shutterstock.com
Udtrykket "middelhavskost" blev opfundet i midten af det 20. århundrede. Dette udtryk er ikke en diæt i ordets konventionelle betydning. Dette udtryk refererer til den traditionelle måde at spise efterfulgt af mennesker, der bor i Middelhavet.
I kosten for befolkningen i denne region er der traditionelt en stor mængde grøntsager, urter og frugter, fisk og skaldyr, moderat forbrug af kød og fjerkræ, oste, mejeriprodukter, vin og olivenolie bruges aktivt.
En kost rig på olivenolie og rå grøntsager er blevet forbundet med lavere dødelighed.
Middelhavsdiæten forhindrer afkortning af telomerer, enderne af kromosomerne, der er ansvarlige for levetiden.
shutterstock.com
Middelhavsdiæten er blevet forbundet med en reduceret risiko for diabetes, neurodegenerative sygdomme, hjerte-kar-sygdomme og kræft.
Overholdelse af middelhavsdiæten kan bremse aldring betydeligt. Det giver dig mulighed for at reducere niveauet af C-reaktivt protein, en af de vigtigste inflammatoriske markører forbundet med aldringsprocessen. En anden positiv effekt af denne diæt er forbundet med at bremse knogletab og udvikling af osteoporose.
Den lave forekomst af hjerte-kar-sygdomme og kræft blandt befolkningen i Middelhavsregionen, forbundet med kostvaner, blev opdaget i 1950'erne.
Madfoto lavet af freepik – www.freepik.com
Et karakteristisk træk ved middelhavskosten er en stor mængde indtaget frugt, grøntsager, bælgfrugter, urter, nødder, fisk og skaldyr. Men det vigtigste kulinariske kendetegn er den regelmæssige brug af olivenolie.
Olivenolie har antioxidante og anti-inflammatoriske egenskaber på grund af sit indhold af omega 3 flerumættede fedtsyrer og omega 9 monoumættede fedtsyrer (oliesyre) og phenolforbindelser.
I lande som Spanien, Grækenland og Italien, hvor olivenolie er den vigtigste fedtkilde i madlavningen, er forekomsten af kræft, hjerte-kar- og neurodegenerative sygdomme lavere end i de nordiske lande.
En middelhavsdiæt rig på olivenolie forbedrer vigtige risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme såsom blodlipidprofil, blodtryk, glukosemetabolisme og blodets antitrombotiske egenskaber.
Flaskefoto skabt af freepik – www.freepik.com
Den beskyttende virkning af olivenolie kan være vigtigst i de første årtier af livet. Det foreslås, at olivenolieforbruget bør startes før puberteten og fortsættes hele livet.
Middelhavskosten er en model for sund kost, da den historiske oplevelse af Middelhavets kulinariske traditioner er forbundet med det gode helbred for befolkningen, der bor i denne region.
Vi anbefaler også:
