Populære diætmisforståelser: Hvad du bør vide om din diæt

Image by freepik

For at tabe "overskydende" kilo bruger mange kvinder de mest uventede opskrifter. Nogle råder til at spise spiret hvede om morgenen, valnødder til frokost og en skefuld honning i stedet for aftensmad. Andre, ikke mindre kloge mennesker, anbefaler at spise kun mælkebøtter, vejbred eller quinoa osv. Andre går ind for rå mad (inklusive kød).

Men der er også forskellige dameblade og websteder, hvor der regelmæssigt offentliggøres et stort antal forskellige diæter, hvoraf mange har et pseudovidenskabeligt præg og derfor virker overbevisende i øjnene af den tillidsfulde læser (eller rettere, læserne).

Her er nogle populære diætmisforståelser for kvinder:

• gelatindessert bidrager ikke til fedtophobning;
• grapefrugt forårsager vægttab;
• frugt indeholder ingen kalorier;
• fødevarer med højt proteinindhold indeholder ingen kalorier;
• 200 gram kød øger fedtaflejringerne mindre end 200 gram kartofler;
• der er langt færre kalorier i toast end i brød.

Det skal siges, at diætbranchen er ret rentabel — der er ingen særlige omkostninger, men indtægterne fra salg af populær litteratur er enorme, og sådanne websteder er ofte besøgt. Ved at skrive en "moderne" bog bliver en diætist straks en "moderne" specialist og får igen en god fortjeneste. Og om hans diæter enten ikke hjælper, eller "virker" på grund af almindelig selvhypnose, er det så vigtigt for ham. Men for os er det vigtigt, og derfor er det tilrådeligt at kende i det mindste de grundlæggende myter om diæter.

Er diæter en moderne opfindelse?

Mange tror, at interessen for diæter er en hobby, der er karakteristisk for moderne mennesker. Men det er ikke helt sandt. Rødderne til moderne diætterapi ligger i en fjern fortid. For eksempel eksisterede de første diætistlæger i Kina allerede under Zhou-dynastiet (omkring det 2. århundrede f.Kr.), de gav deres anbefalinger til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme.

Således blev magre børn anbefalet tyk risafkog, æggeblommer, bønner, fisk, altså fødevarer rige på komplette proteiner, samt grøntsager og frugter rige på vitaminer og mineraler. Ved ødem blev det anbefalet at spise grød lavet af sorte bønner, ved hoste — af mandler. Ved dysenteri — fiskegrød. Ældre mennesker blev anbefalet at spise ofte og lidt ad gangen.

Gamle diætister hævdede, at det er nødvendigt at tage hensyn til individets egenskaber i kosten. Kroppen har brug for alle fødevarer, men deres forhold og mængde skal ændres afhængigt af alder, konstitution, vaner og klima.

For eksempel foretrak man om vinteren mad, der "opvarmer" kroppen. Det var æg, retter lavet af kornprodukter: hvede, byg, havre; krydret mad — løg, ung radise, peber; fede fisk og kødtyper. Om vinteren aktiveres stofskiftet, så man kan spise mere krydret og fed mad.

Om sommeren derimod har kroppen brug for afkøling, og kosten skal domineres af "kølende" fødevarer: ris, kartofler, gulerødder, kål, radiser, frugter, bær, andekød, kalvekød, fisk (ikke fed) osv.

Medicinske diæter blev anvendt af næsten alle store læger: Avicenna, Paracelsus, Hippokrates. Hippokrates sagde:

„Din mad skal være din medicin, og din medicin skal være din mad“.

Siden midten af det 18. århundrede har naturopati som en separat retning udviklet sig i Tyskland. I det 20. århundrede nåede det en særlig blomstringstid i Schweiz, Tyskland, England og Amerika.

Bild von jcomp auf Freepik

Er "moderne" diæter effektive?

Diætologi har altid været en irrationel gren af sundhedsvæsenet. Ved de mest forskellige sygdomme pålagde den i uvant form strenge diætterapier, og dermed udsatte patienterne for tortur.

Det er beregnet, at der i øjeblikket findes mere end 28 tusind diæter i verden. Det er også interessant, at 65 % af amerikanerne mindst én gang om året starter en ny diæt. Der findes ingen data om, hvor ofte vores landsmænd "går på" diæt, men sandsynligvis ikke meget mindre end amerikanerne.

Lad os med det samme bemærke, at vi ikke taler om medicinske diæter (specielt udviklede og anbefalede kostvaner i medicinsk praksis), men om de såkaldte "moderne diæter", dem, der lover en perfekt figur og helbredelse fra alle sygdomme inden for en uge eller to, en måned. Og der er en masse af sådanne diæter: punkter, lavkalorie, protein, grøntsager, oste, engelske, japanske, franske, Hollywood, ballet osv.

