fotografie jídla vytvořil freepik – www.freepik.com
Aby shodily „nadbytečná“ kila, mnoho žen používá ty nejneočekávanější recepty. Někteří radí jíst ráno naklíčenou pšenici, odpoledne jen vlašské ořechy a místo večeře lžíci medu. Jiní, neméně vševědoucí doporučují jíst pouze pampelišky, jitrocele nebo quinoa atd. Jiní zase zastávají pouze syrovou stravu (včetně masa).
Existují ale také různé ženské časopisy a webové stránky, které pravidelně zveřejňují obrovské množství velmi odlišných diet, z nichž mnohé mají pseudovědecké zabarvení, a proto vypadají v očích důvěřivé čtenářky (nebo spíše čtenářky) přesvědčivě.
Zde jsou některé oblíbené stravovací mylné představy pro ženy:
- želatinový dezert nepřispívá k ukládání tuku;
- grapefruit způsobuje ztrátu hmotnosti;
- ovoce nemá žádné kalorie;
- potraviny s vysokým obsahem bílkovin nemají žádné kalorie;
- 200 gramů masa zvyšuje ukládání tuku méně než 200 gramů brambor;
- Toast má mnohem méně kalorií než chléb.
Musím říci, že dietní podnikání je docela ziskové – neexistují žádné zvláštní náklady, ale zisky z prodeje populární literatury jsou obrovské a takové webové stránky jsou často navštěvovány. Po napsání „módní“ knihy se odborník na výživu okamžitě stane „módním“ specialistou a opět získá dobrý zisk. A že mu diety buď nepomáhají, nebo „fungují“ obyčejnou autosugescí, je pro něj opravdu tak důležité. Pro nás je to ale důležité, a proto je žádoucí znát alespoň základní mýty o dietách.
Je vynález diety moderní?
Mnoho lidí si myslí, že zájem o diety je koníčkem moderního člověka. Není to však tak docela pravda. Počátky moderní dietoterapie leží v dávné minulosti. Například v Číně první dietologové existovali již za dynastie Zhou (asi XNUMX. století př. n. l.), dávali svá doporučení pro léčbu a prevenci různých nemocí.
Hubeným dětem se tedy doporučovala hustá rýžová voda, vaječné žloutky, fazole, ryby, tedy potraviny bohaté na kompletní bílkoviny, dále zelenina a ovoce bohaté na vitamíny a minerální soli. Na otoky se doporučovalo jíst kaši z černých fazolí, na kašel – z mandlí. S úplavicí – rybí kaše. Starší lidé byli poučeni, aby jedli málo a často.
Starověcí odborníci na výživu tvrdili, že ve výživě je třeba vzít v úvahu individuální vlastnosti člověka. Tělo potřebuje všechny produkty, ale jejich poměr a množství by se měly lišit v závislosti na věku, konstituci, zvycích, klimatu.
A tak například v zimě preferovali jídlo, které „zahřálo“ tělo. Jedná se o vejce, pokrmy z obilných produktů: pšenice, ječmen, oves; kořeněné jídlo – cibule, mladá ředkev, pepř; tučné ryby a maso. V zimě se aktivuje metabolismus, takže můžete jíst více kořeněná a tučná jídla.
V létě je naopak potřeba tělo ochlazovat a ve stravě by měly převažovat „ochlazující“ potraviny: rýže, brambory, mrkev, zelí, ředkvičky, ovoce, bobule, kachna, telecí maso, ryby (nízkotučné) atd.
Terapeutické diety používali téměř všichni velcí léčitelé: Avicenna, Paracelsus, Hippokrates. Hippokrates řekl:
"Vaše jídlo musí být vaším lékem a váš lék musí být vaším jídlem."
Od poloviny XNUMX. století se v Německu začala rozvíjet naturopatie jako samostatný směr. Ve XNUMX. století dosáhl svého vrcholu ve Švýcarsku, Německu, Anglii a Americe.
Fotografii ženy vytvořil jcomp – www.freepik.com
Jsou trendy diety účinné?
Dietetika byla vždy iracionálním odvětvím zdravotní péče. S různými nemocemi zavedla přísné dietní terapie v neobvyklé formě, čímž vystavila pacienty mučení.
Odhaduje se, že v tuto chvíli existuje na světě více než 28 tisíc diet. Zajímavé je, že 65 % Američanů začíná s novou dietou alespoň jednou ročně. Neexistují žádné údaje o tom, jak často naši krajané drží dietu, ale pravděpodobně ne o mnoho méně než Američané.
Hned si všimneme, že nemluvíme o terapeutických dietách (potravinové dávky speciálně navržené a doporučené pro lékařskou praxi), ale o takzvaných „módních dietách“, těch, které slibují ideální postavu a zbavení se všech nemocí za týden. nebo dva, měsíc. A takových diet je spousta: spektáklové, nízkokalorické, proteinové, zeleninové, sýrové, anglické, japonské, francouzské, hollywoodské, baletní atd.
