Effekten af ​​grøn te på menneskers sundhed

Baggrundsfoto lavet af zirconicusso – www.freepik.com

Grøn te er te, der har gennemgået minimal gæring (oxidation). Hovedopgaven i fremstillingen af ​​grøn te er at bevare dens biologisk aktive naturlige stoffer indeholdt i tebladet. Derfor er processen med at lave denne type te ikke "aggressiv" og er underordnet målet om at bevare nyttige stoffer i tebladet.

Både grøn og sort te fås fra bladene fra den samme teplante, men på forskellige måder. Grøn te er ofte præfikseret med damp ved en temperatur på 170-180 °C. Oxidation af te udføres enten slet ikke, eller varer ikke mere end to dage, hvorefter den normalt stoppes ved opvarmning (traditionelt i gryder, som det er sædvanligt i Kina, eller under damp, som det er sædvanligt i Japan). Te er oxideret med 3-12%.

Klar tørret grøn te skal være grøn, mørklægning af tebladene til brune, mørkegrå eller brune er et tegn på dårlig kvalitet te.

Talrige østasiatiske sorter af grøn te har mærkbare forskelle på grund af betingelserne for dyrkning, indsamling og forarbejdning af teblade. Grøn te kommer fra Kina og er traditionelt populær i Asien (Japan, Korea, Mellemøsten). I mere vestlige lande, hvor sort te traditionelt dominerer, kom stigningen i popularitet af grøn te i slutningen af ​​det 20. århundrede.

Den største verdensproducent af grøn te er Kina, der står for omkring 80 % af verdens grøn te-marked. Hvert år er der en betydelig stigning i importen af ​​grøn te i USA og Storbritannien.

Grøn te har længe været kendt som en medicinsk drik. Det bruges til at normalisere blodtrykket, styrke væggene i blodkar og kapillærer. Grøn te fremmer vægttab, forbedrer fordøjelsen af ​​maden og reducerer risikoen for caries markant.

Grøn te indeholder en stor mængde koffein og kan blive bitter, når den trækkes i lang tid. Korrekt brygget grøn te indeholder en unik kombination af vitaminer, sporstoffer og andre næringsstoffer (såsom planteproteiner). Lad os tale om, hvordan man laver grøn te på den rigtige måde.

helt gratis-download.com

pixabay.com

Sådan brygger du grøn te

Tilberedning af en tedrik kaldes brygning. Som tommelfingerregel skal der være 100 gram per 2 ml tevand, eller cirka en teskefuld grøn te per 150 ml vand. Højkvalitets-teer såsom Gyokuro bruger en større mængde teblade, som kan brygges flere gange på kort tid.

Bryggetid og vandtemperatur varierer for forskellige varianter af grøn te.

• Den højeste bryggetemperatur er 81–87 °C, og den længste bryggetid er to til tre minutter.
• Den laveste brygningstemperatur er 61–69 °C og den korteste tid er omkring 30 sekunder.

Generelt brygger grøn te af lavere kvalitet længere og ved en højere temperatur, mens grøn te af højere kvalitet brygger hurtigere og ved en lavere temperatur.

Hvis grøn te brygges i for varmt vand eller for længe, ​​vil den være bitter, astringerende, uanset sortens kvalitet.

Grøn te kan af høj kvalitet og brygges normalt flere gange – 2 eller 3 bryg.

Bryggeteknikken spiller en meget vigtig rolle for at forhindre, at teen bliver overkogt. Forvarm tekanden eller tekanden for at forhindre, at teen køles af med det samme. Det er sædvanligt at tilføje varmt vand til de teblade, der er tilbage i koppen eller tekanden, mens teen drikkes, indtil smagen er væk.

pixabay.com

Effekten af ​​grøn te på sundheden

Grøn te indeholder polyfenoler, specifikt katekiner, hvoraf den mest almindelige er epigallocatechin gallat. Grøn te indeholder også carotenoider, tocopheroler, ascorbinsyre (vitamin C), mineraler som krom, mangan, selen og zink og nogle fytokemikalier. Det er en stærkere antioxidant end sort te.

Eksperimenter, observationer og undersøgelser viser, at grøn te kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, karies, nyresten og kræft.

