Kokospalmen er en af de ti mest værdifulde planter for menneskeheden. På en eller anden måde bruges næsten alle dens dele. Kokosnødder bruges til at lave en række produkter, lige fra mad til kosmetik, fra medicin til havebrug...
pixabay.com
Udtrykket "kokosnød" kan referere til hele kokosnøddetræet eller dets frugt (kokosnød), som i botanisk forstand er en drupe snarere end en nød.
Kokosnødder er kendt for deres alsidighed og bruges i en række forskellige produkter fra fødevarer til kosmetik. Kokoskød er en fast del af kosten for mange mennesker i troperne og subtroperne.
Kokosnødder adskiller sig fra andre frugter ved, at deres frugtkød indeholder en stor mængde af en klar væske, kaldet "kokosmælk" i litteraturen, og når kokosnødder endnu ikke er modne, kan de høstes til at drikke "kokosvand", også kaldet "kokosnød". Juice".
Det videnskabelige navn kokos kommer fra det portugisiske ord "coco" ("abe") og er givet på grund af pletterne på nødden, som får den til at ligne en abe ansigt.
Sommerbillede skabt af freepik – www.freepik.com
Habitat og fordeling af kokosnødder
Kokosnøddens fødested kendes ikke ligefrem – formodentlig kommer den fra Sydøstasien (Malaysia). Nu er kokospalmen allestedsnærværende i troperne på begge halvkugler, både dyrkede og vilde. I Filippinerne, det malaysiske øhav, den malaysiske halvø, Indien og Sri Lanka er det blevet avlet siden forhistorisk tid.
I Europa vokser kokosnødder på middelhavsøerne Malta, Lampedusa og Linosa – det er de eneste steder i Europa, der har et gunstigt klima for deres vækst. Kokosnødder vokser også i Spanien (på De Kanariske Øer) og i Portugal (i den autonome region Madeira, der ligger på 4 vulkanøer). Men geografisk hører disse områder til det afrikanske kontinent.
Kokosnød er en plante ved havet, der foretrækker sandjord, så førstepladsen med hensyn til produktion med bred margin er besat af en multi-ø-stat med et stort kystområde – Indonesien. Udvidelsen af dets sortiment skete ved hjælp af mennesker og på en naturlig måde: Kokosnødder er vandtætte og flyder frit på vandet, båret langt af havstrømme, samtidig med at de opretholder levedygtigheden.
Baggrundsfoto lavet af lifeforstock – www.freepik.com
Træfoto skabt af lifeforstock – www.freepik.com
Beskrivelse af kokosnød
Kokospalmen er en høj slank palme op til 30 meter høj. Stammen er glat og har ringe fra nedfaldne blade, den er let skråtstillet og udvidet i bunden. Tykkelsen af palmestammen er 15-45 cm i diameter.
Kokosnødden er en 15-30 cm lang, forholdsvis rund form og vejer 1,5-2,5 kg. Den ydre skal er gennemsyret af fibre (kokos), den indre skal er en hård "skal" med tre porer, der fører til tre æg, hvoraf kun det ene udvikler sig til et frø. Frøet består af et kødfuldt hvidt overfladelag ca. 12 mm tykt (kopra) og endosperm. Endospermen, først flydende og gennemsigtig (kokosvand), når kokosnødden modnes, kommer der dråber af olie i den, og den bliver let gullig og olieagtig af udseende. Kokosmælk opnås ved at tilsætte vand til endospermen.
Frugterne vokser i grupper på 15-20 stykker, og modner fuldt ud inden for 8-10 måneder. I kultur begynder træet at bære frugt fra 7-9 år og fortsætter i omkring 50 år. Kokospalme producerer fra 60 til 200 frugter årligt. "Nødder" høstes fuldt modne (til copra og andre produkter) eller en måned før modning (til kokos). Coir bruges i møbelindustrien (fibre er forbundet med latex – deraf den vedvarende lugt af "gummi") i produkter som madrasser.
pixabay.com
pixabay.com
pixabay.com
pixabay.com
Praktiske anvendelser af kokosnødder
Kokospalmen er en af de ti mest værdifulde planter for mennesker. På en eller anden måde bruges næsten alle dens dele.
