Συχνές παρανοήσεις σχετικά με τις δίαιτες

φωτογραφία φαγητού δημιουργήθηκε από freepik – www.freepik.com

Για να χάσουν τα «περιττά» κιλά πολλές γυναίκες χρησιμοποιούν τις πιο απρόσμενες συνταγές. Κάποιοι συμβουλεύουν να τρώτε φυτρωμένο σιτάρι το πρωί, μόνο καρύδια το απόγευμα και μια κουταλιά μέλι αντί για βραδινό. Άλλοι, όχι λιγότερο παντογνώστες συνιστούν να τρώνε μόνο πικραλίδες, πλατάνια ή κινόα, κ.λπ. Άλλοι πάλι υποστηρίζουν μόνο την ωμή τροφή (συμπεριλαμβανομένου του κρέατος).

Υπάρχουν όμως και διάφορα γυναικεία περιοδικά και ιστότοποι που δημοσιεύουν τακτικά έναν τεράστιο αριθμό πολύ διαφορετικών διατροφών, πολλές από τις οποίες έχουν ψευδοεπιστημονικό χρωματισμό και, ως εκ τούτου, φαίνονται πειστικά στα μάτια ενός ευκολόπιστου αναγνώστη (ή μάλλον, των αναγνωστών).

Εδώ είναι μερικές δημοφιλείς διατροφικές παρανοήσεις για τις γυναίκες:

  • το επιδόρπιο ζελατίνης δεν συμβάλλει στην εναπόθεση λίπους.
  • Το γκρέιπφρουτ προκαλεί απώλεια βάρους.
  • Τα φρούτα δεν έχουν θερμίδες.
  • τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες δεν έχουν θερμίδες.
  • 200 γραμμάρια κρέατος αυξάνουν τις αποθέσεις λίπους λιγότερο από 200 γραμμάρια πατάτες.
  • Το τοστ έχει πολύ λιγότερες θερμίδες από το ψωμί.

Πρέπει να πω ότι η επιχείρηση δίαιτας είναι αρκετά κερδοφόρα – δεν υπάρχουν ειδικές δαπάνες, αλλά τα κέρδη από την πώληση λαϊκής λογοτεχνίας είναι τεράστια και τέτοιες ιστοσελίδες επισκέπτονται συχνά. Έχοντας γράψει ένα βιβλίο «της μόδας», ο διατροφολόγος γίνεται αμέσως «μοντέρνος» ειδικός και λαμβάνει και πάλι καλό κέρδος. Και το γεγονός ότι οι δίαιτες του είτε δεν βοηθούν, είτε «δουλεύουν» λόγω της συνηθισμένης αυτοπρότασης, είναι πραγματικά τόσο σημαντικό για αυτόν. Αλλά για εμάς είναι σημαντικό, και επομένως είναι επιθυμητό να γνωρίζουμε τουλάχιστον τους βασικούς μύθους για τις δίαιτες.

 

Είναι σύγχρονη η εφεύρεση της δίαιτας;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το ενδιαφέρον για δίαιτες είναι ένα χόμπι εγγενές στον σύγχρονο άνθρωπο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Οι απαρχές της σύγχρονης διαιτοθεραπείας βρίσκονται στο μακρινό παρελθόν. Για παράδειγμα, στην Κίνα, οι πρώτοι διαιτολόγοι υπήρχαν ήδη κατά τη διάρκεια της δυναστείας Zhou (γύρω στον XNUMXο αιώνα π.Χ.), έδωσαν τις συστάσεις τους για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

Έτσι, στα αδύναμα παιδιά συνιστώνταν πηχτό ρύζι, κρόκοι αυγών, φασόλια, ψάρια, δηλαδή τροφές πλούσιες σε πλήρεις πρωτεΐνες, καθώς και λαχανικά και φρούτα πλούσια σε βιταμίνες και μεταλλικά άλατα. Για οίδημα, συνιστάται να τρώτε χυλό μαύρου φασολιού, για βήχα – από αμύγδαλα. Με δυσεντερία – χυλό ψαριού. Οι ηλικιωμένοι έλαβαν οδηγίες να τρώνε λίγο και συχνά.

