Interessante fakta om absint

depositphotos.com

Absint er en alkoholholdig drik, der normalt indeholder omkring 70 % (nogle gange 75 % eller endda 86 %) alkohol. Den vigtigste komponent i absint er et ekstrakt af bitter malurt, hvis æteriske olier indeholder en stor mængde thujon (et farveløst stof med en karakteristisk lugt, der minder om mentol).

Som andre alkoholholdige drikkevarer var absint kendt som et middel så tidligt som halvandet tusind år før den nye æra i Egypten. Hippokrates ordinerede denne drik til behandling af gulsot, anæmi, gigt. Med tiden blev absint en drik, der blev brugt af Maupassant, Van Gogh, Rimbaud, Edgar Poe, Apollinaire, Oscar Wilde, Picasso, Paul Verlaine. De kaldte det "Grøn ild", som er med til at skabe poetiske billeder i fantasien. Efterfølgende blev absint forbudt, fordi lægerne indså, at drikken indeholder thujon, et stærkt stof, der forårsager svimmelhed, hallucinationer og nedsat mental aktivitet.

Interessante fakta om absint

depositphotos.com

 

Interessante fakta om udseendet, forbuddet og legaliseringen af ​​absint

Historikere mener, at absint dukkede op i Schweiz i 1792 i byen Couve, der ligger nær grænsen til Frankrig. Lægen Pierre Ordiner ordinerede absint til sine patienter næsten som et vidundermiddel mod enhver sygdom.

Senere købte iværksætter Henri Dubier den hemmelige opskrift på drinken og masseproducerede den i Frankrig i 1798. Salget af absint var så vellykket, at det i 1805 blev nødvendigt at åbne en ny fabrik i byen Pontarlier (Frankrig), som senere blev hovedcentret for fremstillingen af ​​drikken. Planten fik navnet "Perno", og interessant nok produceres absint stadig under dette mærke.

Men som det viste sig, kostede passionen for absint dyrt for forbrugerne, fordi de angiveligt gik amok og ikke havde børn. Læger slog alarm og troede, at malurt er en gift. Den franske regering reagerede som alle embedsmænd simpelt – de hævede prisen på absint. Stigende priser hjalp dog ikke på besværet.

Lægernes krig med regeringen varede flere årtier, til dels på grund af absintproducenternes og købmændenes voldsomme modstand. Forbuddet blev først opnået i begyndelsen af ​​det 1905. århundrede. Belgien holdt op med at producere absint: i 1915 var produktion og salg af denne giftige drik strengt forbudt. Absint blev forbudt af Italien, USA, Schweiz og andre. Frankrig var næsten det sidste, der overgav sig – og forbuddet blev først indført dér i XNUMX.

I sidste ende blev absint faktisk udvist fra mange lande i verden: Schweiz, USA, Frankrig, Belgien, Italien, Bulgarien, Tyskland. Absint begyndte at blive kaldt et stof.

På trods af påstande om absintforgiftning er der dog ingen beviser fra læger for, at det er farligere end andre alkoholholdige drikkevarer. Dens psykoaktive egenskaber, bortset fra dem, der findes i alkohol, er blevet stærkt overdrevet.

Absinthes genopblussen begyndte først i 1990'erne med vedtagelsen af ​​moderne EU-mad- og drikkelove, der fjernede langvarige barrierer for dets produktion og salg. Ved begyndelsen af ​​det 21. århundrede blev omkring 200 mærker af absint produceret i et dusin lande, især Frankrig, Schweiz, Østrig, Tyskland, Holland, Spanien og Tjekkiet.

Absints tilbagevenden til markedet anses for at være Det Forenede Kongerige, nærmere bestemt Skotland. Det blev aldrig forbudt der, men efter at være blevet forfulgt i andre lande, vandt det slet ikke popularitet før i 1998, hvor det tjekkiske mærke Hill's, grundlagt i 1920, lancerede drikken på det britiske marked. I vid udstrækning bidrog berømtheder til denne virksomheds succes, især Johnny Depp, mens han var i Storbritannien på optagelserne til filmen Sleepy Hollow, fortalte, hvordan han gentagne gange drak absint sammen med Hunter S. Thompson på settet til filmen. filmen Fear and Loathing in Las Vegas.

