Masové vývary: přínos nebo škoda?

shutterstock.com

Většina lidí věří, že kuřecí vývary jsou dobré pro zdraví. Pokud mnozí pochybují o užitečnosti masa, pak jsou masové vývary stále oblíbené. To je poněkud zvláštní, protože ve skutečnosti jsou masové bujóny pro lidský organismus ještě škodlivější než stejné maso (i když zde celá pointa není v mase samotném, ale spíše ve způsobu tepelné úpravy).

Jaké je tedy nebezpečí masových vývarů? Začněme tím, že kuřecí vývar (jako ostatně každé jiné maso) je teplý střevy tak rychle vstřebáván, že játra díky své propustnosti nestihnou zpracovat masu masových extraktů, které se dostaly do těla. to z vývaru. Výsledkem je, že tyto masové výtažky ve formě neštěpených jedů, které obcházejí játra, cirkulují po celém těle a nemají nejlepší účinek na vnitřní orgány. Obrazně to lze znázornit takto: pohraniční pevnost (játra) neodolá náporu nepřítele a nepřátelské armádě se otevírají cesty do dalších měst, čehož se samozřejmě okamžitě snaží využít.

Masové vývary: přínos nebo škoda?

shutterstock.com

Existuje obecný názor, že kuřecí vývar pomáhá zotavit se z nachlazení (a dalších nemocí). Tento názor je však mylný. Masový vývar, přestože se dobře vstřebává, je pro lidský organismus, zejména pro rekonvalescenta, poměrně těžký produkt, protože z masa do vývaru přecházejí všechny nejškodlivější chemikálie, jako je kreatin, kreatinin a další. Mnohem lepší je v tomto případě použít zeleninové vývary.

Je třeba také vzít v úvahu, že v poslední době se objevují případy, kdy maso obsahuje různé chemikálie (používané ke zvýšení hmotnosti zvířat). Tyto chemické sloučeniny, nebezpečné lidskému zdraví a zejména dětem, se při vaření masa mění na vývar. Například existují důkazy o tom, jak se antibiotikum tetracyklin tráví z kuřecího těla. Po třiceti minutách vaření zůstal ve svalech brojlerů ve formě stop a po dalších 30 minutách zcela přešel do vývaru. Komentáře jsou nadbytečné.