Missverständnisse über die Kalziumaufnahme: eine wissenschaftliche Perspektive

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Ein Mann kommt zum Arzt.
— Doktor, ich bin so besorgt, meine Frau betrügt mich und warum wachsen meine Hörner nicht?

Arzt:
— Sie sollten auch nicht wachsen, das ist eine bildliche Redewendung.

Mann:
— Danke, Doktor, Sie haben mich beruhigt! Ich habe schon angefangen zu denken, dass mir vielleicht Kalzium im Körper fehlt.

Aus dem einfachen Grund, dass die meisten Nierensteine Kalziumoxalat enthalten, glaubten Ärzte noch vor nicht allzu langer Zeit, dass kalziumreiche Nahrung deren Ursache sein könnte. Wissenschaftlern der Harvard-Universität gelang es jedoch zu beweisen, dass dies nicht zutrifft.

Vier Jahre lang beobachteten sie 45.000 Patienten und untersuchten den Zusammenhang zwischen der Krankheit und der Ernährung. Das Ergebnis war erstaunlich: kalziumreiche Nahrung verringert im Gegenteil das Risiko der Bildung von Nierensteinen. Experten erklären dieses Ergebnis damit, dass diese Substanz, die in Lebensmitteln enthalten ist, die Aufnahme von Oxalat im Körper reduziert — und somit die Nieren schützt. Interessanterweise hat Kalzium, das in Nahrungsergänzungsmitteln und Vitaminkomplexen enthalten ist, diese wunderbare Eigenschaft nicht.

Nun zu einem anderen Mythos im Zusammenhang mit Kalziumkonsum. Es wird angenommen, dass das Risiko der Entwicklung einer chronischen Knochenerkrankung wie Osteoporose (bei jeder sechsten Frau und jedem achten Mann über 50 Jahren kommt es aufgrund von Knochenbrüchigkeit zu Knochenbrüchen) reduziert wird, wenn man zusätzliche Dosen Kalzium zu sich nimmt, indem man vermehrt Milch konsumiert. Allerdings sind nicht alle Experten damit einverstanden. So sieht beispielsweise Walter Willett, Professor an der Harvard Medical School, keinen Grund für die Einführung von großen Mengen Milch in die Ernährung:

„Die Notwendigkeit von Kalzium wird uns von der Milchindustrie sorgfältig eingeredet, aber in Amerika ist Osteoporose eine äußerst verbreitete Krankheit, obwohl der Kalziumkonsum einer der höchsten weltweit ist“.

Es wurde festgestellt, dass die zusätzliche Einnahme dieser Substanz die Knochenmasse erhöht. Es wurde jedoch auch festgestellt, dass dies nur einmalig und nur um 2 % geschieht. Nach dem Absetzen von Kalzium kehrt die Knochenmasse in ihren vorherigen Zustand zurück.

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Inwieweit Milchprodukte helfen, Knochenbrüche zu verhindern, wollte der bekannte Biochemiker der Cornell University, Colin Campbell, herausfinden. Er wandte sich an die weltweite Statistik. Beim Studium der in den 80er Jahren gesammelten Daten zur Ernährung und Morbidität im nahezu vegetarischen China war Dr. Campbell überrascht über den niedrigen Osteoporosewert in diesem Land — fünfmal niedriger als im Westen. Und das, obwohl die meisten Chinesen Kalzium nur aus Gemüse und Obst erhalten, und zwar in fast halb so geringer Menge wie es den Amerikanern empfohlen wird.

Nach der Untersuchung der milchfreien Gemüsediät der Chinesen kam Campbell zu dem Schluss, dass, obwohl Kalzium aus Milch das Wachstum der Knochenmasse fördert, die anderen Bestandteile von Milchprodukten — einige Proteine und insbesondere Natrium — Kalzium aus den Knochen auswaschen. Was die Chinesen betrifft, so reicht ihnen das Kalzium, das sie aus dunkelgrünem Gemüse und Hülsenfrüchten erhalten, da kein Auswaschen aus dem Körper stattfindet.

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Der amerikanische Wissenschaftler stellte auch fest, dass der Zusammenhang zwischen erhöhtem Kalziumkonsum und Osteoporose weltweit zu beobachten ist. In Regionen, in denen viele Milchprodukte konsumiert werden (Nordamerika und Nordeuropa), wo der Kalziumgehalt im Körper zwei- bis dreimal höher ist, brechen sich die Menschen doppelt so häufig die Knochen wie in Ländern mit dem geringsten Kalziumkonsum (Asien und Afrika).

Campbells Schlussfolgerung lautet: Kalzium sollte vorzugsweise nicht aus Milchprodukten, sondern aus Gemüse und Hülsenfrüchten gewonnen werden.