Mennesker adskiller sig i deres kemiske sammensætning fra andre pattedyr, inklusive deres nærmeste primatslægtninge. Det er denne forskel, der er forbundet med mange menneskelige sygdomme.
Den menneskelige krop indeholder sialinsyre, hvis molekyle kun adskiller sig lidt fra dyrs.
Vores krop afviser den version af molekylet, der findes i animalsk kød og animalsk mælk, som fremmed. Af denne grund påvirker den konstante brug af sådanne animalske produkter immunsystemets funktion negativt og er farlig med betændelse, onkologi og hjerte-kar-sygdomme.
Animalsk sialinsyre (N-glycolylneuraminsyre Neu5Gc) er fremmed for menneskekroppen, og vores immunsystem angriber den. Mennesket er den eneste primat, hvis krop ikke producerer Neu5Gc, men et Neu5Ac-molekyle, der ligner det, og som kun adskiller sig i ét ekstra oxygenatom. Mennesker har ikke det enzym, der omdanner Neu5Ac til Neu5Gc. Dette er essensen af en persons genetiske og biokemiske særpræg.
Det er meget sandsynligt, at det er af denne grund, at organer transplanteret fra dyr ikke slår rod i mennesker.
Konsekvenserne af en sådan uforenelighed kan være meget større, og det er årsagen til skaden ved at spise rødt kød, som kommer til udtryk i en øget risiko for en række kroniske sygdomme hos mennesker.
Store aber får ikke kræft, har ikke hjerte og nogle andre sygdomme, der er iboende hos mennesker, såsom astma eller leddegigt. Aber er heller ikke i stand til at få malaria, da det forårsagende middel til denne sygdom fanger blodceller ved hjælp af sialinsyre.
Det er dette molekyle, der påvirker vores krop, afhængigt af den mad, vi spiser.
100 gram oksekød indeholder omkring 12000 mikrogram Neu5Gc. I svinekød og lam – næsten halvt så meget. Hvorimod den samme mængde fjerkrækød og mager fisk indeholder mindre end 50 mikrogram Neu5Gc.
Tests viser, at efter at have spist kødmad opstår der fremmed sukker i kroppen. Antistoffer indeholdt i humane celler reagerer på den fremmede sialinsyre Neu5Gc. Denne defensive reaktion af immunsystemet kan fremkalde betændelse.
Skaden ved rødt kød og kødprodukter ligger i, at deres anvendelse bidrager til inflammation, udvikling af kræft og forværrer sygdomme forbundet med inflammation, såsom åreforkalkning og type 2-diabetes.
For at give kroppen protein er det derfor mere sikkert at bruge fjerkrækød samt fisk og skaldyr, som indeholder hundredvis af gange mindre sialinsyre.
Vi anbefaler også:
◆Er nitrater virkelig dårlige for os?
◆Afslag på morgenmad: årsager til manglende appetit om morgenen
