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El calabacín es una planta de la familia de las calabazas. La composición de la pulpa de sus frutos incluye fibra útil, vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Hoy, este vegetal ocupa un lugar digno en los jardines de muchos residentes de verano. Conozcamos las propiedades útiles, así como las formas de almacenar y usar calabacines.
1. Fortalecimiento de la inmunidad
Solo 100 g de pulpa de calabacín pueden proporcionar a una persona el 30% del requerimiento diario de vitamina C. Además, el producto contiene una cantidad bastante grande de vitaminas A y K, riboflavina, ácido fólico y pantoténico. Son estas sustancias, así como la luteína y la zeaxantina, que forman parte de él, las que hacen del calabacín un producto que puede soportar la alta actividad de las defensas del organismo.
Para conservar la máxima cantidad de vitaminas, se recomienda consumir la verdura cruda. En la etapa de madurez lechosa, la fruta del calabacín tiene un sabor agradable, ligeramente herbáceo y un aroma delicado y discreto. Su pulpa, picada en un rallador y ligeramente salada, es buena para agregar a las ensaladas de verduras sazonadas con aceite vegetal y jugo de limón.
2. Beneficios para la vista
La pulpa de calabacín se considera una valiosa fuente de betacaroteno, que tiene un efecto beneficioso sobre el estado de los ojos. El uso diario de platos de este vegetal aumenta la agudeza visual. El producto también es rico en otros antioxidantes que curan el cuerpo y reducen el riesgo de desarrollar glaucoma y cataratas.
3. Pérdida de peso
El contenido calórico de la pulpa de calabacín es muy bajo, solo 17 kcal por cada 100 g, por lo que es perfecto como alimento dietético. En forma guisada y al horno, conserva la mayor parte de sus propiedades beneficiosas y acompaña muy bien a carnes magras, aves y mariscos, recomendado para quienes desean adelgazar.
Los platos de calabacín son buenos para incluir en la dieta de los diabéticos: la pulpa de la verdura contiene pectina, que ayuda a mantener la concentración óptima de glucosa en la sangre.
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4. Mejorar el estado de los vasos sanguíneos
Las frutas de calabacín son ricas en potasio, que es necesario para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular. Se ha demostrado que las personas que consumen calabacín a menudo tienen menos probabilidades de sufrir hipertensión y enfermedades del corazón.
El vegetal contiene ácido fólico, que neutraliza la homocisteína, cuyo exceso afecta negativamente la condición del músculo cardíaco. El consumo regular de calabacín mejora la composición de la sangre y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
Almacenamiento de calabacín
Por lo general, el calabacín se cosecha en forma de adobos y mezclas de verduras. Estos no son los platos más saludables: contienen mucha sal, vinagre y aceite vegetal. No es necesario hacerlo en absoluto. Los calabacines pasan bien el invierno a temperatura ambiente. Para el almacenamiento, debe elegir frutas bien maduras de tamaño mediano, con una piel intacta y restos de pedicelos bastante largos (al menos 10 cm). Los calabacines se colocan en una canasta o caja con los pedicelos hacia arriba para que no se aprieten entre sí. El contenedor se coloca en una habitación, lejos de los radiadores. De esta forma, el calabacín se puede almacenar durante toda la temporada de invierno sin perder sus propiedades beneficiosas. Al mismo tiempo, su sabor incluso mejora.
Los frutos de madurez lechosa se pueden congelar, después de cortarlos en círculos o cubos. Este producto es fácil de usar sin descongelar para la preparación de una amplia variedad de platos: sopas, guisos de verduras, guarniciones, etc.
El uso de calabacín prácticamente no tiene contraindicaciones. Con precaución, los platos preparados a partir de ellos deben tratarse solo para personas con insuficiencia renal grave (debido al alto contenido de potasio en la verdura). No se recomienda que los pacientes con gastritis y úlcera gástrica coman calabacín crudo. Para todos los demás, estas maravillosas verduras solo pueden beneficiar. Los platos de calabacín se pueden incluir en el menú diario en cualquier época del año.
Fuente: neboleem.net
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