For lang tid siden var gulerødder ikke orange – de var lilla, hvide, gule, røde, grønne og endda sorte. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvilke farver gulerødder der findes i dag, og hvilke nyttige egenskaber hver af dens typer har...

Flerfarvede gulerødder | Hvad bestemmer farven på gulerødder

shutterstock.com

Gulerødder har ikke vist deres orange farve i næsten 5000 år. Den første omtale af menneskers brug af gulerødder går tilbage til 3000 f.Kr. På det tidspunkt i Afghanistan var gulerødder lilla på ydersiden og gule på indersiden.

De gamle grækere og romere dyrkede også denne grøntsag, men hovedsagelig til medicinske formål: gulerødder blev betragtet som et stærkt afrodisiakum, der øger den seksuelle lyst.

Da araberne bar frø på tværs af Asien, Afrika og Den Arabiske Halvø, blomstrede gulerødder i forskellige nuancer af lilla, hvid, gul, rød, grøn og endda sort.

De allerførste orange gulerødder blev dyrket i Holland i det XNUMX. århundrede – patrioterne i deres land opdrættede en sort, der matchede farven på det hollandske kongehus i Orange-dynastiet.

I det XNUMX. århundrede var hollænderne blevet de vigtigste europæiske producenter af gulerødder, og alle nuværende sorter af denne grøntsag går tilbage til fire legendariske sorter: "tidlig halvlang", "sen halvlang", "skarlagenrød" og "lang orange".

Flerfarvede gulerødder | Hvad bestemmer farven på gulerødder

pixabay.com

Ifølge FN blev der i 1903 dyrket 287 sorter af gulerødder i verden, men i 2000'erne var der kun omkring 20 af dem.

I disse dage bliver flerfarvede grøntsager mere og mere populære, og mange virksomheder rundt om i verden forsøger at udvikle planter, der ville have en ikke-standardfarve. Så der er mode for ikke-orange varianter på gulerødder. I dag kan du i butikkerne finde hvide, gule, mørkerøde og crimson varianter af gulerødder.

Derudover er der specielt opdrættet sorter af farvede gulerødder (for eksempel Rainbow F1), som giver dig mulighed for at dyrke gule, lilla, hvide og orange rodfrugter på samme tid. De spirer på samme tid, smukke i udseende og velsmagende. Det er værd at overveje, at den samme sort i sig selv kan have en anden farve.

Interessant faktum

Gulerødder med chokoladesmag blev introduceret i Island i 1997 som en del af Wacky Veg-serien, der er specifikt rettet mod børn.

Flerfarvede gulerødder | Hvad bestemmer farven på gulerødder

flickr.com

 

Interessante fakta og misforståelser om gulerødder

Gulerødder som en af ​​naturens mest nyttige gaver blev rost af "medicinens fader" Hippokrates. I de dage blev det brugt som et antiseptisk, afføringsmiddel og antihelmintisk middel, samt en salve mod betændelse i huden og sår på den. Og moderne videnskabsmænd anbefaler gulerødder som et produkt, der kan beskytte kroppen mod mange sygdomme.

Gulerødder indeholder meget cellulose, folinsyre, kalium, fosfor og vitamin A. Det er lavt i kalorier: En mellemstor rodfrugt (op til 18 centimeter lang) indeholder kun 30 kalorier. Men A-vitamin er sådan en mængde, der er ganske nok til en person i fire dage.

En nylig undersøgelse udført i Amerika ved University of Kentucky viste, at et gram gulerødder indeholder en tredjedel mere opløselig cellulose end havreklid – det mest anbefalede og dyreste produkt i USA mod kolesterol.

Mange naturlæger og raw foodists foretrækker rå gulerødder frem for kogte gulerødder, idet de mener, at de indeholder flere vitaminer og andre gavnlige stoffer. Undersøgelser har dog gjort det muligt for forskere fra University of Arkansas (USA) at fastslå, at kogte gulerødder indeholder 3 gange flere antioxidanter, der beskytter kroppen mod kræft end rå. Det viser sig, at der under opbevaring af kogte gulerødder dannes nye kemiske forbindelser fra gruppen af ​​phenoler med høj antioxidantaktivitet.

