Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας λεμονιών και τους κύριους τύπους λεμονιών. Θα μάθετε επίσης πολύ ενδιαφέροντα στοιχεία σχετικά με τη συγκομιδή, την αποθήκευση και τη μεταφορά αυτών των εσπεριδοειδών.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

pixabay.com

Τα λεμόνια ονομάζονται και τα φυτά και οι καρποί τους. Το φυτό είναι ένα μικρό αειθαλές δέντρο με εξαπλωμένη ή πυραμιδική κόμη. Ανάμεσα στις λεμονιές υπάρχουν δέντρα σε ηλικία 45 ετών.

Πολλές ποικιλίες λεμονιού χωρίζονται σε 2 ομάδες:

  • δενδροειδή – αυτά είναι ψηλά δέντρα (έως 6 μέτρα ύψος), τα φρούτα στα οποία σχηματίζονται στα βάθη του στέμματος.
  • θαμνώδεις – μικροί θάμνοι (έως 3-4 μέτρα ύψος) με λιγότερο πυκνή κόμη, όπου οι καρποί σχηματίζονται στα άκρα των κλαδιών. Οι ποικιλίες θάμνων είναι λιγότερο παραγωγικές από τις ποικιλίες δέντρων.

Η χαρακτηριστική μυρωδιά του λεμονιού οφείλεται στην παρουσία αιθέριου (λεμονιού) ελαίου σε διάφορα μέρη του φυτού. Η χαρακτηριστική ξινή γεύση του χυμού λεμονιού τον καθιστά βασικό συστατικό σε πολλά πιάτα σε όλο τον κόσμο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

Σχεδιασμένο από Dashu83

 

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας λεμονιών

Η γενέτειρα του λεμονιού θεωρείται η Ινδία, η Κίνα και τα τροπικά νησιά του Ειρηνικού. Στην άγρια ​​κατάσταση, το λεμόνι είναι ελάχιστα γνωστό, πιθανότατα είναι ένα υβρίδιο που προέκυψε αυθόρμητα στη φύση και αναπτύχθηκε ως ξεχωριστό είδος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα λεμόνια καλλιεργούνται ευρέως σε πολλές χώρες με υποτροπικό κλίμα.

Περίπου 14 εκατομμύρια τόνοι λεμονιών συγκομίζονται ετησίως στον κόσμο. Οι ηγέτες είναι η Ινδία και το Μεξικό (περίπου το 16% της παγκόσμιας συγκομιδής το καθένα).

Το λεμόνι καλλιεργείται σε ανοιχτό έδαφος, σε καλλιέργειες ερπυσμού, χαρακωμάτων και δωματίων. Σε ευνοϊκές συνθήκες, η λεμονιά φυτρώνει και ανθίζει όλο το χρόνο, στις υποτροπικές περιοχές της ΚΑΚ είναι αδρανής το χειμώνα και ανθίζει την άνοιξη.

Τα λεμόνια πολλαπλασιάζονται εύκολα από σπόρους. Μερικές από τις ποικιλίες μπορούν να πολλαπλασιαστούν με μοσχεύματα από ώριμα δέντρα. Έτσι οι φυτεμένες λεμονιές αρχίζουν να καρποφορούν 2-3 χρόνια νωρίτερα από τα δέντρα που καλλιεργούνται από σπόρους και μπορούν να παράγουν καλλιέργειες για 30 χρόνια.

Όταν μεγαλώνουν, οι λεμονιές απαιτούν απόσταση περίπου 7 μέτρων η μία από την άλλη, με την παραγωγικότητα να πέφτει στους κατάφυτους οπωρώνες. Τα δέντρα κλαδεύονται σε νεαρή ηλικία και διατηρούνται σε ύψος 3-4 μέτρων. Κάθε 10-12 χρόνια, τα λεμόνια κλαδεύονται πολύ ή αντικαθίστανται με νέα. Επίσης, οι λεμονιές απαιτούν βοτάνισμα από τα ζιζάνια, αφού τα ζιζανιοκτόνα έχουν εξαιρετικά αρνητική επίδραση πάνω τους.

