nížiny Střední Ameriky, Kolumbie a Venezuely. Tam se pěstuje hlavně v domácích zahradách. Jeho větší oblibě brání příliš tvrdá vnější část.

Plody sonkoyi mají podlouhlý nebo téměř kulatý tvar. Jeho průměr je 15–20 cm, zvenku je pokrytý tvrdými kuželovitými výrůstky. Uvnitř obsahuje žlutou nebo oranžovou voňavou vláknitou dužninu s četnými tmavě hnědými podlouhlými semeny.

Dužnina ovoce se konzumuje čerstvá nebo se používá k extrakci šťávy. Šťáva Sonkoya se používá jako lék na horečku a nachlazení. Extrakt z jeho semen se používá jako hubič blech.

 

Imbu

Imbu (nebo umbu nebo brazilská švestka)

depositphotos.com

Imbu (nebo umbu nebo brazilská švestka)

wikipedia.org

Imbu (nebo umbu nebo brazilská švestka)

wikimedia.org

Imbu (nebo umbu nebo brazilská švestka)

depositphotos.com

Imbu (nebo umbu nebo brazilská švestka)

depositphotos.com

Imbu (nebo umbu nebo brazilská švestka)

wikimedia.org

Imbu (nebo také umbu nebo brazilská švestka) je malý ovocný strom vysoký 4–5 metrů s rozložitou korunou o průměru až 10 metrů. Rostlina se vyskytuje převážně ve volné přírodě v Brazílii. Občas se pěstuje a nedávno se pracovalo na jeho vysazení na Floridě (USA) a v Malajsii.

Jeden strom může vyprodukovat až 300 kg ovoce za sezónu. Kořen stromu má schopnost uchovat až 3000 litrů vody na období sucha. Tuto schopnost stromu využívá místní obyvatelstvo ve svůj prospěch.

Plody Imbu jsou oválné, 2-4 cm dlouhé, se zelenožlutou tenkou slupkou. Uvnitř ovoce obsahuje jemnou dužninu s jednou velkou kostí. Dužnina je měkká a šťavnatá, se sladkou chutí a vynikající vůní.

Plody brazilské švestky se konzumují čerstvé. Vyrábí se z nich džusy, džemy a jiné slazené zavařeniny.

 

Fíkus racemický

Ficus racemose (také známý jako goulard, indický fík)

wikimedia.org

Ficus racemose (také známý jako goulard, indický fík)

wikimedia.org

Ficus racemose (také známý jako goulard, indický fík)

wikimedia.org

Ficus racemose (také známý jako goulard, indický fík)

pixabay.com

Ficus racemose (také známý jako goulard, indický fík)

depositphotos.com

Ficus racemose (také známý jako goulard, indický fík)

pixabay.com

Ficus racemose (také známý jako goulard, indický fík) je stálezelený strom, který může dosáhnout značné velikosti – 15–18 metrů na výšku. Roste na vlhkých místech, na březích potoků, roklí. Nachází se v Myanmaru, Číně, Indonésii, Malajsii a Austrálii.

Plody ficus racemosus jedí volně žijící ptáci a zvířata. Divoká prasata dokážou stromem „zatřást“, aby shodila na zem více fíků. Lovci je loví tak, že se před západem slunce schovají u stromu se zralými plody.

V Indii se ficus racemosus používá v tradiční medicíně již od starověku. Léčili se na cukrovku, poruchy jater, průjmy, zánětlivá onemocnění, hemoroidy, nemoci dýchacích cest a močových cest. Moderní farmakologické studie potvrzují jeho antidiabetické, antipyretické, protizánětlivé, hepatoprotektivní a antimikrobiální účinky.

Pěstují ji rolníci v Indii jako jedlou rostlinu. Nezralé plody se solí, vyrábí se z nich sambar, chutney, kari. Zralé plody se konzumují čerstvé nebo polité medem. Přidávají se také do salátů a zmrzliny.

Sušené ovoce se používá na dušená jídla, polévky, jako přísada do cereálií, muffinů, koláčů, sendvičů, tvarohových koláčů a vaření jehněčího masa.

Plody používejte opatrně, často je totiž obývají vosí larvy.

