Vlašské ořechy mají úžasnou chuť a vysokou nutriční hodnotu. Ve východní medicíně se věřilo, že ořech přispívá k léčbě mozku, srdce a jater.
Jádra vlašských ořechů obsahují vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, K, E, PP. Plody ořešáku obsahují minerální látky fosfor, draslík, hořčík, vápník, síru, železo, hliník, mangan, zinek. Vlašské ořechy jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, třísloviny, vlákninu, silice.
Vlašský ořech (také známý jako vlašský ořech, královský ořech, vlašský ořech) je účinným prostředkem pro obnovu mužské potence. Existuje mnoho receptů souvisejících s vlašskými ořechy. Jedním z nejužitečnějších receptů pro muže jsou vlašské ořechy s medem.
Při nástupu zralosti vnější silná zelená slupka plodu ořešáku zasychá, praská, odděluje se od pecky, praská a otevírá se. V procesu kropení se hnědá skořápka kamene stává tvrdou a křehkou. Pod pláštěm je jádro, obvykle sestávající ze dvou polovin, oddělených přepážkou. Loupaná jádra vlašských ořechů jsou potažena tenkou hnědou skořápkou obsahující antioxidanty, které chrání jádra bohatá na tuk před vzdušným kyslíkem, čímž zabraňují žluknutí.
Jádra vlašských ořechů jsou široce používána po úplném dozrání – konzumují se jako hodnotný potravinářský produkt obsahující bílkoviny a esenciální mastné kyseliny.
Význam a použití vlašských ořechů
Jádra vlašských ořechů (semena, nebo prostě ořechy), která se hojně konzumují v přirozené formě, se používají při přípravě různých pokrmů, chalvy, cukroví, koláčů, pečiva a dalších sladkostí.
Ořešák je oblíbený zejména na Kavkaze, kde je odedávna považován za posvátný strom. Na Kavkaze existuje mnoho receptů na konzumaci plodů vlašských ořechů.
Ořechový olej se jí, používá se při výrobě laků na malování, speciální inkoust, mýdlo atd. Po vylisování oleje zůstane olejový koláč, který obsahuje více než 40 % bílkovin a asi 10 % tuku – jedná se o hodnotný potravinářský výrobek a vynikající krmivo pro domácí mazlíčky, zejména ptáky.
Nezralé plody se používají k výrobě vitamínových koncentrátů a obohacených produktů (například džemu). Nezralé plody jsou vysoce výživné, mají příjemnou chuť a používají se pro dietní výživu a přípravu cukrovinek.
Pro výrobu vitamínových přípravků je však účelnější používat nikoli samotné plody, které mají ohromnou nutriční hodnotu, ale oplodí (zelená slupka plodu) po vylouhování ořechů a také listy, ve kterých se obsah vitamínu C dosahuje 4500 miligramů na 100 gramů. Prášek z perikarpu byl považován za hemostatikum, byly posypány vředy a ranami. Z perikarpu byl vyroben lék "Yuglon" pro léčbu kožní tuberkulózy.
Jádra ořechů se doporučují pro regenerační výživu po nemoci a pro zlepšení trávení. Čerstvý olej z nich podporuje hojení vředů a kožních lézí. Používá se k léčbě zánětu spojivek a zánětu středního ucha.
Slupky obsahují hodně tříslovin. Oplodí lze použít k činění kůže. Listy, kůra a oplodí se používaly k barvení látek, vlny, koberců a vlasů.
Existují úspěšné zkušenosti s využitím skořepin při výrobě linolea, střešní lepenky, brusných kamenů. Známé jsou zkušenosti s používáním drcených ořechových skořápek jako nedílné součásti brzdových materiálů odolných proti oděru při vysokých teplotách.
Pěstování vlašských ořechů
Pěstování vlašského ořechu začalo od pradávna a dalo vzniknout mnoha odrůdám. Plody dozrávají v září až říjnu, velmi se liší velikostí, tvarem, chutí, tvrdostí skořápky, vývojem přepážek, chemickým složením a dalšími ukazateli.
Ve volné přírodě roste ořešák v Zakavkazsku, zejména v západní části, a také v pohoří Talysh.
Ořešák roste v severní Číně, severní Indii, Ťan-šanu, Íránu, Malé Asii, na Balkáně, na Ukrajině a v Řecku. V západní Evropě je považován za divoký, ale je chován ještě před 56 ° severní šířky.
Roste především na mohutných, humózních půdách, středně vlhkých, s dobrým provzdušněním. Díky dobře vyvinutému kořenovému systému, sahajícímu do hloubky až 4 metrů a do stran až 20 metrů, využívá ořešák obrovské množství půdy, což mu umožňuje přečkat některá suchá období. Neodolává silným mrazům, mrzne při teplotě -25... -28 °C.
Hlavními producenty vlašských ořechů jsou Čína, USA a Turecko. Z republik bývalého Sovětského svazu se značné množství vlašských ořechů pěstuje na Ukrajině a v Moldavsku.
Ořech přitom zaujímá 4. místo ve struktuře exportu Moldavska – po víně, textilu a pšenici. Již v 18. století Dmitrij Kantemir zmínil vlašské ořechy jako hlavní bohatství země. Dodnes se v moldavských vesnicích uchoval zvyk zasadit ořech, když se v rodině narodí dítě, pocházející z dávných dob.
Ořešák je vyšlechtěn téměř výhradně semeny. Ořešák začíná plodit v sedmém nebo osmém roce a tuto schopnost si zachovává až do konce života. Produktivita může dosáhnout 25-30 centů na hektar.
Trvanlivost ořechů – ne více než rok, loupané – ne více než šest měsíců, za podmínek skladování.
Zajímavým faktem
Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron uvádí, že v kostele gruzínské vesnice Kekhvi (oblast Cchinvali v Jižní Osetii), 12 verst (12,8 km) od Cchinvalu, vyrostl vlašský ořech do výšky 84 stop (25,6 metrů) a v obvodu 28 stop (8,5 metru) se v jeho stínu mohlo schovat až 200 jezdců. Ročně dával až 100 liber (1,6 tuny) ovoce. Na mnoha místech zakavkazské oblasti byly podobné stromy.
Doporučujeme také:
