Vorteile von scharfem Essen

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Die gesundheitlichen und langlebigen Vorteile des Verzehrs scharfer Speisen werden durch wissenschaftliche Beweise gestützt. So bestätigte eine in Bangladesch durchgeführte Studie die antimikrobielle Aktivität natürlicher Gewürze zur Vorbeugung von Magen-Darm-Erkrankungen. Und in Ländern mit heißem Klima (Indien, Mexiko, Argentinien etc.) isst die Bevölkerung traditionell scharfes Essen, um sich vor Darminfektionen zu schützen.

Einige natürliche Gewürze wirken antibakteriell und können sowohl zur Vorbeugung als auch zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt werden. Der regelmäßige Verzehr von stark gewürzten Speisen im Rahmen der täglichen Ernährung ist mit einem geringeren Sterberisiko verbunden.

Eine weitere 9-Jahres-Studie, die sich mit dem Zusammenhang zwischen dem Verzehr von scharfem Essen und der Sterblichkeitsrate befasste, ergab, dass diejenigen, die 6-7 Mal pro Woche scharfes Essen aßen, ein um 14% geringeres Sterblichkeitsrisiko hatten als diejenigen, die weniger als einmal pro Woche scharfes Essen aßen. Ein ähnlicher Zusammenhang wurde auch für Todesursachen durch Krebs, koronare Herzkrankheit und Atemwegserkrankungen beobachtet.

Somit steht der regelmäßige Verzehr von scharfen Gewürzen in umgekehrter Beziehung sowohl zur Gesamtsterblichkeit als auch zur Sterblichkeit aufgrund bestimmter Ursachen.

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Das Hinzufügen einiger Gewürze zu Lebensmitteln macht Lebensmittel gesünder. Der uns so vertraute schwarze Pfeffer enthält eine solche organische Verbindung wie Piperin. Wissenschaftliche Beweise zeigen, dass Piperin bei der Aggregation von Blutplättchen (die sie aneinander oder an rote Blutkörperchen kleben) und bei Entzündungsreaktionen von Makrophagen, die am Stoffwechsel beteiligt sind, aktiv ist. Und wie Sie wissen, sind Makrophagen die wichtigsten Effektorzellen des angeborenen Immunsystems, die die Stärke und Dauer der Immunantwort steuern.

Piperin ist ein Alkaloid, das in verschiedenen Paprikasorten vorkommt. Der Piperingehalt reicht von 1–2 % in langen Paprikaschoten bis zu 5–9 % in schwarzen und weißen Paprikaschoten.

Der Hauptbestandteil von roten Peperoni, das Alkaloid Capsaicin (enthalten in verschiedenen Arten von Capsicum capsicum), kann aufgrund seiner Wirkung auf Mitochondrien, intrazelluläre Energiestationen, ein massives Absterben bösartiger Zellen verursachen.

Capsaicin wird normalerweise topisch angewendet, um Schmerzen und Entzündungen zu lindern. Studien zeigen, dass Capsaicin die Karzinogenese von Haut, Dickdarm, Lunge, Zunge und Prostata hemmen kann und als Antikrebsmittel verwendet werden kann. Es induziert Apoptose (Selbstzerstörung) von Tumoren bei Lungenkrebs, T-Zell-Leukämie, Speiseröhren-, Prostata-, Dickdarm- und Magenkrebs.

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Im Jahr 2014 berichteten Forscher der University of California im Journal of Clinical Research, dass der Wirkstoff in Chilischoten Rezeptoren auf Zellen aktiviert, die den Darm auskleiden, und eine Reaktion auslöst, die letztendlich das Risiko von Darmkrebs verringert.

Mehrere Studien haben auch gezeigt, dass Capsaicin als chemopräventives und chemotherapeutisches Medikament verwendet werden kann, aber die molekularen Mechanismen, die der Wirkung von Capsaicin auf Krebszellen zugrunde liegen, sind nicht vollständig verstanden.

Der Zweck einer der Studien war es, die mögliche Verwendung der Gewürze Capsaicin, Piperin und Curcumin (Bestandteil der Kurkumawurzel) als Arzneimittel zur Chemoprophylaxe zu bewerten, um das Bakterium Helicobacter pylori zu beeinflussen, das als einer der möglichen Erreger von Magenerkrankungen gilt und Zwölffingerdarmgeschwüren. Die Studie zeigte, dass alle drei Medikamente die Proliferation (Wachstum von Körpergewebe durch Zellteilung) von Helicobacter pylori hemmten (unterdrückten). Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Capsaicin, Piperin und Curcumin entzündungshemmende Wirkungen haben und potenziell zur Chemoprävention gegen Helicobacter pylori eingesetzt werden können.

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Auch die Eigenschaften von Piperin, Capsaicin und Curcumin sowie deren Kombinationen können eine positive Rolle bei der Normalisierung des Blutdrucks spielen. Es gibt Hinweise auf die Wirksamkeit der oben genannten Gewürze, insbesondere Curcumin, bei der Verhinderung der mit Bluthochdruck verbundenen negativen Veränderungen der Blutgefäßmorphologie. Arterielle Hypertonie ist bekanntermaßen ein Hauptrisikofaktor für Schlaganfall, koronare Herzkrankheit und Nierenversagen.

Auch bestimmte Nahrungsbestandteile wirken sich nachweislich auf den Blutdruck aus. Daher sind die Reduzierung der Salzaufnahme, der Verzehr von Gemüse und Obst wirksame blutdrucksenkende Strategien. Peperoni werden auf der ganzen Welt als Gemüse und Gewürze konsumiert, die den Geschmack von Speisen verbessern, ohne den Kaloriengehalt zu erhöhen.

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Capsaicin erhöht die Thermogenese, indem es die Sekretion von Katecholaminen (physiologisch aktive Substanzen, die als chemische Botenstoffe und Kontrollmoleküle bei interzellulären Interaktionen wirken) erhöht, während es die Gewichtszunahme reduziert und die Bildung von Fettgewebszellen reduziert, indem es den Energiestoffwechsel erhöht.

Thermogenese ist die Produktion von Wärme durch den Körper, um eine konstante Körpertemperatur aufrechtzuerhalten und den Betrieb aller seiner Systeme sicherzustellen.

Die Ergebnisse der Studie deuten darauf hin, dass Capsaicin eine positive Rolle bei der Behandlung von Bluthochdruck und damit verbundenen Gefäßerkrankungen spielen und auch bei der Gewichtsabnahme helfen kann. Darüber hinaus hat der Verzehr von scharfem Essen zur Gewichtsreduktion den Vorteil, dass es nicht in großen Mengen gegessen werden kann, was automatisch den Gesamtkaloriengehalt des verzehrten Essens senkt.

In einer Studie wurde ein Zusammenhang zwischen dem Essverhalten von Männern und der Produktion von Testosteron (einem männlichen Sexualhormon) festgestellt. Die Vorliebe für scharfes Essen bei Männern wurde mit einem erhöhten endogenen Testosteronspiegel in Verbindung gebracht.

Während die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs scharfer Speisen klar sind, empfehlen viele Experten, scharfe Speisen mit äußerster Vorsicht zu genießen. Ein Übermaß an scharf gewürzten Speisen kann zu einer Entzündung der Schleimhaut des Magen-Darm-Traktes führen. In der Regel wird es durch eine Infektion verursacht, aber seine regelmäßige Reizung kann zu einer Verringerung der Schutzbarriere führen.