Kdysi dávno nebyla mrkev oranžová – byla fialová, bílá, žlutá, červená, zelená a dokonce i černá. V tomto článku vám řekneme, jaké barvy mrkve dnes existují a jaké užitečné vlastnosti má každý z jejích druhů...

Vícebarevná mrkev | Co určuje barvu mrkve

shutterstock.com

Mrkev neukázala svou oranžovou barvu téměř 5000 3000 let. První zmínky o používání mrkve lidmi pocházejí z roku XNUMX před naším letopočtem. V té době byla v Afghánistánu mrkev zvenčí fialová a zevnitř žlutá.

Staří Řekové a Římané tuto zeleninu pěstovali také, ale hlavně pro léčebné účely: mrkev byla považována za silné afrodiziakum, které zvyšuje sexuální touhu.

Když Arabové převáželi semena přes Asii, Afriku a Arabský poloostrov, mrkev vykvetla v různých odstínech fialové, bílé, žluté, červené, zelené a dokonce i černé.

Úplně první oranžová mrkev byla vypěstována v Holandsku v XNUMX. století – patrioti jejich země vyšlechtili odrůdu, která barevně ladila s holandským královským domem z dynastie Orange.

Do XNUMX. století se Holanďané stali hlavními evropskými producenty mrkve a všechny současné odrůdy této zeleniny se datují do čtyř legendárních odrůd: „rané polodlouhé“, „pozdní polodlouhé“, „šarlatové“ a „dlouhé“. oranžový".

Vícebarevná mrkev | Co určuje barvu mrkve

pixabay.com

Podle OSN se v roce 1903 na světě pěstovalo 287 odrůd mrkve, ale v roce 2000 jich bylo jen asi 20.

Vícebarevná zelenina je v dnešní době stále populárnější a mnoho společností po celém světě se snaží vyvinout rostliny, které by měly nestandardní barvu. Takže na mrkvi je móda pro neoranžové odrůdy. Dnes v obchodech najdete bílé, žluté, tmavě červené a karmínové odrůdy mrkve.

Navíc byly speciálně vyšlechtěny odrůdy barevné mrkve (například Rainbow F1), které umožňují současně pěstovat žluté, fialové, bílé a oranžové okopaniny. Raší zároveň, na pohled krásné a chutné. Stojí za zvážení, že stejná odrůda sama o sobě může mít jinou barvu.

Zajímavým faktem

V roce 1997 byla na Islandu představena mrkev s čokoládovou příchutí jako součást řady Wacky Veg, speciálně zaměřené na děti.

Vícebarevná mrkev | Co určuje barvu mrkve

flickr.com

 

Zajímavá fakta a mylné představy o mrkvi

Mrkev jako jeden z nejužitečnějších darů přírody vychvaloval „otec medicíny“ Hippokrates. V té době se používal jako antiseptikum, projímadlo a antihelmintikum a také jako mast proti zánětům kůže a opruzeninám na ní. A moderní vědci doporučují mrkev jako produkt, který dokáže ochránit tělo před mnoha nemocemi.

Mrkev obsahuje hodně celulózy, kyselinu listovou, draslík, fosfor a vitamín A. Je nízkokalorická: středně velká kořenová plodina (až 18 centimetrů dlouhá) obsahuje pouze 30 kalorií. Ale vitaminu A je takové množství, které člověku na čtyři dny docela vystačí.

Nedávná studie provedená v Americe na University of Kentucky ukázala, že jeden gram mrkve obsahuje o třetinu více rozpustné celulózy než ovesné otruby – nejdoporučovanější a nejdražší produkt ve Spojených státech proti cholesterolu.

Mnoho naturopatů a vyznavačů raw stravy dává přednost syrové mrkvi před vařenou v domnění, že obsahuje více vitamínů a dalších prospěšných látek. Studie však umožnily vědcům z University of Arkansas (USA) konstatovat, že vařená mrkev obsahuje 3x více antioxidantů, které chrání tělo před rakovinou, než syrová. Ukazuje se, že při skladování vařené mrkve vznikají nové chemické sloučeniny ze skupiny fenolů s vysokou antioxidační aktivitou.