Οι αρχαίοι διατροφολόγοι υποστήριξαν ότι στη διατροφή είναι απαραίτητο να λαμβάνονται υπόψη τα ατομικά χαρακτηριστικά ενός ατόμου. Ο οργανισμός χρειάζεται όλα τα προϊόντα, αλλά η αναλογία και η ποσότητα τους πρέπει να ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία, τη σύσταση, τις συνήθειες, το κλίμα.

Έτσι, για παράδειγμα, τον χειμώνα προτιμούσαν τροφές που «ζέσταναν» το σώμα. Αυτά είναι αυγά, πιάτα από προϊόντα δημητριακών: σιτάρι, κριθάρι, βρώμη. πικάντικο φαγητό – κρεμμύδι, νεαρό ραπανάκι, πιπέρι. λιπαρά ψάρια και κρέατα. Το χειμώνα, ο μεταβολισμός ενεργοποιείται, έτσι μπορείτε να τρώτε περισσότερα πικάντικα και λιπαρά φαγητά.

Το καλοκαίρι, αντίθετα, το σώμα χρειάζεται ψύξη και στη διατροφή πρέπει να επικρατούν «δροσερές» τροφές: ρύζι, πατάτες, καρότα, λάχανο, ραπανάκια, φρούτα, μούρα, πάπια, μοσχάρι, ψάρι (με χαμηλά λιπαρά) κ.λπ.

Θεραπευτικές δίαιτες χρησιμοποιούσαν σχεδόν όλοι οι μεγάλοι θεραπευτές: ο Αβικέννας, ο Παράκελσος, ο Ιπποκράτης. Ο Ιπποκράτης είπε:

«Η τροφή σας πρέπει να είναι το φάρμακό σας και το φάρμακό σας πρέπει να είναι η τροφή σας».

Από τα μέσα του XNUMXου αιώνα, η φυσιοπάθεια ως ξεχωριστή κατεύθυνση άρχισε να αναπτύσσεται στη Γερμανία. Τον XNUMXο αιώνα έφτασε στο απόγειό του στην Ελβετία, τη Γερμανία, την Αγγλία και την Αμερική.

Συχνές παρανοήσεις σχετικά με τις δίαιτες

Φωτογραφία γυναίκας που δημιουργήθηκε από jcomp – www.freepik.com

 

Είναι αποτελεσματικές οι μοντέρνες δίαιτες;

Η διαιτολογία ήταν πάντα ένας παράλογος κλάδος της υγειονομικής περίθαλψης. Με μια ποικιλία ασθενειών, επέβαλε αυστηρές διατροφικές θεραπείες σε ασυνήθιστη μορφή, υποβάλλοντας έτσι τους ασθενείς σε βασανιστήρια.

Υπολογίζεται ότι αυτή τη στιγμή υπάρχουν περισσότερες από 28 χιλιάδες δίαιτες στον κόσμο. Είναι ενδιαφέρον ότι το 65% των Αμερικανών ξεκινά μια νέα δίαιτα τουλάχιστον μία φορά το χρόνο. Δεν υπάρχουν στοιχεία για το πόσο συχνά κάνουν δίαιτα οι συμπατριώτες μας, αλλά μάλλον όχι πολύ λιγότερο από τους Αμερικανούς.