Charakteristickým rysem téměř všech „fancy diet“ je, že ve většině případů nepomáhají. A to především díky tomu, že jsou postaveny na násilném omezování sebe sama v jakýchkoli produktech. Jen ve vzácných případech se lidem s pozoruhodným podaří „předělat“ pomocí diety. V zásadě jsou muka, do kterých člověk chodí, používající tu či onu dietu, neprůkazná.
Doktor věd, ředitel Nutriční kliniky na Medical College v Houstonu (USA) John Forate uvádí:
„Ozdobné diety, které zcela vylučují sacharidy nebo jsou založeny na jednom druhu jídla, například grapefruity nebo vodní melouny, mohou již třetí den způsobit narušení koncentrace a schopnosti jasně myslet. Když trávíme příliš mnoho energie starostmi o jídlo, má to špatný dopad na všechny aspekty života.“
Ukazuje se, že asi 90 % lidí, kteří drží různé diety v naději, že zhubnou, následně přibere v průměru za pět let dřívější kilogramy. K tomuto závěru došli vedoucí představitelé amerického Národního institutu zdraví, kteří diskutovali o účinnosti různých metod hubnutí.
Podle výzkumu provedeného Americkou dietetickou asociací zvyšují příliš silné pokusy mladých dívek zhubnout (dieta, intenzivní cvičení, užívání látek potlačujících chuť k jídlu, projímadla a záměrné vyvolávání zvracení) pravděpodobnost, že časem velmi ztloustnou. Zatímco pro lidi, kteří se nesnaží zhubnout, je obvykle mnohem snazší udržet se ve formě.
A není to tak dávno, co britští lékaři z King's College v Londýně dokázali, že tuk, který se hromadí, když znovu skončíte s dietou, pro vás může být nebezpečnější než ta původní. Profesor Tom Saunders poznamenává:
„Pokud budete držet dietu znovu a znovu a vysadíte ji, změní se vaše rozložení tuku. Nově nabytý tuk se ukládá především v dutině břišní, v blízkosti vnitřních orgánů, nikoli mezi svaly a kůží na bocích a bocích.
Podle lékařů je to velmi nebezpečné, protože odtamtud uniká tuk do jater a krevního oběhu a způsobuje prudké zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. A to zase vede k riziku mrtvice a může vést k tvorbě kamenů ve žlučníku, protože tam může krystalizovat část cholesterolu.
Ti, kteří opakovaně zkoušeli diety, aby zhubnuli, si všimli, že pokaždé je to stále obtížnější. Tělo si dietu pamatuje jako extrémní případ a pokaždé odolává víc a víc.
Dieta vás tedy vystavuje riziku srdečních onemocnění, žlučových kamenů, cukrovky, anémie, rakoviny a osteoporózy. Budete mít také suché, lámavé vlasy trčící různými směry, nezdravou pleť, matné oči. Začnete pociťovat deprese a hlavně brzy jistě zase tloustnete.
Jak je to tedy s těmi, kteří chtějí zhubnout? Nejlepší je nespoléhat se na zázračné diety nebo prášky, ale vést zdravý životní styl, správně jíst a více se hýbat. Poslechněte si slova zástupce Americké asociace zdravotních institutů Williama Halla:
Zapomeňte na slovo dieta. Jezte více ovoce, zeleniny a obilovin a ve svém jídelníčku provádějte pouze zdravé změny, kterých se můžete držet po zbytek života.“
fotografie jídla vytvořil freepik – www.freepik.com
Přísné diety
Někteří věří, že „tvrdé“, rigidní diety jsou obzvláště účinné. To není nic jiného než mýtus. Takové diety, které vylučují sacharidy, „vyhánějí vodu“. Praktikant takové diety rychle hubne a raduje se v domnění, že se zbavil tuku. Bohužel, tuk mizí velmi pomalu, ale po dietě velmi rychle roste. A častěji se přibírá na váze. To je způsobeno tím, že pokud nepřijmete více než 1000 kalorií každý den, tělo se přeorganizuje do tuhé stravy. Metabolický proces se zpomalí o 10-30%, to znamená, že kalorie se spalují pomaleji. Po takové dietě se člověk vrací ke svým starým návykům. Ale tělo nemá čas rychle se přebudovat novým způsobem a stále spaluje kalorie pomalu, proto nový prudký nárůst hmotnosti.
Další důležitý bod: u lidí, kteří drží přísnou dietu, může mozek, zbavený obvyklého doplňování ve formě glukózy, jakoby „stávkovat“, což se někdy projevuje ve skutečnosti, že se u člověka vyvíjí neuropsychiatrické poruchy.
Nejtěžší z nich mohou nakonec způsobit srdeční onemocnění nebo rakovinu.
