Black Ivory er den dyreste kaffe i verden

blackivorycoffee.com

Black Ivory (oversat som "sort elfenben" eller "sort stødtænd") er en elite kaffevariant lavet af højland Arabica bønner, der passerer gennem fordøjelseskanalen hos elefanter. Black Ivory produceres kun i Thailand og er den dyreste kaffe i verden – dens pris er $ 1100 per kilogram.

I henhold til forarbejdningsmetoden ligner Black Ivory kaffemærket Kopi Luwak, som også er positioneret som en elite (læs mere her ☞). Behandlingen af ​​kaffebønner i fordøjelseskanalen skyldes, at dens mavesyre, efter at den er kommet ind i maven på en elefant, ødelægger det protein, der gør kaffe bitter. Som et resultat, ifølge smagere, opnås en læskedrik uden den sædvanlige bitterhed til kaffe.

På den officielle hjemmeside er Black Ivory karakteriseret som følger: Black Ivory er en behagelig, duftende og blød kaffe med en blomster-chokolade smag med hints af hyldebær, krydderier, nødder og mælk.

Black Ivory er den dyreste kaffe i verden

flickr.com

Elefanten fordøjer korn i en periode på 15 til 30 timer sammen med sin sædvanlige mad – bananer, sukkerrør og andre komponenter i elefantens vegetariske kost. Under fordøjelsen bliver kornene mættet med en jordagtig og frugtagtig lugt, der gennemgår en naturlig gæringsproces.

En undersøgelse udført af University of Guelph (Canada) viste, at under fordøjelsen reducerer elefantenzymer niveauet af protein, der er ansvarligt for bitterheden i kaffe: jo mindre protein, jo mindre bitterhed. Planteædere, såsom elefanter, fordøjer deres mad gennem øget gæring i maven. Processen med at gære kaffebønner i bønnemassen har samme effekt som processen med at gære druer for at lave god vin.

De høje omkostninger ved denne kaffe skyldes følgende. For at få et kilo sort elfenben skal du fodre elefanten med 33 kilo friske kaffebær. De fleste af kornene tygges, knækkes eller tabes i højt græs efter en afføring.

Efter afføring samler elefantmahouter gødning, ælter det og ekstraherer kaffe fra det. Bærene vaskes grundigt, og der udvindes kaffebønner, som efterfølgende transporteres til Bangkok til tørring.

Black Ivory er den dyreste kaffe i verden

blackivorycoffee.com

Black Ivory er den dyreste kaffe i verden

wikimedia.org

Denne type kaffe tilbydes på fire hoteller i Anantara-netværket på Maldiverne og på feriestedet Anantara Golden Triangle, der ligger i et naturreservat på grænsen til tre stater – Thailand, Myanmar og Laos. Prisen for et kilogram er 1100 amerikanske dollars. For at demonstrere produktets friskhed og tiltrække nye kunder, bliver kaffebønnerne manuelt malet foran kunden og derefter brygget. Prisen på en kop kaffe når op på 50 amerikanske dollars.

Interessant faktum

Indtil 2012 blev Kopi Luwak betragtet som den dyreste kaffe, indtil Black Ivory dukkede op. Nu er prisen på kopi luwak $355-700 per 1 kg (Black Ivory koster $1100 per 1 kg).

8% af salgsprovenuet er rettet af Golden Triangle Asian Elephant Foundation til veterinærpleje af elefanter og køb af nødvendig medicin. Indtil videre har fonden været i stand til at redde 30 gadeelefanter og skaffe job til mahouts og deres familier. I fremtiden planlægges midler fra salget af sorten Black Tusk og andre velgørende kilder i Thailand til at bygge et nyt laboratorium.

Interessant faktum

Forfatteren af ​​sorten Black Ivory – canadiske Blake Dinkin – plejede at være engageret i "civet-kaffe". Det første parti Black Ivory i 70 kg blev modtaget og blev udsolgt i 2012.

Black Ivory er den dyreste kaffe i verden

blackivorycoffee.com

Black Ivory er den dyreste kaffe i verden

blackivorycoffee.com