Λόγω της σχεδόν συνεχούς ανάπτυξής τους, τα λεμόνια είναι ευαίσθητα στο κρύο και δύσκολα ανακάμπτονται από τον παγετό. Σε θερμοκρασίες κάτω από -4 °C, το δέντρο ρίχνει τα φύλλα του και σε θερμοκρασίες κάτω από -7 °C, συμβαίνει σοβαρή ζημιά στο δέντρο. Τα λουλούδια και τα μικρά φρούτα πεθαίνουν σε θερμοκρασίες κάτω από 0 °C και τα ώριμα φρούτα καταστρέφονται στους -2 °C. Από την άλλη, τα λεμόνια ανέχονται καλά τα δροσερά καλοκαίρια, σε αντίθεση με τα πορτοκάλια που δεν μπορούν να ωριμάσουν πλήρως σε τέτοιες συνθήκες. Η γενική ευαισθησία στο κρύο επιτρέπει στις λεμονιές να αναπτύσσονται έξω από μια στενή κλιματική ζώνη.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

wikipedia.org

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

wikimedia.org

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

pxhere.com

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

pxhere.com

 

Ποικιλίες λεμονιού

  • Θάμνος. Αυτό το είδος λεμονιού αναπτύσσεται άγρια ​​στις υποτροπικές περιοχές της Αυστραλίας. Οι καρποί του είναι πολύ σκληροί, έχουν χοντρή φλούδα με πραγματική γεύση λεμονιού, το ξύσμα είναι καλό για χρήση στη μαγειρική. Αυξάνεται σε περίπου 4 μέτρα ύψος στον ήλιο.
  • Εύρηκα. Είναι η πιο δημοφιλής λεμονιά στα σούπερ μάρκετ, καθώς οι λεμονιές αυτού του είδους καρποφορούν άφθονα όλο το χρόνο.
  • Λισαβόνα. Ένα καλής ποιότητας πικρό λεμόνι με υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό και οξύ. Τα φρούτα της Λισαβόνας μοιάζουν πολύ με το Εύρηκα. Τα καρποφόρα δέντρα είναι πολύ ακανθώδη, ειδικά όταν είναι νεαρά.
  • Meyer. Αυτή η διασταύρωση μεταξύ ενός λεμονιού και πιθανώς ενός πορτοκαλιού ή μανταρινιού πήρε το όνομά του από τον Frank N. Meyer, ο οποίος το ανακάλυψε για πρώτη φορά το 1908. Με λεπτό δέρμα και λιγότερο όξινο από το Eureka και τη Λισαβόνα, τα λεμόνια Meyer απαιτούν προσεκτικό χειρισμό κατά τη διάρκεια της αποστολής και δεν καλλιεργούνται ευρέως στο εμπόριο. Τα λεμόνια Meyer έχουν πολύ λεπτή φλούδα και συχνά γίνονται κιτρινοπορτοκαλί όταν ωριμάσουν. Τα λεμόνια Meyer είναι κάπως πιο ανθεκτικά στον παγετό από άλλα λεμόνια.
  • Ponderosa. Θεωρείται υβρίδιο λεμονιού και πόμελο. Έχει πολύ μεγάλους καρπούς με χοντρή φλούδα. Η σάρκα μοιάζει με τον πολτό ενός πορτοκαλιού, είναι χλωμή και όχι τόσο όξινη όσο στα συνηθισμένα λεμόνια. Τα δέντρα είναι πολύ ανθεκτικά και αντέχουν τον παγετό.
  • Βέρνα. Ισπανική ποικιλία άγνωστης προέλευσης
  • Γιεν Μπεν. Αυστραλιανή ποικιλία.
  • Yuzu. Καλλιεργείται στην Ιαπωνία και την Κορέα για αιώνες. Τα φρούτα Yuzu είναι παρόμοια με μικρά γκρέιπφρουτ με μέση διάμετρο 5–10 εκ. Έχουν αρωματική κίτρινη ή πορτοκαλί φλούδα που διαχωρίζεται εύκολα και σάρκα που έχει πολύ ξινή γεύση, παρόμοια με λεμόνι με νότες γκρέιπφρουτ. Το δέντρο χρησιμοποιείται ως υποκείμενο για άλλα εσπεριδοειδή για να αυξήσει την ανθεκτικότητά τους.
  • Γένοβα. Αδύναμο δέντρο χωρίς αγκάθια. Πολύ παραγωγική ποικιλία. Η ποιότητα των καρπών είναι υψηλότερη από άλλες ποικιλίες. Ανθίζει πολλές φορές το χρόνο.
  • Maykop. Αυτό το λεμόνι δεν έχει αγκάθια και καρποφορεί πολύ καλά. Ποικιλία Srednerosly, λίγο πάνω από 1,5 μέτρο, χωρίς αγκάθια. Οι καρποί είναι λεπτόφλουδοι, τραχείς, επιμήκεις, με έντονο άρωμα. Βάρος καρπού 130-140 γραμμάρια.
  • Νοβογρουζίνσκι. Θεωρείται μια από τις καλύτερες ποικιλίες και χαρακτηρίζεται από αντοχή στο κρύο και παραγωγικότητα. Έχει ένα ήπιο δυνατό άρωμα. Οι καρποί είναι σχεδόν χωρίς σπόρους. Ανθίζει και καρποφορεί όλο το χρόνο (remontant ποικιλία). Τα δέντρα είναι ζωηρά με μια απλωμένη κορώνα και μεγάλο αριθμό αγκαθιών.
  • Παβλόφσκι. Ανθεκτικό στη σκιά δέντρο ύψους 1,5-2 μέτρων. Φρούτα βάρους έως 150 γραμμάρια, αλλά μπορεί να είναι περίπου 500 γραμμάρια. Οι καρποί είναι λεπτόφλουδοι και αρωματικοί. Πήρε το όνομά του επειδή καλλιεργείται για περισσότερα από 100 χρόνια στην πόλη Pavlovo, στην περιοχή Nizhny Novgorod, στη Ρωσία. Προσαρμόζεται τέλεια στις συνθήκες δωματίου, ακόμη και με χαμηλό φωτισμό.
  • Επέτειος. Τα λεμόνια αυτού του τύπου είναι ελαφρώς πιο γλυκά από τα συνηθισμένα λεμόνια, φτάνουν σε διάμετρο τα 20 cm και μπορούν να ζυγίζουν από 200 γραμμάρια έως 1 κιλό.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

pxhere.com

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

pixabay.com

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

pixabay.com

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

pxhere.com

 

Αποθήκευση και μεταφορά λεμονιών

Οι χώρες παραγωγής εξάγουν λεμόνια σχεδόν όλο το χρόνο. Ο χρόνος ωρίμανσης επηρεάζει σημαντικά το σχήμα, τη δομή και τις καταναλωτικές ιδιότητες του καρπού.

Ο βαθμός ωριμότητας των εσπεριδοειδών τη στιγμή της συγκομιδής είναι ο σημαντικότερος παράγοντας που καθορίζει τη γεύση τους. Τα λεμόνια δεν βελτιώνουν τη γεύση τους μετά τη συγκομιδή. Πρακτικά δεν αλλάζουν τη χημική τους σύνθεση αφού αφαιρεθούν από το δέντρο (όπως, για παράδειγμα, συμβαίνει με τα μήλα, τα αχλάδια και τις μπανάνες). Η ωρίμανση των εσπεριδοειδών είναι μια αργή, σταδιακή διαδικασία που σχετίζεται στενά με την αύξηση του μεγέθους και της μάζας τους. Κατά τη συγκομιδή, τα εσπεριδοειδή πρέπει να είναι σε καλή κατάσταση, γεγονός που εγγυάται την ποιότητά τους κατά την αποθήκευση και την πώληση.

Η ποιότητα του καρπού συνδέεται συχνά με την εμφάνιση του φλοιού του, τη σφριγηλότητα, το πάχος, την πυκνότητα, την έλλειψη κηλίδων και το χρώμα του. Στην πραγματικότητα, ο ορισμός της ποιότητας του καρπού θα πρέπει να βασίζεται στην κατάσταση του πολτού του, τη ζουμερή του μορφή, την περιεκτικότητα σε σάκχαρα, οξέα, βιταμίνες, μέταλλα και αρωματικά συστατικά. Ο άγουρος καρπός είναι συνήθως τραχύς στη γεύση, πολύ ξινός ή στυφός, με σφιχτή και σκληρή σάρκα. Τα υπερώριμα φρούτα που κρέμονται στο δέντρο για πολύ καιρό γίνονται ληθαργικά, άγευστα, δεν ανέχονται τη μεταφορά, έχουν μικρή διάρκεια ζωής και πώληση.

Οι καρποί έχουν σκούρο πράσινο χρώμα από την αρχή μέχρι να φτάσουν σε πλήρες μέγεθος και τελικά να ωριμάσουν. Μετά από αυτό, η αλλαγή χρώματος τους μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα. Η αλλαγή χρώματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες μπορεί να καθυστερήσουν το χρώμα της ωρίμανσης, ακόμα κι αν ο καρπός είναι ώριμος.

