Wissenswertes über Haselnüsse

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Haselnüsse werden seit der Antike verwendet und kultiviert. Sie sind reich an Eiweiß, einfach ungesättigten Fetten, Vitamin E, Mangan und vielen anderen essentiellen Nährstoffen.

Haselnüsse sind die Früchte (Nüsse) einer der 20 Arten von Sträuchern (selten Bäume) der Gattung Hazel.

Als Haselnüsse werden Nüsse großfrüchtiger Haselnussformen (hauptsächlich Gemeine Hasel, Große Hasel und Pontische Hasel) bezeichnet. Haselnüsse sind also die Früchte kultivierter Haselnussarten.

Haselnüsse werden kommerziell in der Türkei, Aserbaidschan, Italien, Griechenland, Zypern, Georgien, Spanien (in der Region Katalonien), Großbritannien (in Kent) und in den US-Bundesstaaten Oregon und Washington produziert. Gleichzeitig ist die Türkei der größte Haselnussproduzent der Welt – etwa 75% der Weltproduktion (das sind etwa 700 Tonnen).

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Anbau von Haselnüssen

Von größter Verbreitung und wirtschaftlicher Bedeutung ist die Gemeine Hasel, die auch Hasel oder Haselnuss genannt wird. Wir werden in diesem Artikel über diese Pflanze und ihre Früchte (Haselnüsse) sprechen.

Gemeine Hasel wird überall angebaut. In der Natur erstreckt sich sein Verbreitungsgebiet über ganz Europa, den Kaukasus und den Nahen Osten.

Es wächst in Laub-, Misch- und Nadelwäldern, oft an den Rändern, wächst üppig in Lichtungen, Feuersbrunsten, bildet manchmal reine Dickichte an der Stelle reduzierter Wälder. Dieser baumartige Strauch wird normalerweise zwischen 2 und 4 Meter hoch.

Die Hasel hat eine außergewöhnliche Fähigkeit, sich durch Wurzelnachkommen zu vermehren, wodurch sie schnell Waldlichtungen besetzt und in der Forstwirtschaft als Unkraut gilt.

Die Gesamtlebenserwartung einer Pflanze beträgt 60–80 Jahre, manchmal bis zu 100 Jahre. Sie ist eine frostbeständige Kultur, sie verträgt Temperaturen bis -40 °C. Ältere Pflanzen sind trockenheitstolerant.

Die Haselnuss beginnt im 5.-10. Lebensjahr Früchte zu tragen. Die Früchte reifen im August-September, seltener Ende Juli. Der durchschnittliche Ertrag von 1 Hektar Garten in 600 Sträuchern beträgt etwa 900 kg. Ertragsreiche Jahre wechseln sich mit ertragsschwachen ab, in manchen Jahren gibt es gar keine Früchte.

Eine interessante Tatsache

1 kg enthält 870 Früchte. Es gab Fälle, in denen auf einem Hektar bis zu 2 Tonnen Nüsse gesammelt werden konnten.

Gewöhnliche Haselnüsse werden bei trockenem, klarem Wetter im Stadium der vollen Reife geerntet und von den Bäumen geschüttelt. Die gesammelten Früchte werden im Freien, in der Sonne (für 6–7 Tage) oder in Obst- und Gemüsetrocknern bei Temperaturen bis zu 40 °C für mehrere Stunden getrocknet. Der Feuchtigkeitsgehalt von getrockneten Nüssen sollte 14-15% nicht überschreiten.

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Wilde Hasel | wikimedia.org

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Haselplantagen auf den Hügeln der Langa im Piemont (Italien) | shutterstock.com

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Gewöhnliche Hasel im Garten | shutterstock.com

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Unreife Haselfrüchte | pixabay.com

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Spezialfahrzeug sammelt Haselnüsse im Garten | wikipedia.org

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Haselnuss | wikipedia.org

 

Bedeutung und Verwendung von Haselnüssen

Haselnüsse sind sehr nützlich – sie enthalten etwa 58-71% Fett, 14-18% gut verdauliche Proteine, 2-5% Zucker, Vitamine B und E, Eisensalze. Der Kaloriengehalt (Nährwert) von Haselnüssen ist 2-mal höher als der Kaloriengehalt von Weizen, 3-mal – Mohn und 8-mal – Milch.

