Historie kávy: Jak se káva stala populární

Fotku na pozadí vytvořil Dragana_Gordic – www.freepik.com

Od zavedení kávy v Evropě o ní vzniklo mnoho mýtů, a to především díky snaze obchodníků s alkoholickými nápoji, kteří ne bezdůvodně viděli v obchodníkech s kávou nebezpečné konkurenty.

Z jejich dodávky do kávy se lékaři zřejmě chopili zbraně a tvrdili, že arabský nápoj způsobuje paralýzu, impotenci, „pálení krve“ a strašnou hubenost (suchost těla, hubenost). V Německu „koupení“ novináři psali, že káva je sirup ze sazí a hnusný odvar ze starých bot.

V roce 1679 v odborném posudku o vlastnostech kávy, který připravil doktor Colombo, vědec z univerzity v Marseille (Francie), bylo řečeno:

„U mnohých jsou spálené částice obsažené v nápoji tak silné, že zničí veškerou lymfu a vysuší ledviny. Ohrožují také mozek, dehydratují jej a vysušují gyrus. Káva navíc otevírá všechny póry lidského těla a brání tak uklidňujícím silám, aby stoupaly do mozku. V důsledku toho se u pijáků kávy nevyhnutelně rozvine vyčerpání, paralýza a impotence.“

Do kostela se obraceli i obchodníci s vínem a pivem. Když duchovenstvo dostalo dobré peníze, prohlásilo používání „nekřesťanského nápoje“ za smrtelný hřích. Úplně první kavárny se nazývaly „skupina spiklenců a potížistů“. Jak vidíte, každá doba má své mýty.

Historie kávy: Jak se káva stala populární

Fotografii kávy vytvořil master1305 – www.freepik.com

Lidé se vždy hádali, zda je káva zdraví škodlivá nebo ne. Jednoho dne rozhodl švédský král Gustav III. (vládl na konci 18. století) ukončit takové diskuse a nařídil velmi kuriózní experiment. Jako objekt experimentu byla vybrána dvě dvojčata odsouzená k smrti. Trest jim byl změněn na doživotí, ale dostali podmínku, že jednomu z nich bude podávat několikrát denně velkou porci kávy a druhému čaj. Zbytek jejich životních podmínek byl stejně dobrý. Zdravotní stav dvojčat sledovali dva profesoři. Všichni čekali, kdo z vězňů onemocní a zemře jako první, aby se nakonec zjistilo, který z nápojů je škodlivější – káva nebo čaj. Ale dvojčata se smrtí nespěchali. A stalo se, že nejprve zemřel jeden profesor, pak druhý a král byl zabit a oba „testeři“ dál klidně popíjeli každodenní „smrtelné“ dávky čaje a kávy. První zemřel ve věku 83 let ten, kdo pil čaj.

Jak víte, ruský vědec Ilya Mechnikov se vážně zabýval problémem dlouhověkosti. V jednom ze svých spisů psal o muži, který po dlouhou dobu pil až 40 šálků kávy denně a dožil se 114 let. Káva samozřejmě nebyla důvodem jeho dlouhověkosti a dost možná by bez její konzumace v tak obrovském množství mohl žít mnohem déle. I tato skutečnost svědčí o tom, že škodlivost kávy je často zveličována.

Ale snad dost exotiky. Pojďme se bavit o tom, zda je káva opravdu tak škodlivá, jak se někdy prezentuje v populární literatuře o zdravém životním stylu (nenechte se překvapit množstvím protichůdných názorů níže. Je to pochopitelné, vzhledem k tomu, že jednotlivé reakce na kávu jsou extrémně rozdílné, a od je známa méně než polovina z jeho přibližně 2 000 látek).

Podle některých lékařů (a opačný názor bude uveden níže) se vzhledem k tomu, že kofein je doping (droga), při neustálém užívání kávy může objevit fyzická i psychická závislost na tomto nápoji.

Při nadměrném používání kávy můžete své tělo jednoduše „pohánět“, protože káva pro něj není „oves“, ale „bič“. Nedoporučuje se pít kávu lidem s ischemickou chorobou srdeční, aterosklerózou, onemocněním ledvin, zvýšenou vzrušivostí, nespavostí, hypertenzí a glaukomem. Starší lidé a děti by kávu neměli pít vůbec.

V minulém století publikoval slavný vědecký časopis New Scientist výsledky největší studie o vlivu kávy na vznik kardiovaskulárních onemocnění. Od roku 1968 do roku 1988 britští vědci sledovali 2000 mužských zaměstnanců strojírenské firmy. Ukázalo se, že ti, kteří konzumovali více než šest šálků kávy denně, byli ohroženi srdečním onemocněním o 71 % více než všichni ostatní zaměstnanci této společnosti.

