12 neobvyklých, ale velmi zdravých druhů zeleniny

V moderních obchodech najdete široký sortiment ovoce a zeleniny. Všichni jsou již zvyklí, že v každém ročním období jsou na pultech nejen sezónní domácí produkty, ale také zelenina a ovoce vypěstované v zemích s odlišnými klimatickými podmínkami. To, co se prodává v obchodech a na trzích, je však jen malá část jedlých rostlin, na které je příroda tak bohatá. Dnes si povíme něco o vzácné a velmi zdravé zelenině, která je u nás postupně dostupná.

 

1. "Čokoládový" pepř

shutterstock.com

Exotická modifikace sladkého (bulharského) pepře. Jeho zralé plody mají čokoládově zbarvenou slupku a dužninu, obsahují celou řadu vitamínů a vynikají vysokou koncentrací cukrů. Díky vysokému výnosu je rostlina oblíbená ve Spojených státech.

 

2. Ředkev vodního melounu

depositphotos.com

Kořenová plodina má bílou nebo nazelenalou slupku a jasně růžovou dužinu. Velikosti jsou poněkud větší než u běžných odrůd ředkviček: průměr dosahuje 7,5 cm, chuť je středně kořenitá, příjemně hořká.

Ředkev vodního melounu je bohatá na měď, hořčík, draslík, vápník, kyselinu askorbovou a listovou. V salátech se hodí k čerstvým okurkám a různým bylinkám.

 

3. Wee-bee dýně

depositphotos.com

Sladké, malé (veliké asi jako střední pomeranč), jasně oranžové dýně, které obsahují velké množství betakarotenu, hořčíku, vápníku, fosforu a draslíku. V dietní výživě prostě nepostradatelný.

 

4. "Zakázaná" rýže

depositphotos.com

Jeden z druhů rýže pěstovaný v Číně. Říká se jí černá rýže, je známá také jako fialová rýže. V minulosti ho směli jíst pouze aristokraté, kteří patřili do královské rodiny.

Kroupy vypadají specificky: jejich barva se během vaření mění z černé na tmavě fialovou. Chuť připraveného produktu je velmi zvláštní a velmi atraktivní – je zde výrazný ořechový nádech.

Pokud jde o obsah vitamínů a mikroelementů (železo, zinek, hořčík a vápník), tato odrůda je mnohem lepší než ostatní odrůdy rýže.

 

5. Bílý "vaječný" lilek

dreamstime.com

Vzácná odrůda lilku pěstovaná v Japonsku. Plody jsou vejčitého tvaru a bílé barvy. Jsou skvělé na vaření zeleninových gulášů, dobře se skladují zmrazené. Dužnina lilku nemá prakticky žádnou hořkou chuť a má jemnou texturu.

 

6. Květák šeřík

pixabay.com

Odrůda květáku vyšlechtěná italskými chovateli. Stejně jako nám známější běloplodé odrůdy obsahuje mnoho vitamínů, stopových prvků a vlákniny nezbytné pro normální trávení. Je důležitou součástí dietní kuchyně.

Šeříková barva jedlých květenství je dána přítomností anthokyanů, které jsou mimořádně prospěšné pro udržení zdraví srdce a cév.

 

7. Zlatá horečka cuketa

depositphotos.com

Velmi produktivní odrůda s pevnější dužinou a méně semeny než jiné tykve. Není téměř poškozen hmyzem a lze jej pěstovat bez použití chemických ochranných prostředků.

Kůže ovoce má žlutooranžovou barvu a dužina má jemnou chuť, která vám umožňuje jíst cuketu syrovou při zachování všech prospěšných vlastností.

 

8. Bílá řepa

depositphotos.com

Kořenová plodina obsahuje stejnou sadu vitamínů jako obvyklé červené odrůdy. Maso a kůže tohoto druhu jsou bílé a chuť je sladká, ale nemá specifický odstín, kvůli kterému mnozí nemají rádi červenou řepu.

