Die Geschichte des Kaffees: Wie Kaffee populär wurde

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Seit der Einführung des Kaffees in Europa sind viele Mythen darüber entstanden, hauptsächlich aufgrund der Bemühungen von Händlern alkoholischer Getränke, die nicht ohne Grund gefährliche Konkurrenten in Kaffeehändlern sahen.

Anscheinend griffen Ärzte aus ihrem Vorrat gegen Kaffee zu Waffen und behaupteten, dass das arabische Getränk Lähmungen, Impotenz, "Blutverbrennung" und schreckliche Dünnheit (Körpertrockenheit, Dünnheit) verursacht. In Deutschland schrieben "gekaufte" Journalisten, Kaffee sei ein Rußsirup und ein widerlicher Sud aus alten Stiefeln.

1679 hieß es in einem Gutachten über die Eigenschaften von Kaffee, das von Dr. Colombo, einem Wissenschaftler der Universität Marseille (Frankreich), zubereitet wurde:

„Bei vielen sind die im Getränk enthaltenen verbrannten Partikel so stark, dass sie die gesamte Lymphe zerstören und die Nieren austrocknen. Sie bedrohen auch das Gehirn, dehydrieren es und trocknen den Gyrus aus. Außerdem öffnet Kaffee alle Poren des menschlichen Körpers und verhindert so, dass die beruhigenden Kräfte ins Gehirn aufsteigen. Als Folge entwickeln Kaffeetrinker unweigerlich Erschöpfung, Lähmung und Impotenz.“

Auch Wein- und Bierhändler wandten sich an die Kirche. Nachdem der Klerus gutes Geld erhalten hatte, erklärte er den Gebrauch von "nichtchristlichen Getränken" zur Todsünde. Die allerersten Kaffeehäuser wurden "ein Haufen Verschwörer und Unruhestifter" genannt. Wie Sie sehen, hat jede Epoche ihre Mythen.

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Ob Kaffee schlecht für die Gesundheit ist oder nicht, darüber wurde schon immer gestritten. Um solchen Diskussionen ein Ende zu setzen, ordnete der schwedische König Gustav III. (der Ende des 18. Jahrhunderts regierte) eines Tages ein sehr merkwürdiges Experiment an. Als Objekt des Experiments wurden zwei zum Tode verurteilte Zwillingsbrüder ausgewählt. Ihre Strafe wurde in lebenslange Haft umgewandelt, aber sie erhielten die Bedingung, dass einer von ihnen mehrmals täglich eine große Portion Kaffee und der andere Tee bekam. Der Rest ihrer Lebensbedingungen war ebenso gut. Der Gesundheitszustand der Zwillinge wurde von zwei Professoren überwacht. Alle warteten ab, welcher der Gefangenen zuerst krank werden und sterben würde, um schließlich festzustellen, welches der Getränke schädlicher sei – Kaffee oder Tee. Aber die Zwillinge hatten es nicht eilig zu sterben. Und so kam es, dass zuerst ein Professor starb, dann ein anderer, und der König wurde getötet, und beide "Tester" tranken weiterhin ruhig täglich "tödliche" Dosen Tee und Kaffee. Der erste, der im Alter von 83 Jahren starb, war derjenige, der Tee trank.

Wie Sie wissen, hat sich der russische Wissenschaftler Ilya Mechnikov ernsthaft mit dem Problem der Langlebigkeit befasst. In einer seiner Schriften schrieb er über einen Mann, der lange Zeit täglich bis zu 40 Tassen Kaffee trank und 114 Jahre alt wurde. Natürlich war Kaffee nicht der Grund für seine Langlebigkeit, und möglicherweise hätte er viel länger leben können, ohne ihn in so großen Mengen zu konsumieren. Auch dieser Umstand deutet darauf hin, dass die Schädlichkeit von Kaffee oft übertrieben wird.

Aber vielleicht genug Exoten. Lassen Sie uns darüber sprechen, ob Kaffee wirklich so schädlich ist, wie es manchmal in der populären Literatur über eine gesunde Lebensweise dargestellt wird (wundern Sie sich nicht über die Fülle an widersprüchlichen Meinungen im Folgenden. Dies ist verständlich, da die individuellen Reaktionen auf Kaffee äußerst unterschiedlich sind, und von weniger als die Hälfte der etwa 2000 Substanzen sind bekannt).

Laut einigen Ärzten (und die gegenteilige Meinung wird weiter unten wiedergegeben) kann aufgrund der Tatsache, dass Koffein ein Doping (Droge) ist, bei ständigem Konsum von Kaffee eine körperliche und geistige Abhängigkeit von diesem Getränk auftreten.

Bei übermäßigem Kaffeekonsum können Sie Ihren Körper einfach „antreiben“, da Kaffee dafür kein „Hafer“, sondern eine „Peitsche“ ist. Es wird nicht empfohlen, Kaffee für Menschen mit koronarer Herzkrankheit, Arteriosklerose, Nierenerkrankungen, erhöhter Erregbarkeit, Schlaflosigkeit, Bluthochdruck und Glaukom zu trinken. Ältere Menschen und Kinder sollten überhaupt keinen Kaffee trinken.

Im letzten Jahrhundert wurden die Ergebnisse der größten Studie zur Wirkung von Kaffee auf die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in der renommierten Fachzeitschrift New Scientist veröffentlicht. Von 1968 bis 1988 überwachten britische Forscher 2000 männliche Angestellte eines Ingenieurbüros. Es stellte sich heraus, dass diejenigen, die mehr als sechs Tassen Kaffee am Tag konsumierten, ein um 71 % höheres Risiko für Herzerkrankungen hatten als alle anderen Mitarbeiter dieses Unternehmens.

Kaffee enthält eine spezielle Art von Benzopyrenharz, das für den menschlichen Körper ziemlich schädlich ist und dessen Menge je nach Röstgrad des Kaffees variiert. Daher wird leicht gerösteter Kaffee bevorzugt. Lesen Sie unseren Artikel über die Röstgrade von Kaffee "Kaffee nach Geschmack auswählen | Kaffeeröststufen".

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Das sind die Nachteile. Kommen wir nun zu den Profis

Forscher stellen fest, dass Kaffee die Effizienz steigert, Müdigkeit lindert und die geistige Aktivität stimuliert. All dies ist auf das darin enthaltene Koffein zurückzuführen, das die Blutversorgung so wichtiger Organe wie Gehirn, Herz, Nieren verbessert und als psychomotorisches Stimulans die Gehirnaktivität erhöht. Amerikaner haben herausgefunden, dass Kaffee in kleinen Mengen die Spermatogenese und Potenz bei Männern verbessert.

Im Jahr 1987 berichteten amerikanische Wissenschaftler, die 6000 starke Kaffeetrinker über mehrere Jahre beobachteten, dass es nicht, wie zuvor behauptet, zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen kam. Die gleichen Schlussfolgerungen wurden von finnischen Ärzten gezogen. Sie untersuchten 17000 Menschen, die fünf oder mehr Tassen Kaffee am Tag tranken.

Die Ergebnisse von Studien von Amerikanern und Finnen wurden auch von brasilianischen Wissenschaftlern bestätigt, die die Auswirkungen von Kaffee auf 45000 Kaffeetrinker untersuchten.

Laut anderen amerikanischen Wissenschaftlern (laut Journal of the American Medical Association) kann regelmäßiger Kaffeekonsum das Risiko einer Gallensteinerkrankung deutlich senken. So wurde festgestellt, dass bei Männern, die täglich 2-3 Tassen Kaffee trinken, das Risiko einer Gallensteinerkrankung um 40 % reduziert ist. Wissenschaftler sind sich noch nicht einig über die Ursache dieses Effekts, obwohl sie vermuten, dass er durch die Exposition gegenüber Koffein verursacht wird.

Eine andere Gruppe amerikanischer Wissenschaftler, die die Wirkung von Kaffee auf das Nervensystem untersuchten, kam zu dem Schluss, dass Kaffee, der zur Kategorie der anregenden Getränke gehört, eine spürbare antidepressive Wirkung hat. Es wurde festgestellt, dass Menschen, die mindestens zwei Tassen Kaffee am Tag trinken, dreimal seltener an Depressionen leiden und signifikant seltener Selbstmord begehen als diejenigen, die nie Kaffee trinken.

