Wie Sie wissen, kann Tee verschiedene Farben haben. Einige Leute denken, dass dies verschiedene Tees sind, die aus verschiedenen Arten von Teesträuchern hergestellt werden. Eigentlich ist es nicht. Lesen Sie in diesem Artikel, wie grüner, schwarzer, gelber und roter Tee gewonnen wird.

Grüner, schwarzer, gelber und roter Tee: die Hauptunterschiede

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Wie Sie wissen, kann Tee verschiedene Farben haben: schwarz, rot, gelb und grün. Einige Leute denken, dass dies verschiedene Tees sind, die aus verschiedenen Arten von Teesträuchern hergestellt werden. Tatsächlich kann dasselbe Teeblatt auf unterschiedliche Weise verarbeitet werden und 4 Teesorten erhalten. Der Unterschied zwischen den beiden ist der Fermentationsprozess des Teeblattes.

Fermentation (oder enzymatische Oxidation) ist der Prozess der Oxidation des Teeblatts unter dem Einfluss von Sauerstoff, Temperatur und Feuchtigkeit, wodurch die im Teeblatt enthaltene Stärke in Zucker und Chlorophyll in Tannine zerfallen kann. Während der Fermentation werden Katechine in Theaflavin und Thearubigins umgewandelt, die orange und braun sind.

Wird das Teeblatt also einfach gedreht, gepresst und getrocknet (also überhaupt nicht fermentiert), erhält man grünen Tee. Und um ihn schwarz, rot oder gelb zu machen, werden Teeblätter gewelkt, bis sie schlaff werden, danach werden sie gedreht und fermentiert (an der Luft oxidieren gelassen). Je länger die Fermentation dauert, desto dunkler wird der Tee.

Grüner, schwarzer, gelber und roter Tee: die Hauptunterschiede

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Grüner Tee hat die aktivsten präventiven und therapeutischen Eigenschaften. Es sollte ohne Zucker getrunken werden, denn damit vermischt wird es geschmacklos.

Grüner Tee

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Grüner Tee

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Bei uns beliebter ist Schwarztee, in dem durch lange Fermentation im Vergleich zu Grüntee weniger Vitamine und Nährstoffe, dafür aber mehr Tee-Koffein – Thein – enthalten sind.

Schwarzer Tee

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Schwarzer Tee

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Gelber Tee ist in seinen wertvollsten biologischen Eigenschaften dem Grünen Tee sehr ähnlich. William Pokhlebkin schrieb, dass "gelber Tee in Bezug auf Weichheit, Samtigkeit, Zartheit und Duft seinesgleichen sucht". Dies bestimmt seinen hohen Preis.

gelber Tee

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gelber Tee

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Roter Tee ist von der Art der Herstellung her näher an schwarzem Tee. Unter allen Teesorten gilt er als der wohlriechendste.

Roter Tee

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Roter Tee

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Die wichtigsten Teesorten sollten nicht mit ihren Sorten verwechselt werden, von denen es Tausende von Sorten gibt. Viele sind es gewohnt, Tees nach ihrer Anbauregion zu unterscheiden: indisch, ceylonisch, georgisch, Krasnodar usw., wobei das geografische Merkmal das wichtigste für diese oder jene Teesorte ist. Manchmal hört man sogar, dass in jedem dieser geografischen Gebiete angeblich eine besondere Art von Teestrauch wächst. Tatsächlich ist dies nicht so.

Botanisch gesehen hat die Teepflanze nur eine Art, die in drei Sorten vorkommt, die bei unterschiedlicher Fabrikverarbeitung eine riesige Vielfalt an fertigen Tees ergeben – Tausende von kommerziellen Sorten. So können die wichtigsten Teeexperten – die Chinesen – aus den frischen Blättern derselben Sträucher mehr als 500 Teesorten herstellen. Und jeder von ihnen wird seine eigenen qualitativen Unterschiede, seinen eigenen Geschmack und sein einzigartiges Aroma haben.

Grüner, schwarzer, gelber und roter Tee: die Hauptunterschiede

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Missverständnisse über Blumentee

Viele Leute denken, dass Tee Blütentee genannt wird, weil er neben den Blättern auch Teeblüten enthält. Tatsächlich wird die Teeblume in keiner Weise zur Herstellung von Tee verwendet. Es hat einen sehr schwachen, kaum wahrnehmbaren Geruch.

Blütentees sind die hochwertigsten Schwarztees, die überwiegend oder ausschließlich unterfermentierte Spitzen enthalten. Dieser Tee zeichnet sich durch seine besondere Stärke und Originalität des Aromas aus.

Tips sind kaum erblühte Knospen, die dem Tee ein raffiniertes Aroma und einen feinen Geschmack verleihen. Je höher der Trinkgeldanteil im Tee ist, desto aromatischer, schmackhafter und wertvoller ist er.

Fälschlicherweise Blumentees genannt, die nach verschiedenen Blumen duften. Sie sollten aromatisiert heißen.

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