I dette udvalg vil du stifte bekendtskab med usædvanlige frugter fra hele verden, som ikke kun forbløffer med deres excentriske form, men også med deres specifikke lugt og krydrede smag.

 

Smuk frugt

smuk frugt

pixabay.com

smuk frugt

Irene Grassi på Flickr.com

smuk frugt

wplynn på Flickr.com

smuk frugt

wikimedia.org

smuk frugt

pixabay.com

Krasivoplodnik er en løvfældende busk, en slægt af Lamiaceae-familien. Denne plante er hjemmehørende i Kina. Mere end 170 arter af planter er kendt i slægten, som naturligt lever i tropiske og subtropiske områder i Østasien, Australien, Nord- og Mellemamerika. Højden på disse planter varierer fra 1,5 til 3,5 meter.

Som navnet antyder, har denne busk smukke frugter. De er lilla farvede bær, der dukker op efter bladene falder og holder vinteren igennem. Men ikke kun frugterne af den smukke frugt er smukke. Om foråret klæder den sig med lysegrønt løv, om sommeren er dens grene dækket med talrige blomster, om efteråret skifter bladene farve til lys rød eller guld.

Bærene er en vigtig overlevelsesfødevare for fugle og andre dyr, selvom de ikke spiser dem, før andre kilder er udtømte. Bærene er stærkt astringerende og bruges til at lave gelé og vin.

 

Agurk træ

Bilimbi (eller agurketræ)

pixabay.com

Bilimbi (eller agurketræ)

wikimedia.org

Bilimbi (eller agurketræ)

pixabay.com

Bilimbi (eller agurketræ)

wikimedia.org

Bilimbi (eller agurketræ)

wikimedia.org

Bilimbi (eller Agurketræ) er et smukt løvtræ 5-10 meter højt med en kort stamme, dyrket i varme lande for sine frugter.

Bilimbi er hjemmehørende i Malaysia. I øjeblikket dyrkes i Indonesien, Thailand, Indien, Filippinerne, Myanmar, Sri Lanka, Tanzania. I 1793 blev det bragt til Jamaica og spredte sig hurtigt til alle Antillerne, Colombia, Venezuela, Ecuador, Guyana, Surinam, Brasilien, det nordlige Argentina og landene i Mellemamerika.

Frugterne er elliptiske, med svagt udtalte fem ribben, 4-10 cm lange. Vokser i klynger. I bunden er de dækket af en lille stjerneformet kop, og i deres ender er resterne af en blomst synlige. Umodne frugter er lysegrønne i farven og har sprødt kød, når de er modne bliver de gulgrønne, elfenbensfarvede eller næsten hvide. Frugtkødet af modne frugter er grønt blødt geléagtigt saftigt og ret surt. Nogle gange indeholder den flere glatte brune skiveformede frø, der er omkring 6 mm brede.

Bilimbi frugter er for sure til at blive spist friske. Nogle gange indtages umodne rå frugter sammen med kogt ris, bønner, fisk eller kød. Modne frugter tilsættes karryretter, der bruges til at lave læskedrikke og marinader. Syltetøj og gelé fremstilles også af dem, først for at reducere surhedsgraden gennembores frugterne og gennemblødes i saltvand, derefter koges med en masse sukker. På grund af den høje koncentration af oxalsyre i det, bruges bilimbi juice til at vaske hænder fra maling, blege hvide stoffer og fjerne pletter fra messing.

 

Brasilianske kirsebær

Grumichama – (eller brasiliansk kirsebær)

wikimedia.org

Grumichama – (eller brasiliansk kirsebær)

wikimedia.org

Grumichama – (eller brasiliansk kirsebær)

Forest og Kim Starr på Flickr.com

Grumichama – (eller brasiliansk kirsebær) et slankt lige stedsegrønt træ 7,5-10,5 meter højt, vilde træer når en højde på mere end 20 meter.

Grumichama findes både vild og dyrket i det sydlige Brasilien, Paraguay og det sydlige USA.

Frugten er flad, 1,25-2 cm bred.Brasilianske kirsebærs frugtfarve varierer fra lilla til sort. Under det tynde skind er hvidt eller rødt saftigt kød med 1-3 brune frø og en kirsebæraroma. Frugtmodningsperiode: april-maj i Florida og november-februar i Brasilien.

Brasilianske kirsebær spises på samme måde som almindelige kirsebær. Bærene vaskes og indtages sammen med skrællen. Det er ikke nødvendigt at gnave frøene, de er giftige (indeholder blåsyre).

Mange desserter er lavet af grumichama – gelé, marmelade, syltetøj, bær bruges som fyld til tærter, og bægerblade og blade tilsættes frugtsalater.