I 2004 stemte det schweiziske parlament for at legalisere absint, som havde været forbudt siden 1907. Den 24. juli 2004 omstødte en domstol i Amsterdam en hollandsk lov fra 1909, der forbød absint. Nu er absintproducenter forpligtet til at overholde restriktioner pålagt af Den Europæiske Union, ifølge hvilke mængden af ​​thujon i absint ikke bør overstige 10 mg / kg. Disse standarder bliver dog ofte overtrådt af skruppelløse producenter. I USA er import og produktion af absint kun tilladt siden 2007 med et thujonindhold på ikke over 10 mg / kg.

Interessante fakta om absint

depositphotos.com

 

Absints sammensætning og egenskaber

Thujone har længe været betragtet som en af ​​de vigtigste aktive ingredienser i absint: det er et giftigt stof, som i lang tid holdt ry som et hallucinogen, efterfølgende ikke bekræftet af forskning.

Forskere i det XNUMX. århundrede mente, at thujon fører til forgiftning, som på grund af absintens høje styrke kan opstå meget hurtigt, og også forårsager en udtalt stimulerende effekt, der ofte fører til ukontrolleret aggression. Nyere forskning har vist, at absints hallucinogene egenskaber er stærkt overdrevet.

Sammensætningen af ​​drikken i en eller anden form inkluderer følgende planter:

  • cal
  • anis
  • Ærenpris
  • angelica
  • isop
  • koriander
  • lakrids
  • Melissa
  • mint
  • persille
  • malurt
  • sagebrush pontic
  • kamille
  • fennikel

Absint er oftest smaragdgrøn, men kan også være klar, gul, blå, brun, rød eller sort.

Drikkens grønne farve skyldes klorofyl, som nedbrydes i lyset, for at undgå hvilken absint der tappes i mørke glasflasker. På grund af sin karakteristiske farve fik absint kælenavnene "Green Fairy" og "Green Witch".

Da styrken af ​​absint er meget høj, fortyndes den ofte med vand, når den indtages. Ved tilsætning af vand bliver absint uklar, da de æteriske olier af anis og fennikel danner en emulsion, når de fortyndes med en stærk alkoholopløsning.

Interessante fakta om absint

Nick Webb på Flickr.com

 

Hvad er typerne af absint

Absint kan klassificeres efter forskellige kriterier:

 

Efter farve

  • Grøn er den klassiske naturlige farve af absint. Den har flere nuancer: fra rig smaragdgrøn til lysegrøn. Næsten alle producenter producerer grøn absint. Da farvning med naturlige farvestoffer (klorofyl fra grønne blade) er kortvarig, bruger producenterne i langt de fleste tilfælde kunstige grønne madfarver.
  • Gul absint har en lys ravfarve. I de fleste tilfælde er denne farve skabt af madfarve, men det kan også være et tegn på absints naturlighed, da naturlige farvestoffer (klorofyl fra grønne blade) skifter farve mod gul efter nogle måneder efter produktionen (absint-ældning).
  • Rød absint er en drink med granatæbleekstrakt, som giver den en krydret let rubin nuance og en original eftersmag. De fleste røde absinter bruger madfarve.
  • Sort (eller brun) absint. I modsætning til andre typer drikke bruger sort absint ikke blade eller blomsterstande af malurt, men rødder. Drikkens mørke farve er givet af infusionen af ​​sort akacie Katechu, som bringer bær og søde toner til absinten. I øjeblikket bruges madfarve til at give mørke nuancer til absint.

Desværre kan man på nuværende tidspunkt ikke bedømme dets kvalitet og naturlighed ud fra farven på et så potentielt farligt produkt som absint.

 

Af fæstningen

  • Højstyrke absint (55-65%): Franske, tjekkiske og spanske varianter med malurtekstrakt og lidt eller ingen thujon.
  • Ekstremt høj styrke (70-85%): schweizisk, mest tjekkisk, spansk, italiensk og tysk, samt nogle franske varianter af absint. Naturlig absint fremstillet i henhold til den klassiske teknologi (tinktur, derefter destillation) falder normalt ind under denne kategori.

 

Ifølge indholdet af thujon

  • Højt indhold (25–100 mg/l): schweizisk absint Swiss La Bleue, tjekkisk Logan 100, King of Spirits og andre.
  • Lavt indhold af thujon (1,5 til 10 mg/l): det meste af absint produceret i Europa.
  • Uden thujone: Logan Fils (Schweiz), Absente (Frankrig), men oftest tinkturer, der efterligner absint.

Interessante fakta om absint

wikimedia.org

Interessante fakta om absint

goodhomehk på Flickr.com

Interessante fakta om absint

James G. Milles på Flickr.com

 

Hvordan absint bruges

Nogle absint anbefaler at bryde den bitre smag af absint med en skive citron. Selvom sidstnævnte betragtes som en afvigelse fra det almindeligt anerkendte.

Absentier (fr. absintheur) – bogstaveligt talt "absintelsker". En person, der ved meget om tilberedning og brug af absint. I Rusland er det ofte erstattet af ord lånt fra engelsk, såsom "absenter" og "absintheist".

I øjeblikket er der omkring 20 forskellige måder at drikke absint på. Nu vil vi overveje de tre mest almindelige af dem, og vi vil blot nævne resten.

  • Crystal Czech er en af ​​de klassiske og nemmeste måder. Hæld lidt absint over øjet i et glas med tykke vægge. Tænd og vent til det brænder ud. Blæs ud og drik med det samme, i én slurk, uden at spise eller drikke.
  • Den franske (klassiske) måde er, at en speciel ske med huller placeres oven på et glas fyldt med absint, hvorpå der er et stykke sukker. Før du drikker en drink, hældes isvand over et stykke sukker, indtil absinten bliver uklar (denne effekt kaldes "Louche" i Frankrig). Vand udfælder de æteriske olier indeholdt i absint, hvilket gør det lettere at drikke. Derudover menes det, at sødt vand øger effekten af ​​thujon, men det er ikke videnskabeligt bevist. Absint med vand anbefales at fortyndes i forholdet 1:5 (en del absint og fem dele vand). Denne metode til at tilberede en drink betragtes som ikke mindre spændende end at drikke den.
  • russisk måde. Lav sukkersirup separat ved at blande sukker med vand. Fortynd derefter absinten med sirup i det rigtige forhold. Derefter hældes absint i et glas og sættes i brand. Lad det brænde lidt. Dæk derefter med et andet glas, flammen går ud. Absint hældes hurtigt i et andet glas, og det første dækkes med en serviet og vendes på hovedet. Opvarmet absint drikkes, og et cocktailsugerrør skubbes ind under et omvendt glas, og dampene inhaleres. Rækkefølgen af ​​indånding af alkoholdampe og drikke kan ændres.

Andre måder at drikke absint på:

  • Чешский
  • Alvorlig
  • Modificeret faldskærm
  • Ryazan svær (eller Shilovsky)
  • Tjekkisk svær
  • Korzhevsky alvorlig
  • citrus absint
  • estragon
  • Tudse (eller fredag)
  • Glad mælkemand
  • blid
  • varm
  • smuk
  • Cheshire cat
  • Hemingway
  • Nagatkinsky

Interessante fakta om absint

Tyler på Flickr.com

Interessante fakta om absint

depositphotos.com

Interessante fakta om absint

depositphotos.com

Interessante fakta om absint

depositphotos.com

 

Effekten af ​​at drikke absint

Skader fra absint er hovedsageligt forbundet med indholdet af thujon i det, et giftigt stof, der er indeholdt i bitter malurt og kan med ret stor sandsynlighed forårsage en række negative konsekvenser for kroppen. Absintforgiftning (overdosis med overdreven misbrug) ligner virkningen af ​​visse stoffer, der forårsager generel ophidselse, ændringer i bevidsthed og hallucinationer, umotiveret aggression.

Rollen af ​​thujone og æteriske olier er at maskere smagen af ​​alkohol, hvilket kan føre til usædvanlig hurtig og alvorlig forgiftning, ledsaget af rystelser, hovedpine, svimmelhed, muskelkramper og endda tab af bevidsthed. Det er af denne grund, at folk, der ikke er sikre på deres viljestyrke, bør afholde sig fra at drikke denne form for superstærke alkoholiske drikke for livet.

Derudover, på grund af den høje koncentration af alkohol, er absint garanteret at skade kroppen, når man drikker doser fra et glas med et interval på mindre end en halv time, og dets mere eller mindre hyppige brug ender altid med tømmermænd, skader på indre organer og hjernen, som ved misbrug af enhver alkoholisk drik.

Det skal bemærkes, at "absint-tømmermændene" meget let helbredes i specialiserede (narkologiske) medicinske institutioner eller almen praksishospitaler, dog kan mental afhængighed kun overvindes af drikkevareforbrugeren selv, som engang traf et forhastet valg i retning af sådan en stærk og særligt farlig alkohol.