Vi fortsætter med at stifte bekendtskab med interessante og usædvanlige frugter fra hele verden, som ikke kun forbløffer med deres excentriske form, men også med deres specifikke lugt og krydrede smag.
Sonkoya
wikimedia.org
wikipedia.org
wikimedia.org
wikipedia.org
wikimedia.org
Silvia Flores på Flickr.com
Sonkoya (eller Annona lilla eller sonsoya) er et lille frugttræ med en højde på 6 til 10 meter. Homeland sonkoya – kystnære lavland i Mellemamerika, Colombia og Venezuela. Der dyrkes det hovedsageligt i hjemmehaver. Dens større popularitet hæmmes af en for hård ydre del.
Sonkoyaens frugt er aflang eller næsten rund i form. Dens diameter er 15-20 cm. Udvendig er den dækket af hårde koniske udvækster. Indersiden indeholder gul eller orange duftende fibrøs pulp med talrige mørkebrune aflange frø.
Frugtkødet spises frisk eller bruges til at udvinde juice. Sonkoya juice bruges som et middel mod feber og forkølelse. Ekstraktet fra dets frø bruges som loppedræber.
Imbu
depositphotos.com
wikipedia.org
wikimedia.org
depositphotos.com
depositphotos.com
wikimedia.org
Imbu (eller umbu eller brasiliansk blomme) er et lille frugttræ 4-5 meter højt, med en spredningskrone på op til 10 meter i diameter. Planten findes hovedsageligt i naturen i Brasilien. Den dyrkes lejlighedsvis, og for nylig er der blevet arbejdet på dens introduktion i Florida (USA) og Malaysia.
Et træ kan producere op til 300 kg frugt pr. sæson. Træets rod har evnen til at opbevare op til 3000 liter vand til den tørre sæson. Denne evne af træet bruges af den lokale befolkning til deres fordel.
Imbu frugter er ovale, 2-4 cm lange, med en grønlig-gul tynd skal. Inde i frugten indeholder frugtkødet mørt frugtkød med en stor knogle. Frugtkødet er blødt og saftigt med en sød smag og fremragende aroma.
Brasilianske blommefrugter indtages friske. Der fremstilles saft, marmelade og andre sødede syltetøjer.
Ficus racemose
wikimedia.org
wikimedia.org
wikimedia.org
pixabay.com
depositphotos.com
pixabay.com
Ficus racemose (også kendt som goulard, indisk figen) er et stedsegrønt træ, der kan nå en betydelig størrelse – 15-18 meter i højden. Den vokser på fugtige steder, ved bredden af vandløb, kløfter. Findes i Myanmar, Kina, Indonesien, Malaysia og Australien.
Frugterne af ficus racemosus spises af vilde fugle og dyr. Vilde grise er i stand til at "ryste" træet for at tabe flere figner på jorden. Jægere jager dem ved at gemme sig i nærheden af et træ med modne frugter før solnedgang.
I Indien har ficus racemosus været brugt i traditionel medicin siden oldtiden. De blev behandlet for diabetes, leversygdomme, diarré, inflammatoriske sygdomme, hæmorider, luftvejs- og urinvejssygdomme. Moderne farmakologiske undersøgelser bekræfter dets antidiabetiske, antipyretiske, antiinflammatoriske, leverbeskyttende og antimikrobielle virkninger.
Den dyrkes af bønder i Indien som en spiselig plante. Umodne frugter er saltede, sambar, chutney, karry er lavet af dem. Modne frugter spises friske eller hældes med honning. De tilsættes også til salater og is.
Tørrede frugter bruges til gryderetter, supper, som en tilføjelse til korn, muffins, tærter, sandwich, cheesecakes og madlavning af lam.
Brug frugterne forsigtigt, da de ofte er beboet af hvepselarver.
En interessant kendsgerning!
Forskere har fundet ud af, at ficus racemosus bestøves af en enkelt hvepseart, Ceratosolen fusciceps. Dette er en af de almindelige måder for gensidighed (en form for gensidigt fordelagtigt samliv, når tilstedeværelsen af en partner bliver en forudsætning for eksistensen af hver af dem) mellem figner og hvepse. Hvepsene lægger deres æg i frugten, hvor larverne efterfølgende udvikler sig. Efter at have forvandlet sig til en voksen, bestøver insektet sin vært.