Σημειώνουμε αμέσως ότι δεν μιλάμε για θεραπευτικές δίαιτες (μερίδες τροφίμων ειδικά σχεδιασμένες και συνιστώμενες για ιατρική πρακτική), αλλά για τις λεγόμενες «μοντέρνες δίαιτες», αυτές που υπόσχονται μια ιδανική σιλουέτα και απαλλάσσονται από όλες τις ασθένειες σε μια εβδομάδα ή δύο, ένα μήνα. Και υπάρχουν πολλές τέτοιες δίαιτες: θέαμα, χαμηλές θερμίδες, πρωτεΐνες, λαχανικά, τυρί, αγγλικά, ιαπωνικά, γαλλικά, Hollywood, μπαλέτο κ.λπ.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό όλων σχεδόν των «φανταχτερών δίαιτων» είναι ότι στις περισσότερες περιπτώσεις δεν βοηθούν. Και, πρώτα απ 'όλα, λόγω του γεγονότος ότι είναι χτισμένα στον αναγκαστικό περιορισμό του εαυτού τους σε οποιαδήποτε προϊόντα. Μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις, άτομα με αξιοσημείωτο θα καταφέρουν να «ξανασκευάσουν» τον εαυτό τους με τη βοήθεια μιας δίαιτας. Βασικά, τα μαρτύρια στα οποία πηγαίνει ένα άτομο, εφαρμόζοντας αυτή ή εκείνη τη δίαιτα, δεν έχουν καταλήξει.

Ο Διδάκτωρ Επιστημών, Διευθυντής της Κλινικής Διατροφής στο Ιατρικό Κολλέγιο στο Χιούστον (ΗΠΑ) John Forate δηλώνει:

«Οι φανταχτερές δίαιτες που αποκλείουν εντελώς τους υδατάνθρακες ή βασίζονται σε ένα είδος τροφής, για παράδειγμα, γκρέιπφρουτ ή καρπούζια, μπορούν ήδη να προκαλέσουν παραβίαση της συγκέντρωσης και της ικανότητας καθαρής σκέψης την τρίτη ημέρα. Όταν ξοδεύουμε πάρα πολλή ενέργεια ανησυχώντας για το φαγητό, επηρεάζει όλες τις πτυχές της ζωής με κακό τρόπο».

Αποδεικνύεται ότι περίπου το 90% των ανθρώπων που κάθονται σε διάφορες δίαιτες με την ελπίδα να χάσουν βάρος στη συνέχεια παίρνουν πρώην κιλά κατά μέσο όρο σε διάστημα πέντε ετών. Αυτό το συμπέρασμα κατέληξαν οι ηγέτες των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας των ΗΠΑ, οι οποίοι συζήτησαν την αποτελεσματικότητα διαφόρων μεθόδων απώλειας βάρους.

Σύμφωνα με έρευνα της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας, οι πολύ έντονες προσπάθειες απώλειας βάρους από νεαρά κορίτσια (δίαιτα, έντονη άσκηση, χρήση κατασταλτικών της όρεξης, καθαρτικά και σκόπιμη πρόκληση εμέτου) αυξάνουν τις πιθανότητες να γίνουν πολύ δυνατά με την πάροδο του χρόνου. Ενώ για άτομα που δεν προσπαθούν να χάσουν βάρος, είναι συνήθως πολύ πιο εύκολο να παραμείνουν σε φόρμα.

Και όχι πολύ καιρό πριν, Βρετανοί γιατροί από το King's College του Λονδίνου απέδειξαν ότι το λίπος που συσσωρεύεται όταν σταματήσετε ξανά μια δίαιτα μπορεί να είναι πιο επικίνδυνο για εσάς από το αρχικό. Ο καθηγητής Tom Saunders σημειώνει:

«Αν κάνετε δίαιτα ξανά και ξανά και την αποβάλλετε, τότε αλλάζει η κατανομή του λίπους σας. Το νεοαποκτημένο λίπος εναποτίθεται κυρίως στην κοιλιακή κοιλότητα, κοντά στα εσωτερικά όργανα, και όχι ανάμεσα στους μύες και το δέρμα στα πλάγια και τους γοφούς.

Σύμφωνα με τους γιατρούς, αυτό είναι πολύ επικίνδυνο, καθώς λίπος διαρρέει από εκεί στο συκώτι και στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας απότομη αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Και αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί σε κίνδυνο εγκεφαλικού και μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη, αφού μέρος της χοληστερόλης μπορεί να κρυσταλλωθεί εκεί.

