Γιατί η ζάχαρη πρέπει να αντικατασταθεί με ξυλιτόλη

shutterstock.com

Η ζάχαρη είναι ένα από τα πιο ανθυγιεινά τρόφιμα στη σύγχρονη ανθρώπινη διατροφή. Είναι η ζάχαρη που συμβάλλει στην επιτάχυνση της γήρανσης, στο σχηματισμό ρυτίδων και στη βλάβη των αιμοφόρων αγγείων. Διαβάστε περισσότερα για αυτό στο άρθρο "10 λόγοι για τους οποίους πρέπει να εγκαταλείψετε τη ζάχαρη".

Η διατροφική συμπεριφορά, που έχει ενσταλάξει από την παιδική ηλικία, δεν επιτρέπει σε πολλούς να εγκαταλείψουν τα γλυκά, από την προσθήκη ζάχαρης στα τρόφιμα και τα ποτά. Τα ποτά χωρίς ζάχαρη φαίνονται άγευστα. Για το λόγο αυτό, όσοι δεν μπορούν να σταματήσουν να τρώνε γλυκά αναζητούν ένα γλυκαντικό που δεν έχει πολύ διαφορετική γεύση από τη ζάχαρη και δεν βλάπτει την υγεία τους.

Από όλα τα πιθανά γλυκαντικά, η ξυλιτόλη είναι το πιο άξιο και χρήσιμο υποκατάστατο της ζάχαρης. Εδώ είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους η ξυλιτόλη θεωρείται το καλύτερο γλυκαντικό.

  • Η ξυλιτόλη έχει γεύση ζάχαρης και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (ένα μέτρο του πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα). Όλα αυτά δίνουν στην ξυλιτόλη μια σειρά από αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα γλυκά.
  • Η ξυλιτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που δεν έχει καμία σχέση με το αλκοόλ. Δεν προκαλεί μέθη. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή ξυλιτόλης είναι φυσικές πρώτες ύλες – γεωργικά απόβλητα και σκληρή ξυλεία.
  • Η ξυλιτόλη έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με τη ζάχαρη, δεν προκαλεί απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα και επομένως δεν οδηγεί σε απότομη απελευθέρωση ινσουλίνης. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, ενδείκνυται για άτομα που είναι υπέρβαρα, άτομα με προδιάθεση για διαβήτη και άτομα με διαβήτη και αποτελεί εξαιρετική εναλλακτική της ζάχαρης.
  • Μελέτες επιβεβαιώνουν ότι η ξυλιτόλη μειώνει τα συμπτώματα του διαβήτη, βελτιώνει το μεταβολισμό και αποτρέπει την αύξηση βάρους.
  • Η ξυλιτόλη έχει τεράστιο πλεονέκτημα έναντι της ζάχαρης όσον αφορά την υγεία των δοντιών και την πρόληψη της τερηδόνας. Τα στοματικά βακτήρια που τρέφονται με γλυκόζη δεν μπορούν να τραφούν με ξυλιτόλη. Αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με ξυλιτόλη φροντίζουμε για τη στοματική υγιεινή.

    Όταν χρησιμοποιούμε κόμμι ξυλιτόλης ή χρησιμοποιούμε ξυλιτόλη ως γλυκαντικό, εμποδίζουμε τον μεταβολισμό του σακχάρου των παθογόνων βακτηρίων και πεθαίνουν από την πείνα. Ταυτόχρονα, η ξυλιτόλη δεν έχει καμία επίδραση στα ωφέλιμα βακτήρια.

Γιατί η ζάχαρη πρέπει να αντικατασταθεί με ξυλιτόλη

shutterstock.com

  • Η ξυλιτόλη αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου στο γαστρεντερικό σωλήνα, η οποία έχει θετική επίδραση στη δομή των δοντιών και των οστών. Η ξυλιτόλη μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως άμυνα κατά της οστεοπόρωσης αυξάνοντας τον όγκο των οστών και την περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα.
  • Η ξυλιτόλη αυξάνει την παραγωγή σάλιου, το οποίο περιέχει φωσφορικό ασβέστιο, το οποίο είναι καλό για τα δόντια, και επίσης μειώνει την οξύτητα του σάλιου, εμποδίζοντας τη διάσπαση του σμάλτου των δοντιών. Μελέτες δείχνουν ότι κατά την αντικατάσταση της ζάχαρης με ξυλιτόλη, οι κοιλότητες μειώνονται κατά 30-85%!
  • Υπάρχουν στοιχεία από μελέτες σε αρουραίους που δείχνουν ότι η ξυλιτόλη μπορεί να αυξήσει την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο εμποδίζει τη γήρανση του δέρματος. Το πρωτεϊνικό κολλαγόνο είναι ευρέως κατανεμημένο στο σώμα και βρίσκεται τόσο στο δέρμα όσο και στο συνδετικό ιστό.

Η ξυλιτόλη είναι συνήθως καλά ανεκτή, αλλά θα πρέπει να ξεκινά σε μικρές δόσεις, ώστε ο οργανισμός να συνηθίσει σταδιακά τις αλλαγές. Μεγάλες δόσεις ξυλιτόλης αμέσως χωρίς προετοιμασία του σώματος μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητες ενέργειες. Μπορεί να είναι αέρια, φούσκωμα ή δυσπεψία. Το σώμα γρήγορα συνηθίζει την ξυλιτόλη και την ανέχεται πολύ καλά.

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με ξυλιτόλη σε αναλογία 1:1.

Προσοχή! Εάν έχετε σκύλο στο σπίτι – σε καμία περίπτωση μην του δώσετε ξυλιτόλη. Είναι θανατηφόρο για τα σκυλιά!

Η ξυλιτόλη μπορεί να αγοραστεί από την ενότητα διατροφικών τροφίμων. Η ξυλιτόλη είναι μια κρυσταλλική σκόνη που μοιάζει και έχει γεύση σχεδόν σαν ζάχαρη. Πλήρως διαλυτό στο νερό χωρίς να θολώνει το διάλυμα.

Γιατί η ζάχαρη πρέπει να αντικατασταθεί με ξυλιτόλη

wikimedia.org

Όταν τίθεται το ερώτημα με τι να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη, ως εναλλακτική της ξυλιτόλης, το γλυκό φυτό στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό. Λέγεται και «μελιόχορτο». Η στέβια είναι πολύ γλυκιά αλλά δεν έχει θερμίδες. Υπάρχουν αρκετές μελέτες σε ανθρώπους που δείχνουν τα οφέλη του για την υγεία. Η στέβια έχει την ικανότητα να μειώνει ελαφρώς την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι βρίσκουν τη γεύση της στέβιας εξαιρετικά δυσάρεστη.

Όλα τα άλλα γλυκαντικά και γλυκαντικά είναι αρκετά ανθυγιεινά. Πολλά είναι καρκινογόνα και απαγορευμένα, όπως η ασπαρτάμη, η σακχαρίνη, το κυκλαμικό, η θαυματίνη. Τα τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης σε ταμπλέτες που πωλούνται στα καταστήματα περιέχουν σόδα.

Αρκετά επικίνδυνο είναι το γλυκαντικό για τους διαβητικούς – η σορβιτόλη. Η σορβιτόλη δεν σώζει από τον διαβήτη, αλλά μάλλον επιδεινώνει την ασθένεια. Η σορβιτόλη, σε αντίθεση με την ξυλιτόλη, παρέχει ένα νόστιμο έδαφος αναπαραγωγής για παθογόνα βακτήρια που κατοικούν στα έντερα, γεγονός που προκαλεί την ανεξέλεγκτη ανάπτυξή τους και δημιουργεί πολλά προβλήματα.

Όλα τα παραπάνω δεδομένα υποδηλώνουν ότι η ξυλιτόλη είναι το καλύτερο γλυκαντικό με μια σειρά από οφέλη για την υγεία και μια γεροπροστατευτική δράση. Αυτό σημαίνει ότι αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με ξυλιτόλη, μπορούμε να παραμείνουμε νέοι περισσότερο.