 

Cashew

Cashewnødder (eller indisk nød eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashewnødder (eller indisk nød eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashewnødder (eller indisk nød eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashewnødder (eller indisk nød eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashewnødder (eller indisk nød eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashewnødder (eller indisk nød eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashewnødder (eller indisk nød eller Anacardium western)

pixabay.com

Cashewnødder (eller indisk valnød eller Anacardium western) er et lille stedsegrønt træ 10-12 meter højt, hvis frugt er et almindeligt fødevareprodukt.

Det naturlige udvalg af cashewnødder er relativt lille og omfatter hovedsageligt det østlige Brasilien. Det kunstige område omfatter først og fremmest hele Indien, Vestafrika, Sydøstafrika, Sydøstasien (primært Vietnam). Også cashewnødder dyrkes i Iran og i landene i det tidligere USSR – i det sydlige Aserbajdsjan.

Hvad der ofte omtales som cashewfrugt eller "cashewæbler", er faktisk en forvokset saftig stilk, eller mere korrekt, en beholder (beholder). De er gule eller røde, 5-11 cm lange, pæreformede eller rhomboid-aflange i form. Under huden gemmer sig gult fibrøst, meget saftigt, let astringerende, surt smagende kød. Botanikere kalder sådanne formationer "pseudo-frugt".

Den ægte cashewfrugt udvikler sig i slutningen af ​​stilken, efter "æble"-pseudo-frugten. Det er en valnød, der minder om miniature-boksehandsker. Den er dobbeltbelagt. Den ydre er grøn og glat og indeholder en ætsende phenolharpiks. Den indre ligner en tæt skal, dækket af celler, der ligner honningkager, hvorunder den spiselige nøddekerne er gemt, som i form ligner en menneskelig nyre. Den gennemsnitlige vægt af en møtrik er 1,5 gram.

"Æbler"

Cashew "æbler", på grund af deres saftige sure frugtkød, ud over direkte forbrug, bruges til at lave syltetøj, gelé, kompotter, krydderier kaldet "chutney" og spiritus. Afhængigt af lokale traditioner forarbejdes eller destilleres saften. Den fortyndes med vand og beriges med sukker for at lave en forfriskende "caujina"-drik, der er lige så populær i Latinamerika, som appelsinjuice er i Nordamerika eller Europa. Fenny er lavet i den indiske delstat Goa. Den er fremstillet af den fermenterede saft af cashewfrugter ved flere sublimeringer, hvilket resulterer i en meget stærk (op til 40 grader) drik med en ejendommelig smag og aroma. Cashew "æbler" er rige på tannin og har en syrlig, astringerende smag og fordærves også meget hurtigt.

Nødder

I mange lande foretrækkes cashewnødder. Sammenlignet med andre nødder forårsager cashewnødder væsentligt færre tilfælde af allergi.

Cashewnødder er rige på proteiner og kulhydrater, vitamin A, B2, B1 og jern, indeholder zink, fosfor, calcium. Som en hjælp bruges disse nødder til tandpine, psoriasis, dystrofi, stofskifteforstyrrelser, anæmi. Cashewnødder er en almindelig ingrediens i det asiatiske køkken. De producerer olie af høj kvalitet, der ligner jordnøddesmør. Energiværdien af ​​1 gram cashewnødder – omkring 5,5 kcal – er mindre end for mandler, jordnødder eller valnødder. Alle slags saucer tilberedes af cashewnødder.

Før brug skrælles nødden af ​​skallen og skallen, da ætsende stoffer – anacardinsyre og cardol, placeret mellem dem, forårsager irritation, når den kommer i kontakt med huden. Sådanne tilfælde er ikke ualmindelige blandt arbejdere, der udfører manuel rengøring. Nødderne ristes derefter, så den resterende harpiks fordamper. Derfor sælges cashewnødder aldrig i deres skal.

To fraktioner opnås fra cashewskallen ved destillation. Det faste stof knuses og bruges til fremstilling af bilbremseklodser og belægninger til dem. Den flydende fraktion indeholder omkring 90% anacardonsyre og 10% cardol. Der er et betydeligt potentiale for brugen af ​​den flydende fraktion i udviklingen af ​​lægemidler, antioxidanter, fungicider og så videre. Det bruges især til fremstilling af phenylamin, der tjener som hærder og modificeringsmiddel ved fremstilling af gummi samt lak og tørreolie. På grund af dets vandafvisende egenskaber bruges phenalamin i skibsbygning og skibsreparation til fremstilling af epoxy dækbelægninger. Det bruges i folkemedicin i tropiske lande og til termitbekæmpelse.

I Afrika bruges cashewnødder som et rusmiddel, et middel til at påføre tatoveringer, i Brasilien betragtes cashewnødder som et afrodisiakum, et middel mod astma, bronkitis, influenza, fordøjelsesbesvær, diabetes, i Haiti – et middel mod tandpine og vorter, i Mexico de misfarver fregner, i Panama behandles for hypertension, i Peru bruges de som et antiseptisk middel, i Venezuela behandler de ondt i halsen og så videre.