Und Wissenschaftler der Vanderbilt University (USA) glauben, dass Kaffee möglicherweise Menschen helfen kann, die an Depressionen, Alkoholismus und Darmkrebs leiden (die Studie zeigte, dass das Darmkrebsrisiko um 24 % reduziert wird, wenn Sie vier oder mehr Tassen Kaffee trinken ein Tag).

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In den letzten Jahren wurden im Kaffee viele Vorteile entdeckt, die vorher nicht bekannt waren. Es stellt sich zum Beispiel heraus, dass es Asthmaanfälle und Allergien lindert, Karies und Neubildungen vorbeugt, die Fettverbrennung im Körper aktiviert, ein Abführmittel ist, die Darmfunktion intensiviert, die Entfernung von Kalium aus dem Körper wieder auffüllt. Laut amerikanischen Wissenschaftlern fühlen sich diejenigen, die Kaffee trinken, selbstbewusster, leiden nicht unter geringem Selbstwertgefühl und erleben keine unangemessenen Ängste. Ganz wichtig ist auch, dass Koffein wie Schokolade die Konzentration des Glückshormons Serotonin erhöht.

Eine weitere interessante Studie wurde von Spezialisten der University of Michigan (USA) durchgeführt. Sie fanden heraus, dass ältere verheiratete Frauen, die jeden Tag eine Tasse Kaffee trinken, sexuell aktiver sind als ihre Altersgenossen, die dieses Getränk schon lange aufgegeben haben.

Dieselbe Studie zeigte, dass Kaffee bei Männern hilft, eine Erektion zu erreichen und aufrechtzuerhalten. Diejenigen der befragten Männer mittleren Alters, die keinen Kaffee trinken, klagen diesbezüglich über gewisse Schwierigkeiten.

Wie von amerikanischen Wissenschaftlern festgestellt, wird die Aktivierung der sexuellen Potenz durch das Alkaloid Koffein gefördert, das ein wirksames Stimulans ist, das die Reaktion des Körpers auf sensorische Reize verstärkt.

Skeptiker sagen jedoch, dass es nicht nur und nicht so sehr um Koffein geht. Es ist nur so, dass sexuell aktive ältere Menschen stärker und gesünder sind als ihre Altersgenossen, sie haben keine Probleme mit Herz und Blutgefäßen. Und weil sie sich Kaffee und Sex leisten können.

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Vor nicht allzu langer Zeit sprach Professor Georges Debry, ein Mitarbeiter des Zentrums für Ernährung an der Universität Nancy (Frankreich), bei einem Seminar über die Auswirkungen von Koffein auf die Gesundheit in Paris zur Verteidigung dieses Getränks. Der Wissenschaftler betonte, dass es keine Hinweise darauf gebe, dass Kaffee die Fähigkeit, Kinder zu gebären, verringert oder Fehlbildungen des Fötus verursacht. Diese Anschuldigungen gegen Kaffee, erklärte Professor Debry, beruhten auf einer Fehlinterpretation von Studienergebnissen von Ärzten, die beispielsweise nicht berücksichtigten, dass der Kaffeekonsum mit gleichzeitigem und signifikantem Konsum von Alkohol und Tabak einherging. In Bezug auf Krebs, insbesondere Bauchspeicheldrüsenkrebs, haben die Autoren von Artikeln über die Gefahren des Kaffees, die in großen internationalen Fachzeitschriften veröffentlicht wurden, selbst ihren Fehler eingestanden. Bei mäßigem Konsum zeigt Kaffee eher Störungen im Verdauungssystem (Sodbrennen, Gastritis usw.), obwohl er in großen Dosen dazu beiträgt, Kalzium aus dem Körper zu entfernen und die Verdaulichkeit der Nahrung zu verringern. Wissenschaftler glauben, dass Kaffee bei vernünftigem Konsum von gesunden Menschen weder zu einem Herzinfarkt noch zu Bluthochdruck prädisponiert und keine Störungen der Hormonfunktionen des Körpers verursacht.

Interessante Daten werden auch von Wissenschaftlern aus Indien gemeldet. Sie fanden heraus, dass Trinker von schwarzem Kaffee, die bei der Arbeit täglicher Strahlung ausgesetzt waren, weniger Strahlung erlitten. An Labortieren durchgeführte Experimente haben bestätigt, dass hohe Koffeindosen als Prophylaxe gegen die Strahlenkrankheit dienen. In diesem Zusammenhang empfehlen indische Ärzte Radiologen, Radiologen und anderen Spezialisten, die ständig mit Strahlungsquellen arbeiten, mindestens zwei Tassen guten Kaffee am Tag zu trinken.