Další milovníci této zeleniny tvrdí, že je mimořádně prospěšná pro oči.

Užitečnost mrkve se v tomto případě vysvětluje tím, že obsahuje beta-karoten, který se v lidském těle mění na vitamín A nezbytný pro sítnici. Musím říci, že při naprosté absenci tohoto vitamínu se lidské oko na tmu nepřizpůsobí. Pro získání správného množství vitaminu A však není vůbec nutné vstřebávat mrkev v kilogramech. V játrech jsou totiž velké zásoby betakarotenu, které lze snadno doplnit nejrůznějšími produkty. Proto jsou obavy, že vitaminu A nebude stačit a zrak se z toho zhorší, přehnané.

Vícebarevná mrkev | Co určuje barvu mrkve

pixabay.com

 

Užitečné vlastnosti barevné mrkve

Barevné odrůdy mrkve se liší především obsahem rostlinných pigmentů. Ale kromě barvení kořenových plodin plní rostlinné pigmenty v lidském těle mnoho dalších funkcí. Mnohé z těchto pigmentů jsou velmi užitečné – fungují jako antioxidanty a protizánětlivé látky, jsou zodpovědné za naši imunitu, zlepšují vidění, posilují stěny cév, zlepšují stav pokožky...

Podívejme se, jaký pigment způsobuje konkrétní barvu mrkve a jaké užitečné vlastnosti má každý druh mrkve.

  • Oranžová mrkev. Oranžová barva okopanin svědčí o velkém množství beta-karotenu (provitaminu A) a ten je jedním z hlavních zdrojů jeho příjmu pro lidský organismus. Pod vlivem jaterních enzymů se mění na vitamín A (retinol), který podporuje práci mnoha vnitřních orgánů a systémů. Za prvé, vitamín A je základem celkového zdraví očí.
  • Žlutá mrkev. Obsahuje pigment lutein, který patří mezi xantofyly, které zabraňují rakovině vnitřních orgánů. Lutein chrání sítnici před škodlivými účinky bílého světla, zvyšuje ostrost vidění, zlepšuje barvu pleti a pomáhá předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.
  • Červená mrkev. Obsahuje lykopen (stejný pigment barví melouny a rajčata), který pomáhá chránit tělo před různými nebezpečnými nemocemi, jako je rakovina plic a prostaty. Kromě toho příznivě působí na činnost srdce, zlepšuje zrak a paměť a zpomaluje rozvoj šedého zákalu.
  • Fialová mrkev. Obsahuje přírodní barvivo anthokyan, které zabraňuje vzniku onkologických onemocnění, vytváří bariéru proti infekcím, zlepšuje imunitu a odolnost drobných cévek, pomáhá snižovat zánětlivé reakce a oxidační stres ve střevě. Anthokyany jsou také bohaté na: červený pomeranč, borůvky, brusinky, maliny, ostružiny, černý rybíz, třešně, lilky, černá rýže, hroznový.
  • Bílá mrkev. Neobsahuje žádné pigmenty, takže nezpůsobuje alergie a skvěle se vstřebává. Má velmi příjemnou chuť a příznivě působí na trávení. Taková mrkev je vynikající volbou pro dětskou výživu.
Ohodnoťte článek a sdílejte na sociálních sítích
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.50 (Počet hodnocení: 9)
 

FactUm-Info Zajímavá fakta

Přihlaste se k odběru našich Telegram-kanál

1.

Otevřete web FactUm-Info v prohlížeči Google Chrome

2.

Klepněte na tlačítko jídelní lístek prohlížeč

3.

vybrat "Nainstalujte aplikaci"

1.

Otevřete web FactUm-Info v prohlížeči Safari

2.

Klepněte na ikonu "Poslat"

3.

vybrat "Na domovskou obrazovku"