Moden endosperm (pulp) indeholder olier, mineraler og vitaminer. Denne frugtkød spises både rå og tørret og tilsættes derefter konfekture og karryretter. Tørret kokosmasse er hovedkomponenten i påfyldningen af Bounty-slik (barer).
Copra er også en værdifuld råvare til fremstilling af fed kokosolie, som bruges til fremstilling af sæbe, stearinlys og margarine. Copra fremstilles traditionelt ved at lægge revne kokosnødder ud i solen for at tørre. Copra, som tørrer op efter et stykke tid, separeres derefter og males til spåner. Resten af kagen bruges til at fodre husdyr. Som mange ved, bruges kokosflager til at lave Raffaello-slik.
pixabay.com
wikipedia.org
ferrero.com
Endospermen af umodne nødder, den sur-søde kokosmælk (selvom det ville være mere korrekt at kalde det kokosvand), bruges til at drikke og lave mad. Den slukker tørsten godt og indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og omvendt sukker. Kokosvand, der er isoleret inde i en nød, er så sterilt, at det under Anden Verdenskrig blev brugt som nøderstatning for saltvand til injektion. Det kan dog ikke opbevares i lang tid – det egner sig ikke til pasteurisering og folder ved opvarmning.
Et vigtigt produkt, der er lavet af kokos, er ægte kokosmælk. Det er lavet ved at blødgøre den revet frugtkød i varmt vand for at udtrække olien og aromaterne. Resultatet er en mælkehvid uigennemsigtig emulsion (17-20 % fedt) med en sød kokosduft. Efter nogen tid adskilles fedt og vand (i analogi med komælk), kokosfløde opnås. Kokosmælk er et vigtigt element i mange asiatiske køkkener, for eksempel er den berømte thailandske tom ka suppe lavet af det.
pixabay.com
Baggrundsfoto lavet af freepik – www.freepik.com
Baggrundsfoto lavet af freepik – www.freepik.com
Baggrundsfoto lavet af suksao – www.freepik.com
De apikale knopper, kaldet "kokosspirer", bruges i salater.
Af fibrene i kokosskaller (kokos) samt af bladenes fibre fremstilles reb, måtter, børster osv. Stammer er et fremragende byggemateriale. Blade går til vævning og tjener som tagmateriale. Redskaber er lavet af valnøddeskaller.
Kokossubstrat er vidt udbredt på salg – det er et produkt af industriel forarbejdning af knust skræl og kokosfiber. Kokossubstrat bruges ofte i havebrug.
Derudover bruges kokosnødder, især kokosolie, i traditionel medicin som et antiinflammatorisk, antiscorbutikum, vanddrivende middel.
Baggrundsfoto lavet af freepik – www.freepik.com
Baggrundsfoto lavet af freepik – www.freepik.com
Baggrundsfoto lavet af freepik – www.freepik.com
Madfoto lavet af freepik – www.freepik.com
Fra saften af knopper og unge stængler opnås en sirup ved kogning, som krystalliserer til mørkebrunt palmesukker, der ligner ahorn. Ifølge nogle rapporter er siruppen opnået fra indskårne stilke. Når siruppen lader sig gære, bliver den til en drik med lavt alkoholindhold (8%), som kaldes toddy i Indien og Sri Lanka, tuba i Filippinerne og Mexico og tuvak i Indonesien. Yderligere gæring af toddy giver palmeeddike.
Destillation (destillation) af toddy giver en højkvalitets alkoholisk drik – arrak, som er en klar væske med et højt alkoholindhold og en behagelig nøddesmag. På Filippinerne kaldes denne alkoholiske drik lambanog eller "kokosnødvodka".
Sommerbillede lavet af senivpetro – www.freepik.com
Baggrundsfoto lavet af rawpixel.com – www.freepik.com
Vi anbefaler også:
◆Hvordan chokoladetræet dyrkes og kakao fremstilles
