¿Cómo se hicieron populares los cacahuetes? Cultivo y uso de maní

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Los cacahuetes son un importante cultivo agrícola cultivado a escala industrial por su fruto, las "nueces" de cacahuete. El nombre científico del maní es "maní cultivado", "maní molido" o "maní".

El nombre ruso común para la planta, "maní", no es popular, se introdujo en el idioma ruso como papel de calco de idiomas extranjeros. Desde un punto de vista botánico, llamar a un maní una nuez es un nombre inapropiado. es una legumbre

El maní cultural es una planta anual de 25 a 40 cm de altura con brotes fuertemente ramificados. Pero las frutas de maní se desarrollan en el suelo en brotes especiales que se forman a partir de flores sobre el suelo y entierran el ovario en el suelo (en resumen, entonces: después de la fertilización, el pedúnculo con el ovario al final comienza a alargarse y penetrar en el suelo, luego en el suelo, paralelo a su superficie, el ovario mismo crece a partir de la semilla del ovario). Una planta puede crecer hasta 40 frijoles.

Los frijoles de maní son ricos en proteínas (24-35 %), aceites (43-65 %), carbohidratos (15-20 %) y vitamina B1. Del maní se obtiene un aceite comestible muy valioso, que se utiliza como material de iluminación (en España), se come como una mezcla inofensiva de la mantequilla de margarina artificial (en una cantidad significativa), del chocolate, y también se usa en la confitería y enlatado. industrias, en la fabricación de jabón.

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Cómo los cacahuetes se hicieron populares en todo el mundo

América del Sur es considerada la cuna del maní. Esto lo confirma un jarrón encontrado en Perú que data del período en que América aún no había sido descubierta por Colón. Este jarrón, con forma de maní y decorado con un adorno en forma de estos frijoles, indica que el maní ya era valorado en aquellos días. Los conquistadores españoles, al encontrarse con maní en América del Sur, decidieron que tal producto les sería muy útil durante los viajes por mar. Ellos trajeron maní a Europa, donde los europeos comenzaron a usarlo a su manera, incluso en lugar de café.

Más tarde, los portugueses trajeron cacahuetes a África. Apreciaron sus propiedades nutricionales y el hecho de que puede crecer en suelos demasiado pobres para otros cultivos. El cultivo de maní contribuyó al enriquecimiento de suelos pobres con nitrógeno. Luego se familiarizaron con los cacahuetes en América del Norte, donde durante el comercio de esclavos vino de África.

En la década de 1530, los portugueses trajeron maní a la India y Macao, y los españoles a Filipinas. Luego, los comerciantes de estos países introdujeron a los chinos a los cacahuetes. Los chinos vieron en el maní una cultura que podía ayudar al país en la lucha contra el hambre. En el siglo XVIII, los botánicos estudiaron los cacahuetes, llamándolos "guisantes de tierra", y concluyeron que eran un alimento excelente para los cerdos. A principios del siglo XIX se inició el cultivo industrial del maní en Carolina del Sur (EE.UU). Durante la Guerra Civil Estadounidense, que comenzó en 1861, los cacahuates sirvieron como alimento para los soldados de ambos bandos.

Pero en ese momento, muchos consideraban que el maní era alimento para los pobres. Este hecho explica en parte por qué los agricultores estadounidenses no cultivaban cacahuetes como cultivo alimentario. Además, antes de la invención de equipos especiales alrededor de 1900, cultivar maní requería mucha mano de obra.

En 1903, el químico agrícola estadounidense George Washington Carver comenzó a buscar formas de utilizar los cacahuetes. Con el tiempo, inventó más de 300 productos y productos de maní, incluidas bebidas, cosméticos, tintes, medicamentos, jabón para lavar ropa, insecticida y tinta de imprenta. Carver también instó a los agricultores a alternar el cultivo de algodón que agota el suelo con el cultivo de maní. En ese momento, el gorgojo del algodón a menudo mataba los cultivos de algodón, por lo que muchos agricultores decidieron seguir el consejo de Carver. Como resultado, el cultivo de maní ha tenido tanto éxito que se ha convertido en un importante cultivo comercial en los estados del sur de los Estados Unidos.

¡Hecho interesante! En la ciudad de Dothan, Alabama, hay un monumento a Carver, y en la ciudad de Enterprise, Alabama, se levanta un monumento al gorgojo del algodón (Anthonomus grandis), porque debido a la invasión de este insecto en particular, los agricultores cambiaron a cultivo de maní.

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¿Cómo y dónde se cultivan los cacahuetes?

Los cacahuetes aman el calor, el sol y cantidades moderadas de humedad. Dependiendo de la variedad y las condiciones climáticas, el período de maduración del maní desde la siembra hasta la cosecha dura de 120 a 160 días. Cosechado en otoño (septiembre-octubre).

Los cacahuetes se cultivan en áreas protegidas con suelo suelto. Productividad en cultivo industrial con riego – hasta 40 céntimos/ha, sin riego – 10-16 céntimos/ha.

Al cosechar, el agricultor arranca por completo los arbustos de maní y los voltea para que los granos se sequen y no se deterioren durante el almacenamiento. Hoy en día, muchos agricultores utilizan equipos modernos que simultáneamente desenterran arbustos, les sacuden la tierra y los voltea.

Los frutos contienen de una a tres semillas recubiertas de una fina cáscara de color rosa o marrón rojizo. El pigmento que le da a la piel este color protege contra los insectos, si ingresa al tracto gastrointestinal humano, puede causar una intoxicación leve (diarrea) y se elimina fácilmente al remojarla.

El maní es originario de Brasil y crece de forma silvestre en América del Sur. Ampliamente cultivado en India, China, África, EE. UU.; entró profundamente en la cultura de estos países.

En el territorio de la antigua URSS, se cultiva en algunas regiones de Transcaucasus, con menos frecuencia en las regiones del sur de Europa y Asia Central.

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Aplicación de maní

Deliciosas y nutritivas, las semillas de maní se comen tostadas y se usan para hacer mantequilla de maní, halvah, chocolate, pasteles y otros dulces.

El aceite de maní es superior en cualidades nutricionales a muchos aceites vegetales. Se utiliza para la cocción de diversos alimentos, en la industria conservera se sustituyen aceite de oliva.

En los EE. UU., el maní molido se mezcla con aceite vegetal para hacer mantequilla de maní. Como regla general, se unta en el pan o se sumergen en él los productos alimenticios.

Las variedades de maní de baja calidad se utilizan en la fabricación de jabón.

Los tallos de maní son un alimento muy valioso para el ganado. Y el orujo de semillas da harina de almidón, muy similar al trigo, y en cuanto a riqueza proteica (hasta un 40%) también representan un buen alimento.

En la industria farmacéutica, la mantequilla de maní grasosa se usa para preparar varios medicamentos, y las semillas de maní se usan como sustituto de las semillas dulces almendras al preparar una emulsión.

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