Det karakteristiske træk ved næsten alle "moderne diæter" er, at de i de fleste tilfælde ikke hjælper. Og først og fremmest fordi de er bygget på tvungen begrænsning af visse fødevarer. Kun i sjældne tilfælde lykkes det folk med en enorm vilje at "omforme" sig selv ved hjælp af en diæt. For det meste er de pinsler, som en person gennemgår, ved at anvende en eller anden diæt, resultatløse.

Doktor i videnskab, direktør for ernæringsklinikken ved medicinsk fakultet i Houston (USA) John Foreyt hævder:

„Moderne diæter, der fuldstændig udelukker kulhydrater eller er baseret på én type mad, for eksempel grapefrugter eller vandmeloner, kan allerede på den tredje dag forårsage koncentrationsforstyrrelser og nedsat evne til at tænke klart. Når vi bruger for meget energi på at bekymre os om mad, påvirker det ikke alle aspekter af livet positivt“.

Det viser sig, at omkring 90 % af folk, der er på forskellige diæter i håb om at tabe sig, efterfølgende tager de tidligere kilo på igen i gennemsnit over fem år. Til denne konklusion kom lederne af de nationale sundhedsinstitutter i USA, efter at have diskuteret effektiviteten af forskellige vægttabsmetoder.

Som undersøgelser foretaget af den amerikanske diætistforening har vist, øger for beslutsomme forsøg på vægttab, der praktiseres af unge piger (diæt, intensiv motion, brug af appetitnedsættende midler, afføringsmidler og bevidst fremkaldelse af opkastning), chancerne for, at de med tiden vil blive meget overvægtige. Mens det normalt er meget lettere for folk, der ikke forsøger at tabe sig, at holde formen.

For nylig har britiske læger fra Royal College of London også bevist, at det fedt, der ophobes, når man endnu en gang opgiver en diæt, kan være farligere for dig end det oprindelige. Professor Tom Saunders bemærker:

„Hvis du igen og igen går på diæt og opgiver den, ændres din fedtfordeling. Det nyvundne fedt deponeres primært i bughulen, nær de indre organer, og ikke mellem musklerne og huden på siderne og hofterne“.

Efter lægernes mening er dette meget farligt, da fedtet siver derfra ind i leveren og blodbanen, hvilket forårsager en kraftig stigning i kolesterolniveauet i blodet. Dette fører igen til risikoen for slagtilfælde og kan føre til dannelse af galdesten, da en del af kolesterolet kan krystallisere der.

Dem, der gentagne gange har prøvet diæter for at tabe sig, har bemærket, at det bliver sværere og sværere for hver gang. Kroppen husker diæten som en ekstrem situation, og hver gang modstår den den mere og mere.

Så ved at være på diæt risikerer du at få hjertesygdomme, galdesten, diabetes, anæmi, kræft og osteoporose. Du vil også have tørt, skørt, strittende hår, en usund ansigtsfarve og kedelige øjne. Du vil føle dig deprimeret, og vigtigst af alt vil du snart blive tyk igen.

Hvad skal de så gøre, der ønsker at tabe sig? Det er bedst ikke at stole på mirakuløse diæter eller piller, men at føre en sund livsstil, spise ordentligt og bevæge sig mere. Lyt til ordene fra en repræsentant for den amerikanske Association of Health Institutes, William Hall:

„Glem ordet 'diæt'. Spis flere frugter, grøntsager og korn og lav kun de sunde ændringer i din kost, som du kan holde fast ved resten af livet“.

Imagen de freepik

Strenge diæter

Nogle mener, at særligt effektive er "strenge" diæter. Dette er ikke andet end en myte. Sådanne diæter, der udelukker kulhydrater, "tapper vand". En, der praktiserer en sådan diæt, taber hurtigt vægt og glæder sig, idet han tror, at han er blevet af med fedtet. Desværre forsvinder fedtet meget langsomt, men det vokser meget hurtigt igen efter diæten. Desuden bliver vægten oftest større end før. Dette skyldes, at hvis man mangler mere end 1000 kalorier om dagen, tilpasser kroppen sig til en streng kost. Stofskifteprocessen sænkes med 10–30 %, dvs. kalorierne forbrændes langsommere. Efter en sådan diæt vender personen tilbage til de gamle vaner. Men kroppen kan ikke hurtigt tilpasse sig den nye situation og forbrænder stadig kalorier langsomt, hvilket resulterer i en ny, skarp vægtøgning.

En anden vigtig pointe: hos mennesker, der er på en streng diæt, kan hjernen, berøvet sin sædvanlige ernæring i form af glukose, "strejke", hvilket undertiden resulterer i, at personen udvikler nervøse og psykiske lidelser.

De mest strenge af dem kan i sidste ende blive årsag til hjertesygdomme eller kræft.

