Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι: μια πλήρης ταξινόμηση του τσαγιού

Φωτογραφία φύλλων δημιουργήθηκε από freepik – www.freepik.com

Η εμφάνιση, το άρωμα, η γεύση του εγχύματος και άλλα χαρακτηριστικά του τσαγιού καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο καιρό και με ποιο τρόπο πραγματοποιείται η ενζυματική οξείδωση του φύλλου τσαγιού πριν από την τελική ξήρανση. Έχουμε ήδη εξετάσει την ταξινόμηση του τσαγιού σύμφωνα με τη διάρκεια και τη μέθοδο οξείδωσης στο προηγούμενο άρθρο μας "Πώς καλλιεργείται και φτιάχνεται το τσάι. Κύρια είδη τσαγιούΚαι τώρα απλώς θυμηθείτε ότι, ανάλογα με τον βαθμό οξείδωσης του φύλλου τσαγιού, διακρίνονται οι ακόλουθες κατηγορίες τσαγιού:

Σε αυτό το άρθρο, θα προσπαθήσουμε να δείξουμε την πληρέστερη ταξινόμηση του τσαγιού σε σχέση με τα διάφορα χαρακτηριστικά του.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι: μια πλήρης ταξινόμηση του τσαγιού

Φωτογραφία φόντου δημιουργήθηκε από freepik – www.freepik.com

 

Ταξινόμηση ανά είδος φυτού τσαγιού

  • Κινεζική ποικιλία: Κινέζικα (για παράδειγμα, τσάι Yunnan, τσάι oolong, κ.λπ.), Ιαπωνικά (sencha), Darjeeling, Formosan, Βιετναμέζικα, Ινδονησιακά, Γεωργιανά κ.λπ.
  • Ασαμέζικη ποικιλία: Ινδική (ασαμέζικη κ.λπ.), Κεϋλάνη, Κένυα, Ουγκάντα ​​κ.λπ.
  • Η ποικιλία της Καμπότζης είναι ένα φυσικό υβρίδιο των παραπάνω, που καλλιεργείται σε ορισμένες περιοχές της Ινδοκίνας.

 

Ταξινόμηση ανά προέλευση του τσαγιού

  • Κινέζικα. Η Κίνα κατέχει πάνω από το ένα τέταρτο της παγκόσμιας παραγωγής τσαγιού. Η Κίνα παράγει πράσινο και μαύρο τσάι, επιπλέον, είναι η μόνη χώρα που παράγει λευκό και κίτρινο τσάι, καθώς και oolongs και pu-erhs. Όλο το κινέζικο τσάι παράγεται από την κινεζική ποικιλία του φυτού τσαγιού.

    Ένα σημαντικό μέρος των κινεζικών τσαγιών είναι ολικής αλέσεως, υπάρχουν πολλές τεχνολογίες αναδίπλωσης φύλλων που δίνουν φύλλα τσαγιού διαφόρων σχημάτων και μεγεθών («σβώλοι», «βελόνες», «πέταλα», «πλακέ κέικ»), για ορισμένες ελίτ ποικιλίες, τα φύλλα συλλέγονται σε μεγάλες μπάλες που ανοίγουν όταν παρασκευάζονται με τη μορφή μπουμπουκιού.

    Τα συνηθισμένα φθηνά κινέζικα τσάγια μπορούν επίσης να σπάσουν ή να κοπούν.

    Παράγονται πολλά αρωματικά τσάγια, η αρωματική ουσία χρησιμοποιείται με την απευθείας προσθήκη μερών φυτών, μούρων, φρούτων, φλούδες εσπεριδοειδών στο τσάι, αρωματίζοντας με την προσθήκη αρωματικών ελαίων, διατηρώντας το ξηρό τσάι κοντά στη γεύση και ακόμη, σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, ψεκάζοντας θάμνους τσαγιού με γεύσεις κατά την ανάπτυξη.

  • Ινδός. Η Ινδία είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός τσαγιού στον κόσμο. Η παραγωγή τσαγιού στην Ινδία είναι προσανατολισμένη στις εξαγωγές, με όγκους παραγωγής να υπερβαίνουν κατά πολύ την εγχώρια κατανάλωση. Ο κύριος όγκος του παραγόμενου τσαγιού είναι μαύρο, που παράγεται από την ποικιλία Assam του φυτού τσαγιού. Το ινδικό τσάι χαρακτηρίζεται από πιο δυνατή, πιο έντονη γεύση, αλλά χειρότερο άρωμα, σε σύγκριση με τα κινέζικα μαύρα τσάγια.

    Τα περισσότερα ινδικά τσάγια είναι κομμένα ή κοκκοποιημένα. Για να επιτευχθεί η σταθερότητα των δεικτών γεύσης, χρησιμοποιείται ευρέως η ανάμειξη τσαγιού – μια εμπορική ποικιλία είναι ένα μείγμα 10-20 τσαγιών διαφορετικών ποιοτήτων.

    Μια ελίτ ποικιλία ινδικού τσαγιού – Darjeeling – παράγεται από μια κινεζική ποικιλία ενός φυτού τσαγιού που αναπτύσσεται σε φυτείες ψηλών βουνών στους πρόποδες των Ιμαλαΐων. Σύμφωνα με τις μεθόδους καλλιέργειας, συναρμολόγησης και παρασκευής, το Darjeeling είναι στην πραγματικότητα ένα κινέζικο τσάι.

    Το πράσινο τσάι παράγεται στη Βόρεια Ινδία, στις περιοχές Ranchi, Kangra, Dehra Dun, Kumaon, Garhwal. Έχει χαμηλή ζήτηση στην παγκόσμια αγορά και εξάγεται κυρίως σε γειτονικές χώρες.

  • Κεϋλάνη. Ο κατασκευαστής είναι η Σρι Λάνκα, το μερίδιο στον παγκόσμιο όγκο παραγωγής είναι περίπου 9-10%. Η Σρι Λάνκα παράγει μαύρο και πράσινο τσάι, καλλιεργείται μόνο η ποικιλία Assam του φυτού τσαγιού.

    Το καλύτερης ποιότητας τσάι πιστεύεται ότι προέρχεται από τις φυτείες των ψηλών βουνών του νότιου τμήματος του νησιού (υψόμετρο 2000 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και πάνω). Τα τσάγια από άλλες φυτείες είναι μέτριας ποιότητας. Όπως και στην Ινδία, το κομμένο και κοκκοποιημένο τσάι παράγεται ευρέως.

  • Ιαπωνικά. Η Ιαπωνία παράγει αποκλειστικά πράσινο τσάι από την κινεζική ποικιλία του θάμνου τσαγιού. Το κύριο μέρος του παραγόμενου τσαγιού καταναλώνεται εγχώρια, εξάγονται αρκετές γνωστές ποικιλίες, μεταξύ των οποίων στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ.
  • Ινδοκίνα. Οι κύριοι παραγωγοί είναι το Βιετνάμ και η Ινδονησία. Εδώ παράγονται τόσο μαύρο όσο και πράσινο τσάι, από όλους τους τύπους φυτών τσαγιού (οι κινεζικές, ασαμέζες και καμποτζιανές ποικιλίες καλλιεργούνται σε διαφορετικές περιοχές). Μικρότεροι όγκοι παραγωγής σε άλλες χώρες αυτής της περιοχής. Όπως και στην Κίνα, το μαύρο τσάι παράγεται κυρίως για εξαγωγή.
  • Αφρικανός. Ο μεγαλύτερος όγκος παραγωγής συγκεντρώνεται στην Κένυα (η οποία, σε διάφορα χρόνια, είναι ο τρίτος ή τέταρτος παραγωγός τσαγιού στον κόσμο), το τσάι παράγεται επίσης στην Ουγκάντα, το Μπουρούντι, το Καμερούν, το Μαλάουι, τη Μαυριτανία, τη Μοζαμβίκη, τη Ρουάντα, τη Νότια Αφρική, Ζαΐρ, Ζιμπάμπουε. Όλοι οι αφρικανοί παραγωγοί τσαγιού είναι πρώην αγγλικές αποικίες, όπου οργανώθηκε η παραγωγή τσαγιού τον XNUMXο αιώνα.

    Αφρικανικά τσάγια – μόνο μαύρα, κομμένα ή κοκκοποιημένα, μέτριας και χαμηλής ποιότητας, με καλή εκχυλισιμότητα και έντονη γεύση. Ο Ευρωπαίος καταναλωτής τα συναντά κυρίως σε ανάμεικτα τσάγια, όπου αναμιγνύονται με ινδικό ή/και Κεϋλάνη.

    Οι ορεινές ποικιλίες τσαγιού της Κένυας ξεχωρίζουν σε ποιότητα, όχι κατώτερες από τις καλύτερες ποικιλίες Ασαμέζου και Κεϋλάνης.

  • Τούρκικος. Αυτό είναι αποκλειστικά μαύρο τσάι, κομμένο, ως επί το πλείστον μέτριας ή χαμηλής ποιότητας, με κακή εξαγωγή, που δεν απαιτεί παρασκευή, αλλά βράσιμο ή παλαίωση σε λουτρό νερού για την παρασκευή του ροφήματος. Στη χώρα μας είναι γνωστό κυρίως για μια μικρή περίοδο μαζικών αγορών αυτού του τσαγιού στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Επί του παρόντος, δεν βρίσκεται στην καθαρή του μορφή στην εγχώρια αγορά.
  • Ιρανός. Το 1900, ο Kashef al-Saltaneh, ο οποίος υπηρετούσε στην περσική πρεσβεία στην Ινδία, έφερε θάμνους τσαγιού και τα μυστικά της επεξεργασίας φύλλων τσαγιού στο Ιράν. Επί του παρόντος, οι φυτείες τσαγιού βρίσκονται στο βόρειο τμήμα της χώρας, στις επαρχίες Mazandaran και Gilan, και καλύπτουν έκταση 32 εκταρίων. Συγκομίζεται τρεις φορές το χρόνο. Παράγεται κυρίως μαύρο τσάι.
  • Οι υπολοιποι. Εκτός από αυτά που αναφέρθηκαν, το τσάι παράγεται σε πολλές δεκάδες ακόμη πολιτείες, κατά κανόνα, σε μικρές ποσότητες και πρακτικά μόνο για εγχώρια κατανάλωση. Η γκάμα και η ποιότητα αυτών των τσαγιών μπορεί να ποικίλλει σημαντικά· σχεδόν ποτέ δεν βρίσκονται στα καταστήματά μας. Στην ίδια κατηγορία μπορεί να αποδοθεί και το ρωσικό τσάι Krasnodar, που παράγεται στην επικράτεια Krasnodar της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Επί του παρόντος, αυτό είναι το μόνο είδος τσαγιού που καλλιεργείται απευθείας στη Ρωσία.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι: μια πλήρης ταξινόμηση του τσαγιού

Φωτογραφία φόντου που δημιουργήθηκε από το 4045 – www.freepik.com

 

Ταξινόμηση ανάλογα με το σχήμα του τσαγιού

Ανάλογα με τον τύπο της μηχανικής επεξεργασίας, τα τσάγια χωρίζονται σε τρεις κύριες ομάδες:

  • Baykhovye (χαλαρό)
  • Πατημένο: τούβλο, πλακάκι και tablet
  • Εκχυλίστηκε (διαλυτό)

 

Τσάι με μακριά φύλλα

Τα μακρόφυλλα τσάγια είναι τα πιο κοινά. Ένα τέτοιο τσάι είναι μια μάζα από ξεχωριστά, άσχετα φύλλα τσαγιού. Τα μαύρα μακρόφυλλα τσάγια χωρίζονται ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων τσαγιού σε:

  • φυλλώδης (μεγάλος)
  • σπασμένες ή σπασμένες γραμμές (μεσαία)
  • σπορά και ψίχα (μικρό)

Τα πράσινα τσάι χωρίζονται σε δύο κατηγορίες ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου – φύλλο και σπασμένα (κομμένα, σπασμένα). Αλλά είναι πιο δύσκολο να διακριθούν από το σχήμα της μπούκλας του φύλλου (δεν πρέπει να συγχέονται με την ποιότητα της μπούκλας).

Επιπλέον, τα τσάγια χωρίζονται ανάλογα με τον τύπο του φύλλου σε διάφορες κατηγορίες ή βαθμούς.

Έτσι, τα μαύρα φύλλα τσαγιού χωρίζονται σε τέσσερις κύριες κατηγορίες:

  • Flauri Peco (FP) – φύλλα τυλιγμένα σε μπάλες.
  • Πορτοκαλί Pekoe (OR) – μακριά μυτερά φύλλα στριμμένα κατά μήκος του άξονα. Αυτό το τσάι συλλέγεται όταν τα μπουμπούκια έχουν ήδη ανοίξει. Το Orange Pekoe περιέχει σπάνια "συμβουλές".
  • Peko (P) – πιο κοντά και χοντρά φύλλα χωρίς "άκρες".
  • Peko Souchong (PS) – κοντά τραχιά φύλλα.

Τα μεσαία ή σπασμένα τσάγια έχουν επίσης τέσσερις κύριες κατηγορίες:

  • Broken Orange Pekoe (BOR)
  • Σπασμένο Peko (VR)
  • Broken Peco Suchong (BPS)
  • Peco Dust (PD)

Τα μικρά τσάγια χωρίζονται σε:

  • Βεντάλια (Fngs) – μοσχεύματα
  • Σκόνη (D) – μωρό

Το αντίστοιχο γράμμα στη συντομογραφία για την ποικιλία του τελικού τσαγιού σημαίνει τα εξής:

  • T. (Tippy, "άκρες") – βασικά, μη φουσκωμένα μπουμπούκια (άκρες) ενός φύλλου τσαγιού, δίνοντας μια λεπτή γεύση και άρωμα.
  • F. (Λουλούδι, «φλαβέρι», κοντά στα λουλούδια) – τσάι από φύλλα που αναπτύσσονται δίπλα στο μπουμπούκι ενός νέου φύλλου και μπουμπούκια.
  • P. (Pekoe, "pe-ko") – πιο κοντά και χοντρά φύλλα χωρίς άκρες.
  • O. (Πορτοκαλί, "πορτοκάλι") – τσάι από νεαρά ολόκληρα στριμμένα φύλλα.
  • S. (Sushong, Souchong, "sushong") στην αρχή – τα κάτω φύλλα, δίνοντας στο μπουκέτο τσαγιού μια συγκεκριμένη απόχρωση. Μεγάλα φύλλα, στριμμένα σε μήκος. Συχνά χρησιμοποιείται σε καπνιστά τσάγια Lapsang Souchong.
  • S. (Special, "special", special) στο τέλος – επιλεγμένο τσάι, το οποίο είναι αποκλειστικό για οποιαδήποτε χαρακτηριστικά.
  • Β. (Σπασμένο, "σπασμένο", σπασμένο) – τσάι από κομμένα φύλλα.
  • G. (Χρυσό, "χρυσό", χρυσό) – ένα μείγμα φύλλων από τις καλύτερες, "χρυσές" ποικιλίες.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι: μια πλήρης ταξινόμηση του τσαγιού

Φωτογραφία φόντου δημιουργήθηκε από freepik – www.freepik.com

 

Πιεσμένο τσάι

Τα πατημένα τσάγια περιλαμβάνουν:

  • τούβλο
  • πλακάκι και tablet

Το κύριο πράγμα εδώ, φυσικά, δεν είναι η εξωτερική μορφή, αλλά η φύση του φύλλου που υποβάλλεται σε πίεση. Εάν το τσάι από τούβλα συμπιέζεται με το πιο χοντρό υλικό – τα κάτω φύλλα και ακόμη και τους βλαστούς των θάμνων τσαγιού, τότε το τσάι από πλάκες και ταμπλέτες συμπιέζεται με ψίχουλα και σκόνη τσαγιού, η οποία σχηματίζεται κατά την παραγωγή τσαγιού με μακριά φύλλα.

Πράσινο ή μαύρο τσάι από τούβλα, φτιαγμένο από παλιά φύλλα, υλικό κλαδέματος, ακόμη και κλαδιά με πίεση, είναι επενδεδυμένο με ένα σχετικά υψηλής ποιότητας υλικό τσαγιού. Σύμφωνα με τα σοβιετικά πρότυπα, το περιεχόμενο του υλικού επένδυσης πρέπει να είναι τουλάχιστον 25%, η συνολική περιεκτικότητα σε φύλλα τσαγιού – τουλάχιστον 75%. Έχει έντονη γεύση τάρτας με απόχρωση καπνού και αδύναμο άρωμα, μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δημοφιλές στην Κεντρική και Βορειοανατολική Ασία.

Το μαύρο τσάι από πλακάκια, που παρασκευάζεται από ψίχουλα τσαγιού και σκόνη με συμπίεση με προκαταρκτικό ψήσιμο και ατμό σε θερμοκρασία 95–100 °C, διακρίνεται από υψηλή εκχυλισιμότητα. Στο παρελθόν, ήταν δημοφιλές στην περιοχή του Βόλγα, στο Καζακστάν, στην περιοχή της Θάλασσας της Αράλης, στη Σιβηρία και στον Άπω Βορρά.

Τα κλασικά πιεσμένα τσάγια περιλαμβάνουν το Pu-erh από την κινεζική επαρχία Yunnan.

 

εξαγόμενο τσάι

Όσον αφορά τα εκχυλισμένα τσάγια, παράγονται είτε με τη μορφή υγρού εκχυλίσματος είτε σε ξηρή, κρυσταλλική μορφή (σκόνη από κάποιο τρόπο αφυδατωμένο παρασκευασμένο τσάι), ονομάζονται συλλογικά στιγμιαία τσάι. Το αδύναμο μπουκέτο τους συνήθως αναπληρώνεται με αρωματισμό.

 

Κοκκοποιημένο τσάι

Η διεθνής σήμανση του τσαγιού σε κόκκους – CTC (Eng. Cut, tear & curl) – είναι το τσάι, τα φύλλα του οποίου, μετά την οξείδωση, περνούν από περιστρεφόμενους κυλίνδρους με λεπτά δόντια, που τα κόβουν και τα στρίβουν. Αυτή η μέθοδος τεμαχισμού παράγει λιγότερα απόβλητα από την παραδοσιακή κοπή. Ως πρώτες ύλες δεν χρησιμοποιούνται μόνο τα δύο ή τρία πρώτα φύλλα, αλλά και τα τέταρτα, πέμπτα φύλλα.

Το τσάι CTC παρασκευάζεται πιο δυνατό, έχει πιο ξινή γεύση και πιο πλούσιο χρώμα, αλλά λιγότερο πλούσιο άρωμα από τα τσάγια με χαλαρά φύλλα. Η μέθοδος χρησιμοποιείται κυρίως στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα. Ο όγκος παραγωγής κοκκοποιημένου τσαγιού είναι πολύ υψηλός – το 1997, το 87,9% του συνολικού όγκου τελικών προϊόντων των κορυφαίων παραγωγών τσαγιού στον κόσμο ήταν τσάγια CTC.

 

Φακελάκια τσαγιού

Το τσάι σε συσκευασία είναι ψίχουλα και σκόνη τσαγιού, ή πολύ μικρό μακρόφυλλο τσάι, τοποθετημένο σε σακούλες από χάρτινο φίλτρο (παλαιότερα, το ύφασμα χρησιμοποιήθηκε επίσης ως υλικό της σακούλας, τώρα χρησιμοποιείται επίσης ένα λεπτό πολυμερές πλέγμα).

Τα φακελάκια τσαγιού έρχονται σε μαύρο και πράσινο χρώμα. Είναι δημοφιλές στις ΗΠΑ και την Ευρώπη. Μπορεί να υποδιαιρεθεί σε κατηγορίες παρόμοιες με το Broken Orange Peco εάν είναι κατασκευασμένο από κατάλληλες πρώτες ύλες.

 

Τσάι σε ξυλάκια

Το ξυλάκι είναι μια σφραγισμένη επιμήκης σακούλα από πολυμερές πολυστρωματικό υλικό που περιέχει τσάι με μικρά φύλλα. Κατά την παρασκευή του, τοποθετείται σε ζεστό νερό (για να μπει νερό στο ξυλάκι, γίνεται μια μικρή διάτρηση). Τα ξυλάκια πωλούν τσάγια διαφόρων τύπων, καθώς και ροφήματα που μοιάζουν με τσάι, όπως rooibos, ιβίσκος, Ivan-chai και άλλα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι: μια πλήρης ταξινόμηση του τσαγιού

Φωτογραφία φόντου δημιουργήθηκε από freepik – www.freepik.com | wikimedia.org

 

Τσάι σε κάψουλες

Με την εμφάνιση των μηχανών καφέ με κάψουλες, εμφανίστηκε μια τεχνολογία γρήγορης παρασκευής τσαγιού, παρόμοια με την παρασκευή εσπρέσο: ζεστό νερό υπό πίεση περνά μέσα από το τσάι που τοποθετείται σε μια ειδική κάψουλα. Προς το παρόν, το τσάι με κάψουλες δεν είναι ιδιαίτερα ποικίλο και δεν χρησιμοποιείται ευρέως, ωστόσο, ορισμένες εκδόσεις τσαγιού σε κάψουλες παρουσιάζονται ήδη από αρκετές εταιρείες.

 

Ταξινόμηση με πρόσθετη επεξεργασία

Ορισμένες ποικιλίες τσαγιού υφίστανται πρόσθετη επεξεργασία, για παράδειγμα:

  • επιπρόσθετα ζυμωμένο Pu-erh.
  • Το τσάι Lapsang Souchong καπνίζεται σε ξύλο πεύκου.
  • Ορισμένες ποικιλίες πράσινου τσαγιού ψήνονται.

 

Ταξινόμηση κατά πρόσθετα

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αρωματικών τσαγιών και τσαγιών με πρόσθετα – λουλούδι, φρούτα και άλλα. Το άρωμα μπορεί να προσδοθεί στο τσάι προσθέτοντας απευθείας λουλούδια, αποξηραμένα μούρα ή φρούτα, προσθέτοντας φυσικά ή τεχνητά αιθέρια έλαια, καθώς και διατηρώντας το τσάι σε επαφή με αρωματικά πρόσθετα (ταυτόχρονα, διαχωρίζονται από το τσάι με χαρτί ή ύφασμα, αλλά μεταφέρουν το άρωμά τους σε αυτό, αφού το τσάι απορροφά εύκολα ξένες μυρωδιές).

Τα πιο συνηθισμένα είδη τσαγιού με γεύση είναι:

  • "Earl Grey" (eng. Earl Grey) με άρωμα περγαμόντου.
  • τσάι γιασεμί με άνθη γιασεμιού?
  • genmaicha – τηγανητό τσάι ρυζιού, δημοφιλές στην Ιαπωνία.
  • τσάι με γεύση λεμόνι, γνωστό στη Δύση ως "ρωσικό τσάι".
  • Τσάι τουαρέγκ με μέντα.

Εκτός από τα παραπάνω, άνθη λωτού, άνθη παιώνιας, λεμόνια, τριαντάφυλλα (ή ροδέλαιο, ή υποκατάστατό του), κεράσια, φλούδα πορτοκαλιού, φράουλες, τεχνητές γεύσεις με άρωμα κρέμας, σοκολάτα χρησιμοποιούνται συχνά για να αρωματίσουν το τσάι.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι: μια πλήρης ταξινόμηση του τσαγιού

Φωτογραφία μοτίβου δημιουργήθηκε από freepik – www.freepik.com

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι: μια πλήρης ταξινόμηση του τσαγιού

Φωτογραφία φόντου δημιουργήθηκε από valeria_aksakova – www.freepik.com

 

Ροφήματα που θυμίζουν τσάι

Υπάρχει μια μεγάλη ομάδα ποτών – αφεψήματα βοτάνων, μούρων, λουλουδιών, παρασκευασμένα φύλλα άλλων δέντρων και θάμνων, τα οποία παραδοσιακά ονομάζονται τσάγια, αν και δεν περιέχουν τα ίδια φύλλα τσαγιού:

  • Τσάι χαμομήλι;
  • Τσάι από τριαντάφυλλο?
  • Τσάι σταφίδας;
  • τσάι θυμάρι?
  • Τσάι St. John's wort?
  • Τσάι ρίγανης;
  • τσάι θυμάρι?
  • Σύντροφος;
  • Kudin, γνωστός και ως Khudin;
  • Υβίσκος;
  • Rooibos, γνωστός και ως Rotbush, γνωστός και ως Rooibos;
  • Honeybush από Cyclopia Sideshow?
  • Τσάι Koporye, παρασκευασμένο από Ivan-tea χρησιμοποιώντας τεχνολογία παρόμοια με το πραγματικό τσάι, που περιλαμβάνει προξήρανση, έλαση, βραχυπρόθεσμη ενζυματική οξείδωση και τελική ξήρανση.
  • Τσάι αγκινάρας – παράγεται στο Βιετνάμ με τη μορφή εκχυλίσματος ή συσκευασμένο από τα αποξηραμένα μέρη της ταξιανθίας, μερικές φορές με την προσθήκη στέβιας ως γλυκαντικού.
  • και άλλοι.

Πολλά από αυτά είναι πολύ δημοφιλή λόγω του συνδυασμού της φαρμακευτικής δράσης και της ιδιόμορφης γεύσης.