5 z 5 (2 hlasy)

Marco Verch profesionální fotograf a řečník na Flickr.com

Vodka se skládá z ethylalkoholu a vody, má charakteristickou chuť a alkoholovou vůni, obvykle má sílu 40%. Vodka vyrobená doma se nazývá moonshine.

Síla vodky je ukazatelem objemového podílu bezvodého rektifikovaného ethylalkoholu ve vodce, vyjádřený v procentech. Ale na etiketách vodky se místo znaku „procento“ často používá znak „stupně“, který přesně označuje „objemovou“ pevnost. Síla vodky může být různá: podle ruských standardů 40-45, 50 nebo 56 % objemových, podle legislativy EU – minimálně 37,5 % objemových.

Předpokládá se, že vodka vyrobená z čistšího alkoholu a vody je mnohem méně hořká. Mírná chuť vodky je tedy do značné míry kritériem její čistoty (i když existují nečistoty, které tak či onak maskují hořkost).

Vodku lze vyrábět s různými příchutěmi a příchutěmi. Taková vodka se získává přidáním různých přísad, chemických dochucovadel do vodky o síle 40-45%: zahušťovadla, vitamíny, stabilizátory atd. Dochucovadla mohou být červená paprika, zázvor, ovocné příchutě, vanilka, čokoláda, skořice.

Zajímavosti o vodce

pixabay.com

Zajímavosti o vodce

Fotku na pozadí vytvořil freepic.diller – www.freepik.com

 

Jak se vyrábí vodka

Technologie výroby vodky byla vyvinuta Technickým výborem při Oddělení nemzdových poplatků v 90. letech 19. století a přežila téměř beze změny až do současnosti. Nejprve si připravte směs vody a rektifikovaného lihu. Tato směs pak prochází mechanickou filtrací a filtrací aktivním uhlím. V některých případech, zejména u prémiových vodek, se provádí dodatečné zpracování výsledného produktu – mléko, vaječný bílek, stříbro atd.

GOST umožňuje použití mnoha přísad, které zlepšují chuť vodky (taková vodka patří do třídy „speciální vodky“).

Kvalita a bezpečnost vodky je kontrolována chromatografickou metodou a také degustací.

A povíme si něco málo o hlavních složkách vodky.

  • Rektifikovaný alkohol (objemový obsah etanolu 95,0–95,6 %), který je základem vodky, se vyrábí převážně z obilných surovin (Ukrajina, Bělorusko, Rusko), obilných a bramborových surovin (Rusko) nebo bramborových surovin (Polsko, Bělorusko, Německo). Nařízení EU umožňuje použití jakýchkoli potravinářských surovin rostlinného původu (obilí, brambory, řepa atd). Malá množství ječmene, ovsa, prosa, kukuřice, pohanky a hrachu se tradičně přidávají k hlavní obilné složce v mladině.
  • Voda je druhou nejdůležitější složkou vodky, jejíž kvalita určuje chuť vodky. Nejlepší je měkká voda z horních toků řek, stejně jako z pramenů. Před smícháním s obilným lihem prochází voda několika stupni čištění: usazování, provzdušňování, filtrace přes křemenný písek. Mělo by být zcela průhledné, bezbarvé, s minimálním obsahem soli, nemělo by se vařit ani destilovat.

 

Jaké jsou třídy vodky

Podle kvality a ceny je vodka v současné době vyráběná v Rusku rozdělena do následujících hlavních tříd:

  • Ekonomika: Vodka této třídy je vyrobena z alkoholu nejvyšší čistoty a je podrobena jediné filtraci. Charakteristické vlastnosti – nízká cena a minimálně padělatelské balení, které vede k častým padělkům. Vodka třídy "Economy" splňuje standardy kvality přijaté v Rusku.
  • Standard: Vodka této třídy se vyrábí z alkoholu kategorie "Extra" a prochází několika stupni čištění. V závislosti na značce mohou existovat drobné odchylky v chuti.
  • Premium: Vodka této třídy se vyrábí z lihovin "Lux" nebo "Alpha", čistí se nejen alkohol, ale i voda. Chuť je zvláště jemná. Výrobci věnují zvláštní pozornost designu obalů a vytváření reklamní image produktu. Láhev má zpravidla několik stupňů ochrany. Vodka „prémiová“ třída patří do třídy elitních destilátů.
  • Superprémiová: Tato třída vodky se kvalitou příliš neliší od vodky prémiového segmentu a hlavním kritériem pro zařazení do této třídy je cena odůvodněná jedinečností výrobního procesu (například čištění zlatem nebo stříbrem), vzácné komponenty (například voda z těžko dostupných pramenů), složitost balení. Často (podle výrobce) jsou vyráběny podle speciální receptury.
  • Ultra-premium je speciální třída vodky, kterou někteří výrobci staví jako mimořádnou z hlediska čistoty ekologického výběru surovin, vody a technologického postupu přípravy nápoje. Vodky této třídy nejprve procházejí nejdůkladnější degustační kontrolou a teprve poté, po obdržení souhlasu mistra, jdou do lahví.

