Umíte vařit v mikrovlnné troubě?

depositphotos.com

Vaření v mikrovlnné troubě je velmi pohodlné. Snadno se používá, nevyžaduje míchání pokrmů, obracení porcovaných kousků, vaří bez použití tuků a neuvěřitelně rychle.

Mnoho lidí si však klade otázku „mohu vařit v mikrovlnné troubě?“, protože se obávají, že mikrovlnné trouby produkují škodlivé záření, které může přímo poškodit zdraví a mít škodlivý vliv na připravované jídlo.

Mikrovlnná trouba je kuchyňský spotřebič, který přeměňuje elektrickou energii na elektromagnetické vlny zvané mikrovlny. Tyto vlny aktivují molekuly potravin, způsobují jejich pohyb a vzájemné srážky, čímž přeměňují energii pohybu molekul na teplo. Tento proces je podobný tomu, jak se vaše ruce zahřívají, pokud se o sebe rychle otírají.

Vzhledem k tomu, že mikrovlnné trouby produkují elektromagnetické vlny, mnozí to považují za záření, které může způsobit poškození. Mikrovlnné trouby ve skutečnosti produkují neionizující záření, které je podobné záření produkovanému mobilními telefony, ale mnohem méně. Je třeba mít na paměti, že světlo z elektrické žárovky je také elektromagnetické záření. Ne vše, čemu se říká záření, je zdraví škodlivé.

Mikrovlnné trouby jsou vybaveny kovovými ochrannými zástěnami, které zabraňují škodlivým účinkům.

Mikrovlnné trouby díky slabšímu impulsu představují menší zdravotní riziko ve srovnání s mobilními telefony a není tedy důvod je odmítat. Záření se vzdáleností rychle klesá a pec již ve vzdálenosti 30 cm od ní nepředstavuje žádnou hrozbu.

Pokud mikrovlnná trouba nepředstavuje hrozbu pro člověka, pak má možná špatný vliv na jídla, která v ní vaříme? Je možné vařit v mikrovlnné troubě, aniž by byla ohrožena nutriční hodnota jídla?

Umíte vařit v mikrovlnné troubě?

depositphotos.com

Jakákoli forma tepelné úpravy potravin snižuje jejich nutriční hodnotu. Tomu napomáhá vysoká teplota, dlouhá doba vaření a voda, která rozpouští ve vodě rozpustné živiny.

Ve všech těchto parametrech mají mikrovlnné trouby výhodu oproti procesům smažení a vaření. Poskytují nižší teplotu než smažení na oleji, nevyžadují vodu, která je nezbytná při vaření jídla, a mají kratší dobu vaření ve srovnání s jinými kulinářskými procesy zpracování potravin.

Podle studií mikrovlnné trouby nesnižují nutriční hodnotu potravin ve srovnání s jinými způsoby vaření.

Jedna studie však ukázala, že všechny farmakologické vlastnosti česneku se v mikrovlnné troubě zničí během minuty, ačkoliv v běžné troubě to trvá 45 minut. Existuje také studie, která ukazuje, že mikrovlnné vaření zničí 97 % flavonoidních antioxidantů v brokolici, zatímco vařením se zničí pouze 66 %.

Obecně platí, že až na pár výjimek jsou mikrovlnné trouby dobré v uchovávání živin v potravinách.

Umíte vařit v mikrovlnné troubě?

depositphotos.com

Všechny způsoby vaření tedy snižují nutriční hodnotu potravin, ale mikrovlnné trouby jsou obecně efektivnější při zachování nutriční hodnoty než způsoby, jako je vaření, dušení, smažení, pečení nebo grilování. Vaření jídla v mikrovlnné troubě produkuje méně škodlivých sloučenin. Jednou z výhod mikrovlnných trub je, že jídlo se neohřívá více než vařící voda. Některá tučná jídla se však mohou ohřívat na vyšší teplotu.

Jedna studie například zjistila, že kuřecí stehna ohřátá v mikrovlnné troubě produkovala mnohem méně škodlivých látek než pečené kuřecí stehna.

Měli byste vědět!

Při zpracovávání potravin v mikrovlnné troubě byste měli používat speciální náčiní určené pro mikrovlnné trouby, vyvarujte se plastových nádob.

Mnoho plastů obsahuje škodlivé látky (např. bisfenol), které způsobují rakovinu, onemocnění štítné žlázy a obezitu. Používání plastového nádobí pro vysokoteplotní zpracování potravin je obecně nepřijatelné, bez ohledu na to, jaký způsob ohřevu používáte.

Umíte vařit v mikrovlnné troubě?

depositphotos.com

Pro vaření v mikrovlnné troubě jsou čerstvé pouze potraviny, u kterých jste si stoprocentně jisti.

Problém je v tom, že vaření v mikrovlnné troubě nemusí být z hlediska zabíjení patogenních bakterií tak bezpečné jako jiné způsoby vaření.

Vzhledem k tomu, že teplota v mikrovlnných troubách je relativně nízká, doba vaření je krátká a jídlo je ohříváno nerovnoměrně, nemusí všechny škodlivé mikroorganismy zemřít. Proto odpověď na otázku „Je možné vařit v mikrovlnné troubě? – určitě možné. Zbytek je věcí vkusu.