Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

pixabay.com

Citroner kaldes både planter og deres frugter. Planten er et lille stedsegrønt træ med en spredt eller pyramideformet krone. Blandt citronerne er der træer i en alder af 45 år.

Talrige sorter af citron er opdelt i 2 grupper:

  • trælignende – disse er høje træer (op til 6 meter høje), hvorpå frugterne er dannet i dybden af ​​kronen;
  • busket – små buske (op til 3-4 meter høje) med en mindre tæt krone, hvor frugterne er dannet i enderne af grenene. Bush-sorter er mindre produktive end træsorter.

Den karakteristiske lugt af citron skyldes tilstedeværelsen af ​​æterisk (citron)olie i forskellige dele af planten. Den karakteristiske syrlige smag af citronsaft gør den til en nøgleingrediens i mange retter rundt om i verden.

Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

Designet af Dashu83

 

Funktioner ved at dyrke citroner

Citronens fødested anses for at være Indien, Kina og de tropiske øer i Stillehavet. I den vilde tilstand er citronen lidt kendt, sandsynligvis er det en hybrid, der spontant opstod i naturen og udviklede sig som en separat art i lang tid. Citroner er udbredt dyrket i mange lande med et subtropisk klima.

Omkring 14 millioner tons citroner høstes årligt i verden. Lederne er Indien og Mexico (ca. 16% af verdens høster hver).

Citron dyrkes i åben jord, i krybende, rende- og rumkulturer. Under gunstige forhold vegeterer og blomstrer citronen hele året rundt, i CIS-subtroperne er den i dvale om vinteren og blomstrer om foråret.

Citroner er nemme at formere fra frø. Nogle af sorterne er i stand til at formere sig ved stiklinger fra modne træer. Således begynder plantede citrontræer at bære frugt 2-3 år tidligere end træer dyrket af frø og er i stand til at producere afgrøder i 30 år.

Når de dyrkes, kræver citrontræer en afstand på omkring 7 meter fra hinanden, hvor produktiviteten falder i tilgroede frugtplantager. Træer beskæres i en ung alder og holdes i en højde på 3-4 meter. Hvert 10.-12. år bliver citroner kraftigt beskåret eller erstattet med nye. Citrontræer kræver også luget fra ukrudt, da herbicider har en ekstrem negativ effekt på dem.

På grund af deres næsten kontinuerlige vækst er citroner følsomme over for kulde og svære at komme sig efter frost. Ved temperaturer under -4 °C fælder træet sine blade, og ved temperaturer under -7 °C sker der alvorlige skader på træet. Blomster og små frugter dør ved temperaturer under 0 °C, og modne frugter beskadiges ved -2 ​​°C. På den anden side tåler citroner kølige somre godt, i modsætning til appelsiner, som ikke kan modnes fuldt ud under sådanne forhold. Den generelle følsomhed over for kulde tillader citrontræer at vokse uden for en smal klimazone.

Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

wikipedia.org

Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

wikimedia.org

Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

pxhere.com

Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

pxhere.com

 

Varianter af citron

  • Busk. Denne type citron vokser vildt i subtroperne i Australien. Dens frugter er meget hårde, har et tykt skind med en ægte citronsmag, skallen er god til brug i madlavning. Bliver omkring 4 meter høj i fuld sol.
  • Eureka. Det er den mest populære citron i supermarkeder, da citrontræer af denne art bærer rigeligt frugt hele året.
  • Lissabon. En bitter citron af god kvalitet med et højt niveau af saft og syre. Lissabon frugter ligner meget Eureka. Frugttræer er meget tornede, især når de er unge.
  • Meyer. Denne krydsning mellem en citron og muligvis en appelsin eller mandarin blev opkaldt efter Frank N. Meyer, som først opdagede den i 1908. Tyndskallede og mindre sure end Eureka og Lissabon, Meyer citroner kræver omhyggelig håndtering under forsendelse og dyrkes ikke meget kommercielt. Meyer citroner har meget tynde skaller og bliver ofte gul-orange, når de er modne. Meyer citroner er noget mere frosttolerante end andre citroner.
  • Ponderosa. Det betragtes som en hybrid af citron og pomelo. Den har meget store frugter med en tyk hud. Kødet minder om frugtkødet af en appelsin, det er blegt og ikke så surt som i almindelige citroner. Træerne er meget hårdføre og tåler frost.
  • Verna. Spansk sort af ukendt oprindelse
  • Yen Ben. australsk sort.
  • Yuzu. Dyrket i Japan og Korea i århundreder. Yuzu-frugter ligner små grapefrugter med en gennemsnitlig diameter på 5-10 cm.. De har en duftende gul eller appelsinskal, der let skilles ad, og kød, der har en meget syrlig smag, der ligner en citron med strejf af grapefrugt. Træet bruges som grundstamme til andre citrusfrugter for at øge deres hårdførhed.
  • Genova. Svagt træ uden torne. En meget produktiv sort. Frugtkvaliteten er højere end andre sorter. Blomstrer flere gange om året.
  • Maykop. Denne citron har ingen torne og bærer frugt meget godt. Srednerosly sort, lidt over 1,5 meter, uden torne. Frugterne er tyndskallede, ru, aflange, med en udtalt aroma. Frugtvægt 130-140 gram.
  • Novogruzinsky. Det betragtes som en af ​​de bedste sorter og er kendetegnet ved kuldebestandighed og produktivitet. Har en mild stærk duft. Frugterne er næsten uden frø. Blomstrer og bærer frugt hele året rundt (remontant sort). Træerne er kraftige med en spredningskrone og et stort antal torne.
  • Pavlovsky. Skyggetolerant træ 1,5-2 meter højt. Frugter op til 150 gram i vægt, men kan være omkring 500 gram. Frugterne er tyndskallede og velduftende. Den har fået sit navn, fordi den er blevet dyrket i mere end 100 år i byen Pavlovo, Nizhny Novgorod-regionen, Rusland. Den er perfekt tilpasset rumforholdene, selv med lav belysning.
  • Jubilæum. Citroner af denne type er lidt sødere end almindelige citroner, de når en diameter på 20 cm og kan veje fra 200 gram til 1 kg.

Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

pxhere.com

Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

pixabay.com

Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

pixabay.com

Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

pxhere.com

 

Opbevaring og transport af citroner

Producerende lande eksporterer citroner næsten hele året rundt. Modningstiden påvirker frugtens form, struktur og forbrugeregenskaber markant.

Graden af ​​modenhed af citrusfrugter på høsttidspunktet er den vigtigste faktor, der bestemmer deres smag. Citroner forbedrer ikke deres smag efter høst. De ændrer praktisk talt ikke deres kemiske sammensætning, efter at de er blevet fjernet fra træet (som det f.eks. sker med æbler, pærer og bananer). Modningen af ​​citrusfrugter er en langsom, gradvis proces tæt forbundet med deres stigning i størrelse og masse. Ved høst skal citrusfrugter være i god stand, hvilket garanterer deres kvalitet under opbevaring og salg.

Frugtens kvalitet er ofte forbundet med udseendet af dens hud, dens fasthed, tykkelse, tæthed, mangel på pletter og farve. Faktisk bør definitionen af ​​frugtens kvalitet være baseret på dens pulptilstand, saftighed, indhold af sukker, syrer, vitaminer, mineralske og aromatiske komponenter. Den umodne frugt er normalt ru i smagen, meget syrlig eller astringerende, med fast og sejt kød. Overmodne frugter, der har hængt for længe på træet, bliver sløve, smagløse, tåler ikke transport, har kort holdbarhed og salg.

Frugterne er mørkegrønne i farven fra begyndelsen, indtil de når fuld størrelse og til sidst er modne. Derefter kan deres farveændring ske meget hurtigt. Farveændring er meget afhængig af temperaturudsving. Ugunstige vejrforhold kan forsinke farven af ​​modenhed, selvom frugten er moden.

Grapefrugter, citroner, mandariner og andre eksotiske frugter kan være modne nok til at spise, selvom de ikke har nået modenhedsfarven. På grund af det faktum, at forbrugerne er vant til frugtens karakteristiske farve, udsættes frugt med en svag farve for en proces med farvning og grønning (fjernelse af grøn farve) i specielle kamre.

Citroner vaskes og sorteres efter farve inden de grønnes. Grøn farvefjernelse (eller fuld modning) af citrusfrugter med ethylen og/eller varmebehandling udføres i overensstemmelse med nationale regler.

Yderligere forarbejdning af citrusfrugter omfatter følgende operationer:

  • Vask af frugter;
  • Kalibrering (ved den største tværgående diameter);
  • Behandling med stoffer, der forhindrer udviklingen af ​​sygdomme (antiseptika);
  • Behandling med stoffer, der forhindrer tab af fugt fra frugtens overflade (voks);
  • Opbevaring og transport.

Citroner høstes hovedsageligt i den periode, de har mindst forbrug, og opbevares, indtil forbrugernes efterspørgsel efter dette produkt stiger. Citroner opbevares oftest i de områder, hvor de høstes, snarere end hvor de indtages.

Det er meget vigtigt at holde en ensartet opbevaringstemperatur på omkring 10-15 °C. Afvigelser fra dette område eller lavere temperaturer resulterer i uønsket lys farvning eller mørkfarvning af frugten. Temperaturer på 11°C og derunder fører til mørkere og forringelse af membranerne, der adskiller frugtkødet, hvilket kan påvirke lugten af ​​citron. Temperaturer over 16°C forkorter holdbarheden og fremmer væksten af ​​forrådnende bakterier.

Afvigelse fra den anbefalede relative luftfugtighed i rummet (86-88%) har også en negativ indvirkning på opbevaringen af ​​citroner. For eksempel fremmer høj luftfugtighed skimmelsvamp og fremskynder frugtforrådnelse, mens lav luftfugtighed får frugt til at skrumpe.

Frugt læsset i varevogne, lastbiler og vogne er stablet i indbyrdes forbundne blokke med mellemrum mellem dem, hvilket garanterer tilstrækkelig ventilation, ensartet temperatur og konstant belastning. Sådan lægning tilvejebringer dannelsen af ​​luftkanaler, der passerer inde i lasten.

Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

pixabay.com

Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

pixabay.com

Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

pixabay.com

Interessante fakta om dyrkning og opbevaring af citroner

pixabay.com