Yuzu
shutterstock.com
wikipedia.org
wikimedia.org
wikimedia.org
Hiroshi Miyazaki på Flickr.com
Edsel Little på Flickr.com
shutterstock.com
Yuzu er en frugtplante af slægten Citrus, almindelig i Sydøstasien. Er et produkt af naturlig hybridisering mandarin og Ichan citron.
Yuzu vokser som en trælignende busk eller lille træ med flere store stammer. Det dukkede op i Kina, i den centrale del af landet og Tibet, det findes vildt. Under Tang-dynastiet blev yuzu bragt til det antikke Korea og Japan. I disse lande dyrkes yuzu mest i dag.
Yuzu er relativt hårdfør på grund af sin oprindelse fra Ichan-citronen. Derfor kan den dyrkes i områder med frost ned til -9 °C, de fleste citrusfrugter overlever ikke sådanne temperaturer. I Japan opdrættes dekorativ yuzu: den kaldes "hana yuzu", den dyrkes til blomster, ikke til frugter. Den søde variant af yuzu "yuku" døde næsten ud i 1970'erne og 1980'erne, siden da har der været konstante forsøg på at genoplive dyrkningen i den sydlige del af landet. En række yuzu med en ujævn skorpe kaldes "shishi yuzu".
Udadtil ligner yuzu en lille grapefrugt med ujævn hud, kan være fra grøn til gul, afhængig af graden af modenhed. Yuzu har en stærk citrusduft. Den sædvanlige frugtstørrelse er fra 5,5 til 7,5 cm i diameter, men kan nå en størrelse grapefrugt (op til 10 cm og mere).
Anvendelse i japansk køkken
Yuzu har en syrlig smag grapefrugtmed mandarin noter. Det indtages sjældent som frugt, selvom yuzu-skallet i det japanske køkken pynter på retter, og saften bruges på samme måde som citronsaft. Yuzu er sammen med sudati, daidai og andre citrusfrugter inkluderet i ponzu sauce, der er også eddike fra denne frugt. En blanding af yuzu og honning kaldes yuzu hachimitsu og bruges til at lave yucha-te og alkoholholdige drikkevarer som yuzu sawa. Yuzu bruges til at lave likører som yuzu komachi og vin. Yuzu er også en ingrediens i japansk slik, marmelade og kager.
Yuzukosho (bogstaveligt "yuzu og peber") er en krydret japansk sauce lavet af yuzu, chili og salt. Yuzu bruges ofte sammen med sudachi og kabosu. Yuzu-spåner er krydret med saltet ægdessert, chawanmushi og miso.
Ansøgning i koreansk køkken
I det koreanske køkken skæres yuzu (der kaldes "yucha") i tynde strimler, drysset med sukker og honning. Færdiglavet sirup med frugtstykker fortyndes med varmt vand, den resulterende drik kaldes "yucha-te", det anses for nyttigt til forkølelse. Du kan købe koncentratet i butikken eller lave det selv, færdiglavet te er også til salg.
Yucha hwachae, en type koreansk punch, er lavet af yuzu.
Brug i det vestlige køkken
I begyndelsen af det 2003. århundrede begyndte yuzu at blive aktivt brugt i Vesten. I XNUMX blev dette faktum fremhævet i en artikel af The New York Times. Yuzu begyndte at blive brugt i brygning, for eksempel i produktionen af den hollandske øl "iKi" og den finske cider "Golden Cap Black".
Andre anvendelser
Yuzu er kendt for sin specifikke lugt. Aromatisk olie fra dens skræl sælges i Japan. Der er tradition for at bade med yuzu på dagen for Toji (vintersolhverv): hele eller halverede yuzu-frugter sænkes ned i badet, nogle gange lægges de først i en stofpose. Yuzu-yu – bad med yuzu – anses for at styrke kroppen og slappe af.
Vi anbefaler også:
◆Chalta, alligator æble, citron, kvæde: ekstraordinære frugter fra hele verden
◆Chayote, elefantæble, ficus sur, lime: ekstraordinære frugter fra hele verden
◆Babassu, jamaicansk blomme, flødeæble, grapefrugt: ekstraordinære frugter fra hele verden