I løbet af de sidste par årtier er grøn te blevet udsat for mange videnskabelige og medicinske undersøgelser for at bestemme omfanget af dens sundhedsmæssige fordele. En officiel rapport udgivet af American Heart Association siger, at i løbet af en 5-årig undersøgelse af 1900 patienter med en historie med akut myokardieinfarkt, blev det fundet, at sandsynligheden for at dø af et andet hjerteanfald blev reduceret med 44 %, når man drikker mere end to kopper te om dagen. Det er også blevet observeret, at almindelige grøn te-drikkere har en lavere chance for at udvikle hjertesygdomme og udvikle visse typer kræft, men grøn te anbefales ikke til forebyggelse af brystkræft.

Indtagelse af grøn te er blevet forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme i epidemiologiske undersøgelser. Dyreforsøg har vist, at det kan sænke kolesterolniveauet. Imidlertid har flere korte menneskelige undersøgelser fundet, at teforbrug ikke sænker kolesterolniveauet hos mennesker. I 2003 viste et randomiseret klinisk forsøg, at grøn teekstrakt suppleret med theaflavin fra sort te resulterede i lavere kolesteroltal.

Undersøgelser udført ved University of Birmingham har vist, at det gennemsnitlige niveau af fedtoxidation er 17% højere efter at have taget grøn te end efter at have taget en placebo. Indtagelse af ekstrakt af grøn te kan ikke kun øge fedtoxidationen under træning med moderat intensitet, men også forbedre insulinfølsomheden og glukosetolerancen hos raske unge mænd.

Forskning udført ved Queen Margaret University i Edinburgh, Skotland, så på virkningerne af kortsigtet indtagelse af grøn te af en gruppe studerende i alderen 19-37. Deltagerne blev tilbudt en diæt og 4 kopper grøn te om dagen i 14 dage. Resultaterne viste, at et sådant forbrug af grøn te reducerede det systoliske og diastoliske blodtryk, det samlede kolesteroltal, fedt og kropsvægt. Disse resultater tyder på, at grøn te spiller en rolle i at reducere risikoen for risikofaktorer for hjertekarsygdomme. Denne forskning var hovedsageligt rettet mod problemet med overvægtige befolkninger og reduktion af den høje risiko for hjerte-kar-sygdomme.

I sommeren 2005 udtalte US Food and Drug Administration (FDA), at grøn te eller dens ekstrakter ikke har nogen videnskabelig dokumentation for at reducere risikoen for mavesygdomme, luftvejssygdomme, tyktarmssygdomme, bugspytkirtelsygdomme og risikoen for dannelse af kræftsvulster.

I en undersøgelse udført ved Israel Institute of Technology blev det vist, at den vigtigste antioxidant i grøn te, polyphenol EGCG, bekæmper Parkinsons sygdom og Alzheimers sygdom hos mus, hjælper med at beskytte hjerneceller. Resultaterne af undersøgelsen, ledet af Dr. Sylvia Mundell, blev præsenteret på det 4. internationale videnskabs- og teknologisymposium om te og menneskers sundhed i Washington DC i 2007.

En undersøgelse udført ved National Institute of Chemistry i Ljubljana (Slovenien) viste, at den antimikrobielle aktivitet af grøn teekstrakt er forbundet med undertrykkelsen af ​​bakterielle DNA-gyraser.

I en undersøgelse fra 2004-2005 af kinesiske kvinder fra 2018, der indtog svampe og grøn te, var deres risiko for at udvikle brystkræft 90 % mindre end normalt.

En nylig rotteundersøgelse ved University of Hong Kong, offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry, viste, at grøn te-katechiner blev leveret til linsen, nethinden og andre dele af øjet efter indtagelse. Absorberede katekiner reducerer oxidativ stress i øjnene i op til 20 timer. Det foreslås, at grøn te kan være effektiv til at forhindre glaukom og andre øjensygdomme.

Indtagelse af grøn te på tom mave sænker blodsukkerniveauet.

Bemærk

Ifølge American College of Gastroenterology-retningslinjerne kan det være sundhedsskadeligt at drikke mere end tre 240 ml kopper grøn te om dagen, især hos nogle mennesker kan det have en negativ effekt på leveren og fremkalde sygdomme i dette organ. Den daglige norm bør ikke overstige 500 mg katekiner. Det bemærkes også, at det er farligt at tage kosttilskud, der indeholder ekstrakt af grøn te, som især annonceres som et middel til at tabe sig. Regeringsregulering af kosttilskud er ifølge forfatterne af den nævnte vejledning ikke nok, fordi én tablet ofte indeholder mere end 700 mg katekiner.