Hvad er fordelene ved krydret mad

Madfoto lavet af freepik – www.freepik.com

Sundheds- og langtidsfordelene ved at spise krydret mad understøttes af videnskabelige beviser. Så en undersøgelse udført i Bangladesh bekræftede den antimikrobielle aktivitet af naturlige krydderier til forebyggelse af gastrointestinale sygdomme. Og i lande med et varmt klima (Indien, Mexico, Argentina osv.) spiser befolkningen traditionelt krydret mad for at beskytte sig mod tarminfektioner.

Nogle naturlige krydderier har antibakteriel aktivitet og kan bruges både til forebyggelse og behandling af forskellige sygdomme. Regelmæssig indtagelse af krydret mad som en del af den daglige kost er forbundet med en lavere risiko for død.

En anden 9-årig undersøgelse, der kiggede på forholdet mellem forbrug af krydret mad og dødelighed, viste, at de, der spiste krydret mad 6-7 gange om ugen, havde en 14 % lavere risiko for dødelighed end dem, der spiste krydret mad mindre end én gang om ugen. En lignende sammenhæng blev også observeret for dødsårsager fra kræft, koronar hjertesygdom og luftvejssygdomme.

Regelmæssigt forbrug af varme krydderier har således et omvendt forhold til både den samlede dødelighed og dødeligheden af ​​nogle specifikke årsager.

Hvad er fordelene ved krydret mad

depositphotos.com

Tilføjelse af nogle krydderier til maden gør maden sundere. Så velkendt for os indeholder sort peber sådan en organisk forbindelse som piperin. Videnskabeligt bevis viser, at piperin er aktiv i blodpladeaggregering (limer dem til hinanden eller til røde blodlegemer) og inflammatorisk respons makrofager involveret i metabolisme. Og som du ved, er makrofager de vigtigste effektorceller i det medfødte immunsystem, der styrer styrken og varigheden af ​​immunresponset.

Piperin er et alkaloid, der findes i forskellige sorter af peberfrugter. Piperinindholdet varierer fra 1-2% i lange peberfrugter til 5-9% i sorte og hvide peberfrugter.

Hovedbestanddelen af ​​røde peberfrugter, alkaloid capsaicin (indeholdt i forskellige typer af Capsicum capsicum), er i stand til at forårsage massiv død af ondartede celler på grund af dets virkning på mitokondrier, intracellulære energistationer.

Capsaicin påføres normalt topisk for at lindre smerter og betændelse. Undersøgelser viser, at capsaicin kan hæmme hud-, tyktarms-, lunge-, tunge- og prostatakræft og kan bruges som et middel mod kræft. Det inducerer apoptose (selvdestruktion) af tumorer i lungekræft, T-celle leukæmi, kræft i spiserøret, prostata, tyktarm og mave.

Hvad er fordelene ved krydret mad

Baggrundsfoto lavet af freepik – www.freepik.com

I 2014 rapporterede forskere fra University of California i Journal of Clinical Research, at den aktive ingrediens i chilipeber aktiverer receptorer på celler, der forer tarmen, hvilket udløser en reaktion, der i sidste ende reducerer risikoen for tyktarmskræft.

Adskillige undersøgelser har også vist, at capsaicin kan bruges som et kemopræventivt og kemoterapeutisk lægemiddel, men de molekylære mekanismer, der ligger til grund for capsaicins virkning på kræftceller, er ikke fuldt ud forstået.

Formålet med et af undersøgelserne var at evaluere den mulige anvendelse af krydderierne capsaicin, piperin og curcumin (en del af roden af ​​gurkemeje) som lægemidler til kemoprofylakse, for at påvirke bakterien Helicobacter pylori, der anses for at være en af ​​de mulige årsagsstoffer til mave. Og duodenalsår. Undersøgelsen viste, at alle tre lægemidler hæmmede (undertrykte) spredningen (vækst af kropsvæv ved celledeling) af Helicobacter pylori. Forskerne konkluderede, at capsaicin, piperin og curcumin har antiinflammatoriske virkninger og har potentiale til brug i kemoforebyggelse mod Helicobacter pylori.

Hvad er fordelene ved krydret mad

Baggrundsfoto lavet af freepik – www.freepik.com

Egenskaberne af piperin, capsaicin og curcumin, såvel som deres kombinationer, kan også spille en positiv rolle i normalisering af blodtrykket. Der er bevis for effektiviteten af ​​ovennævnte krydderier, især curcumin, til at forhindre de negative ændringer i blodkarmorfologien forbundet med hypertension. Arteriel hypertension er kendt for at være en væsentlig risikofaktor for slagtilfælde, koronar hjertesygdom og nyresvigt.

Det er også et bevist faktum, at visse kostkomponenter har en effekt på blodtrykket. Så at reducere saltindtaget, spise grøntsager og frugter er effektive antihypertensive strategier. Peberfrugter indtages over hele verden som grøntsager og krydderier, der forbedrer smagen af ​​mad uden at øge kalorieindholdet.

Hvad er fordelene ved krydret mad

Baggrundsfoto lavet af freepik – www.freepik.com

Capsaicin øger termogenesen ved at øge udskillelsen af ​​katekolaminer (fysiologisk aktive stoffer, der fungerer som kemiske budbringere og kontrollerer molekyler i intercellulære interaktioner), mens det reducerer vægtøgning og reducerer dannelsen af ​​fedtvævsceller ved at øge energiomsætningen.

Termogenese er kroppens produktion af varme for at opretholde en konstant kropstemperatur og sikre driften af ​​alle dens systemer.

Resultaterne af undersøgelsen tyder på, at capsaicin kan spille en positiv rolle i behandlingen af ​​hypertension og associeret vaskulær sygdom og kan også hjælpe med vægttab. Derudover er fordelen ved at spise krydret mad til vægttab, at den ikke kan spises i store mængder, og det sænker automatisk det samlede kalorieindhold i den spiste mad.

I en undersøgelse blev der bemærket en sammenhæng mellem mænds spiseadfærd og produktionen af ​​testosteron (et mandligt kønshormon). Præferencen for krydret mad blandt mænd har været forbundet med øgede niveauer af endogent testosteron.

Mens de sundhedsmæssige fordele ved at spise krydret mad er klare, anbefaler mange eksperter at bruge krydret mad med ekstrem forsigtighed. Et overskud af krydret mad kan føre til betændelse i slimhinden i mave-tarmkanalen. Som regel er det forårsaget af en infektion, men dets regelmæssige irritation kan føre til et fald i den beskyttende barriere.