Káva obsahuje speciální druh benzopyrenové pryskyřice, která je pro lidský organismus dosti škodlivá, jejíž množství se liší v závislosti na stupni pražení kávy. Proto je preferována světle pražená káva. Přečtěte si náš článek o stupních pražení kávy "Výběr kávy podle chuti | Úrovně pražení kávy".

Historie kávy: Jak se káva stala populární

bigstockphoto.com

To jsou nevýhody. Nyní si povíme něco o kladech

Vědci poznamenávají, že káva zvyšuje účinnost, zmírňuje únavu a stimuluje duševní aktivitu. To vše má na svědomí v něm obsažený kofein, který zlepšuje prokrvení tak důležitých orgánů, jako je mozek, srdce, ledviny, a jako psychomotorický stimulant zvyšuje mozkovou aktivitu. Američané zjistili, že káva v malých množstvích zlepšuje spermatogenezi a potenci u mužů.

V roce 1987 američtí vědci, kteří sledovali 6 000 těžkých pijáků kávy po řadu let, uvedli, že nezpůsobuje kardiovaskulární onemocnění, jak se dříve tvrdilo. Ke stejným závěrům došli i finští lékaři. Zkoumali 17 000 lidí, kteří pili pět a více šálků kávy denně.

Výsledky studií Američanů a Finů potvrdili i brazilští vědci, kteří zkoumali účinky kávy na 45 000 pijáků kávy.

Podle dalších amerických vědců (podle Journal of the American Medical Association) může pravidelná konzumace kávy výrazně snížit riziko onemocnění žlučových kamenů. Bylo tedy zjištěno, že u mužů, kteří pijí 2-3 šálky kávy denně, se riziko onemocnění žlučových kamenů snižuje o 40 %. Vědci dosud nedospěli ke konsenzu o příčině tohoto účinku, ačkoli naznačují, že je způsoben expozicí kofeinu.

Jiná skupina amerických vědců, která zkoumala vliv kávy na nervový systém, došla k závěru, že káva, která patří do kategorie povzbuzujících nápojů, má znatelný antidepresivní účinek. Zjistilo se, že lidé, kteří pijí alespoň dva šálky kávy denně, mají třikrát menší pravděpodobnost, že budou trpět depresemi a výrazně méně spáchají sebevraždu než ti, kteří kávu nikdy nepijí.

A vědci z Vanderbilt University (USA) se domnívají, že káva může pomoci lidem, kteří trpí depresemi, alkoholismem a rakovinou střev (studie ukázala, že riziko rakoviny střev se sníží o 24 %, pokud vypijete čtyři nebo více šálků kávy den).

Historie kávy: Jak se káva stala populární

Fotku na pozadí vytvořil freepik – www.freepik.com

V posledních letech bylo v kávě objeveno mnoho výhod, které dříve nebyly známy. Například se ukazuje, že zmírňuje astmatické záchvaty a alergie, předchází kazům a novotvarům, aktivuje spalování tuků v těle, je projímadlo, zintenzivňuje činnost střev, doplňuje odvod draslíku z těla. Podle amerických vědců se ti, kdo pijí kávu, cítí sebevědoměji, netrpí nízkým sebevědomím a neprožívají nepřiměřené obavy. Velmi důležité je také to, že stejně jako čokoláda i kofein zvyšuje koncentraci hormonu štěstí – serotoninu.

Další zajímavou studii provedli specialisté z University of Michigan (USA). Zjistili, že starší vdané ženy, které pijí každý den šálek kávy, jsou sexuálně aktivnější ve srovnání s jejich vrstevnicemi, které tento nápoj již dávno opustily.

Stejná studie ukázala, že u mužů káva pomáhá dosáhnout a udržet erekci. Na určité potíže si v tomto ohledu stěžovali ti z dotazovaných mužů středního věku, kteří kávu nepijí.

Jak poznamenali američtí vědci, aktivaci sexuální potence podporuje alkaloid kofein, což je účinný stimulant, který zhoršuje reakci těla na smyslové podněty.

Skeptici však tvrdí, že to není jen a ani tolik o kofeinu. Prostě sexuálně aktivní starší lidé jsou silnější a zdravější než jejich vrstevníci, nemají problémy se srdcem a cévami. A protože si mohou dovolit jak kávu, tak sex.

