Indmad er længe blevet spist, er en del af de foretrukne retter fra forskellige folkeslag i verden. På trods af dette er mange mistænksomme over for leveren, og foretrækker ikke at inkludere den i deres kost. I dag vil vi fjerne myterne om dette emne...

Indmad: myter og fakta

shutterstock.com

Biprodukter (lever) kaldes spiselige indre organer hos husdyr og fugle. De er længe blevet spist, er en del af yndlingsretterne fra forskellige folkeslag i verden. På trods af dette behandler mange leveren med en rimelig grad af mistanke, og foretrækker ikke at inkludere den i deres kost. Faktisk er indmad ganske værdig til at tage en plads på dit bord.

I dag vil vi diskutere de mest almindelige myter om indmad.

 

1. Indmad er junkfood uden sundhedsmæssige fordele

Det er ikke sandt. De fleste typer lever er rige på stoffer, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Indmad indeholder sunde proteiner og fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Ikke underligt, at leveren, tungen og nyrerne anbefales til personer, der har lidt alvorlige skader og infektionssygdomme, for hurtigt at genoprette styrken. Okselever er uundværlig for anæmi, jernmangelanæmi og en række andre patologier forbundet med stofskifteforstyrrelser.

Nogle varianter af lever fordøjes bedre end kød. Deres fordøjelse medfører ikke en stærk belastning på organerne i mave-tarmkanalen. Retter lavet af okselever, nyre, yver, hjerte eller lunge er mindre kalorieholdige end andre kødfødevarer.

 

2. Slagtaffald er mad til de fattige

I vores land har en sådan misforståelse eksisteret siden dengang, med en total mangel på kødprodukter, nogle typer lever stadig lejlighedsvis dukkede op på butikshylderne. De kostede mindre end svine- og oksekød og var derfor mere tilgængelige for folk med lave indkomster.

Samtidig klassificerer verdens folks køkkener leverretter som delikatesser. Levende eksempler er den berømte foie gras (som er lavet af gåse- eller andelever) og aspic fra okse- eller svinetunge. Forskellige levertyper er en del af elitesorterne af pølser og andre køddelikatesser.

 

3. Indmad er farligt at spise under graviditeten

Dette er kun delvist sandt. For eksempel er det tilrådeligt for en fremtidig mor ikke at misbruge okse- og svinelever på grund af den høje koncentration af vitamin A i det, hvis overskud kan skade både kvinden selv og fosteret. Okselever kan dog hjælpe med lavt hæmoglobin. For at bekæmpe beriberi og proteinmangel i drægtighedsperioden anbefales det regelmæssigt at inkludere oksekødshjerte og -tunge samt kyllingemaver, hjerte og lever i kosten.

 

4. Ved at spise indmad kan du få farlige sygdomme

Faktisk kan indtagelse af slagteaffald, der ikke har gennemgået en ordentlig varmebehandling, introducere bakterier og parasitter (E. coli, Salmonella, Staphylococcus, Listeria, Trichinella, såvel som forårsagende stoffer til kogalskab og en række andre sygdomme) i kroppen. Men i modsætning til populær tro lever alle disse farlige mikroorganismer ikke kun i leveren: absolut ethvert kød kan blive inficeret. For at undgå problemer er det nødvendigt kun at købe biprodukter (såvel som alle kødprodukter) fra betroede leverandører og udsætte dem for passende varmebehandling.

 

5. Biprodukter akkumulerer toksiner

Mange mennesker tror, ​​at ved at indtage visse typer lever, kan en person blive forgiftet af de toksiner, der er ophobet i dem. Særligt farligt i denne forstand er leveren og nyrerne. Disse organer fungerer virkelig som filtre, der renser dyrets blod fra henfaldsprodukter og giftige stoffer, der kommer ind i dets krop med mad og vand. Det er ikke sandt, at toksiner ophobes i vævene, der udgør nyrerne og leveren: mens dyret er sundt, bevarer dets indre organer fuldt ud evnen til at rense sig selv, skadelige stoffer forbliver ikke i dem, men udskilles fra kroppen. Så lever fra unge køer, grise og får kan spises uden frygt for forgiftning.

 

6. Biprodukter er afrodisiaka

Dette er en vrangforestilling: indmad indeholder ikke stoffer, der stimulerer seksuel lyst. Tilsyneladende er myten en afspejling af ideerne fra vores fjerne forfædre, som troede, at vitale kræfter (inklusive seksuelle) kan overføres til en person fra et dyr spist af ham, hvis det havde veludviklede seksuelle egenskaber.

Og alligevel har indmad indirekte en gavnlig effekt på niveauet af seksuel aktivitet, da de indeholder en masse vitaminer og proteiner.

Indmad: myter og fakta

shutterstock.com

 

Indholdet af sunde stoffer i biprodukter

Leveren er rig på jernforbindelser, fedtopløselige vitaminer (A, E og D), fosfor, vitamin B. Retter fra det er nyttige til gastritis, blodsygdomme, modtagelighed for inflammatoriske sygdomme og forkølelse. Kyllingelever anbefales til patologi i åndedrætssystemet.

Nyrerne indeholder en stor mængde zink, som er nødvendigt for urinsystemets normale funktion. Derudover er zinkforbindelser involveret i processen med hårvækst, hjælper med at opretholde sund hud og negle.

Hjernen indeholder B-vitaminer og nikotinsyre, forbindelser af fosfor, jod, natrium, kalium, magnesium, calcium og jern. Hjerneretter bør indtages med måde: de er høje i fedt (de er høje i kalorier).

Hjertet og lungerne er derimod ideelle til vægtovervågere. De er rige på protein og jern og indeholder stort set intet fedt. Magnesium er til stede i oksekødslunger, som hjælper med at opretholde tonen i karvæggen, stabilisere nervesystemet og normalisere søvn.

Svine- eller oksetungeretter betragtes som delikatesser. De er meget velsmagende og nærende. Det tætte muskelvæv, der udgør tungen, er rig på nyttige proteiner, vitaminer, forbindelser af krom, kobber, jern, molybdæn, tin og andre sporstoffer, der er nødvendige for en person. Kogt tunge anbefales at blive inkluderet i menuen for børn, gravide kvinder samt patienter med anæmi, tuberkulose og hjertesvigt. Den er også velegnet til dem, der taber sig, fordi den har et lavt kalorieindhold.

 

Nyttig video om emnet for artiklen

Bedøm artiklen og del den på sociale netværk
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Bedømmelse: 5.00 (Antal bedømmelser: 2)
 

FactUm-Info Interessante Fakta

Abonner på vores Telegram-kanal

1.

Åbn webstedet FactUm-Info i browser Google Chrome

2.

Tryk menu browser

3.

Vælg element "Installer applikationen"

1.

Åbn webstedet FactUm-Info i browser Safari

2.

Klik på ikonet "Sende"

3.

Vælg element "For at skærme hjem"