Der Sommer ist in vollem Gange. Die Saison für das Pflücken und Ernten von Wildbeeren steht bevor – eines der gesündesten Produkte für die Gesundheit. Heute werden wir über die heilenden Eigenschaften von Blaubeeren, die Merkmale ihrer Sammlung und Lagerung sprechen.
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Der Sommer ist in vollem Gange. Die Saison für das Pflücken und Ernten von Wildbeeren steht bevor – eines der gesündesten Produkte für die Gesundheit. Heute werden wir über die heilenden Eigenschaften von Blaubeeren, die Merkmale ihrer Sammlung und Lagerung sprechen.
1. Antimykotische und antivirale Wirkung
Reife Blaubeeren enthalten Gallussäure. Dies ist eine einzigartige Substanz mit der stärksten antiviralen und antimykotischen Aktivität. Zudem sind alle Pflanzenteile (besonders Blätter und junge Triebe) reich an Gerbstoffen, die eine ähnliche Wirkung haben.
In der Volksmedizin werden Abkochungen und Aufgüsse aus Blaubeeren und Blättern zum Gurgeln bei entzündlichen Erkrankungen des Rachens und Mundes sowie zum Waschen von schlecht heilenden Wunden und eiternden Geschwüren verwendet.
2. Anti-Aging-Effekt
Blaubeeren enthalten eine große Menge an Antioxidantien (insbesondere Anthocyane, die zur Gruppe der Bioflavonoide gehören). Substanzen dieser Art helfen dem Körper, überschüssige freie Radikale loszuwerden, fördern die Ausscheidung von Giftstoffen, wirken immunstimulierend und verjüngend.
3. Unterstützung der Gehirnaktivität
Die hohe Konzentration an Gallussäure und Antioxidantien macht Heidelbeeren zu einem der besten Mittel, um die Aktivität des zentralen Nervensystems zu unterstützen. Menschen, die diese Beeren regelmäßig zu sich nehmen, behalten ein gutes Gedächtnis und eine hohe Konzentrationsfähigkeit für längere Zeit.
4. Sehverbesserung
Heidelbeeren sind bekannt für ihre Vorteile für die Augengesundheit und die Sehschärfe. Es ist für Personen erforderlich, deren berufliche Pflichten mit der langfristigen Arbeit an einem Computermonitor oder dem Studium von Dokumenten zusammenhängen.
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5. Prävention von Tumoren
Jüngste klinische Studien haben gezeigt, dass Gallussäure und Resveratrol, die Bestandteile von Heidelbeeren sind, das Wachstum bösartiger Zellen bei Brustkrebs hemmen. Beeren verbessern den Zustand der Patienten praktisch ohne Nebenwirkungen. Darüber hinaus stärken die biologisch aktiven Substanzen, an denen Heidelbeeren reich sind, die Abwehrkräfte des Körpers und helfen den Patienten, die unangenehmen Auswirkungen von Chemo- und Strahlentherapie besser zu ertragen.
6. Verbesserte Verdauung
Heidelbeeren haben eine ausgeprägte adstringierende Wirkung. In der Volksmedizin werden frische und getrocknete Beeren als Mittel gegen Durchfall eingesetzt. Zubereitungen aus Blaubeeren lindern die unangenehmen Symptome der Enterokolitis, verbessern den Appetit.
Es gibt Hinweise darauf, dass wilde Blaubeeren Substanzen enthalten, die die Aktivität der nützlichen Darmflora erhöhen. Es ist klinisch erwiesen, dass der tägliche Verzehr von ein bis zwei Handvoll Beeren für eine Woche die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisiert.
7. Herz-Kreislauf-Unterstützung
In Heidelbeertrieben und Beeren enthaltene Substanzen stärken die Wände der Blutgefäße und tragen zur Gesunderhaltung des Herzens bei. Die Verwendung von Früchten hilft, den Blutdruck bei Bluthochdruckpatienten zu senken.
8. Gewichtskorrektur
100 Gramm Heidelbeeren enthalten nur 44 Kilokalorien. Beeren haben einen niedrigen glykämischen Index und sind reich an nützlichen Ballaststoffen, die den Darm anregen. Daher eignen sich Blaubeeren gut für die Aufnahme in die Ernährung von Menschen, die abnehmen möchten.
In den jungen Trieben der Pflanze befindet sich Inosit, das blutzuckersenkend wirkt. Pflanzliche Rohstoffe sind in der Zusammensetzung der Apothekengebühren enthalten, die für die Behandlung von Diabetes bestimmt sind.
