¿Qué es el hambre y es bueno ayunar?

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Generalmente se acepta que comemos cuando tenemos hambre. En realidad, esto no es siempre el caso. Muy a menudo comemos alimentos solo porque nuestro estómago está "acostumbrado" a estar lleno, e incluso cuando no tenemos hambre, da una señal: "Quiero comer". Por lo general, se considera que el criterio para una sensación de hambre “verdadera” es: el deseo de comer un trozo de pan negro rancio (se puede imaginar mentalmente). Si surge tal deseo, entonces realmente tenemos hambre.

Muy a menudo ponen un signo igual entre conceptos como "hambre" y "apetito", aunque significan cosas diferentes. Como señala el conocido autor de libros culinarios William Pokhlebkin:"... el apetito es un concepto que se relaciona más con la cocina que con la fisiología". Este término se originó en los días de la sociedad esclavista. Entonces se creía que solo un esclavo o un pobre pueden experimentar hambre, y un rico o un aristócrata solo pueden tener apetito, ya que no pasan hambre.

Una persona sana tiene apetito incluso cuando no tiene hambre. Varios factores pueden provocarlo, como el olor de la comida o el tipo de platos especialmente sabrosos.

Generalmente se acepta que los amantes pierden el apetito. Nos guste o no, decidió comprobarlo el profesor de psiquiatría y psicología de la Universidad de Ginebra, Willy Pasini. Después de realizar un estudio, se convenció de que, contrariamente a la creencia popular, los amantes, especialmente los hombres, no pierden el apetito, sino que lo aumentan. Entre las mujeres que son más sensibles, solo una de cada cuatro la pierde por experiencias amorosas.

Es bien sabido que quien tiene tendencia al sobrepeso debe protegerse del estrés, ya que desarrolla un apetito monstruoso. Sin embargo, resulta que el apetito no tiene nada que ver con eso. Según los investigadores de hormonas de la Universidad Americana de Berkeley, el estrés activa la producción de la hormona cortisol, que produce grasa.

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Conceptos erróneos sobre el ayuno como tratamiento

El ayuno como método para deshacerse de una variedad de "llagas" fue muy popular a fines del siglo pasado. Ahora no tiene tantos admiradores, a pesar de que también es reconocido como método de tratamiento por la medicina oficial. Quizás esto se deba al hecho de que el ayuno no fue tan efectivo como querían sus partidarios.

Algunos expertos en el campo de la nutrición generalmente lo consideran dañino. Entonces, un científico de San Petersburgo, Mark Zholondz, autor de siete libros, unidos en la serie "Medicina contra... medicina", afirma:

¡El ayuno de Bragg es el engaño del siglo! El propio Bragg y sus seguidores simplemente no notaron el error progresivo. Según Bragg, las toxinas y las escorias que se forman como resultado de comer dan la llamada acidosis. "Huele, instó Bragg, qué terrible es el olor a acetona de la orina cuando te mueres de hambre, esto es evidencia de que tu cuerpo está envenenado por la comida".

Pero, ¿qué causó este envenenamiento? ¿Nutrición perversa, como afirma Bragg? ¡No, el envenenamiento es causado por el hambre mismo! De hecho, durante la inanición, el contenido de glucosa en la sangre disminuye y esto conlleva una deficiencia de insulina. La falta de insulina conduce a una combustión incompleta de la grasa en las células. Como resultado, se forman cuerpos de acetona, cuyo exceso daña el cuerpo. ¡Resulta que no la comida, sino el ayuno es la forma más segura de envenenar el cuerpo!