Výrobek se používá jak syrový, tak vařený nebo pečený. Dobře reguluje procesy trávení; dužina je bohatá na draslík, fosfor, mangan, železo a hořčík.

 

9 Hopi Kukuřice

depositphotos.com

Zrna této odrůdy mají tmavě modrou barvu. Nejsou o nic méně zdravé než zrnka bílé a žluté kukuřice, ale chuť je jemnější, sladší, s oříškovým nádechem.

 

10. Fialové brambory

shutterstock.com

Tato odrůda brambor se nazývá witelot, ale má několik dalších jmen: černoch, čínský lanýž nebo modré francouzské lanýžové brambory. V poslední době jsou stále populárnější fialové brambory. Jeho zvláštností je vysoký obsah anthokyanů, které barví hlízy do sytě fialové barvy a jsou silnými antioxidanty. Při tepelném zpracování je zachována exotická barva.

Pravidelná konzumace takových brambor pomáhá zpomalit proces stárnutí, zvýšit imunitu a snížit pravděpodobnost vzniku zhoubných novotvarů.

 

11. Melotria

depositphotos.com

Melothria Hrubá je rostlina z čeledi tykvovité. Jde o liánu, kterou lze i přes svůj tropický původ pěstovat i ve středních zeměpisných šířkách. Jako luxusní varianta pro vertikální zahradnictví je melotria schopna potěšit zahradníka ovocem, které vypadá jako miniaturní vodní melouny a jedlé hlízy.

Plody melothrie chutnají jako okurky. Jsou bohaté na zdravou vlákninu, stopové prvky a vitamíny a jsou atraktivní pro lidi, kteří chtějí zhubnout: energetická hodnota je pouze 14 kcal na 100 g. Plody se konzumují syrové (v salátech), ale i solené a nakládané. Zařazení melotria do jídelníčku pomáhá pročistit játra, snížit koncentraci „špatného“ cholesterolu, zlepšit stav stěn cév.

Melotria kromě plodů tvoří hlízy o hmotnosti až 400 g. Velmi užitečné jsou také hlízy rostliny. Syrové chutnají jako kříženec sladké ředkve a okurky.

 

12. Momordica

shutterstock.com

Další rostlina patřící do čeledi dýňových, která je mezi tuzemskými zahrádkáři stále oblíbenější. Jedná se o mohutnou liánu, na které dozrávají plody podobné podlouhlým melounům. Dužina momordiky je chutná a výživná. Obsahuje bílkoviny, cukry, vlákninu a velkou sadu vitamínů. Konzumuje se smažené, dušené a vařené, stejně jako smíchané s jinou zeleninou.

Ale to není vše. V tloušťce každého ovoce jsou voňavé a sladké bobule – semena uzavřená v masité jasně červené skořápce. Sušená semena jsou také jedlá: jsou rozemletá na prášek, který chutná jako lískové oříšky.

V kulinářství a medicíně indických národů se momordica používá velmi široce. Předpokládá se, že jeho zařazení do stravy pomáhá aktivovat produkci inzulínu, snižovat hladinu cukru v krvi, léčit kardiovaskulární a gastrointestinální onemocnění a zpomalovat stárnutí. Léčivé vlastnosti momordiky uznává i oficiální medicína.

 

Výsadbový materiál popsaných rostlin se postupně objevuje v našich prodejnách. S pěstováním některých z nich jsou potíže, ale pro člověka, který chce svůj jídelníček a jídelníček své rodiny obohatit o zdravé a chutné produkty, není nic nemožné. A měšťané by se neměli považovat za ochuzené: na pultech obchodů se již nachází mnoho jedlých rostlinných novinek.

Použití plodů exotických rostlin vyžaduje opatrnost. Pozor by si měli dávat především lidé náchylní k alergiím. Takové produkty byste neměli nabízet malým dětem, starším lidem a pacientům se závažnými chronickými onemocněními. V každém případě je třeba neznámé jídlo zavádět do stravy postupně, v malých porcích, sledovat reakci těla.