Zajímavosti o vodce

pikrepo.com

Zajímavosti o vodce

pixabay.com

Zajímavosti o vodce

pixabay.com

Zajímavosti o vodce

Dominic Lockyer na Flickr.com

Zajímavosti o vodce

pxhere.com

 

Vodka v ozbrojených silách SSSR

V Rudé armádě dostávali vojáci účastnící se bojových akcí denní porci vodky (takzvaná „bojová“ nebo „komisařská sto gramů“). Během Velké vlastenecké války se postup vydávání vodky několikrát změnil, zpravidla ve směru zpřísnění pravidel.

Takže na příkaz lidového komisaře obrany byla od 15. května 1942 zastavena každodenní hromadná distribuce vodky všem pracovníkům vojsk armády v poli a stanoven postup a norma pro vydávání vodky. V souladu s ní bylo zachováno denní vydávání vodky pouze vojákům jednotek v první linii, kteří mají úspěch v nepřátelských akcích proti německým okupantům, a rychlost vydávání vodky vojákům těchto jednotek byla zvýšena na 200 gramů za kus. Osobu za den. K tomuto účelu byla měsíčně přidělována vodka k dispozici velení front a jednotlivých armád ve výši 20 % z počtu frontových vojsk – armády na frontě.

Všem ostatním vojenským pracovníkům frontové linie bylo přidělováno 100 gramů vodky na osobu o revolučních a státních svátcích, jakož i o prázdninách pluku (v den, kdy byla jednotka vytvořena).

 

Největší muzea vodky

  • Ve městě Uglich (Rusko, region Jaroslavl) bylo v roce 1998 otevřeno Muzeum historie ruské vodky. Muzeum představuje měsíční destilační přístroje, první stroj na stáčení vína a vodky, vodku sovětského období, dárky – vodku z celého světa a města SNS. Na policích muzea můžete vidět alkoholické produkty 96 lihovarů v Rusku. Zvláštní místo v expozici mají továrny se 100 lety zkušeností. Země Uglich je rodištěm Petra Arsenieviče Smirnova, slavného „krále vodky“ Ruské říše, dodavatele císařského dvora od roku 1866.
  • Muzeum ruské vodky bylo otevřeno v Smolensku (Rusko) v roce 2003. Jeho expozice zahrnovala nejdůležitější a klíčové momenty vzniku a rozvoje lihovaru v ruském státě. Chloubou muzea jsou lahve nápojů vyráběných v lihovaru smolenského obchodníka 1. cechu P. A. Machulského.
  • V Moskvě je Muzeum historie vodky, které se do října 2006 nacházelo v Petrohradu. V roce 2008 byla v Petrohradě po rekonstrukci otevřena aktualizovaná expozice s názvem Muzeum ruské vodky.
  • V Moskvě, na území JSC Moscow Plant Kristall, byla otevřena výstavní síň, která zobrazuje velké množství různých exponátů a předmětů o historii vývoje vodky v Rusku. Mnohé z vystavených předmětů jsou neocenitelné a jasně reprezentují měšťanský život 17.–19. století. Výstavní haly o rozloze 800 m² jasně ukazují historii vývoje vodky v Rusku, technologii výroby národního nápoje a tradice ruského svátku.
  • V Ťumenu (Rusko) na území závodu "Benat" v roce 2008 bylo otevřeno Muzeum historie sibiřské destilace. Budova z roku 1908, ve které sídlí muzeum, se nachází na historickém místě. Muzeum je vyrobeno ve stylu „ruské secese“. Expozice se zaměřuje na tři místní podniky: lihovar Zavodoukovskij, továrnu na vodku Ťumeň a lihovar Benat.
  • V městské vesnici Malinovka (Ukrajina, Charkovská oblast) na území palírny Prime bylo 4. dubna 2008 otevřeno „První ukrajinské muzeum vodky“. Expozice zahrnuje: sklenice, unikátní ručně nalévané karafy, měsíčky, staré i nové lahve, suvenýry, etikety, plakáty atd. Celkem je zde více než 1000 exponátů.
  • V roce 2008 bylo v Amsterdamu (Nizozemsko) otevřeno Muzeum vodky na centrální turistické ulici Damrak.

Zajímavosti o vodce

Muzeum vodky ve vesnici Verkhniye Mandrogi (Leningradská oblast) | wikimedia.org

 

Další zajímavosti o vodce

  • Litr vodky o síle 40 % váží 953 gramů.
  • 100 gramů vodky obsahuje 235 kcal.
  • Obsah aldehydů, esterů a fuselových olejů ve vodce je mnohem menší než v jiných silných nápojích, ale vodka je často považována za toxičtější.
  • Alkohol v chladu nehřeje, ale vytváří falešný a nebezpečný pocit tepla.
  • Každý rok svět vyrobí a prodá více než 4,6 miliardy litrů vodky v hodnotě nejméně 50 miliard amerických dolarů. V peněžním vyjádření jsou největším trhem vodky Spojené státy americké. Na druhém místě je Rusko. Je to způsobeno výrazně vyššími cenami lihovin ve Spojených státech a také velkým počtem obyvatel.
  • Výrobci vodky ve všech zemích uvádějí datum spotřeby na etiketě láhve vodky. Je to způsobeno buď nízkou kvalitou alkoholu, nebo negativním dopadem na složení nádob na vodku, ve kterých je skladována. Sama o sobě se vodka časem nezkazí.