Al ir a países lejanos, soñamos no solo con disfrutar de la belleza del mar azul, las vistas arquitectónicas y la naturaleza exótica, sino también con vívidas impresiones gastronómicas.

Obviamente, las regiones más brillantes a este respecto son los países con clima tropical y subtropical, conocidos por su cocina brillante y única y una amplia variedad de frutas exóticas.

El clima tropical húmedo da lugar a una increíble cantidad de deliciosos frutos aromáticos de diversas formas y tamaños. Pero, ¿cómo entender esta exótica abundancia? La respuesta es simple: necesita saber "qué", "cómo" y "con qué se come" de antemano.

 

Salak

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikipedia.org

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikimedia.org

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikimedia.org

Salak (o Salakka, "Fruta de serpiente") es una fruta exótica de un árbol bajo de la familia de las palmeras de hasta 2 metros de altura. El lugar de nacimiento de la fruta son las islas indonesias de Sumatra y Java. Actualmente se cultiva en otros países del sudeste asiático, como Tailandia y Vietnam. Se cree que las frutas más deliciosas crecen en Bali y la isla de Java.

Los frutos son ovalados o en forma de pera, en forma de cuña que se estrechan hacia la base, de 3 a 4 cm de diámetro, con un peso de 50 a 100 g, cubiertos con una cáscara marrón escamosa fácilmente removible que se asemeja a la piel de serpiente. La pulpa es de color beige y consta de uno o más segmentos. El agradable sabor refrescante de la fruta se asemeja a la piña y el plátano con un ligero sabor a nuez. La fruta inmadura, por el alto contenido en taninos, teje la boca. La fruta contiene 1-3 semillas no comestibles ovaladas de color marrón oscuro.

Para pelar la fruta, debe cortar o rasgar con cuidado la cáscara escamosa en el borde y quitarla como una cáscara de huevo.

El sabor de la fruta varía según la variedad. Las variedades tailandesas de arenque, por ejemplo, no tienen un olor pronunciado, las frutas son jugosas y suaves, el sabor es agradablemente agrio. El arenque de Indonesia y Malaya tiene un sabor a piña y limón y una textura crujiente menos jugosa, con un sabor dulce.

Las frutas de arenque se comen crudas, se preparan compotas y ensaladas a partir de ellas. Las frutas inmaduras se conservan en vinagre.

 

Bayas milagrosas

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikimedia.org

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikimedia.org

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikimedia.org

Las bayas milagrosas (o fruta mágica, Sweetish Puteria) es un arbusto de hoja perenne o un árbol pequeño de la familia Sapoto, puede crecer hasta 3–6 m de altura.La patria de la fruta mágica es África occidental. Actualmente se cultiva en muchos países del mundo.

El fruto de la fruta mágica es una pequeña drupa roja con una sola semilla blanca, del tamaño de un grano de café. El sabor de la baya no es pronunciado, ligeramente dulce.

Las bayas mágicas obtuvieron su nombre debido a la increíble capacidad de influir en las papilas gustativas para que, después de comerlas, los alimentos ácidos adquieran un sabor dulce y los dulces se vuelvan insípidos. La razón de este efecto único es una proteína especial llamada miraculina. El efecto milagroso suele durar entre 1 y 2 horas y le permite obtener increíbles sensaciones gustativas al comer los alimentos más comunes.

Además de cambiar la sensación de sabor, la fruta mágica puede realzar mucho el sabor de ciertas frutas y verduras, como la lechuga, la espinaca, el brócoli, la toronja, el limón, la fresa y la piña.

Además, la fruta mágica se usa tradicionalmente como edulcorante para el vino de palma y el pan de maíz en África occidental. En Japón, también es popular entre los diabéticos y las personas que buscan perder peso.

En los Estados Unidos a finales de la década de 2000. Las "bayas maravillosas" se han puesto de moda: se han comenzado a organizar "viajes de sabor", durante los cuales los visitantes de la fiesta, después de tomar una baya, prueban una variedad de platos familiares y disfrutan de su sabor inesperado.

 

Tamarillo

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikipedia.org

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikipedia.org

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikipedia.org

Tamarillo (o árbol de tomate, o remolacha Cyfomandra) es un pequeño árbol o arbusto de hoja perenne de la familia de las solanáceas, de 2 a 3 metros de altura. Los Andes, Perú, Chile, Ecuador y Bolivia son considerados el lugar de nacimiento del tomate de árbol, donde se encuentra ampliamente distribuido. Cultivada y naturalizada en Venezuela. También se cultiva en Argentina, Brasil y Colombia, así como en las montañas de Costa Rica, Guatemala, Jamaica, Puerto Rico y Haití.