Όσοι έχουν δοκιμάσει επανειλημμένα δίαιτες για να χάσουν βάρος, έχουν παρατηρήσει ότι κάθε φορά είναι όλο και πιο δύσκολο να το κάνουν αυτό. Το σώμα θυμάται τη δίαιτα ως ακραία περίπτωση και κάθε φορά αντιστέκεται όλο και περισσότερο.

Έτσι, η δίαιτα σας θέτει σε κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, πέτρες στη χολή, διαβήτη, αναιμία, καρκίνο και οστεοπόρωση. Θα έχετε επίσης ξηρά, εύθραυστα μαλλιά που βγαίνουν προς διαφορετικές κατευθύνσεις, ανθυγιεινή επιδερμίδα, θαμπά μάτια. Θα αρχίσετε να νιώθετε κατάθλιψη και, το πιο σημαντικό, σύντομα σίγουρα θα παχύνετε ξανά.

Τι γίνεται λοιπόν με όσους θέλουν να χάσουν βάρος; Είναι καλύτερο να μην βασίζεστε σε θαυματουργές δίαιτες ή χάπια, αλλά να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, να τρώτε σωστά και να κινείστε περισσότερο. Ακούστε τα λόγια του εκπροσώπου της Αμερικανικής Ένωσης Ινστιτούτων Υγείας William Hall:

Ξεχάστε τη λέξη δίαιτα. Τρώτε περισσότερα φρούτα, λαχανικά και δημητριακά και κάντε μόνο υγιεινές αλλαγές στη διατροφή σας που μπορείτε να ακολουθήσετε για την υπόλοιπη ζωή σας».

Συχνές παρανοήσεις σχετικά με τις δίαιτες

φωτογραφία φαγητού δημιουργήθηκε από freepik – www.freepik.com

 

Σκληρές δίαιτες

Μερικοί πιστεύουν ότι οι «σκληρές», άκαμπτες δίαιτες είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικές. Αυτό δεν είναι παρά ένας μύθος. Τέτοιες δίαιτες που αποκλείουν τους υδατάνθρακες «διώχνουν το νερό». Ο ασκούμενος μιας τέτοιας δίαιτας χάνει γρήγορα βάρος και χαίρεται, νομίζοντας ότι έχει απαλλαγεί από το λίπος. Αλίμονο, το λίπος απομακρύνεται πολύ αργά, αλλά μεγαλώνει πολύ γρήγορα μετά από μια δίαιτα. Και τις περισσότερες φορές, κερδίζεται περισσότερο βάρος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εάν δεν καταναλώνετε περισσότερες από 1000 θερμίδες κάθε μέρα, το σώμα αναδιοργανώνεται σε μια άκαμπτη διατροφή. Η μεταβολική διαδικασία επιβραδύνεται κατά 10-30%, δηλαδή οι θερμίδες καίγονται πιο αργά. Μετά από μια τέτοια δίαιτα, ένα άτομο επιστρέφει στις παλιές του συνήθειες. Αλλά το σώμα δεν έχει χρόνο να αναδομηθεί γρήγορα με έναν νέο τρόπο και εξακολουθεί να καίει αργά θερμίδες, εξ ου και η νέα απότομη αύξηση του βάρους.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο: σε άτομα που ακολουθούν αυστηρή δίαιτα, ο εγκέφαλος, που στερείται τη συνήθη αναπλήρωση με τη μορφή γλυκόζης, μπορεί, σαν να ήταν, «απεργία», η οποία μερικές φορές εκφράζεται στο γεγονός ότι ένα άτομο αναπτύσσει νευροψυχιατρικές διαταραχές.

Το πιο σοβαρό από αυτά μπορεί τελικά να προκαλέσει καρδιακή νόσο ή καρκίνο.