Solidaridad con Zholondz y nutricionista, Candidato de Ciencias Médicas R.I. Vorobiev:

“Durante un ayuno de varios días, el metabolismo no solo no se normaliza, sino que, por el contrario, se altera. A los pocos días de iniciado el ayuno, se intensifica la descomposición de las proteínas, y como nuestro organismo no dispone de sus reservas, se alteran las funciones de las enzimas, especialmente las digestivas, entre otras. La histamina se acumula en el cuerpo (generalmente es destruida por una enzima especial), una sustancia que es en gran parte responsable de la aparición de una reacción alérgica. Es la histamina la que causa principalmente broncoespasmo, hinchazón de los tejidos, picazón insoportable... Tanto las personas como los animales mueren durante la inanición como resultado del envenenamiento con productos tóxicos de descomposición, lo que no indica una limpieza de los venenos del cuerpo durante la inanición, sino, por el contrario, un aumento de sustancias tóxicas en la sangre".

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A veces, los partidarios del ayuno, para justificar su sistema, citan el ejemplo de algunos animales (por ejemplo, los camellos), que pueden pasar mucho tiempo sin comer sin dañarse. Sin embargo, ejemplos de este tipo no son del todo correctos. Después de todo, no dicen que incluso una persona no puede beber agua durante semanas porque pueden ser camellos. En cuanto al hambre, entonces, a diferencia de los animales, el cuerpo humano se ve privado de los mecanismos fisiológicos que aseguran su viabilidad sin un suministro regular de nutrientes.

Los camellos pueden pasar hasta un mes sin comida y hasta dos semanas sin agua (lea más sobre esto en el artículo "Mitos populares sobre los camellos").

Contrariamente a la creencia popular, no es el camello el que puede pasar más tiempo sin comer, sino el pingüino emperador macho: ¡ayudando a la hembra a incubar a los polluelos, este pingüino puede pasar sin comer hasta 130 días!

También notamos que la sangre durante la inanición prolongada está saturada de grasa. Esto no afecta de la mejor manera al hígado, que también sufre por el hecho de que el glucógeno se consume en grandes cantidades durante el ayuno. Los expertos también señalan que durante la inanición, los eritrocitos se destruyen más intensamente y el plasma sanguíneo cambia (tal como sucede en la primera etapa del kwashiorkor, una enfermedad grave que se desarrolla cuando se altera el metabolismo de las proteínas).

Numerosos partidarios del ayuno creen que conduce a la eliminación de todas las toxinas acumuladas en el cuerpo (tenga en cuenta que en medicina no existe el término "escoria", es correcto hablar de los productos finales del metabolismo en el cuerpo humano). De hecho, ya se ha demostrado que la inanición total no puede conducir de ninguna manera a la utilización de los productos finales del metabolismo por parte del cuerpo humano. Continúan formándose en el cuerpo y se destacan de él (naturalmente, en cantidades más pequeñas, ya que no se suministran alimentos). Además de los productos finales del metabolismo, los científicos no han encontrado ninguna otra "escoria" en el cuerpo humano. Esto significa que su eliminación mediante el ayuno simplemente no tiene sentido.

Según los fanáticos del ayuno, su método tiene un efecto rejuvenecedor serio. Sin embargo, estudios cuidadosos de personas que han experimentado el ayuno no han encontrado uno.

En cuanto al ejemplo del propio Paul Bragg, que pasaba hambre un día a la semana y moría a los 95 años a causa de un accidente, entonces, según Jolondz, conservó su salud únicamente por el hecho de que se instaló en la zona de la aire más limpio, bebió la misma agua limpia y comió alimentos menos puros. Resulta que el cuerpo puede verse dañado por el ayuno, pero solo después de que haya hecho tanto bien por sí mismo como Bragg (en este caso, el ayuno probablemente solo "endurece" el cuerpo con estrés a corto plazo o, más precisamente, shock)).

Cabe señalar que un ayuno breve y bien ejecutado puede ser útil, como cualquier efecto estresante que movilice los mecanismos compensatorios del organismo. Pero las propiedades milagrosas atribuidas al ayuno (y especialmente al ayuno prolongado) para curar cualquier enfermedad son claramente exageradas. Además, el ayuno prolongado puede ser un grave peligro para el cuerpo.