 

Bei der Ernährung

Aufgrund des hohen Gehalts an Fetten und Proteinen haben Haselnüsse einen hohen Kaloriengehalt und sind ein wertvolles Lebensmittel. Nüsse werden roh gegessen, getrocknet und geröstet. Aus ihnen werden Halva, Süßigkeiten, Schokolade und andere Produkte hergestellt, aus getrockneten Nüssen wird nahrhaftes Mehl hergestellt. Aus ihnen werden im Kaukasus besonders viele Süßigkeiten zubereitet.

Aus frischen Nüssen, die mit etwas Wasser eingerieben werden, stellen sie Milch und Sahne her, die sehr nahrhaft sind und für geschwächte Patienten empfohlen werden. Geröstete Nüsse werden verwendet, um ein kaffeeähnliches Getränk zuzubereiten. Nüsse werden zur Herstellung von Likören verwendet.

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Besonders geschätzt wird Öl, das aus den Kernen von Nüssen gewonnen wird. Es ist sehr nahrhaft und schmeckt nach Mandelbutter. Dies ist eines der besten Pflanzenöle, es hat einen angenehmen Geschmack und Aroma. Nur wenige der Haselnüsse werden in Lebensmitteln, sowie in der Farben- und Lack- und Parfümerieherstellung, in der Seifenherstellung verwendet. Der Kuchen, der nach dem Auspressen des Öls übrig bleibt, wird zur Herstellung von Halva verwendet.

Haselnussöl zeichnet sich auch dadurch aus, dass es beim Verbrennen nicht raucht. Es wird oft in Süßwaren verwendet, da der Teig mit der Zugabe von Nussbutter gut aufgeht und Backwaren nicht lange alt werden.

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Andere Bedeutung und Anwendung

In der Volksmedizin werden Haselnüsse bei Nephrolithiasis, Nusskerne als Heilmittel bei Hypolaktation, Pflanzenrinde gegen Fieber und Blätter als Antiseptikum eingesetzt.

Durch trockene Destillation von Holz wird die Heilflüssigkeit Lesovaya gewonnen, die bei Ekzemen und anderen Hautkrankheiten eingesetzt wurde. Ich verwende Sägemehl im Kaukasus, um Essig zu klären und trübe und grobe Weine zu reinigen.

Haselnuss wird in der Parfümerie zur Herstellung hochwertiger künstlerischer Farben verwendet. Tatsache ist, dass in der Haselnussrinde natürliche Farbstoffe enthalten sind, die die Haut gelb färben können. Daher wird es zum Gerben und zur Herstellung von gelber Farbe verwendet.

Hazel produziert auch gute Holzkohle, die zur Herstellung von Jagdpulver und Zeichenstiften verwendet wird.

Haselnussholz zeichnet sich durch seine gleichmäßige Struktur aus, es ist dünnschichtig, schwer, hart, aber biegsam und leicht stachelig, hat gute mechanische Eigenschaften und wird für gebogene Produkte (Möbel, Reifen für Holzfässer, Chibouks, Griffe für landwirtschaftliche Geräte, Stöcke, Flechtkörbe und -zäune und andere Produkte).

Haselfrüchte werden in großen Mengen von Waldvögeln und Tieren (Eichhörnchen, Bären, Schweine, Mäuse, Fisteln) gefressen, daher ist Hasel ein wertvoller Bestandteil der Nahrungsgrundlage dieser Tiere. Haselnuss gibt im Frühjahr eine große Menge Pollen ab, die Imker für die zukünftige Verwendung für die Winterfütterung von Bienen vorbereiten können.