Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι οι ζωμοί κοτόπουλου κάνουν καλό στην υγεία. Εάν πολλοί έχουν αμφιβολίες για τη χρησιμότητα του κρέατος, τότε οι ζωμοί κρέατος εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς. Αυτό είναι κάπως περίεργο, γιατί στην πραγματικότητα, οι ζωμοί κρέατος είναι ακόμη πιο επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό από το ίδιο κρέας (αν και εδώ το όλο θέμα δεν είναι στο ίδιο το κρέας, αλλά στον τρόπο μαγειρέματος).
Λοιπόν, ποιος είναι ο κίνδυνος των ζωμών κρέατος; Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι, όντας ζεστός, ο ζωμός κοτόπουλου (όπως και κάθε άλλο κρέας) απορροφάται τόσο γρήγορα από τα έντερα που το συκώτι, λόγω της απόδοσης του, δεν έχει χρόνο να επεξεργαστεί τη μάζα των εκχυλισμάτων κρέατος που έχουν μπήκε από το ζωμό. Ως αποτέλεσμα, αυτά τα εκχυλίσματα κρέατος με τη μορφή μη σπασμένων δηλητηρίων, παρακάμπτοντας το συκώτι, κυκλοφορούν σε όλο το σώμα και δεν έχουν την καλύτερη επίδραση στα εσωτερικά όργανα. Μεταφορικά, αυτό μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής: το συνοριακό φρούριο (συκώτι) δεν αντέχει στην επίθεση του εχθρού και ο εχθρικός στρατός ανοίγει δρόμους σε άλλες πόλεις, τις οποίες, φυσικά, προσπαθεί αμέσως να χρησιμοποιήσει.
Υπάρχει μια κοινή πεποίθηση ότι ο ζωμός κότας βοηθά στην ανάρρωση από κρυολογήματα (και άλλες ασθένειες). Ωστόσο, αυτή η άποψη είναι εσφαλμένη. Ο ζωμός κρέατος, παρά το γεγονός ότι απορροφάται καλά, είναι ένα αρκετά βαρύ προϊόν για τον ανθρώπινο οργανισμό, ειδικά για ένα άτομο που αναρρώνει, καθώς όλες οι πιο επιβλαβείς χημικές ουσίες, όπως η κρεατίνη, η κρεατινίνη και άλλες, περνούν από το κρέας στον ζωμό. Είναι πολύ καλύτερο σε αυτή την περίπτωση να χρησιμοποιείτε ζωμούς λαχανικών.
Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι πρόσφατα υπάρχουν περιπτώσεις όπου το κρέας περιέχει διάφορες χημικές ουσίες (που χρησιμοποιούνται για την αύξηση του βάρους των ζώων). Αυτές οι χημικές ενώσεις, επικίνδυνες για την υγεία του ανθρώπου και ιδιαίτερα των παιδιών, μετατρέπονται σε ζωμό όταν ψήνεται το κρέας. Για παράδειγμα, υπάρχουν στοιχεία για το πώς πέπτεται το αντιβιοτικό τετρακυκλίνη από ένα σφάγιο κοτόπουλου. Μετά από τριάντα λεπτά ψησίματος, παρέμεινε στους μύες των κρεατοπαραγωγών με τη μορφή ιχνών και μετά από άλλα 30 λεπτά πέρασε εντελώς στο ζωμό. Τα σχόλια είναι περιττά.
Σας προτείνουμε επίσης:
◆Σε τι οδηγεί μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά;
◆8 μύθοι για τη γλουτένη και τη δυσανεξία της
◆Παρανοήσεις και γεγονότα σχετικά με τις επιπτώσεις του κρασιού στην υγεία
