5 λανθασμένες αντιλήψεις για το αλάτι

freepik.com

Το επιτραπέζιο αλάτι είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Αυτό είναι το πιο κοινό μπαχαρικό και το μόνο ορυκτό που τρώγεται στην καθαρή του μορφή. Σε μια μακρά περίοδο χρήσης, το αλάτι από μια εξαιρετικά ακριβή «λιχουδιά», που αποτιμάται κυριολεκτικά στο βάρος του σε χρυσό, έχει μετατραπεί σε ένα συμπλήρωμα διατροφής προσβάσιμο σε όλους.

Παρά την περισσότερο από στενή γνωριμία των ανθρώπων με το αλάτι, εδώ και πολύ καιρό περιβάλλεται από πολλούς μύθους και παρανοήσεις. Ας μιλήσουμε για τα πιο συνηθισμένα από αυτά.

 

1. Το σώμα ρυθμίζει την πρόσληψη αλατιού

Κάπως έτσι ηρεμούν οι λάτρεις των αλμυρών λιχουδιών όταν τις καταναλώνουν υπερβολικά. Δυστυχώς, το ανθρώπινο σώμα είναι εντελώς ακατάλληλο για τον προσδιορισμό του ρυθμού κατανάλωσης οποιασδήποτε ουσίας. Δεν μπορεί να προστατευτεί από την περίσσεια αλατιού. Θλιβερή απόδειξη είναι οι γνωστές περιπτώσεις δηλητηρίασης από χλωριούχο νάτριο, συμπεριλαμβανομένων και θανατηφόρων.

Το επιτραπέζιο αλάτι είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Ρυθμίζει την ισορροπία του νερού των κυττάρων, διασφαλίζει τη λειτουργία των μυών και των νευρικών ινών. Μια μικρή ποσότητα χλωριούχου νατρίου είναι μέρος του γαστρικού υγρού. Στο σώμα ενός ατόμου που ζυγίζει 50 κιλά, υπάρχουν περίπου 150 γραμμάρια αλατιού. Αποβάλλεται συνεχώς με τα ούρα και τον ιδρώτα και για να αναπληρωθούν οι απώλειες πρέπει να τροφοδοτείται με τροφή.

Η ημερήσια πρόσληψη είναι 5-6 g, αλλά η καθημερινή διατροφή των περισσότερων ανθρώπων περιέχει πολύ περισσότερο αλάτι. Ο λόγος είναι το πάθος για τα έτοιμα προϊόντα, υπερκορεσμένα με αυτό (κράκερ, πατατάκια, σνακ, κονσέρβες, λουκάνικα, έτοιμες σάλτσες). Πολύ αλάτι σε πίτσα, μπέργκερ, χοτ ντογκ και άλλα fast food.

 

2. Το ιωδιούχο αλάτι είναι καλύτερο από το κανονικό αλάτι

Η μεγάλης κλίμακας παραγωγή αλατιού με την προσθήκη ενώσεων ιωδίου (ιωδίτη ή ιωδικό κάλιο) ξεκίνησε στις Ηνωμένες Πολιτείες και στις αναπτυγμένες ευρωπαϊκές χώρες το πρώτο μισό του XNUMXού αιώνα. Η απόφαση αυτή ελήφθη λόγω της ευρείας εμφάνισης σοβαρών ασθενειών με ανεπάρκεια ιωδίου σε περιοχές όπου το έδαφος είναι φτωχό σε αυτό το ιχνοστοιχείο. Χάρη στο ιωδιούχο αλάτι, το πρόβλημα έχει χάσει τον επείγοντα χαρακτήρα του.

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε τόσο εμπλουτισμένο με ιώδιο όσο και κανονικό αλάτι, αλλά ο ισχυρισμός ότι η πρώτη επιλογή είναι καλύτερη από τη δεύτερη σε κάθε περίπτωση είναι εσφαλμένος. Το ιωδιούχο αλάτι δεν είναι καλό για όλους. Για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα και των νεφρών, φυματίωση, δερματικές παθήσεις, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται. Το ιωδιούχο αλάτι δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή εγκύων γυναικών και παιδιών κάτω των τριών ετών (τουλάχιστον αυτό δεν πρέπει να γίνεται χωρίς τη σύσταση γιατρού). Ένα τέτοιο αλάτι έχει και άλλα μειονεκτήματα: για παράδειγμα, οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιούν "απλό" αλάτι κατά την προετοιμασία σπιτικών παρασκευασμάτων, καθώς οι ενώσεις ιωδίου αλλάζουν το χρώμα των κονσερβοποιημένων λαχανικών, αλλοιώνοντας την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.

