Grill er normalt hovedretten i enhver picnic. Men grill er ikke sund mad. Hvorfor og hvordan man gør det nyttigt, vil vi fortælle grillelskere i denne artikel.

Sådan gør du grill sund

shutterstock.com

Grill er normalt hovedretten i enhver picnic. Men grill er ikke en sund mad, fordi:

  • for det første steges det ved høj temperatur, hvilket er farligt på grund af dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer i produktet, hvis indvirkning på den menneskelige krop øger sandsynligheden for ondartede tumorer;
  • for det andet laves kebab normalt af rødt kød, som er en kilde til sialinsyre (læs mere om dette i artiklen "Hvad er skaden ved rødt kød").

Men livet er en proces, ikke et resultat. Og du kan kun nyde processen med at leve det. Ellers, for at leve til hundrede år, vil det være nødvendigt at opgive alt, hvad du vil leve til hundrede år for. Derfor vil vi forsøge at finde en mellemvej for at leve velsmagende og sjovt, lykkeligt til deres dages ende. Så du kan spise en sund grill og... cykle.

Sådan gør du grill sund

shutterstock.com

Og videnskaben vil hjælpe os med dette! Det viser sig, at forskere også elsker kebab og har endda udført adskillige undersøgelser af, hvordan man kan reducere skaderne fra kebab, hvilket gør det nyttigt ved at reducere kræftfremkaldende egenskaber.

Tilberedning af mad ved høje temperaturer øger mængden af ​​kræftfremkaldende stoffer kaldet heterocykliske aminer. Stegt kød og grillet kød indtager en førende position med hensyn til mængden af ​​kræftfremkaldende stoffer.

Det viste sig, at marinere grillen inden den steges ind ølreducerer dets kræftfremkaldende egenskaber betydeligt! Og den mest foretrukne marinade er mørk øl. Rødvin viste også gode resultater, men ølmarinade forblev uovertruffen med hensyn til at reducere dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer ved tilberedning af kød.

Sådan gør du grill sund

shutterstock.com

Der blev udført en videnskabelig undersøgelse, som kaldes "Ølmarinadernes indflydelse på reduktionen af ​​kræftfremkaldende heterocykliske aminer under kulstegning af svinekød". Undersøgelsen undersøgte effekten af ​​ølmarinade på dannelsen af ​​heterocykliske aromatiske aminer under kulristning af svinespyd. I forsøget blev prøver af almindelig lys øl, alkoholfri øl og mørk øl undersøgt.

Alle øl reducerede den totale dannelse af heterocykliske aminer i den færdige kebab, hvor mørkt øl var det mest effektive med en hæmningsgrad på 90 %!

En anden undersøgelse involverede stegte oksekødsbøffer. Den sammenlignede virkningerne af øl- og rødvinsmarinader på reduktionen af ​​heterocykliske aminer. Kulinariske eksperimenter blev udført under strengt kontrolleret temperatur og tid. Marinering med både øl og rødvin resulterede i lavere niveauer af kræftfremkaldende stoffer.

Talrige resultater har vist, at øl kan være mere effektivt til at reducere visse skadelige formationer.

Organoleptisk analyse viste, at ølmarinade er den mest passende til at bevare produktets sædvanlige udseende og kvalitet ved stegning af oksekød bøf i en stegepande.

Sådan gør du grill sund

Foto af råt kød lavet af valeria_aksakova – www.freepik.com

Baseret på ovenstående information kan det antages, at den mest nyttige og sikre kebab vil være kylling eller kalkunkebab, gennemblødt i en mørk ølmarinade, fordi mørkt øl viser de bedste resultater med hensyn til grillkræft, og fjerkrækød er meget at foretrække. til rødt dyrekød med hensyn til sundhed og lang levetid.

Bedøm artiklen og del den på sociale netværk
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Bedømmelse: 5.00 (Antal bedømmelser: 1)
 

FactUm-Info Interessante Fakta

Abonner på vores Telegram-kanal

1.

Åbn webstedet FactUm-Info i browser Google Chrome

2.

Tryk menu browser

3.

Vælg element "Installer applikationen"

1.

Åbn webstedet FactUm-Info i browser Safari

2.

Klik på ikonet "Sende"

3.

Vælg element "For at skærme hjem"