Ο γνωστός διατροφολόγος William Pokhlebkin μιλάει για τους κινδύνους της μονο-δίαιτας:

«Το κύριο πράγμα είναι να μην τρώτε μια πατάτα ή ένα μαύρο χαβιάρι όλη την ώρα. Αυτό αναστατώνει τον μεταβολισμό. Πολλοί πιστεύουν ότι το σώμα είναι ένας φούρνος, ό,τι και να βάλεις μέσα, όλα θα καούν και θα δημιουργηθεί θερμότητα. Αλλά όχι. Καταλάβετε ότι ο οργανισμός δεν μπορεί να ειδικευτεί μόνο σε ένα κεφίρ (το λέω για όσους θέλουν να χάσουν βάρος) ή μόνο στα λαχανικά. Ένας οργανισμός δεν μπορεί να έχει μια στενή εξειδίκευση μόνο σε ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Άγγλοι ψυχολόγοι εξέτασαν εξήντα απολύτως υγιείς γυναίκες για προσοχή, απομνημόνευση και ταχύτητα αντίδρασης. Επιπλέον, το "πειραματικό" πέρασε το πρώτο τεστ μετά από μια αυστηρή δίαιτα και το δεύτερο μετά το φαγητό μέχρι να χορτάσει. Τα αποτελέσματα του «πεινασμένου» τεστ αποδείχθηκαν 20-30% χειρότερα από τα «χορτασμένα». Αυτό επέτρεψε στους επιστήμονες να κάνουν ένα κατηγορηματικό συμπέρασμα: η διατροφή είναι ένα πραγματικό άγχος με όλες τις επακόλουθες συνέπειες.

Συχνές παρανοήσεις σχετικά με τις δίαιτες

Φωτογραφία φόντου δημιουργήθηκε από freepik – www.freepik.com

 

Ορισμένες τροφές δεν βελτιώνονται

Οι πάρα πολλές θερμίδες μπορούν να σε παχύνουν, είτε είναι σε αγγούρια, λεμόνια, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά ή μπριζόλα. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να γνωρίζουμε ακόμα το μέτρο στα τρόφιμα.

 

Τα ωμά τρόφιμα είναι καλύτερα από τα μαγειρεμένα

Όλα δεν είναι ξεκάθαρα. Ορισμένα λαχανικά, όπως η μελιτζάνα και τα πράσινα φασόλια, περιέχουν δηλητηριώδεις ουσίες που γίνονται αβλαβείς μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, οι ωμές τροφές δεν αφομοιώνονται πάντα από το στομάχι.

 

Τα ένζυμα καίνε λίπος

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν ένζυμα που διασπούν το λίπος. Φρούτα πλούσια σε ένζυμα όπως ο ανανάς και η παπάγια, στα οποία αποδίδονται ιδιότητες «καύσης λίπους», στην πραγματικότητα απλώς βοηθούν την πέψη, κάτι που, φυσικά, είναι επίσης καλό. Ωστόσο, η κατανάλωσή τους δεν είναι συνετή όταν ένα άτομο τρώει διαιτητικά τρόφιμα με λίγες θερμίδες. Σε θερμοκρασίες γύρω στους 40 °C, τα ένζυμα χάνουν τις ιδιότητές τους, επομένως θα πρέπει να τρώτε φρέσκα φρούτα αντί κονσερβοποιημένα.

 

Ανάρρωση μόνο από λίπος

Μάλιστα, όπως δείχνουν οι μελέτες, δεν έχει σημασία αν τρώμε βούτυρο ή ψωμί ολικής αλέσεως. Αυτό που έχει σημασία είναι η ποσότητα του φαγητού που τρώτε. Ένα παράδειγμα αυτού είναι οι υπέρβαρες Αμερικανίδες που τρώνε διαιτητικά μπισκότα με χαμηλά λιπαρά. Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας μια μικρή ποσότητα λίπους – χάρη σε αυτό, θα χορτάσουμε πολύ καλύτερα από έναν τόνο ξηρών μπισκότων.