5 λανθασμένες αντιλήψεις για το αλάτι

freepik.com

 

3. Υπέρταση εμφανίζεται όταν υπερκαταναλώνουμε αλμυρό

Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Η υπερβολική κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού είναι μόνο ένας από τους παράγοντες κινδύνου για την έξαρση της νόσου και η πραγματική αιτία της υπέρτασης μπορεί να είναι:

  • δυσλειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος?
  • υπερκόπωση, συναισθηματικές καταρρεύσεις, άγχος.
  • παχυσαρκία ·
  • κάπνισμα και κατάχρηση αλκοόλ·
  • κληρονομική προδιάθεση.

Παραδόξως, η υπέρταση μπορεί επίσης να εμφανιστεί ως αποτέλεσμα της ανεπαρκούς πρόσληψης επιτραπέζιου αλατιού. Σε αυτή την περίπτωση, εμφανίζεται ανεπάρκεια νατρίου στον οργανισμό, διεγείροντας την παραγωγή ουσιών που προκαλούν σπασμούς των περιφερειακών αγγείων, που μπορεί να οδηγήσει σε επίμονη αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

 

4. Το αλάτι πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο

Το πάθος για δίαιτες χωρίς αλάτι είναι εξίσου επικίνδυνο με κάθε άλλο εξτρεμισμό τροφίμων. Η έλλειψη χλωριούχου νατρίου στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε μεταβολικές διαταραχές, καρδιακή δραστηριότητα, πέψη, πονοκεφάλους και ζάλη, αλλαγές στις ρεολογικές ιδιότητες του αίματος και νευρικές διαταραχές. Ο περιορισμός του αλατιού είναι ιδιαίτερα επικίνδυνος για άτομα των οποίων οι καθημερινές δραστηριότητες συνοδεύονται από άφθονη εφίδρωση: αθλητές, εργαζόμενοι σε μαγαζιά, κ.λπ. Επαρκές χλωριούχο νάτριο πρέπει να χορηγείται σε ασθενείς με παρατεταμένο πυρετό, έμετο ή διάρροια.

Η ανεπάρκεια αλατιού μπορεί να υποψιαστεί με την εμφάνιση χρόνιας κόπωσης, ναυτίας και μυϊκών κράμπες.

 

5. Το υπερβολικό αλάτι στη διατροφή οδηγεί σε εναπόθεση αλατιού

Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής δήλωση που δεν έχει καμία σχέση με την πραγματικότητα. Στην καθημερινή ζωή, η εναπόθεση αλατιού ονομάζεται αρθροπάθεια – μια ασθένεια που προσβάλλει τις αρθρώσεις και εκδηλώνεται με τον πόνο, το πρήξιμο και ένα χαρακτηριστικό τσούξιμο. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι «αποθέσεις αλατιού» προκαλούνται από το επιτραπέζιο αλάτι που εναποτίθεται στο εσωτερικό των αρθρώσεων. Στην πραγματικότητα, η αρθροπάθεια καταστρέφει τον χόνδρο που καλύπτει τις αρθρικές επιφάνειες. Το χλωριούχο νάτριο δεν σχετίζεται με αυτή τη διαδικασία και ο περιορισμός της πρόσληψής του δεν φέρνει ανακούφιση στους ασθενείς.

5 λανθασμένες αντιλήψεις για το αλάτι

freepik.com

 

Τα μωρά που θηλάζουν λαμβάνουν την απαραίτητη ποσότητα χλωριούχου νατρίου από το μητρικό γάλα ή από προσαρμοσμένα μείγματα, επομένως οι παιδίατροι πιστεύουν ότι δεν χρειάζονται ειδικά αλατισμένα τρόφιμα για έως και ένα χρόνο.

Αυστηρή χορτοφάγος θα πρέπει να καταναλώνουν τουλάχιστον 5-6 g (1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή) αλάτι την ημέρα. Για άτομα που δεν αρνούνται τρόφιμα ζωικής προέλευσης, η ονομαζόμενη ποσότητα μπορεί να μειωθεί στα 4-5 g, καθώς μικρή ποσότητα χλωριούχου νατρίου υπάρχει στο κρέας, το ψάρι, το γάλα και τα αυγά. Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα, οι λιχουδιές με κρέας και ψάρι, τα καπνιστά κρέατα και οι κονσέρβες περιέχουν υπερβολική ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού, επομένως η κατάχρησή τους είναι πολύ πιθανό να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.

Πηγή: www.neboleem.net