Andre elskere af denne grøntsag hævder, at den er yderst gavnlig for øjnene.

Nytten af ​​gulerødder i dette tilfælde forklares af det faktum, at det indeholder beta-caroten, som i menneskekroppen bliver til vitamin A, som er nødvendigt for nethinden. Jeg må sige, at i fuldstændig fravær af dette vitamin tilpasser det menneskelige øje sig ikke til mørket. Det er dog slet ikke nødvendigt at optage gulerødder i kilogram for at få den rigtige mængde vitamin A. Faktum er, at der er store reserver af beta-caroten i leveren, som nemt kan genopbygges med en række forskellige produkter. Derfor er frygten for, at A-vitamin ikke vil være nok, og synet vil forringes heraf, overdreven.

Flerfarvede gulerødder | Hvad bestemmer farven på gulerødder

pixabay.com

 

Nyttige egenskaber ved farverige gulerødder

Farvede sorter af gulerødder adskiller sig først og fremmest i indholdet af plantepigmenter. Men ud over at farve rodafgrøder udfører plantepigmenter mange andre funktioner i den menneskelige krop. Mange af disse pigmenter er meget nyttige – de virker som antioxidanter og antiinflammatoriske midler, de er ansvarlige for vores immunitet, forbedrer synet, styrker væggene i blodkarrene, forbedrer hudtilstanden...

Lad os se på, hvilket pigment der forårsager en bestemt farve af gulerødder, og hvilke nyttige egenskaber hver type gulerod har.

  • Orange gulerod. Den orange farve på rodafgrøderne indikerer en stor mængde beta-caroten (provitamin A), og dette er en af ​​hovedkilderne til dens modtagelse for den menneskelige krop. Under påvirkning af leverenzymer bliver det til vitamin A (retinol), som understøtter arbejdet i mange indre organer og systemer. Først og fremmest er A-vitamin grundlaget for den generelle øjensundhed.
  • Gul gulerod. Det indeholder pigmentet lutein, som tilhører xanthophyller, som forebygger kræft i de indre organer. Lutein beskytter nethinden mod de skadelige virkninger af hvidt lys, øger synsstyrken, forbedrer hudfarven og hjælper med at forhindre udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.
  • Rød gulerod. Den indeholder lycopen (det samme pigment farver vandmeloner og tomater), som hjælper med at beskytte kroppen mod forskellige farlige sygdomme, såsom lunge- og prostatakræft. Derudover har det en gavnlig effekt på hjertets funktion, forbedrer synet og hukommelsen og bremser udviklingen af ​​grå stær.
  • Lilla gulerod. Den indeholder det naturlige pigment anthocyanin, som forhindrer udviklingen af ​​onkologiske sygdomme, lægger en barriere mod infektioner, forbedrer immuniteten og modstanden af ​​små kar, hjælper med at reducere inflammatoriske reaktioner og oxidativt stress i tarmen. Anthocyaniner er også rige på: blodappelsin, blåbær, tranebær, hindbær, brombær, solbær, kirsebær, auberginer, sorte ris, drue.
  • Hvid gulerod. Den indeholder ingen pigmenter, så den forårsager ikke allergi og absorberes perfekt. Det har en meget behagelig smag og har en gavnlig effekt på fordøjelsen. Sådanne gulerødder er en fremragende mulighed for babymad.
Bedøm artiklen og del den på sociale netværk
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Bedømmelse: 4.50 (Antal bedømmelser: 9)
 

FactUm-Info Interessante Fakta

Abonner på vores Telegram-kanal

1.

Åbn webstedet FactUm-Info i browser Google Chrome

2.

Tryk menu browser

3.

Vælg element "Installer applikationen"

1.

Åbn webstedet FactUm-Info i browser Safari

2.

Klik på ikonet "Sende"

3.

Vælg element "For at skærme hjem"