Los frutos de tamarillo son bayas en forma de huevo de 5 a 10 cm de largo, que crecen en racimos de 3 a 12 piezas. Su piel brillante es dura y amarga, y la carne tiene un sabor agridulce-salado. El color de la cáscara puede ser rojo anaranjado, amarillo y también se encuentra el color púrpura. El color de la pulpa suele ser rosa dorado, las semillas son finas y redondas, de color negro. Los frutos se asemejan a los tomates de frutos largos, por lo que los españoles y los portugueses, que visitaron por primera vez la tierra natal del tamarillo, lo llamaron árbol de tomate.

Los frutos del tomate de árbol se comen crudos, habiendo pelado previamente la cáscara y la fina capa superior hasta la pulpa. Ideal para añadir una pequeña cantidad de pulpa a cócteles y batidos para dar un aroma especial y un sabor único. A menudo se utiliza para cocinar y enlatar. Están mal almacenados y no soportan un transporte prolongado.

 

Pera melon

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikimedia.org

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

pixabay.com

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikipedia.org

La pera melón (Pepino o pepino dulce) es un arbusto semileñoso de hoja perenne de la familia de las solanáceas de hasta un metro y medio de altura. Pepino se origina en América del Sur, más ampliamente cultivado en Perú, Chile y Nueva Zelanda.

Los frutos del pepino son muy diversos y difieren entre sí en tamaño, forma, color y calidad. Muchos de ellos tienen una coloración exótica: un fondo amarillo brillante con trazos irregulares de color púrpura.

La pulpa de una fruta madura es amarilla o incolora. Tiene un sabor agridulce y muy jugoso, ya que es 92% agua. Por color y aroma, las frutas se parecen al melón, pepino, calabaza.

El pepino es rico en vitamina C, caroteno, hierro y pectina, gran cantidad de vitaminas A, B1, B2 y PP.

Los residentes de Japón y América del Sur preparan ensaladas de frutas y postres de pepino. En Nueva Zelanda, se preparan sopas, salsas, que se sirven con carne, pescado y mariscos. Además, se puede salar, enlatar, secar, congelar, cocer mermeladas, mermeladas y compotas.

 

Mango

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikipedia.org

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikimedia.org

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

pixabay.com

El mango (mango indio) es una planta tropical de la familia Anacardiaceae. Los mangos son nativos de las selvas tropicales del estado indio de Assam y el estado de Myanmar. En India y Pakistán, el mango se considera una de las plantas nacionales. India cosecha alrededor de 13,5 millones de toneladas de mangos y, por lo tanto, es el principal productor. En Europa, el mango se cultiva principalmente en España en las Islas Canarias.

Las frutas verdes sin madurar contienen grandes cantidades de almidón que, a medida que madura, se convierte en carbohidratos simples: sacarosa, glucosa y maltosa. Además, el mango verde es una valiosa fuente de pectina, pero después de la formación de un hueso duro en la fruta, su cantidad se reduce significativamente. Debido al contenido de ácidos cítrico, oxálico, málico y succínico, la fruta inmadura tiene un sabor muy ácido. Además, el mango verde es rico en vitamina C, contiene otras vitaminas: B1, B2, niacina.

La fruta madura tiene un sabor muy dulce, tiene una estructura fibrosa y un agradable aroma dulzón. Tiene muchas vitaminas y azúcares, pero pocos ácidos. La cáscara es de color en tonos de rojo, verde o amarillo, la pulpa es amarilla o naranja.

La fruta del mango se usa a menudo en medicina casera en India y otros países asiáticos. Por ejemplo, en la India, los mangos se utilizan para detener el sangrado, fortalecer el músculo cardíaco y mejorar la función cerebral.

 

Papaya

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

pixabay.com

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

pixabay.com

Salak, bayas maravillosas, tamarillo, pera melón, mango, papaya: frutas increíbles

wikimedia.org

La papaya (o melón) es un árbol bajo y esbelto en forma de palma de la familia Caricaceae, de 5 a 10 m de altura La papaya es originaria del sur de México, América Central y el norte de América del Sur, pero ahora se cultiva en todos los países tropicales. También hay plantaciones experimentales de papaya en el sur de Rusia, en la costa del Cáucaso del Mar Negro.

El principal uso de la papaya es como alimento. Suele comerse crudo, sin piel ni semillas. Las frutas verdes se guisan y también se usan en curry y ensaladas. Las frutas se hornean al fuego, por lo que el olor a pan comienza a emanar de la papaya, de ahí uno de los nombres: fruta del pan.

La papaya contiene una gran cantidad de una enzima llamada papaína (una proteasa que ablanda la carne) y otras proteínas. La capacidad del jugo de papaya para descomponer las fibras duras de la carne se ha utilizado en América del Sur durante miles de años.

Del jugo lechoso purificado de frutas y hojas verdes se obtiene papaína, que se usa para mejorar la digestión, y las preparaciones "Lekozim" y "Kariopazin" (una mezcla de enzimas proteolíticas), que tratan la osteocondrosis intervertebral.

Según el virólogo Luc Montagnier, los preparados de papaya ayudan a prevenir infecciones virales.