Misforståelser om chokolade

pixabay.com

Da schweizeren Peter Vevey i 1877 blandede hollandsk kakaopulver med mælk, anede han ikke, at millioner af søde elskere ville være ham taknemmelige for denne opdagelse.

Det er velkendt, at mange lækre fødevarer for det meste ikke er særlig nyttige for menneskers sundhed. Dette gælder fuldt ud for chokolade. Der er dog mange misforståelser forbundet med chokoladens sundhedsskadelighed, som vi nu vil tale om.

Af en eller anden grund menes det, at chokolade er meget højt i sukker, koffein, fedt, kolesterol og kalorier. Derudover får chokolade også skylden for, at tænderne forringes af det, akne opstår og vægt tilføres. Disse beskyldninger er dog stort set ufortjente.

Til at begynde med indeholder en chokoladebar ikke så meget koffein, som man almindeligvis tror, ​​nemlig 30 milligram. Samtidig indeholder en kop kaffe mindst 180 mg koffein.

Hvad angår det høje kalorieindhold i chokolade, er dette også en myte – energiværdien af ​​en bar kan kun være 300-450 kilokalorier.

Forårsager ikke chokolade eller acne. Forbindelsen mellem det og betændelse i talgkirtlerne blev kun fastslået i en videnskabelig undersøgelse, da chokolade blev smurt direkte på ansigtet af teenagere med hudproblemer. I en anden undersøgelse fodrede amerikanske læger snesevis af amerikanske teenagere nok chokolade i flere uger til at gøre dem syge. Desuden fik halvdelen af ​​skoleeleverne ægte chokolade, mens andre fik falsk chokolade, som hverken i smag eller farve adskilte sig fra ægte chokolade. Chokolade forårsagede ikke akne. Selvfølgelig er der individuelle reaktioner fra en person på forskellige tilsætningsstoffer i chokolade, men disse er ret specielle tilfælde, ikke en regel.

Hvis vi taler om ødelæggelse af tandemalje, så ødelægger chokolade det ikke mere end for eksempel rosiner, og for at undgå denne ødelæggende effekt er det nødvendigt at børste tænderne efter noget slik. Men det, der er særligt interessant, er, at der er fundet et antiseptisk stof i chokolade, som hæmmer tandstensdannende bakterier. Desuden tilføjede forskere ved Massachusetts Institute of Technology kakaopulver til dyrefoder. Han forårsagede ikke kun caries, men bremsede endda udviklingen af ​​denne sygdom.

Misforståelser om chokolade

pixabay.com

Beskyldningerne om chokolade om, at den indeholder meget kolesterol er generelt ubegrundede, da kakao er et produkt af vegetabilsk oprindelse, og kolesterol er animalsk, og derfor er sidstnævnte kun muligt i mælkechokolade, men der er ikke så meget af det.

Der er en opfattelse af, at chokolade kan forårsage forstoppelse. Faktisk er det modsatte sandt. Chokolade kan virke afførende på grund af, at den indeholder tannin, et stof, der regulerer tarmene og hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen.

Casanova hævdede, at chokolade vakte erotiske følelser, og den aztekiske hersker Montezuma drak flere skåle chokoladedrik, inden han gik til sit harem.

Chokolade bliver først sød, når der tilsættes sukker til kakaopulveret i konfekturefabrikken. Kakaopulver og smør fås fra frøene (bønnerne) fra et stedsegrønt chokoladetræ på 5-10 m højt, dyrket i tropiske lande (Elfenbenskysten, Ghana, Nigeria, Ecuador, Cameroun, Brasilien).

Det menes, at der i chokolade, bortset fra kakao, fedt og sukker, ikke er andet, og endnu mere er der intet nyttigt. Det er ikke sandt. Vitamin A og B, jern, calcium og kalium i nogle varianter af chokolade indeholder mere end et æble, et glas yoghurt eller en skive ost.