Známý odborník na výživu William Pokhlebkin mluví o nebezpečí mono-diety:
„Hlavní je nejíst pořád jednu bramboru nebo jeden černý kaviár. To narušuje metabolismus. Mnoho lidí si myslí, že tělo je pec, bez ohledu na to, co vhodíte, všechno shoří a vznikne teplo. Ale ne. Pochopte, že tělo se nemůže specializovat pouze na jeden kefír (to říkám pro ty, kteří chtějí zhubnout) nebo pouze na zeleninu. Organismus nemůže mít úzkou specializaci pouze na jeden konkrétní produkt.
Angličtí psychologové testovali šedesát absolutně zdravých žen na pozornost, zapamatování a rychlost reakce. Navíc „experimentál“ prošel prvním testem po přísné dietě a druhým po jídle do sytosti. Výsledky „hladového“ testování byly o 20–30 % horší než „dobře živené“. To umožnilo vědcům učinit kategorický závěr: strava je skutečný stres se všemi z toho vyplývajícími důsledky.
Fotku na pozadí vytvořil freepik – www.freepik.com
Některá jídla se nezlepšují
Příliš mnoho kalorií může způsobit tuky, ať už jsou v okurkách, citronech, nízkotučném tvarohu nebo sekané. Proto je žádoucí stále znát míru v potravinách.
Syrové potraviny jsou lepší než vařené
Vše není zdaleka jasné. Některé druhy zeleniny, jako je lilek a zelené fazolky, obsahují jedovaté látky, které se stávají neškodnými až po tepelné úpravě. Navíc syrové potraviny nejsou vždy tráveny žaludkem.
Enzymy spalují tuky
Ve skutečnosti neexistují žádné enzymy, které by rozkládaly tuk. Ovoce bohaté na enzymy, jako je ananas a papája, kterým se připisují vlastnosti „spalující tuky“, ve skutečnosti pouze napomáhají trávení, což je samozřejmě také dobrá věc. Jejich konzumace je však nerozumná, když člověk jí dietní, nízkokalorická jídla. Při teplotách kolem 40 °C ztrácejí enzymy své vlastnosti, proto byste měli jíst spíše čerstvé ovoce než konzervované.
Zotavte se pouze z tuku
Ve skutečnosti, jak ukazují studie, je jedno, jestli jíme máslo nebo celozrnné pečivo. Důležité je množství jídla, které jíte. Příkladem toho jsou Američanky s nadváhou, které jedí dietní nízkotučné sušenky. Malé množství tuku byste si vlastně odepřít neměli – zasytí nás díky němu mnohem lépe než z tuny suchých sušenek.
Američtí dietologové zase identifikují řadu běžných mylných představ o potravinách, skladování a spotřebě produktů.
Dietní potraviny vám pomohou zhubnout
Takové prohlášení je nepravdivé. Faktem je, že dietní potraviny a ty, které se konzumují během diety, nejsou zdaleka totéž. Občas obsahují tolik tuku jako v běžných produktech a někdy i více.
Salát – elixír štíhlé postavy
Tento názor je do jisté míry pravdivý, protože listy salátu neobsahují prakticky žádné kalorie. Obvykle se však nepoužívají v čisté formě. A většina salátových dresinků má vysoký obsah tuku: polévková lžíce obsahuje asi 80 kalorií. Porce salátu tak může přesáhnout 660 kalorií. Je nepravděpodobné, že takový „elixír“ přispěje ke snížení hmotnosti.
fotografie jídla vytvořil freepik – www.freepik.com
Výrobky obsahující cukr
Někteří lidé si myslí, že pro snížení množství sacharidů ve stravě by měli potraviny obsahující cukr nahradit sladkostmi nebo žvýkačkami s označením „bez cukru“ nebo „dietní“. Takové produkty však obsahují syntetické sladké látky: sorbitol, mannitol nebo hexitol. Tyto látky procházejí v těle stejnými přeměnami jako sacharidy, jen pomaleji.
Játra jsou velmi užitečná
To zdaleka není jasné. Játra mají samozřejmě spoustu vitamínů, minerálních solí a bílkovin, ale také hodně tuku a cholesterolu.
Podle Americké dietetické asociace se navíc v játrech skotu hromadí nebezpečné množství chemikálií a hormonů, které se do těla zvířete dostávají spolu s krmivem. A játra ledního medvěda jsou obecně nebezpečná: obsahují pro lidský organismus smrtelnou dávku vitamínu A (příležitost pochutnat si na játrech ledního medvěda však většině z nás rozhodně nehrozí).
"Svačina" je špatná
To je v lékařské komunitě akceptováno již dlouhou dobu. Podle nedávného výzkumu však není důležité, jak často jíte, ale co jíte. Proto je svačina mezi běžnými jídly dobrá, pokud zvolíte ovoce nebo nízkotučný jogurt.
Lehká snídaně vám může pomoci zhubnout
Žádné takové spojení nebylo nalezeno. Může být lepší jíst 3-4 hodiny po východu slunce. Hlad vás pak přes den nebude moc mučit a vystačíte si s lehkými „svačinami“.
Doporučujeme také:
