Οι διαιτητικές ίνες (ίνες) βρίσκονται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Αυτά είναι τα δομικά στοιχεία των φυτικών κυττάρων. Λαχανικά, φρούτα, δημητριακά πλούσια σε φυτικές ίνες, καθώς και ξηροί καρποί και σπόροι.
Τα ψάρια, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν περιέχουν διαιτητικές ίνες. Ιδιαίτερα πολλές φυτικές ίνες περιέχουν πίτουρο, όσπρια, φύτρο σιταριού, φιστίκια, αμύγδαλα, σταφίδες, φρέσκο λάχανο και καρότα, μήλα με φλούδα.
Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες βελτιώνουν την πέψη, διεγείρουν την περισταλτική και εκκριτική δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι διαιτητικές ίνες είναι ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία καθώς κάνουν τους γρήγορους υδατάνθρακες να αφομοιώνονται πιο αργά, εξομαλύνοντας την απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα μετά από ένα γεύμα, κάτι που σας κρατά χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής.
Λόγω της αντικατάστασης των πιο ενεργοβόρων τροφών με φυτικές ίνες στη διατροφή, παρατηρείται μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων. Επίσης, μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι οι φυτικές ίνες απορροφούν τα λίπη και τα απομακρύνουν. Βασικά, πρόκειται για λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας, δηλαδή για κακή χοληστερόλη. Όλοι αυτοί οι παράγοντες συμβάλλουν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Τα πεπτικά ένζυμα δεν επηρεάζουν τις φυτικές ίνες, δεν αφομοιώνονται και επομένως καθαρίζει καλά τη γαστρεντερική οδό και βοηθά στην αποβολή των τοξινών και των βαρέων μετάλλων.
Με την απορρόφηση του νερού, οι φυτικές ίνες διογκώνονται και, αυξάνοντας τον όγκο τους, μιμούνται έτσι το γέμισμα του στομάχου με τροφή, το οποίο δημιουργεί ένα αίσθημα κορεσμού. Αυτή η ιδιότητα των διαιτητικών ινών να απορροφούν μεγάλη ποσότητα νερού πρέπει να ληφθεί υπόψη και να πίνετε αρκετά υγρά για να αποφύγετε τη δυσκοιλιότητα. Η ποσότητα του υγρού πρέπει επίσης να αυξηθεί επειδή οι διαιτητικές ίνες περιέχουν κάλιο, το οποίο είναι ανταγωνιστής του νατρίου, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη διατήρηση της ισορροπίας νερού και ηλεκτρολυτών. Τα κατιόντα νατρίου προάγουν την απέκκριση του καλίου από το σώμα, η οποία συμβάλλει στην αφυδάτωση.
Η χρήση διαιτητικών ινών σας επιτρέπει να μειώσετε τα επίπεδα σακχάρου, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, διεγείροντας το σχηματισμό βιταμινών, αμινοξέων και ευεργετικών βακτηρίων σε αυτό.
Οι φυτικές ίνες είναι καλές για την υγεία καθώς αποτελούν μέσο πρόληψης πολλών ασθενειών. Σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε το βάρος. Μειώνοντας το σάκχαρο στο αίμα, είναι χρήσιμο στον διαβήτη. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην πρόληψη ασθενειών του ήπατος και της χοληδόχου κύστης λόγω του γεγονότος ότι στο έντερο απορροφούν τη χοληστερόλη και τα χολικά οξέα, τα οποία τα απομακρύνουν από την ηπατο-εντερική κυκλοφορία της χολής.
Οι διαιτητικές ίνες παρέχουν κανονικά κόπρανα και εύκολες κινήσεις του εντέρου. Η μακροχρόνια παραμονή των περιττωμάτων στα έντερα συμβάλλει στη συσσώρευση και απορρόφηση τοξικών ουσιών στο αίμα. Οι φυτικές ίνες επιταχύνουν την κίνηση της τροφής μέσω του πεπτικού σωλήνα. Αυτή η ιδιότητα των διαιτητικών ινών παρέχει πρόληψη της δυσκοιλιότητας και των αιμορροΐδων, προστατεύει από το σχηματισμό λίθων στα κόπρανα.
Οι φυτικές ίνες φαίνονται τόσο για την υγεία όσο και για την πρόληψη της γήρανσης.
Για να καλύψετε πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού σε διαιτητικές ίνες, πρέπει να καταναλώνετε περίπου ένα κιλό λαχανικών και φρούτων καθημερινά, τα περισσότερα από τα οποία θα πρέπει να είναι λαχανικά.
Το πίτουρο έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες. Έτσι, η περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες στο ψωμί σίκαλης είναι 8 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, στο λάχανο – 2,4 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, στον αρακά – 5,2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια και στο πίτουρο – όσο 43 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια!
Το πίτουρο είναι το σκληρό κέλυφος του κόκκου. Είναι υποπροϊόν της επεξεργασίας των σιτηρών: σιτάρι, σίκαλη, καθώς και ρύζι, φαγόπυρο, κριθάρι. Με απλά λόγια, είναι ένα φλοιό. Το πίτουρο δεν αφομοιώνεται στο γαστρεντερικό σωλήνα, αλλά ζυμώνεται καλά και θρέφει τη μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου.
Το πίτουρο αντενδείκνυται σε εντερικές παθήσεις και παιδιά κάτω των τριών ετών.
Μπορείτε να αγοράσετε πίτουρο στα φαρμακεία ή σε μεγάλα καταστήματα στα τμήματα «Διαιτητικής Διατροφής».
Σας προτείνουμε επίσης:
◆Τι είναι η Διαισθητική Διατροφή και γιατί είναι Ειδική;
◆Γιατί δεν υπάρχει όρεξη το πρωί και τι απειλεί την έλλειψη πρωινού