Zajímavým faktem

Vědci zjistili, že Ficus racemosus je opylován jediným druhem vosy, Ceratosolen fusciceps. Jde o jeden z běžných způsobů mutualismu (forma vzájemně výhodného soužití, kdy se přítomnost partnera stává předpokladem existence každého z nich) mezi fíky a vosami. Vosy kladou vajíčka do plodů, kde se následně vyvíjejí larvy. Po přeměně v dospělce hmyz opyluje svého hostitele.

 

Yuzu

Yuzu

shutterstock.com

Yuzu

wikipedia.org

Yuzu

wikimedia.org

Yuzu

wikimedia.org

Yuzu

Hiroshi Miyazaki na Flickr.com

Yuzu

Edsel Little na Flickr.com

Yuzu

shutterstock.com

Yuzu je ovocná rostlina rodu Citrus, běžná v jihovýchodní Asii. Je produktem přirozené hybridizace mandarinky a citronu Ichan.

Yuzu roste jako stromovitý keř nebo malý strom s několika velkými kmeny. Objevil se v Číně, ve střední části země a Tibetu, volně se vyskytuje. Během dynastie Tang bylo yuzu přineseno do starověké Koreje a Japonska. V těchto zemích se dnes nejvíce pěstuje yuzu.

Yuzu je poměrně odolný díky svému původu z citronu Ichan. Lze ji proto pěstovat v oblastech s mrazy do -9 °C, většina citrusů takové teploty nepřežije. V Japonsku se chová okrasné yuzu: říká se mu „hana yuzu“, pěstuje se pro květiny, ne pro ovoce. Sladká odrůda yuzu „yuku“ téměř vymřela v 1970. a 1980. letech XNUMX. století, od té doby dochází k neustálým pokusům o oživení pěstování v jižní části země. Odrůda yuzu s hrbolatou kůrkou se nazývá „shishi yuzu“.

Navenek yuzu připomíná malý grapefruit s nerovnou slupkou, od zelené po žlutou, v závislosti na stupni zralosti. Yuzu má silnou citrusovou vůni. Obvyklá velikost plodu je od 5,5 do 7,5 cm v průměru, ale může dosáhnout velikosti grapefruitu (až 10 cm i více).

 

Aplikace v japonské kuchyni

Yuzu má kyselou chuť, jako grapefruit, s tóny mandarinky. Zřídka se konzumuje jako ovoce, i když v japonské kuchyni yuzu zdobí pokrmy a šťáva se používá podobně jako citronová šťáva. Yuzu je spolu se sudachi, daidai a dalšími citrusovými plody obsažen v omáčce ponzu a z tohoto ovoce se vyrábí i ocet. Směs yuzu a medu se nazývá yuzu hachimitsu a používá se k výrobě čaje yucha a alkoholických nápojů, jako je yuzu sawa. Yuzu se používá k výrobě likérů, jako je yuzu komachi a víno. Yuzu je také součástí japonských sladkostí, marmelád a koláčů.

Yuzukosho (doslova „yuzu a pepř“) je pikantní japonská omáčka vyrobená z yuzu, chilli a soli. Yuzu se často používá ve spojení se sudachi a kabosu. Hobliny Yuzu jsou ochuceny dezertem ze slaných vajec, chawanmushi a miso.

 

Aplikace v korejské kuchyni

V korejské kuchyni se yuzu (tam nazývané „yucha“) nakrájí na tenké proužky, posype cukrem a medem. Hotový sirup s kousky ovoce se zředí horkou vodou, výsledný nápoj se nazývá „yucha čaj“, je považován za užitečný při nachlazení. Koncentrát si můžete koupit v obchodě nebo si ho vyrobit sami, v prodeji je i hotový čaj.

Yucha hwachae, druh korejského punče, se vyrábí z yuzu.

 

Použití v západní kuchyni

Na začátku 21. století se yuzu začalo aktivně používat na Západě. V roce 2003 byla tato skutečnost zdůrazněna v článku The New York Times. Yuzu se začalo v pivovarnictví používat například při výrobě holandského piva iKi a finského cideru Golden Cap Black.

 

Jiné použití

Yuzu je známé svou specifickou vůní. Aromatický olej z jeho kůry se prodává v Japonsku. Existuje tradice koupání s yuzu v den Toji (zimní slunovrat): celé nebo rozpůlené plody yuzu se ponoří do koupele, někdy se nejprve vloží do látkového sáčku. Yuzu-yu – koupel s yuzu – je považována za posílení těla a relaxaci.