Klíčové mýty o lepku a intoleranci

shutterstock.com

Lepek (nebo lepek) je komplexní protein, který se nachází v žitu, ječmeni a pšenici. Pro většinu lidí je konzumace potravin obsahujících lepek nejen bezpečná, ale také velmi prospěšná. O negativních účincích, které má lepek údajně na lidské zdraví, však koluje řada mýtů.

Ve skutečnosti je situace následující. Někteří lidé trpí nesnášenlivostí lepku (celiakie). Jedná se o genetickou poruchu, která byla dlouhou dobu považována za extrémně vzácnou. Rozvoj moderních diagnostických metod umožnil spolehlivě zjistit, že takových pacientů je více, než se předpokládalo. Pravda, u mnoha z nich není celiakie pozorována v nejtěžší (život ohrožující) formě, ale přesto nemoc výrazně snižuje kvalitu života.

Zřejmě tyto skutečnosti daly vzniknout šílenství po bezlepkové dietě a četným mylným představám o lepku. Chceme dnes vyvrátit nejznámější z těchto mýtů.

 

1. Nesnášenlivost lepku je velmi častá patologie

Gen, který určuje sklon k nesnášenlivosti lepku, se nachází u 0,5-1 % světové populace. Pacienti mají těžké poruchy trávení, které se projevují v kojeneckém věku – téměř okamžitě po zavedení doplňkových potravin, pokud obsahuje obiloviny, které jsou pro takového člověka nebezpečné. V případě nesprávné diagnózy onemocnění a nedostatku adekvátní pomoci pacientovi hrozí progresivní atrofie střevní sliznice, opožděný fyzický a duševní vývoj, výskyt diabetes mellitus 1. typu, osteoporóza, anémie z nedostatku železa, dystrofie a další závažné patologií. Hlavní metodou léčby je dieta, která vylučuje požití jakéhokoli množství lepku. Při dodržení potřebné diety dochází k rychlému zlepšení. Člověk trpící celiakií je schopen vést normální život, který se (až na dietní omezení) neliší od života zdravých lidí.

Celiakii nelze považovat za rozšířenou chorobu: 99 % lidí snáší lepek normálně. Pro srovnání: problémy s trávením plnotučného mléka jsou pozorovány u 20 % Evropanů a u zástupců mongoloidní rasy je toto číslo ještě vyšší (např. v Číně je intolerance mléčné bílkoviny diagnostikována u 90 % dospělá populace).

 

2. Lepek je příčinou plynatosti

Zdá se, že mylná představa je způsobena skutečností, že mnoho lidí po konzumaci čerstvého chleba nebo bohatého pečiva zažívá plynatost. Tyto výrobky samozřejmě obsahují lepek, ale plyny ve střevech se kvůli němu vůbec nehromadí. Faktem je, že složení čerstvě upečeného produktu zahrnuje velké množství rychlých sacharidů a proces jeho trávení je doprovázen aktivní fermentací. Právě ta způsobuje tvorbu plynů a plynatost.

Vnímání produktů tohoto druhu je velmi individuální. Pokud používání čerstvého pečiva vede k plynatosti, stojí za to opustit bílý chléb a čerstvé housky ve prospěch sušenek, sušenek a chleba obsahujícího otruby.

 

3. Lidé, kteří jedí příliš mnoho lepku, jsou obézní

Zneužívání moučných výrobků skutečně hrozí s výskytem obezity, ale lepek s tím nemá nic společného. Riziko pro postavu je spojeno s vysokým obsahem kalorií v takové dietě v kombinaci s nedostatkem fyzické aktivity.

 

4. Nesnášenlivost lepku vzniká v důsledku nesprávné stravy

Zastánci bezlepkové diety tvrdí, že celiakie může být způsobena konzumací potravin s vysokým obsahem lepku. To není pravda. Celiakie je geneticky podmíněná patologie. Je vrozená a není možné ji získat během života.

Klíčové mýty o lepku a intoleranci

fotografie jídla vytvořil freepik – www.freepik.com

 

5. Konzumace lepku zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění

Neexistuje jediný spolehlivý výsledek klinických studií, který by tuto informaci potvrzoval. Pro zdravého člověka jsou potraviny obsahující lepek bezpečné. Stav srdce a krevních cév je špatně ovlivněn nadměrnou vášní pro alkohol, stejně jako tučná a vysoce kalorická jídla.

 

6. Lepek vyvolává rozvoj rakoviny

Toto tvrzení vychází z výsledků vyšetření pacientů trpících celiakií. Mají mírně zvýšené riziko vzniku některých zhoubných novotvarů střeva. Přímou souvislost mezi absencí lepku ve stravě a poklesem počtu rakovinných nádorů však vědci nenašli. Ve vztahu ke zdravým lidem takové experimenty nebyly prováděny, takže je nesprávné předpokládat, že lepek je karcinogen.

 

7. Nesnášenlivost lepku se týká výhradně Evropanů

Domorodci ze severní Evropy mají celiakii u 1 ze 100. Obyvatelé Jižní Ameriky, Afriky a Asie trpí touto nemocí méně často: onemocní asi 1 z 300 lidí.

 

8. Malé dávky lepku jsou bezpečné pro lidi s celiakií

Pro lidi s nesnášenlivostí lepku je lepek geneticky cizorodá látka. Spásou pro ně může být jen strava, která neobsahuje ani mikroskopické dávky lepku. Takoví pacienti by proto měli být obzvláště opatrní při výběru hotových průmyslových výrobků: cukrovinky a potraviny, konzervy, omáčky, uzeniny, masové a rybí pochoutky.

Bezlepková rýže, pohanka, luštěniny, kukuřice, brambory, ovoce, zelenina, bobule, maso, ryby, vejce, mléčné výrobky, ořechy a semena. Luštěniny a obiloviny mohou představovat určitá rizika spojená s technologií jejich předprodejního zpracování: někdy se tyto produkty rafinují na stejném zařízení jako obiloviny obsahující lepek. Svědomití výrobci obvykle upozorňují kupující na možnost přítomnosti stop lepku ve svých výrobcích umístěním vhodných etiket na obaly.

Klíčové mýty o lepku a intoleranci

shutterstock.com

 

Pro zdravého člověka je bezlepková dieta zbytečná. Navíc může tělu uškodit, protože dieta, která omezuje příjem obilovin, vytváří nedostatek vlákniny nezbytné pro život. Některé příznaky poruch trávicího traktu jsou podobné jako u celiakie, z toho však nevyplývá, že každý z nás může sám určit příčinu jejich vzniku a zvolit správnou dietu. Pokud máte problémy s trávením, musíte kontaktovat odborníka a podstoupit vyšetření, aby bylo možné přesně diagnostikovat onemocnění a dostat adekvátní léčbu.

Zdroj: neboleem.net