So wird Grillen gesund

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Grillen ist normalerweise das Hauptgericht eines jeden Picknicks. Aber Grillen ist kein gesundes Lebensmittel, denn:

  • Erstens wird es bei hoher Temperatur gebraten, was aufgrund der Bildung krebserregender Substanzen im Produkt gefährlich ist, deren Auswirkungen auf den menschlichen Körper die Wahrscheinlichkeit von bösartigen Tumoren erhöhen.
  • Zweitens wird Schaschlik normalerweise aus rotem Fleisch zubereitet, das eine Quelle für Sialinsäure ist (lesen Sie mehr darüber im Artikel "Was schadet rotes Fleisch?").

Aber das Leben ist ein Prozess, kein Ergebnis. Und du kannst nur den Prozess genießen, es zu leben. Andernfalls müssen Sie, um hundert Jahre zu leben, alles aufgeben, wofür Sie hundert Jahre leben möchten. Deshalb werden wir versuchen, einen Mittelweg zu finden, um schmackhaft und unterhaltsam zu leben, bis ans Ende seiner Tage. Damit Sie gesund grillen und... Fahrrad fahren können.

So wird Grillen gesund

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Und die Wissenschaft wird uns dabei helfen! Es stellt sich heraus, dass Wissenschaftler auch Kebabs lieben und sogar mehrere Studien darüber durchgeführt haben, wie die Schäden durch Kebabs verringert werden können, um sie durch die Verringerung der Karzinogenität nützlich zu machen.

Das Garen von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen erhöht die Menge an krebserregenden Stoffen, die als heterozyklische Amine bezeichnet werden. Gegrilltes und gebratenes Fleisch zählt zu den Top-Karzinogenen.

Wie sich herausstellte, verringert das Marinieren von Schaschlik in Bier vor dem Braten seine Karzinogenität deutlich! Darüber hinaus ist dunkles Bier für die Marinade am besten geeignet. Auch Rotwein zeigte gute Ergebnisse, aber die Biermarinade blieb unübertroffen bei der Reduzierung der Bildung von Karzinogenen beim Garen von Fleisch.

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Es wurde eine wissenschaftliche Studie mit dem Titel „Die Wirkung von Biermarinaden auf die Reduzierung krebserregender heterozyklischer Amine beim Holzkohlegrillen von Schweinefleisch“ durchgeführt (Link zur Forschung). Die Studie untersuchte die Wirkung von Biermarinade auf die Bildung heterozyklischer aromatischer Amine beim Holzkohlegrillen von Schweinefleischspiessen. Das Experiment untersuchte Proben von normalem hellem Bier, alkoholfreiem Bier und dunklem Bier.

Alle Biere reduzierten die Gesamtbildung an heterozyklischen Aminen im fertigen Döner, wobei dunkles Bier mit einer Hemmrate von 90 % am effektivsten war!

Eine andere Studie betraf gebratene Rindersteaks. Es verglich die Auswirkungen von Bier- und Rotweinmarinaden auf die Reduktion von heterozyklischen Aminen. Kulinarische Experimente wurden unter streng kontrollierter Temperatur und Zeit durchgeführt. Das Marinieren sowohl mit Bier als auch mit Rotwein führte zu einem geringeren Gehalt an Karzinogenen.

Zahlreiche Ergebnisse haben gezeigt, dass Bier bei der Reduzierung bestimmter schädlicher Bildungen wirksamer sein kann.

Die organoleptische Analyse ergab, dass Biermarinade am besten geeignet ist, um beim Braten eines Rindersteaks in der Pfanne das gewohnte Aussehen und die gewohnte Qualität des Produkts aufrechtzuerhalten.

So wird Grillen gesund

Foto von rohem Fleisch erstellt von valeria_aksakova – www.freepik.com

Auf der Grundlage der obigen Informationen kann davon ausgegangen werden, dass der nützlichste und sicherste Kebab ein Hühnchen- oder Putenkebab ist, der zuvor in einer dunklen Biermarinade eingeweicht wurde, da dunkles Bier die besten Ergebnisse in Bezug auf die Karzinogenität von Kebab zeigt und Geflügelfleisch viel ist hinsichtlich Gesundheit und Langlebigkeit rotem Tierfleisch vorzuziehen.