9. Helfen Sie problematischer Haut
Die Popularität von Kosmetikprodukten mit Heidelbeerextrakt wächst rasant. Es wird angenommen, dass die Substanzen, an denen Beeren reich sind, den Zustand der Haut normalisieren und das Auftreten von Akne verhindern. Es wird empfohlen, Heidelbeeren im Inneren für Menschen zu verwenden, die an Dermatosen, Ekzemen, Lichen planus und Psoriasis leiden.
Beeren sind auch nützlich bei Viruserkrankungen mit Hautmanifestationen. Darüber hinaus enthalten sie Resveratrol, das den Zustand der Haut verbessern kann, die langfristig UV-Strahlen ausgesetzt ist.
Ein Sud aus Trieben und Blättern von Blaubeeren wird zum Spülen der Haare verwendet, um deren Fettgehalt zu reduzieren. Dieses Mittel lindert Reizungen der Haut und reduziert auch das Schwitzen der Beine und Hände.
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Merkmale der Sammlung und Lagerung von Blaubeeren
Heidelbeertriebe und -blätter werden während der Blütezeit der Pflanze geerntet und an einem gut belüfteten Ort getrocknet. Beeren werden reif geerntet, immer bei trockenem Wetter.
Die folgenden Methoden werden verwendet, um die Lagerung vorzubereiten.
- Trocknen Die Beeren werden in einen speziellen Trockner gegeben und bei 40 °C aufbewahrt, bis sie leicht getrocknet sind. Dann wird die Temperatur auf 70 °C erhöht und so getrocknet, dass die Früchte sich nicht die Hände schmutzig machen und nicht zusammenkleben. Zum Trocknen bestimmte Beeren sollten nicht gewaschen werden. Getrocknete Heidelbeeren können bis zu zwei Jahre gelagert werden.
- Schockfrosten. Gefrorene Beeren behalten ihre Eigenschaften für 8-10 Monate.
- Gewinnung von Saft. Die Beeren werden zerkleinert (idealerweise mit einem Holzstößel gerieben). Die Masse wird durch eine Presse ausgepresst. Dem Kuchen wird etwas Wasser zugesetzt und das Schleudern wird wiederholt, um die Farbstoffextraktion zu maximieren. Der resultierenden Flüssigkeit wird Zucker (80 Gramm pro 1 Liter) zugesetzt, die Mischung wird auf 80 °C erhitzt, in einen sterilisierten Behälter gegossen und aufgerollt. Saft muss vor dem Trinken mit Wasser verdünnt werden.
- Zubereitung von "roher Marmelade". Gewaschene Blaubeeren werden in ein sterilisiertes Glas gegeben, in Zuckerschichten (700-800 Gramm pro 1 kg Beeren) gegossen und regelmäßig geschüttelt, um sie zu verdichten. Der Behälter ist mit einem Kunststoffdeckel verschlossen. Das Produkt muss gekühlt aufbewahrt werden.
Heidelbeeren werden auch zur Herstellung von Konfitüren, Marmeladen, Marshmallows und anderen Köstlichkeiten verwendet, aber ihre Zubereitung erfordert ein längeres Erhitzen, wodurch das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften weitgehend verliert.
Der Verzehr von Blaubeeren in Lebensmitteln hat nur sehr wenige Kontraindikationen. Sie sollten sich nicht an rohen Beeren erfreuen und daraus zubereitete Gerichte gegen Urolithiasis, Pankreaserkrankungen und individuelle Unverträglichkeiten missbrauchen. Übermäßige Verliebtheit in frische Heidelbeeren kann zu Verstopfung führen.
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Heutzutage bieten Geschäfte fast das ganze Jahr über frische und gefrorene Heidelbeeren an. In der Regel handelt es sich um Beeren von Kultursorten, die in spezialisierten Gartenbaubetrieben angebaut werden.
Es wird angenommen, dass wilde Blaubeeren ausgeprägtere heilende Eigenschaften haben, aber sie sollten sorgfältig gesammelt werden. Es ist unmöglich, pflanzliche Rohstoffe in Waldgürteln in der Nähe von Autobahnen und Eisenbahnen, großen Siedlungen und Industrieunternehmen zu ernten. Es ist wichtig zu bedenken, dass Heidelbeeren Schwermetallsalze und andere Schadstoffe aufnehmen können. Beim geringsten Zweifel an der Qualität, dem Vorhandensein einer uncharakteristischen Beschichtung auf der Oberfläche der Früchte oder Blätter, einem seltsamen Geruch, sollte die Sammlung wilder Blaubeeren aufgegeben werden.
Source: neboleem.net