Den kendte ernæringsekspert William Pokhlebkin udtaler sig om farerne ved monodiæter:

„Vigtigst af alt, spis ikke hele tiden kun kartofler eller kun sort kaviar. Dette forværrer stofskiftet betydeligt. Mange tror, at kroppen er en ovn, at uanset hvad man smider derind, vil det brænde, og varme vil blive produceret. Men nej. Forstå, at kroppen ikke kan specialisere sig i kun én kefir (dette siger jeg til dem, der ønsker at tabe sig) eller kun i grøntsager. Kroppen kan ikke have en smal specialisering i kun én bestemt fødevare“.

Engelske psykologer testede tres fuldstændig raske kvinder for opmærksomhed, hukommelse og reaktionstid. Den første test blev udført efter en streng diæt, og den anden efter at have spist sig mæt. Resultaterne af den "sultne" test viste sig at være 20–30 % værre end de "mætte". Dette gjorde det muligt for forskerne at drage den kategoriske konklusion: diæt er en reel stress med alle de deraf følgende konsekvenser.

Image by freepik

Almindelige myter om diæter

Man tager ikke på af nogle fødevarer

Af for mange kalorier kan man tage på, uanset om de findes i agurker, citroner, fedtfattig hytteost eller koteletter. Derfor er det tilrådeligt at kende mål i maden.

Rå fødevarer er bedre end kogte

Det er ikke så entydigt. Nogle grøntsager, såsom auberginer og bønner, indeholder giftige stoffer, der kun bliver harmløse efter varmebehandling. Desuden optages rå fødevarer ikke altid godt af maven.

Enzymer forbrænder fedt

I virkeligheden findes der ikke enzymer, der nedbryder fedt. Frugter rige på enzymer, såsom ananas og papaya, som tilskrives "fedtbærende" egenskaber, fremmer faktisk kun fordøjelsen, hvilket selvfølgelig også er godt. Dog er deres indtag urimeligt, hvis man spiser en diæt med lavt kalorieindhold. Ved temperaturer omkring 40 °C mister enzymerne deres egenskaber, så spis ikke konserverede, men friske frugter.

Man tager kun på af fedt

I virkeligheden, som undersøgelser viser, er det helt ligegyldigt, om vi spiser smør eller fuldkornsbrød. Det vigtigste er dog mængden af mad, vi spiser. Et eksempel herpå er overvægtige amerikanske kvinder, der spiser diæt-fedtfrie kiks. Faktisk bør man ikke nægte sig selv en lille mængde fedt — det gør os mere mætte end et ton tørre kiks.

Amerikanske diætistlæger fremhæver også en række almindelige misforståelser om mad, opbevaring og forbrug af fødevarer.

Diætprodukter hjælper med at tabe sig

En sådan erklæring er ikke korrekt. Faktum er, at diætprodukter og dem, der spises ved en diæt, ikke er det samme. De indeholder nogle gange lige så meget fedt som almindelige fødevarer, og nogle gange endda mere.

Salat er en eliksir for en slank figur

En sådan opfattelse er delvist korrekt, da salatblade næsten ikke indeholder kalorier. Dog spises de normalt ikke rent. Og de fleste salatdressinger indeholder meget fedt: en spiseskefuld — omkring 80 kalorier. Således kan en portion salat overstige 660 kalorier. Sådan en "eliksir" vil næppe fremme vægttab.

Image by freepik

Sukkerholdige produkter

Nogle tror, at for at reducere kulhydratindholdet i kosten bør sukkerholdige produkter erstattes med slik eller tyggegummi med påskriften "uden sukker" eller "diætisk". Disse produkter indeholder dog syntetiske sødestoffer: sorbitol, mannitol eller hexitol. Disse stoffer gennemgår de samme omdannelser i kroppen som kulhydrater, bare langsommere.

Lever er meget nyttig

Dette er ikke så entydigt. Lever indeholder selvfølgelig mange vitaminer, mineralsalte og protein, men den indeholder også meget fedt og kolesterol.

Derudover akkumulerer okselever ifølge den amerikanske diætistforening kemikalier og hormoner i farlige mængder, som kommer ind i dyrets krop sammen med foderet. Og polarbjørnelever er generelt farlig: den indeholder en dødelig dosis A-vitamin for den menneskelige krop (dog er det usandsynligt, at de fleste af os vil få mulighed for at spise polarbjørnelever).

At "snacke" er skadeligt

Det har længe været antaget i det medicinske miljø. Men ifølge nyere forskning er det ikke så vigtigt, hvor ofte du spiser, men hvad du spiser. Derfor er det godt at snacke mellem de regelmæssige måltider, hvis du vælger frugt eller fedtfattig yoghurt.

En let morgenmad hjælper med at tabe sig

En sådan sammenhæng er ikke blevet fundet. Måske er det bedre at spise efter 3–4 timer efter solopgang. Så vil sulten ikke plage dig i løbet af dagen, og du kan nøjes med lette "snacks".