Chokolade er rig på magnesium, hvilket forbedrer humøret. Amerikanske videnskabsmænd har opdaget, at det indeholder kemiske komponenter, der ligner marihuana i deres handling. Bare for at opnå denne effekt skal du spise... 55 fliser. Chokolade indeholder koffein, teobromin og tryptofan, samt en aminosyre, der fremmer produktionen af ​​serotonin, eller "lykkehormonet".

Misforståelser om chokolade

pixabay.com

 

Her er nogle flere videnskabelige data til fordel for at spise chokolade

Amerikanske læger, der studerede virkningen af ​​forskellige produkter på menneskekroppen, kom til den konklusion, at regelmæssigt forbrug af chokolade forlænger livet. Det viser sig, at kakaobønner – det originale produkt til fremstilling af chokolade – indeholder phenol, som er med til at mindske risikoen for myokardieinfarkt. Som et resultat af en storstilet undersøgelse viste det sig, at regelmæssig indtagelse af chokolade forbedrer sammensætningen af ​​menneskeligt blod og påvirker funktionen af ​​blodplader (disse blodceller spiller en ledende rolle i dannelsen af ​​blodpropper).

Forskere har fundet ud af, at chokolade indeholder en stor mængde flavonoider, naturlige forbindelser, der kan påvirke blodpladeaggregation. Det viser sig, at de "virker" som aspirin, fortynder blodet, men meget blødere.

Professor Keen er dog forsigtig: ”Jeg kan ikke sige, at patienter, der får anbefalet blodfortyndende medicin, kan erstatte dem med chokolade. Men for dem, der er raske og ikke gerne vil blive syge i fremtiden, kan chokolade være en god hjælper.”

En anden videnskabsmand Cesar Fraga fra University of Buenos Aires rapporterede resultaterne af sit eksperiment på den samme konference. Dens deltagere spiste simpelthen chokolade hver dag. Det blev bemærket, at de havde en stigning i antallet af antioxidantceller i deres blod, som bremser udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme. Forskeren mener, at dette er fordelen ved andre naturlige forbindelser indeholdt i kakaobønner – de såkaldte procyanider.

Misforståelser om chokolade

pixabay.com

Det er dog forvirrende, at undersøgelserne af både amerikanske og argentinske videnskabsmænd er bestilt af et verdensberømt chokoladefirma.

Men uafhængige forskere taler også for chokolade.

For eksempel viste forskning fra ansatte ved Institut for Ernæring ved det russiske akademi for medicinske videnskaber, at nogle æteriske olier, der udgør chokolade, beskytter blodkar mod kolesterol. De forhindrer aflejring af fedt og kalk på væggene i blodkar og arterier.

Alt ovenstående betyder naturligvis ikke, at chokolade kan spises i ubegrænsede mængder. Der bør være et mål i alt, også brugen af ​​chokolade.

 

Hvad er den bedste chokolade at spise?

En professor på overvægtsafdelingen på Hüddinge Hospital i Stockholm anbefaler, at man primært spiser mørk chokolade uden fyld: Jo mørkere, jo flere phenoler har kroppen brug for for at binde skadelige frie radikaler. Derudover indeholder den ikke så mange fedtstoffer som lyse, og de samme phenoler tillader dem ikke at harske, hvilket gør mørke fliser til en fremragende energikilde.

Misforståelser om chokolade

pixabay.com

Mange mennesker tror, ​​at hvid chokolade er mindre allergifremkaldende end mørk chokolade. Men faktisk adskiller hvid chokolade sig kun fra sort ved, at den første kun indeholder kakaosmør, uden knuste frugter, hvis tilsætning netop bestemmer den såkaldte chokolade (mørkebrun) farve. Og da en allergi over for chokolade netop skyldes kakaointolerance, så skal produkter indeholdende kakaosmør udelukkes. Derfor, uanset chokoladens farve, skal du være opmærksom på dens sammensætning: om de indeholder kakao eller ej.