Historie kávy: Jak se káva stala populární

Fotografii kávy vytvořilo Racool_studio – www.freepik.com

Není to tak dávno, co profesor Georges Debry, zaměstnanec Centra pro výživu na univerzitě v Nancy (Francie), hovořil na obranu tohoto nápoje v Paříži na semináři o vlivu kofeinu na zdraví. Vědec zdůraznil, že neexistují žádné důkazy, které by naznačovaly, že káva snižuje schopnost rodit děti nebo způsobuje malformaci plodu. Tato obvinění proti kávě, vysvětlil profesor Debry, byla založena na nesprávné interpretaci výsledků studií získaných lékaři, kteří nebrali v úvahu například to, že konzumaci kávy doprovází současná a významná konzumace alkoholu a tabáku. Pokud jde o rakovinu, zejména rakovinu slinivky, sami autoři článků o škodlivosti kávy, publikovaných ve významných mezinárodních časopisech, přiznali svůj omyl. Při mírné konzumaci káva spíše odhalí, než způsobí nějaké poruchy trávicího systému (pálení žáhy, gastritida atd.), i když při konzumaci ve velkých dávkách pomáhá odstraňovat vápník z těla a snižuje stravitelnost potravy. Vědci se domnívají, že při rozumné konzumaci kávy zdravými lidmi neslouží jako predisponující faktor ani k infarktu, ani k hypertenzi a nezpůsobuje poruchy hormonálních funkcí organismu.

Zajímavá data hlásí i vědci z Indie. Zjistili, že pijáci černé kávy, kteří byli v práci denně vystaveni radiaci, trpěli méně radiací. Pokusy prováděné na laboratorních zvířatech potvrdily, že vysoké dávky kofeinu slouží jako profylaktikum proti nemoci z ozáření. V tomto ohledu indičtí lékaři doporučují radiologům, radiologům a dalším specialistům, kteří neustále pracují se zdroji záření, vypít alespoň dva šálky dobré kávy denně.

Japonští lékaři ale zjistili, že tento nápoj pomáhá v boji proti ateroskleróze, protože zvyšuje obsah benigního cholesterolu v lidské krvi, který zabraňuje kornatění stěn cév. Pro studium vlivu kávy na lidský organismus byl v tokijském lékařském institutu Jikei proveden kuriózní experiment, během kterého dobrovolníci pili pět šálků černé kávy denně po dobu čtyř týdnů. Tři z nich to dlouho nevydrželi, začali si stěžovat na „hnus“ ke kávě a nakonec „odešli z dálky“ a u zbytku účastníků experimentu se po čtyřech týdnech objevil obsah benigního cholesterolu v krvi. krve, která pomáhá udržovat elasticitu stěn cév, zvýšená v průměru o 15% cév. Je zvláštní, že poté, co účastníci experimentu úplně přestali pít kávu, začal obsah tohoto cholesterolu klesat.

Kávové zrno, jak vědci vypočítali, obsahuje 30 organických kyselin, které potřebujeme. Má se za to, že jen díky jedné z těchto kyselin podvyživené obyvatelstvo Jižní Ameriky netrpí pelagrou (těžká forma beri-beri) – pijí hodně kávy. Odborníci také poznamenávají, že šálek kávy obsahuje 20 % denní potřeby vitamínu P, který je nezbytný pro krevní cévy.

Historie kávy: Jak se káva stala populární

Fotku jídla vytvořil onlyyouqj – www.freepik.com

Tento nápoj zmírňuje únavu, dodává energii. Předpokládá se, že dávka kofeinu ve 100-300 miligramech denně zlepšuje pozornost, zvyšuje rychlost reakce, fyzickou odolnost. Dávka nad 400-600 miligramů denně (v závislosti na vlastnostech člověka) však může způsobit zvýšenou nervozitu, podrážděnost.

Odborníci poznamenávají, že káva je také užitečná při nízkém krevním tlaku, se slabou srdeční činností, se sníženou kyselostí žaludku.

Podle jiných odborníků mohou jen velmi vysoké dávky kofeinu způsobit vážné poškození zdraví. Takže dávka rovnající se asi 10 gramům – toho nedosáhnete pitím samotné kávy – může být smrtelná.

Ale ať je to jakkoli, bez ohledu na to, jak užitečný je kofein, káva je stále nejlepší konzumovat s mírou a odborníci na přírodní výživu se domnívají, že je lepší ji zcela odmítnout nebo ji nahradit kávovými nápoji vyrobenými z ječmene nebo čekanky.

V dávných dobách na východě říkali, že škodlivé účinky kávy na srdce lze zmírnit tím, že do ní při vaření vhodíte několik tyčinek šafránu: „dává radost i elán, vlije sílu do členů a obnoví naše játra."

Někteří lékaři navíc radí: za prvé nepijte kávu na lačný žaludek, ale nejprve něco snězte (na východě se tomu říkalo „kávové podestýlky“) a za druhé je nežádoucí pít kávu po těžkém jídle.

A nyní, po zvážení hlavního mýtu o škodlivosti kávy, navrhujeme zvážit řadu dalších mýtů o tomto nápoji: