Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

Φωτογραφία φόντου που δημιουργήθηκε από το rawpixel.com – www.freepik.com

Ο καφές είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από καβουρδισμένους και αλεσμένους κόκκους του καφεόδεντρου. Ο καφές εκτιμάται περισσότερο για την έντονη τονωτική του δράση, λόγω της περιεκτικότητας σε καφεΐνη και αλκαλοειδή θεοβρωμίνης. Ο καφές καλλιεργείται από την αρχαιότητα και κατέχει σημαντική θέση στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών σε όλο τον κόσμο.

Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, το ρόφημα καφέ είναι η δεύτερη πιο καταναλωμένη ουσία στη Γη μετά το νερό (αν και ορισμένες εκτιμήσεις – η δεύτερη μετά το νερό είναι το τσάι).

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

Φωτογραφία φόντου που δημιουργήθηκε από dashu83 – www.freepik.com

 

Είδη καφέ

Συνολικά, υπάρχουν περισσότερα από 90 είδη καφεόδεντρου (διαβάστε για το καφεόδεντρο εδώ ☛). Μερικά είδη καλλιεργούνται για τους σπόρους τους (κοινώς αποκαλούμενοι στην καθομιλουμένη ως κόκκοι) οι οποίοι με το ψήσιμο και το βράσιμο παράγουν το γνωστό ρόφημα καφέ.

Σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιούνται μόνο δύο είδη καφεόδεντρων: ο αραβικός καφές και ο καφές Κονγκό, από τους σπόρους των οποίων, αντίστοιχα, λαμβάνονται "ποικιλίες" – Arabica και Robusta. Ο καφές Λιβερίας και ο καφές Καμερούν καλλιεργούνται επίσης σε μικρές ποσότητες για την παραγωγή σπόρων.

Σύμφωνα με διάφορες εκτιμήσεις, οι δύο κύριοι τύποι κόκκων καφέ (arabica και robusta) αντιπροσωπεύουν έως και το 98% του παραγόμενου καφέ. Αυτός ο όγκος διαιρείται στην αναλογία 69% – Arabica, 29% – Robusta. Άλλα είδη καφέ αντιπροσωπεύουν το 2% της παγκόσμιας παραγωγής. Στη συνέχεια, θα σας πούμε περισσότερα για αυτές τις ποικιλίες.

 

Arabica

Ο Arabica είναι το πιο κοινό είδος καφέ. Ο τύπος αυτού του δέντρου καφέ – ο αραβικός καφές, από τον οποίο προέρχονται οι κόκκοι αυτής της ποικιλίας – αναπτύσσεται σε υψόμετρο από 900 έως 2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ο αραβικός καφές καλλιεργείται ευρέως στην Ινδονησία, την Ινδία, τη Βραζιλία και τη Λατινική Αμερική.

Οι κόκκοι έχουν συνήθως μακρόστενο σχήμα, λεία επιφάνεια, ελαφρώς κυρτή γραμμή στο σχήμα του γράμματος S, στην οποία, μετά από ελαφρύ καβούρδισμα, συνήθως παραμένουν άκαυστα σωματίδια του μούρου του καφέ.

 

Ρομπούστα

Ο Robusta θεωρείται γενικά ένας λιγότερο εκλεπτυσμένος κόκκος καφέ όσον αφορά το άρωμα. Ταυτόχρονα, περιέχει περισσότερη καφεΐνη και χρησιμοποιείται συχνά σε μείγματα εσπρέσο, γεγονός που επιτρέπει την καλύτερη κρέμα καφέ και μειώνει το κόστος του μείγματος. Η Robusta περιλαμβάνεται επίσης συχνά στον στιγμιαίο καφέ (διαβάστε πώς φτιάχνεται ο στιγμιαίος καφές εδώ ☛).

Το είδος αυτού του καφεόδεντρου – ο καφές του Κονγκό, από τον οποίο προέρχονται αυτοί οι κόκκοι – είναι ταχέως αναπτυσσόμενο και πιο ανθεκτικό στα παράσιτα από τον αραβικό καφέ και αναπτύσσεται από περίπου 0 έως 600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, κυρίως στις τροπικές περιοχές της Αφρικής. Ινδία, Σρι Λάνκα, Λάνκα και Ινδονησία. Ο καφές του Κονγκό είναι πιο παραγωγικός και πιο ανθεκτικός στις ασθένειες και αναπτύσσεται σε συνθήκες (στις πεδιάδες) στις οποίες ο αραβικός καφές δεν μπορεί να ριζώσει.

Οι κόκκοι έχουν στρογγυλεμένο σχήμα, χρώμα – από ανοιχτό καφέ έως γκριζοπράσινο.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

pexels.com

 

Liberica

Η Liberica έχει πολύ έντονο άρωμα, αλλά μάλλον αδύναμη γεύση. Ένα ποτό που παρασκευάζεται από κόκκους Liberica δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω, το είδος χρησιμοποιείται σπάνια – κυρίως σε μείγματα καφέ, όπου προστίθεται λόγω του αρώματος (το οποίο σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι πιο δυνατό από το Arabica).

Ο τύπος αυτού του δέντρου καφέ – ο καφές Λιβερίας – είναι ο τρίτος πιο κοινός τύπος στον πολιτισμό μετά τον Arabica (αραβικός καφές) και τον Robusta (καφές Κονγκό). Αναπτύσσεται φυσικά στη δυτική και κεντρική Αφρική από τη Λιβερία μέχρι την Ουγκάντα ​​και την Αγκόλα. Σήμερα, ο καφές της Λιβερίας καλλιεργείται και χρησιμοποιείται ευρέως στη Γουιάνα, το Σουρινάμ, το Bioko, το Σάο Τομέ, τη Λιβερία, τη Μαλαισία και τις Φιλιππίνες.

 

Καμερούν καφές

Είναι ένα είδος άγριου καφέ που βρίσκεται στο Καμερούν. Ο καφές Καμερούν χρησιμοποιείται πολύ σπάνια για την παραγωγή σπόρων, αλλά διακρίνεται από τη σχεδόν πλήρη απουσία καφεΐνης στους κόκκους καφέ, η οποία μπορεί να αντιπροσωπεύει ένα αγρονομικό πλεονέκτημα.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η έλλειψη καφεΐνης συνδέεται με μια μεταλλαγμένη μορφή του γονιδίου της συνθετάσης της καφεΐνης, με αποτέλεσμα η θεοβρωμίνη να συσσωρεύεται στα φρούτα αντί για την καφεΐνη. Αυτή η ιδιότητα μπορεί να μεταφερθεί σε άλλες ποικιλίες καφέ μέσω διασταύρωσης ή με διαγραφή του γονιδίου της συνθετάσης της καφεΐνης σε συμβατικές ποικιλίες.

 

Πώς φτιάχνεται ο καφές

Η συγκομιδή των ώριμων καρπών των καφεόδεντρων υποβάλλεται σε ξηρή ή υγρή επεξεργασία.

  • Στην ξηρή επεξεργασία, μετά τη συγκομιδή, οι ώριμοι καρποί ξηραίνονται στον ήλιο για 2-3 εβδομάδες και στη συνέχεια το εύθραυστο περικάρπιο καθαρίζεται με μηχανή.
  • Στην υγρή μέθοδο επεξεργασίας του καφέ, τα φρέσκα φρούτα περνούν από ένα πλυντήριο ρούχων, όπου ο πολτός ξεπλένεται με ρεύμα νερού. Ξηραίνουμε τους σπόρους του καφέ στον ήλιο για 1-2 μήνες ή σε ξηραντήρια σε θερμοκρασία 50-60 °C.

Στη συνέχεια τα φασόλια ψήνονται. Σε σύγχρονες μηχανές καβουρδίσματος καφέ – ψήσιμο – οι κόκκοι ψήνονται για 16-18 λεπτά σε θερμοκρασία 200-240 °C. Μετά το ψήσιμο, οι κόκκοι του καφέ αλέθονται.

Ενδιαφέρον γεγονός! Στο διεθνές εμπόριο χρησιμοποιούνται κυρίως πράσινοι κόκκοι καφέ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πράσινοι κόκκοι καφέ μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από τον καβουρδισμένο και ακόμη περισσότερο τον αλεσμένο καφέ.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

yeahbouyee στο Flickr.com

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

pxhere.com

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

pixabay.com

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

φωτογραφία φαγητού δημιουργήθηκε από freepik – www.freepik.com

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

Φωτογραφία φόντου δημιουργήθηκε από valeria_aksakova – www.freepik.com

 

Τρόποι για να φτιάξετε καφέ

 

Ανατολίτικος καφές ή τούρκικος καφές

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

depositphotos.com

Παρασκευάζεται με βρασμό αλεσμένων κόκκων καφέ σε τσίζβε, μερικές φορές με προσθήκη ζάχαρης. Για αυτή τη μέθοδο, χρησιμοποιείται η καλύτερη άλεση κόκκων καφέ. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή εσφαλμένη αντίληψη, ο ανατολίτικος καφές είναι μόνο μια συνταγή παρασκευής και όχι μια ανεξάρτητη ποικιλία καφέ ή κόκκων καφέ.

Ο ανατολίτικος καφές σερβίρεται πολύ ζεστός σε μικρά φλιτζάνια. Συνήθως, ένα ποτήρι κρύο νερό και κρεμμύδια σερβίρονται με καφέ. Σε ορισμένες περιοχές, τα φιστίκια Αιγίνης προστίθενται στο τελικό ποτό. Σύμφωνα με την παράδοση, δεν πρέπει να προσπαθήσετε να πιείτε τουρκικό καφέ αμέσως, μόλις τον ρίξετε σε ένα φλιτζάνι ή μόλις ανακατευτεί η ζάχαρη – θα πρέπει να αφήσετε χρόνο να καθίσει πιο πηχτός στον πάτο.

 

Γαλλικός Τύπος

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

depositphotos.com

Η γαλλική πρέσα είναι μια συσκευή με τη μορφή κυλινδρικού δοχείου (φιάλης) με έμβολο φίλτρου. Ο αλεσμένος καφές μέτριας χονδρής άλεσης χύνεται σε μια φιάλη, γεμίζεται με νερό (θερμοκρασία 92–96 °C) και αναμειγνύεται. Η γαλλική πρέσα καλύπτεται με καπάκι με φίλτρο που βρίσκεται στην ανυψωμένη θέση. Μετά από 3-5 λεπτά έγχυσης, το φίλτρο χαμηλώνει, φιλτράροντας έτσι τα σωματίδια του καφέ. τότε το ποτό χύνεται σε φλιτζάνια.

 

Καφές φίλτρου

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

wikipedia.org

Ο καφές φίλτρου είναι ο καφές που παρασκευάζεται ρίχνοντας ζεστό νερό μία φορά μέσα από το στρώμα αλεσμένου καφέ στο φίλτρο. Το φίλτρο επιτρέπει στο νερό να περάσει μέσα από τη σκόνη του καφέ και φιλτράρει τα σωματίδια έτσι ώστε να μην καταλήξουν στο τελικό ρόφημα. Το νερό χύνεται χειροκίνητα ή χρησιμοποιώντας μια καφετιέρα σταγόνας που αυτοματοποιεί τη διαδικασία διαρροής.

Σχεδόν όλες οι μέθοδοι παρασκευής καφέ (εκτός από τους Τούρκους και ορισμένους άλλους) χρησιμοποιούν φίλτρο, αλλά ο καφές φίλτρου διαφέρει από όλους τους άλλους ακριβώς στη διείσδυση του νερού υπό τη δράση της βαρύτητας και μόνο.

 

Καφετιέρα Geyser

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

wikimedia.org

Αυτός είναι ένας τύπος καφετιέρας στην οποία το ζεστό νερό, που εκτοπίζεται από την πίεση του ατμού, ανεβαίνει από την κάτω δεξαμενή στην επάνω μέσω του διαμερίσματος αλεσμένου καφέ. Κάθε καφετιέρα geyser έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου αριθμού φλιτζανιών καφέ. Με όγκο φλιτζανιού περίπου 40 ml, μπορεί να είναι από 1 έως 18. Κατά προσέγγιση μάζα μεσαίου αλεσμένου καφέ που χωράει στο μπολ χωνιού-φίλτρου χωρίς σφράγιση.

 

Εσπρέσο

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

pixabay.com

Ο εσπρέσο είναι μια μέθοδος παρασκευής καφέ (με χρήση ειδικής μηχανής εσπρέσο) περνώντας ζεστό νερό (περίπου 90 °C) σε πίεση 9 bar μέσα από ένα φίλτρο με αλεσμένο καφέ. Ο εσπρέσο είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο και, πάνω απ 'όλα, στη νότια Ευρώπη – στην Ιταλία, την Ισπανία και την Πορτογαλία.

Μία από τις επιλογές για την παρασκευή κλασικού εσπρέσο είναι η χρήση καφετιέρας ή καφετιέρας που υποστηρίζει την τεχνολογία ESE, η οποία χρησιμοποιεί ειδικούς λοβούς καφέ μιας χρήσης με μια ήδη μετρημένη ακριβή μερίδα αλεσμένων κόκκων, σχεδιασμένη για μία μερίδα του τελικού ποτού. Τα ακόλουθα δημοφιλή ροφήματα καφέ παρασκευάζονται συνήθως με βάση τον εσπρέσο:

  • Glace – καφές με προσθήκη παγωτού.
  • Ο καπουτσίνο είναι καφές με βάση τον εσπρέσο με την προσθήκη θερμαινόμενου αφρόγαλα.
  • Το latte macchiato είναι ένα ζεστό ρόφημα καφέ που παρασκευάζεται ρίχνοντας καφέ εσπρέσο στο γάλα σε αναλογία 3:1.
  • Το Moccachino είναι ένα ρόφημα καφέ που δημιουργήθηκε στην Αμερική και είναι ένα είδος latte με προσθήκη σοκολάτας. Το όνομα "moccachino" χρησιμοποιείται στην Ευρώπη. Στη Βόρεια Αμερική, αυτό το ποτό είναι γνωστό ως "μόκα" ("μόκα").
  • Το Ristretto είναι ο πιο συμπυκνωμένος, δυνατός και αναζωογονητικός καφές που παρασκευάζεται σε μικρότερο όγκο από τον εσπρέσο (7 γραμμάρια καφέ ανά 15–20 ml νερού). Σύμφωνα με την παράδοση, στο σερβίρισμα του ριστρέτο, σερβίρεται και ένα ποτήρι κρύο πόσιμο νερό. Ένα τέτοιο περίεργο τελετουργικό έχει δύο στόχους: πρώτον, αποτρέπει την αφυδάτωση του σώματος. δεύτερον, το νερό βοηθά στον καθαρισμό των γευστικών κάλυκες, έτσι ώστε κάθε νέα γουλιά να γίνεται αντιληπτή ως η πρώτη. Μια κοινή παρανόηση είναι ότι ένα φλιτζάνι ristretto περιέχει πάρα πολύ καφεΐνη, αλλά αυτό στην πραγματικότητα δεν είναι τίποτα περισσότερο από έναν μύθο. Στην πραγματικότητα, κατά τα πρώτα 15 δευτερόλεπτα της εκχύλισης του καφέ, τα αιθέρια έλαια του καφέ εισέρχονται στο ristretto, τα οποία σχηματίζουν μια τόσο λαμπερή γεύση και άρωμα καφέ, ενώ η ίδια η καφεΐνη απελευθερώνεται ενεργά πολύ αργότερα. Στην πραγματικότητα, ένα κανονικό φλιτζάνι ristretto έχει μικρότερη ποσότητα καφεΐνης από ένα σφηνάκι εσπρέσο.
  • Το Frappuccino είναι ένα κρύο ρόφημα καφέ που πωλείται στην παγκόσμια αλυσίδα καφέ Starbucks. Το όνομα "frappuccino" προέρχεται από την προσθήκη των λέξεων "frappe" (ένας γαλλικός όρος που σημαίνει ένα παχύρρευστο milkshake με παγωτό) και "capuccino". Για πρώτη φορά, ένα ποτό με αυτό το όνομα άρχισε να πωλείται στην αλυσίδα καφενείων The Coffee Connection στη Μασαχουσέτη (ΗΠΑ). Το 1994, αυτήν την αλυσίδα ανέλαβε η Starbucks, η οποία υιοθέτησε το ποτό στη σειρά προϊόντων της. Όλα τα δικαιώματα της συνταγής και του ονόματος Frappuccino ανήκουν στα Starbucks. Το Frappuccino εισήχθη στην αγορά το 1995, δημιουργώντας μια έκρηξη στα παγωμένα ποτά καφέ.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

Φωτογραφία φόντου που δημιουργήθηκε από το rawpixel.com – www.freepik.com

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

Φωτογραφία φόντου που δημιουργήθηκε από το rawpixel.com – www.freepik.com

 

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ

  • Στο The Grand Literary Cafés of Europe, ο Noel Riley Fitch απαριθμεί μια σειρά από διάσημους πότες καφέ. Στο βιβλίο, αναφέρει ότι ο Βολταίρος έπινε 50 φλιτζάνια καφέ την ημέρα και έζησε σε μια πολύ αξιοσέβαστη ηλικία – 83 ετών. Ένθερμος λάτρης του καφέ ήταν ο Λούντβιχ βαν Μπετόβεν, ο οποίος τον παρασκεύαζε πάντα από 60 κόκκους.
  • Στις αρχές του 20ου αιώνα, ο Γερμανός χημικός Erdmann απομόνωσε το λάδι που δίνει τη γεύση του στον καφέ από κόκκους καφέ, τους οποίους ονόμασε «καφεόλ». Ο Erdmann κατάφερε να απομονώσει περίπου δέκα συστατικά της καφεόλης. Το 1967, οι Αμερικανοί επιστήμονες F. Gottshi και M. Wintergod απομόνωσαν περισσότερα από 220 συστατικά χρησιμοποιώντας μοριακή απόσταξη, φασματοφωτομετρία και αέρια χρωματογραφία.
  • Ο παρασκευασμένος καφές έχει τρία συστατικά: σώμα, γεύση και άρωμα. Το σώμα ή ο κορεσμός του ροφήματος εξαρτάται από τις ιδιότητες των κόκκων καφέ, τον βαθμό καβουρδίσματος και άλεσης, καθώς και από τη μέθοδο παρασκευής. Οι πιο κορεσμένες είναι οι ποικιλίες κόκκων καφέ που φύονται στις χώρες της Νότιας Αφρικής, σκούρο ψητό και μέτρια ή λεπτή άλεση. Οι γευστικές ιδιότητες και το άρωμα του παρασκευασμένου καφέ εξαρτώνται επίσης από τα αναφερόμενα συστατικά, αλλά σε μεγαλύτερο βαθμό εκδηλώνονται μέσω των χαρακτηριστικών της παρασκευής καφέ. Ο εσπρέσο βοηθά να αναδειχθεί η ξινίλα σε μεγαλύτερο βαθμό, η μόκα (ή ο καφές που παρασκευάζεται σε μια ναπολιτάνικη καφετιέρα) μπορεί να δώσει μια σοκολατένια απόχρωση.
  • Υπάρχει ένα τόσο ελάχιστα γνωστό είδος καφέ όπως ο πράσινος καφές. Παρασκευάζεται με βάση μη καβουρδισμένους κόκκους καφέ και περιέχει περισσότερο χλωρογενικό οξύ, το οποίο χάνει τις ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία. Το εκχύλισμα πράσινου καφέ χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής και συστατικό σε άλλα προϊόντα απώλειας βάρους. Η αποτελεσματικότητα και ο μηχανισμός δράσης του είναι επί του παρόντος αμφιλεγόμενοι.
  • Περίπου το ένα τρίτο του καφέ καταναλώνεται σε χώρες παραγωγής, ιδίως στη Βραζιλία (1,32 εκατομμύρια τόνοι), στην Ινδονησία (282 χιλιάδες τόνοι). Οι μεγαλύτεροι καταναλωτές-εισαγωγείς καφέ είναι η Ευρωπαϊκή Ένωση (2,5 εκατ. τόνοι, κυρίως Γερμανία, Ιταλία, Γαλλία), ΗΠΑ (1,57 εκατ. τόνοι), Ιαπωνία (465 χιλ. τόνοι), Ρωσία (271 χιλ. τόνοι), Καναδάς (227 χιλ. τόνοι), Δημοκρατία της Κορέας (140 χιλιάδες τόνοι), Αλγερία (133 χιλιάδες τόνοι), Αυστραλία (110 χιλιάδες τόνοι), Σαουδική Αραβία (86 χιλιάδες τόνοι), Τουρκία (83 χιλιάδες τόνοι), Ουκρανία (67 χιλιάδες τόνοι).

    Οι επανεξαγωγείς έχουν μεγάλη σημασία στην αγορά του καφέ – πρόκειται για χώρες που αγοράζουν πρώτες ύλες από χώρες παραγωγής και τις επεξεργάζονται (καβούρδισμα, άλεσμα, μεταποίηση σε στιγμιαίο καφέ, συσκευασία λιανικής) για μετέπειτα εξαγωγή. Πάνω από τα δύο τρίτα των επανεξαγωγών αντιπροσωπεύουν η Ευρωπαϊκή Ένωση, κυρίως η Γερμανία (720 χιλιάδες τόνοι), το Βέλγιο (255 χιλιάδες τόνοι), η Ιταλία (190 χιλιάδες τόνοι), η Ολλανδία (107 χιλιάδες τόνοι), η Ισπανία (98 χιλιάδες τόνοι), Πολωνία (97 χιλιάδες τόνοι). Άλλοι μεγάλοι επανεξαγωγείς: ΗΠΑ (176 χιλιάδες τόνοι), Ελβετία (112 χιλιάδες τόνοι), Μαλαισία (94 χιλιάδες τόνοι), Κίνα (85 χιλιάδες τόνοι), Καναδάς (75 χιλιάδες τόνοι), Ρωσία (57 χιλιάδες τόνοι).

    Η διεθνής αγορά καφέ το 2017 υπολογίστηκε σε 30,4 δισεκατομμύρια δολάρια. Οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς καφέ, σε όρους αξίας, είναι η Βραζιλία (4,86 δισ. $), το Βιετνάμ (3,08 δισ. $), η Κολομβία (2,7 δισ. $), η Γερμανία (2,25 δισ. $) και η Ελβετία (1,74 δισ. $). Και οι μεγαλύτεροι εισαγωγείς είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες (6,03 δισ. $), η Γερμανία (3,5 δισ. $), η Γαλλία (1,94 δισ. $) και η Ιταλία (1,78 δισ. $).