Τα γκρέιπφρουτ, τα λεμόνια, τα μανταρίνια και άλλα εξωτικά φρούτα μπορεί να είναι αρκετά ώριμα για κατανάλωση, αν και δεν έχουν φτάσει στο χρώμα της ωρίμανσης. Λόγω του ότι οι καταναλωτές είναι συνηθισμένοι στο χαρακτηριστικό χρώμα του καρπού, τα φρούτα με αχνό χρώμα υποβάλλονται σε διαδικασία χρωματισμού και πρασίνισης (αφαίρεση πράσινου χρωματισμού) σε ειδικούς θαλάμους.

Τα λεμόνια πλένονται και ταξινομούνται ανά χρώμα πριν πρασινίσουν. Η αφαίρεση του πράσινου χρώματος (ή η πλήρης ωρίμανση) των εσπεριδοειδών με αιθυλένιο ή/και θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται σύμφωνα με τις απαιτήσεις των εθνικών κανονισμών.

Η περαιτέρω επεξεργασία των εσπεριδοειδών περιλαμβάνει τις ακόλουθες εργασίες:

  • Πλύσιμο φρούτων?
  • Βαθμονόμηση (με τη μεγαλύτερη εγκάρσια διάμετρο).
  • Θεραπεία με ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη ασθενειών (αντισηπτικά).
  • Θεραπεία με ουσίες που εμποδίζουν την απώλεια υγρασίας από την επιφάνεια του καρπού (κεριά).
  • Αποθήκευση και μεταφορά.

Τα λεμόνια συλλέγονται κυρίως κατά την περίοδο της μικρότερης κατανάλωσής τους και αποθηκεύονται μέχρι να αυξηθεί η ζήτηση των καταναλωτών για αυτό το προϊόν. Τα λεμόνια αποθηκεύονται συχνότερα στις περιοχές όπου συγκομίζονται και όχι στις περιοχές όπου καταναλώνονται.

Είναι πολύ σημαντικό να διατηρείται μια ομοιόμορφη θερμοκρασία αποθήκευσης περίπου 10–15 °C. Οι αποκλίσεις από αυτό το εύρος ή οι χαμηλότερες θερμοκρασίες έχουν ως αποτέλεσμα ανεπιθύμητο φωτεινό χρωματισμό ή σκουρόχρωμο καρπό. Θερμοκρασίες από 11°C και κάτω οδηγούν σε σκουρόχρωμα και φθορά των μεμβρανών που χωρίζουν τον πολτό του φρούτου, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τη μυρωδιά του λεμονιού. Θερμοκρασίες πάνω από 16°C μειώνουν τη διάρκεια ζωής και ενθαρρύνουν την ανάπτυξη σήψης βακτηρίων.

Η απόκλιση από τη συνιστώμενη σχετική υγρασία του δωματίου (86-88%) έχει επίσης αρνητικό αντίκτυπο στην αποθήκευση των λεμονιών. Για παράδειγμα, η υψηλή υγρασία προάγει τη μούχλα και επιταχύνει την αποσύνθεση των καρπών, ενώ η χαμηλή υγρασία προκαλεί τη συρρίκνωση των καρπών.

Τα φρούτα που φορτώνονται σε φορτηγά, φορτηγά και βαγόνια στοιβάζονται σε διασυνδεδεμένα μπλοκ με κενά μεταξύ τους, γεγονός που εγγυάται επαρκή αερισμό, ομοιόμορφη θερμοκρασία και σταθερό φορτίο. Μια τέτοια τοποθέτηση παρέχει το σχηματισμό καναλιών αέρα που διέρχονται μέσα στο φορτίο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

pixabay.com

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

pixabay.com

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

pixabay.com

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια και την αποθήκευση λεμονιών

pixabay.com
Βαθμολογήστε το άρθρο και μοιραστείτε το στα κοινωνικά δίκτυα
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Βαθμολογία: 4.75 (Αριθμός αξιολογήσεων: 4)
 
FactUm-Info Ενδιαφέροντα Γεγονότα

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Telegram

1.

Ανοίξτε τον ιστότοπο FactUm-Info στο πρόγραμμα περιήγησης Google Chrome

2.

Κλικ μενού πρόγραμμα περιήγησης

3.

Επιλέξτε αντικείμενο "Εγκαταστήστε την εφαρμογή"

1.

Ανοίξτε τον ιστότοπο FactUm-Info στο πρόγραμμα περιήγησης Safari

2.

Κάντε κλικ στο εικονίδιο "Στείλετε"

3.

Επιλέξτε αντικείμενο "Στην αρχική οθόνη"