Τα κολοκυθάκια είναι φυτό της οικογένειας των κολοκυθιών. Η σύνθεση του πολτού των καρπών του περιλαμβάνει χρήσιμες φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Σήμερα, αυτό το λαχανικό κατέχει μια άξια θέση στους κήπους πολλών καλοκαιρινών κατοίκων. Ας γνωρίσουμε τις χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και τους τρόπους αποθήκευσης και χρήσης των κολοκυθιών.
1. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού
Μόνο 100 g πολτού κολοκυθιού μπορούν να παρέχουν σε ένα άτομο το 30% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη C. Επιπλέον, το προϊόν περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α και Κ, ριβοφλαβίνης, φολικού και παντοθενικού οξέα. Αυτές οι ουσίες, καθώς και η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, που αποτελούν μέρος της, κάνουν τα κολοκυθάκια ένα προϊόν που μπορεί να υποστηρίξει την υψηλή δραστηριότητα της άμυνας του οργανισμού.
Για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα βιταμινών, το λαχανικό συνιστάται να καταναλώνεται ωμό. Στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης, ο καρπός του κολοκυθιού έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς χλοώδη γεύση και ένα λεπτό, διακριτικό άρωμα. Ο πολτός του, ψιλοκομμένος στον τρίφτη και ελαφρώς αλατισμένος, καλό είναι να τον προσθέσετε σε σαλάτες λαχανικών καρυκευμένων με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού.
2. Οφέλη για τα μάτια
Ο πολτός κολοκυθιού θεωρείται πολύτιμη πηγή βήτα-καροτίνης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των ματιών. Η καθημερινή χρήση πιάτων από αυτό το λαχανικό αυξάνει την οπτική οξύτητα. Το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε άλλα αντιοξειδωτικά που θεραπεύουν το σώμα και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης γλαυκώματος και καταρράκτη.
3. Καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πολτού κολοκυθιού είναι πολύ χαμηλή – μόνο 17 kcal ανά 100 γρ. Γι' αυτό είναι τέλειο για διαιτητικά τρόφιμα. Όταν μαγειρεύεται και ψήνεται, διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες και ταιριάζει με άπαχα κρέατα, πουλερικά και θαλασσινά που προτείνονται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Τα πιάτα από κολοκυθάκια είναι καλό να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή των διαβητικών: ο πολτός του λαχανικού περιέχει πηκτίνη, η οποία βοηθά στη διατήρηση της βέλτιστης συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα.
4. Βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων
Οι καρποί των κολοκυθιών είναι πλούσιοι σε κάλιο, απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Έχει αποδειχθεί ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν συχνά κολοκυθάκια έχουν λιγότερες πιθανότητες να υποφέρουν από υπέρταση και καρδιακές παθήσεις.
Το λαχανικό περιέχει φολικό οξύ, το οποίο εξουδετερώνει την ομοκυστεΐνη, η περίσσεια της οποίας επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του καρδιακού μυός. Η τακτική κατανάλωση κολοκυθιού βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Αποθήκευση κολοκυθάκια
Συνήθως τα κολοκυθάκια συλλέγονται με τη μορφή μαρινάδων και μιγμάτων λαχανικών. Αυτά δεν είναι τα πιο υγιεινά πιάτα: περιέχουν πολύ αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι. Δεν είναι απαραίτητο να το κάνουμε καθόλου. Τα κολοκυθάκια ξεχειμωνιάζουν καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Για αποθήκευση, πρέπει να επιλέξετε καλά ώριμα φρούτα μεσαίου μεγέθους, με άθικτο δέρμα και μάλλον μακριά (τουλάχιστον 10 cm) υπολείμματα μίσχων. Τα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε ένα καλάθι ή κουτί με μίσχους προς τα πάνω για να μην σφίγγονται μεταξύ τους. Το δοχείο τοποθετείται σε δωμάτιο, μακριά από καλοριφέρ. Σε αυτή τη μορφή, τα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν σε όλη τη χειμερινή περίοδο χωρίς να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ταυτόχρονα βελτιώνεται ακόμη και η γεύση τους.
Οι καρποί γαλακτώδους ωρίμανσης μπορούν να καταψυχθούν, αφού κοπούν σε κύκλους ή κύβους. Ένα τέτοιο προϊόν είναι εύκολο στη χρήση χωρίς απόψυξη για το μαγείρεμα μεγάλης ποικιλίας πιάτων – σούπες, μαγειρευτά λαχανικών, συνοδευτικά κ.λπ.
Η χρήση των κολοκυθιών δεν έχει πρακτικά αντενδείξεις. Με προσοχή, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά πρέπει να αντιμετωπίζονται μόνο για άτομα με σοβαρή νεφρική ανεπάρκεια (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του λαχανικού σε κάλιο). Σε ασθενείς με γαστρίτιδα και γαστρικό έλκος δεν συνιστάται να τρώνε ωμά κολοκυθάκια. Για όλους τους άλλους, αυτά τα υπέροχα λαχανικά μπορούν μόνο να ωφεληθούν. Τα πιάτα με κολοκυθάκια μπορούν να συμπεριληφθούν στο καθημερινό μενού οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Πηγή: www.neboleem.net
Σας προτείνουμε επίσης:
◆Ποιες βιταμίνες βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και προστατεύουν από το στρες;
◆7 λόγοι για τους οποίους πρέπει να πίνετε χυμό ντομάτας κάθε μέρα
