shutterstock.com

Téměř každý slyšel o tom, co je to oddělená výživa, jejímž zakladatelem je Herbert Shelton. Jeho podstata spočívá v tom, že údajně pro trávení bílkovinných potravin je nezbytná kyselá sekrece žaludku a pro trávení sacharidů zásaditá.

Zelenina, ovoce a zelenina se tráví v jakémkoli prostředí, takže jsou kompatibilní s masem a rybami, stejně jako s chlebem, obilovinami, bramborami a dalšími sacharidy.

Podle Sheltonovy teorie nejsou kvůli odlišnému prostředí trávení bílkoviny kompatibilní se sacharidy, a pokud se jedí společně, pak se část nestráví. Uvádí se, že při použití tradiční mixované stravy je údajně tlumena aktivita trávicích enzymů a narušeny trávicí procesy, což způsobuje fermentaci nebo hnilobu potravin, intoxikaci organismu, zvýšenou tvorbu plynů a poruchy látkové výměny.

Oddělená výživa však zaprvé nemá žádné vědecké opodstatnění a zadruhé existuje určitá škodlivost oddělené výživy, o níž bude řeč níže.

Oddělená výživa je pseudovědecký dietní koncept založený na myšlence potravinové kompatibility a nekompatibility. Odborníci na výživu a fyziologii popírají existenci vědeckého odůvodnění tohoto výživového systému.

Systém děleného krmení proslavil americký naturopat Herbert M. Shelton a v menší míře chirurg William Howard Hay.

V procesu evoluce příroda nešla cestou vytvoření pro člověka dvou oddělených trávicích traktů z bílkovin a sacharidů – pro neúčelnost takového, ale vytvořila jediný protein-sacharidový trávicí trakt.

Kyselé prostředí a enzymy žaludeční šťávy bílkovinnou potravu v žaludku nestráví, ale pouze ji připraví na následné trávení v tenkém střevě, které má zásadité prostředí.

Oddělená výživa: mylné představy a fakta

fotografie jídla vytvořil freepik – www.freepik.com

Hlavní trávení sacharidů probíhá na stejném místě jako hlavní trávení bílkovin – v tenkém střevě. Pobyt sacharidů v kyselém prostředí žaludku se pro tento proces ukazuje jako vynucená a zbytečná fáze.

V přírodě neexistují žádné produkty složené pouze z bílkovin, tuků nebo sacharidů. Ovoce, zelenina, zelenina jsou stejné sacharidy a bílkoviny v kombinaci dohromady. Luštěniny jsou obzvláště bohaté na bílkoviny.

Z hlediska oddělené výživy by měly být všechny tyto produkty prohlášeny za nezákonné. Ale vědecký výzkum ukazuje, že tvrzení o potřebě odlišného prostředí pro trávení bílkovin a uhlohydrátů jsou krajně nesprávná.

Historické podmínky pro vývoj člověka a jeho trávicí soustavy jsou takové, že příroda starověkému člověku nedokázala poskytnout žádné specifické složení výživy. Naši předkové museli kdykoli jíst jakékoli jídlo, bílkoviny nebo sacharidy, s jakoukoli kombinací bílkovin a sacharidů.

Moderní lidé zdědili tuto všestrannost trávicího systému, který neumožňuje žádné změny, včetně těch podle Sheltona. Člověk je uzpůsoben k tomu, aby jedl různé mixované potraviny a ne jejich jednotlivé druhy postupně.

Zároveň Shelton sám píše:

"Správně připravená pestrá strava zaručuje lepší výživu než jednotvárná."

Oddělená výživa: mylné představy a fakta

depositphotos.com

Oddělená výživa není fyziologická. Škodlivost oddělené výživy je zřejmá, protože porušuje evolučně stanovenou univerzalitu sacharidů a bílkovin lidského trávicího systému, která byla zmíněna výše.

Lidem přináší nejen mnoho nepříjemností do života, ale při systematickém užívání rozvíjí i podmíněné reflexy, které dodávají bílkovinné a sacharidové pokrmy v určitou dobu s odpovídajícím enzymatickým obsahem trávicích šťáv. Vyplatí se porušit ten nejpřísnější řád ve stravě a výsledek může být obtížný.

S oddělenými jídly během hodin příjmu bílkovinných potravin nemůžete přijímat sacharidy, během hodin příjmu sacharidových potravin nemůžete přijímat bílkoviny. Pokud své tělo dlouhodobě navykáte na oddělenou stravu na bílkoviny a sacharidy a jakmile tento režim poruší obvyklá smíšená strava, pak může tělo reagovat vyvinutým podmíněným reflexem.

Oddělená výživa: mylné představy a fakta

Fotku jídla vytvořil rawpixel.com – www.freepik.com

Herbert Shelton neměl žádné lékařské vzdělání. Často byl zatčen a pokutován za to, že praktikoval lékařství a přednášel bez licence. Zásady oddělené výživy vypracoval pouze na základě teoretických předpokladů.

Hypotézy, na nichž je založen systém oddělené výživy, nesouhlasí s daty získanými za mnoho let lékařské vědy.

Shelton byl negramotný v otázkách gastroenterologie a zjevně měl velmi hrubou představu o struktuře trávicího traktu, nevěděl, že v žaludku, dvanáctníku nebo tenkém střevě neexistuje oddělené trávení.

Má oddělené stravování vliv na hubnutí a hubnutí? Odpověď na tuto otázku dává provedený výzkum (odkaz), ze kterého vyplývá:

Dieta založená na principech oddělené výživy byla podrobena randomizovaným klinickým studiím. Po dobu 6 týdnů jedna skupina pacientů s nadváhou jedla odděleně, druhá dostávala pravidelnou vyváženou stravu. Z hlediska obsahu hlavních kategorií výrobků byly diety téměř totožné. Na konci experimentu byl úbytek hmotnosti v obou skupinách ekvivalentní a nebyly zjištěny žádné rozdíly v koncentracích glukózy, cholesterolu a inzulínu v krvi. Objem pasu a boků pacientů v obou skupinách se také snížil přibližně stejně.

Vědci tedy dospěli k závěru, že dodatečné oddělení produktů není důležité pro zbavení se nadváhy. Pacienti byli schopni zhubnout pouze snížením jejich kalorického příjmu.

Oddělená výživa: mylné představy a fakta

fotografie jídla vytvořil freepik – www.freepik.com

Velkou roli v šíření a popularizaci Sheltonova systému sehrály hollywoodské hvězdy, z nichž mnohé byly také jeho pacienty. Takže oddělená výživa se stala byznysem s nutriční negramotností lidí.

Kromě vyvrácení samostatného výživového systému Herberta Sheltona odborníci zdůrazňují, že pouze kombinace různých produktů nejlépe zajistí tělu dodání živin, které potřebuje s jídlem – díky široké škále látek je to pro tělo jednodušší "vybrat" ty potřebné. Procesy asimilace a metabolismu mikrosložek se často prudce aktivují za přítomnosti dalších živin.

Nejpříznivější z hlediska „práce“ všech enzymů pankreatické šťávy je příjem co nejpestřejší stravy obsahující optimální poměr bílkovin, tuků a sacharidů, ve které tělo současně přijímá aminokyseliny, mastné kyseliny, popř. monosacharidy, tedy stavební materiál a nosiče energie. Příjem pouze „stavební hmoty“ bez energie do krve a naopak energie bez „stavební hmoty“ nepochybně působí tělu obtíže.