Špagety nejsou všechny nudle, ale přesně definovaný druh italských těstovin s kulatým průřezem o průměru asi 2 mm a zpravidla delším než 13 cm. Tenčí špagety se nazývají "špagety", špagety tlustší – " špagety"...

Zajímavá fakta o špagetách

Zpětground foto vytvořila valeria_aksakova – www.freepik.com

Špagety nejsou jen dlouhé nudle – jde o specifický druh těstovin (těstoviny) s kulatým průřezem o průměru cca 2 mm a zpravidla delším než 13 cm. Tenčím špagetám se říká „spaghettini“, špagety tlustší – "špagettoni".

Špagety pocházejí z Itálie a jsou široce používány v italské kuchyni, často se podávají s rajčatovou omáčkou. Špagety jsou základem mnoha italských jídel, například: Spaghetti Napoli (neapolské špagety) – s rajčatovou omáčkou, Spaghetti all'Aglio ed Olio (špagety s česnekem a máslem) – s rozpáleným olivovým olejem a lehce opečeným česnekem.

V italštině se těstoviny a některé další moučné výrobky nazývají těstoviny (italské těstoviny, které pocházejí z pozdně latinských těstovin – „těsto“).

Zajímavá fakta o špagetách

Zpětground foto vytvořila valeria_aksakova – www.freepik.com

Zajímavá fakta o špagetách

fotografie jídla vytvořená uživatelem freepik – www.freepik.com

 

Historie špaget

Špagety se narodily v italském městě Neapol a za své jméno vděčí Antoniovi Vivianimu, který je tak v roce 1842 přezdíval pro jejich podobnost s kousky provázku (italsky spago). Ve městě Pontedassio (Itálie) bylo otevřeno Muzeum špaget, které obsahuje stovky receptů na koření a omáčky. Existuje také notářský zápis (z janovského archivu) ze 4. února 1279, potvrzující existenci kulinářského cukrářského výrobku zvaného „makarony“.

Tradičním centrem „těstovinové dovolené“ je městečko Gragnano v Itálii (nedaleko Neapole). Důvodem je možná to, že nalezené dokumenty z roku 1502 popisují proces výroby „maccaroni“, které se později staly jedním z nejoblíbenějších jídel na světě a symbolem Itálie.

Dnes je v regionu Gragnano soustředěna až desetina italských těstovin, které dodávají na trhy Evropy, Asie, Ameriky a Austrálie tři miliony tun těstovin.

Zajímavá fakta o špagetách

Fotku jídla vytvořil Racool_studio – www.freepik.com

 

Zajímavá fakta o druzích špaget

Muzeum špaget vystavuje 176 druhů těstovin. Italské slovo „spaghetti“ nejsou všechny nudle, ale přísně definovaný druh italských těstovin. Zpočátku byla délka špaget 50 cm, ale postupem času se z důvodu úspory místa na skladování zmenšily na současnou délku – 25 cm.I když nyní lze v prodeji najít špagety původní délky, které nadšenci výrobci řadí jako speciální formáty.

Špagety se většinou podávají s nějakou omáčkou, kterých je přes 10 tisíc druhů. Jako "zálivku" na špagety lze použít téměř vše, co je jedlé. Výroba koření na těstoviny je v Itálii jednou z nejuznávanějších „věd“. Ve společnosti jsou velmi ceněni mistři, kteří toho o koření hodně vědí.

Zajímavá fakta o špagetách

Fotku jídla vytvořila valeria_aksakova – www.freepik.com

Zajímavá fakta o špagetách

fotografie jídla vytvořil mrblmoreno – www.freepik.com

Zajímavá fakta o špagetách

Fotku jídla vytvořil jcomp – www.freepik.com

Zajímavá fakta o špagetách

Fotku jídla vytvořila Timolina – www.freepik.com

Každý z 20 regionů země nabízí své vlastní směsi. Vzhledem k tomu, že téměř všechny oblasti Itálie směřují k moři, mořské plody jsou nabízeny téměř všude s těstovinami.

  • V "suchozemských" oblastech – Valle d'Aosta, Trentino-Alto Adige, stejně jako ve východním Toskánsku, jsou základem koření dary lesa a farem. Takže ve městě Siena (oblast Toskánsko) jsou kulinářskou vizitkou špagety s poměrně velkým množstvím mletého masa. Bylo tomu tak už od středověku, kdy obyvatelé opevněného města odráželi útoky nepřátel a bojovníci potřebovali nenáročné, ale přitom uspokojující jídlo.
  • Na ostrovech Sicílie a Sardinie se špagety podávají s mořskými plody: rybami, sépiemi, chobotnicemi, korýši, kraby, humry.
  • V historické čtvrti Říma – Trastevere vám nabídnou špagety s omáčkou puttanesca – omáčkou z oliv, kapar, ančovičky a rajčat.
  • Ve městě Janov se nabízí vyhlášené místní zelené koření – „pesto alla genovese“, které se skládá z lístků bazalky, česneku, středomořských piniových oříšků a ovčího sýra. Dnes patří „janovské pesto“ k lahůdkám italské kuchyně.
  • V regionu Lazio a samozřejmě v Římě je tradiční omáčkou carbonara (Spaghetti alla carbonara) – omáčka z vajec, kousků smaženého guanciale (syrově uzená vepřová líčka), mletého pepře a sýra pecorino (italský sýr z ovčího mléka).
Ohodnoťte článek a sdílejte na sociálních sítích
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.83 (Počet hodnocení: 3)
 
FactUm-Info Zajímavá fakta

Přihlaste se k odběru našich Telegram-kanál

1.

Otevřete web FactUm-Info v prohlížeči Google Chrome

2.

Klepněte na tlačítko jídelní lístek prohlížeč

3.

vybrat "Nainstalujte aplikaci"

1.

Otevřete web FactUm-Info v prohlížeči Safari

2.

Klepněte na ikonu "Poslat"

3.

vybrat "Na domovskou obrazovku"