Με τη σειρά τους, οι Αμερικανοί διαιτολόγοι εντοπίζουν μια σειρά από κοινές παρανοήσεις σχετικά με τα τρόφιμα, την αποθήκευση και την κατανάλωση προϊόντων.

 

Οι τροφές διαίτης σας βοηθούν να χάσετε βάρος

Μια τέτοια δήλωση είναι ψευδής. Γεγονός είναι ότι τα τρόφιμα διαίτης και αυτά που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας δεν είναι καθόλου τα ίδια. Κατά καιρούς, περιέχουν τόσο λίπος όσο στα συμβατικά προϊόντα, και μερικές φορές ακόμη περισσότερο.

 

Σαλάτα – ένα ελιξίριο μιας λεπτής σιλουέτας

Σε κάποιο βαθμό, αυτή η άποψη είναι αλήθεια, καθώς τα φύλλα μαρουλιού δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες. Ωστόσο, συνήθως δεν χρησιμοποιούνται στην καθαρή τους μορφή. Και οι περισσότερες σάλτσες για σαλάτες είναι πλούσιες σε λιπαρά: μια κουταλιά της σούπας περιέχει περίπου 80 θερμίδες. Έτσι, μια μερίδα σαλάτας μπορεί να ξεπεράσει τις 660 θερμίδες. Είναι απίθανο ένα τέτοιο «ελιξίριο» να συμβάλει στην απώλεια βάρους.

Συχνές παρανοήσεις σχετικά με τις δίαιτες

φωτογραφία φαγητού δημιουργήθηκε από freepik – www.freepik.com

 

Προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι για να μειώσουν την ποσότητα των υδατανθράκων στη διατροφή τους, θα πρέπει να αντικαταστήσουν τις τροφές που περιέχουν ζάχαρη με γλυκά ή τσίχλες με την ένδειξη «χωρίς ζάχαρη» ή «δίαιτα». Ωστόσο, τέτοια προϊόντα περιέχουν συνθετικές γλυκές ουσίες: σορβιτόλη, μαννιτόλη ή εξιτόλη. Αυτές οι ουσίες υφίστανται τις ίδιες μετατροπές στο σώμα με τους υδατάνθρακες, μόνο πιο αργά.

 

Το συκώτι είναι πολύ χρήσιμο

Αυτό δεν είναι καθόλου ξεκάθαρο. Το συκώτι, φυσικά, έχει πολλές βιταμίνες, μεταλλικά άλατα και πρωτεΐνες, αλλά έχει και πολλά λιπαρά και χοληστερόλη.

Επιπλέον, σύμφωνα με την Αμερικανική Διαιτητική Εταιρεία, το συκώτι των βοοειδών συσσωρεύει επικίνδυνες ποσότητες χημικών και ορμονών που εισέρχονται στο σώμα του ζώου μαζί με τις ζωοτροφές. Και το συκώτι μιας πολικής αρκούδας είναι γενικά επικίνδυνο: περιέχει μια θανατηφόρα δόση βιταμίνης Α για το ανθρώπινο σώμα (ωστόσο, η ευκαιρία να γλεντήσουμε με το συκώτι μιας πολικής αρκούδας σίγουρα δεν απειλεί τους περισσότερους από εμάς).

 

Το «τσιμπολόγημα» είναι κακό

Αυτό έχει γίνει αποδεκτό στην ιατρική κοινότητα εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, αυτό που έχει σημασία δεν είναι πόσο συχνά τρώτε, αλλά τι τρώτε. Ως εκ τούτου, το σνακ μεταξύ των τακτικών γευμάτων είναι καλό αν επιλέξετε φρούτα ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

 

Ένα ελαφρύ πρωινό μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος

Δεν βρέθηκε τέτοια σύνδεση. Ίσως είναι καλύτερο να τρώτε 3-4 ώρες μετά την ανατολή του ηλίου. Τότε η πείνα δεν θα σας βασανίσει πολύ κατά τη διάρκεια της ημέρας και θα μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ελαφριά «σνακ».