Japanische Ärzte fanden jedoch heraus, dass dieses Getränk im Kampf gegen Atherosklerose hilft, da es den Gehalt an gutartigem Cholesterin im menschlichen Blut erhöht, was die Verhärtung der Wände der Blutgefäße verhindert. Um die Wirkung von Kaffee auf den menschlichen Körper zu untersuchen, wurde am Tokyo Jikei Medical Institute ein merkwürdiges Experiment durchgeführt, bei dem Freiwillige vier Wochen lang täglich fünf Tassen schwarzen Kaffee tranken. Drei von ihnen hielten es lange nicht aus, begannen über ihren „Ekel“ vor Kaffee zu klagen und schließlich „die Distanz zu verlassen“, und bei den restlichen Versuchsteilnehmern war nach vier Wochen der Gehalt an gutartigem Cholesterin im Blut, das hilft, die Elastizität der Wände der Blutgefäße aufrechtzuerhalten, um durchschnittlich 15% erhöht. Es ist merkwürdig, dass der Gehalt dieses Cholesterins abzunehmen begann, nachdem die Teilnehmer des Experiments vollständig aufgehört hatten, Kaffee zu trinken.

Die Kaffeebohne enthält, wie Wissenschaftler errechnet haben, 30 organische Säuren, die wir brauchen. Es wird angenommen, dass die unterernährte Bevölkerung Südamerikas nur dank einer dieser Säuren nicht an Pellagra (einer schweren Form von Beriberi) leidet – sie trinken viel Kaffee. Experten weisen auch darauf hin, dass eine Tasse Kaffee 20 % des Tagesbedarfs an Vitamin P enthält, das für die Blutgefäße notwendig ist.

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Dieses Getränk lindert Müdigkeit, gibt Energie. Es wird angenommen, dass eine Dosis von 100-300 Milligramm Koffein pro Tag die Aufmerksamkeit verbessert, die Reaktionsgeschwindigkeit und die körperliche Ausdauer erhöht. Eine Dosis über 400-600 Milligramm pro Tag (abhängig von den Eigenschaften der Person) kann jedoch zu erhöhter Nervosität und Reizbarkeit führen.

Experten weisen darauf hin, dass Kaffee auch bei niedrigem Blutdruck, bei schwacher Herztätigkeit und bei reduzierter Magensäure nützlich ist.

Laut anderen Experten können nur sehr hohe Dosen von Koffein ernsthafte Gesundheitsschäden verursachen. Daher kann eine Dosis von etwa 10 Gramm – die Sie nicht durch das Trinken von Kaffee allein erreichen können – tödlich sein.

Aber egal, wie nützlich Koffein ist, Kaffee wird immer noch am besten in Maßen konsumiert, und Experten für natürliche Ernährung glauben, dass es besser ist, ganz darauf zu verzichten oder ihn durch Kaffeegetränke aus Gerste oder Zichorie zu ersetzen.

In der Antike, im Osten, sagten sie, dass die schädlichen Auswirkungen des Kaffees auf das Herz gemildert werden können, indem man ihm beim Kochen ein paar Safranstaubblätter hinzufügt: „Er gibt sowohl Freude als auch Kraft, er verleiht den Gliedern Kraft und erneuert unsere Leber.“

Außerdem raten einige Ärzte: Erstens keinen Kaffee auf nüchternen Magen trinken, sondern erst etwas essen (im Osten hieß es „Kaffeebettwäsche“), und zweitens ist es unerwünscht, nach einer üppigen Mahlzeit Kaffee zu trinken.

Und jetzt, nachdem wir den Hauptmythos über die Schädlichkeit von Kaffee betrachtet haben, schlagen wir vor, eine Reihe anderer Mythen über dieses Getränk zu berücksichtigen:

• "Missverständnisse über Kaffee"
• "Mythen über die Gefahren von Kaffee"
• "10 Mythen über die Wirkung von Kaffee auf den menschlichen Körper"
• "Kaffee hilft Ihnen, länger zu leben!"