Por qué deberías eliminar el pan de tu dieta

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Cada vez son más los profesionales de la salud que llegan a la conclusión de que el pan es potencialmente dañino o, en el mejor de los casos, inútil. El pan tiene un alto índice glucémico, es un carbohidrato rápido que puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre, lo que conduce a una producción de insulina de emergencia.

Generalmente se acepta que el pan integral es más saludable. Pero el pan integral es solo una estrategia de marketing que le permite aumentar las ventas de productos a precios más altos.

El pan integral no está hecho de granos integrales. En la fabricación de pan integral, los granos se muelen hasta obtener una harina gruesa. Aunque este proceso le permite guardar más nutrientes, sin embargo, no afecta la tasa de absorción de carbohidratos en el tracto gastrointestinal. ¡El pan integral aumenta el azúcar en la sangre al igual que el pan normal e incluso más rápido que algunos tipos de dulces!

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Los niveles de azúcar en rápido aumento, bajo la influencia de la síntesis de emergencia de insulina, caen tan rápidamente como aumentan. Cuando los niveles de azúcar en la sangre bajan, tenemos hambre y el cuerpo comienza a desear comida nuevamente, lo que estimula a comer en exceso. Así, el pan contribuye al aumento excesivo de peso, y la mejor dieta para adelgazar es renunciar por completo a la harina.

Tal "montaña rusa" a nivel celular hace que la glucosa reaccione con las proteínas en el cuerpo, glicosilando (horneando) las proteínas. La glicación de proteínas es un componente importante del envejecimiento. Las proteínas apelmazadas nos dan arrugas, dañan los vasos sanguíneos.

La investigación sobre las dietas que limitan los almidones y los azúcares sugiere que para las personas con sobrepeso, ¡la mejor dieta es evitar todos los granos!

Hay mucho gluten en el pan. El trigo contiene una gran cantidad de proteína de gluten, que tiene propiedades adhesivas, que es responsable de las propiedades viscoelásticas de la masa. Cuando comemos pan con gluten, nuestro sistema inmunológico es atacado por las proteínas del gluten.

Estudios controlados en humanos muestran que el gluten daña las paredes del tracto digestivo, causando dolor, hinchazón, heces irregulares y aumento de la fatiga.

El gluten se ha relacionado con algunos casos de esquizofrenia y ataxia cerebelosa, ambos trastornos cerebrales graves. El gluten no es saludable para la mayoría de las personas, y no solo para aquellas diagnosticadas con enfermedad celíaca o hipersensibilidad al gluten.

El pan contiene muchas otras sustancias nocivas. La mayoría de los panes comerciales contienen azúcar o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que, como se mencionó anteriormente, promueven la glicación de proteínas, lo que conduce a un envejecimiento acelerado.

La mayoría de los cereales contienen ácido fítico, cuyas moléculas se unen fuertemente a las moléculas de minerales vitales como el zinc, el calcio y el hierro, lo que afecta su biodisponibilidad.

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El pan contiene bastantes nutrientes esenciales. No contiene nada que no se pueda obtener de otros alimentos, y de la mejor calidad y en grandes volúmenes. Las verduras, por ejemplo, son muchas veces más saludables que el pan.

¡El pan no solo es bajo en nutrientes en comparación con otros alimentos, sino que también impide la absorción de nutrientes de otros alimentos! ¡Al dañar la mucosa intestinal, el gluten dificulta la absorción de todos los nutrientes!

Los cereales no contienen todos los aminoácidos esenciales y, por lo tanto, son una fuente pobre de proteínas para los humanos. Las fibras de trigo contribuyen a la creación de deficiencia de vitamina D.

Estudios biomédicos han confirmado que el pan de trigo integral aumenta el nivel de lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo). Los estudios incluyeron a 36 hombres que se asignaron al azar a dos grupos. Algunos comían avena, otros trigo. Después de 3 meses, se midió el nivel de colesterol de todos los participantes en el experimento. La avena mejoró significativamente el perfil de lípidos en la sangre, mientras que el trigo aumentó un 8 % el colesterol total y un 60 % las lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo, que está fuertemente relacionado con las enfermedades del corazón).

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Así, los resultados de los estudios muestran que el consumo de trigo empeora significativamente el espectro lipídico de la sangre y aumenta drásticamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Con estos datos científicos podemos concluir que el trigo integral no es una alternativa al pan.

Incluso los granos de trigo germinados son menos dañinos que el pan normal. Este es el menor de los males, porque contiene algo más de nutrientes y fibra. Es como comparar cigarrillos con filtro y sin filtro. Los cigarrillos con filtro son un poco menos dañinos, pero esto no los hace saludables.

Por qué deberías eliminar el pan de tu dieta

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En base a lo anterior, podemos suponer que existen todos los argumentos a favor de eliminar por completo el pan de la dieta para normalizar el peso, mantener la salud y aumentar la esperanza de vida.

¡La única alternativa saludable al pan solo puede ser el salvado! Están elaborados a partir de cáscaras de cereales y contienen una cantidad de fibra dietética (fibra) incomparable con cualquier otro producto, lo que es sumamente importante para el normal funcionamiento del organismo. Por lo tanto, la mejor dieta es un rechazo total del pan y los productos de harina.