¿Se puede cocinar en el microondas?

depositphotos.com

Cocinar en el microondas es muy conveniente. Es fácil de usar, no requiere mezclar platos, voltear piezas en porciones, cocina sin el uso de grasas e increíblemente rápido.

Sin embargo, muchas personas se preguntan "¿puedo cocinar en un microondas?", Temiendo que los hornos de microondas produzcan radiación dañina, que puede causar daños directos a la salud y tener un efecto nocivo en los alimentos que se cocinan.

Un horno de microondas es un aparato de cocina que convierte la energía eléctrica en ondas electromagnéticas llamadas microondas. Estas ondas activan las moléculas de los alimentos, haciendo que se muevan y choquen entre sí, convirtiendo la energía del movimiento de las moléculas en calor. Este proceso es similar a cómo se calientan las manos si se frotan rápidamente entre sí.

Debido al hecho de que los hornos de microondas producen ondas electromagnéticas, muchos consideran que se trata de radiación que puede causar daños. De hecho, los hornos de microondas producen radiación no ionizante, que es similar a la que emiten los teléfonos móviles, pero mucho menos. Hay que tener en cuenta que la luz de una bombilla eléctrica también es radiación electromagnética. No todo lo que se llama radiación es perjudicial para la salud.

Los hornos de microondas están equipados con pantallas protectoras de metal que evitan efectos nocivos.

Debido al impulso más débil, los hornos de microondas representan un riesgo menor para la salud en comparación con los teléfonos móviles y, por lo tanto, no hay razón para rechazarlos. La radiación disminuye rápidamente con la distancia, y el horno ya no representa ninguna amenaza a una distancia de 30 cm.

Si el horno de microondas no representa una amenaza para los humanos, ¿quizás tenga un efecto negativo en los alimentos que cocinamos en él? ¿Es posible cocinar en el microondas sin sacrificar el valor nutricional de los alimentos?

¿Se puede cocinar en el microondas?

depositphotos.com

Cualquier forma de tratamiento térmico de los alimentos reduce su valor nutricional. Esto se ve facilitado por las altas temperaturas, los largos tiempos de cocción y el agua, que disuelve los nutrientes solubles en agua.

En todos estos parámetros, los hornos de microondas tienen una ventaja sobre los procesos de fritura y cocción. Dan una temperatura más baja que la fritura en aceite, no requieren agua, que es necesaria cuando se cocinan los alimentos, y tienen un tiempo de cocción más corto en comparación con otros procesos culinarios de procesamiento de alimentos.

Según los estudios, los hornos de microondas no provocan una disminución del valor nutricional de los alimentos en comparación con otros métodos de cocción.

Sin embargo, un estudio demostró que todas las propiedades farmacológicas del ajo se destruyen en un horno microondas en un minuto, aunque se tardan 45 minutos en un horno convencional. También hay un estudio que muestra que calentar en el microondas destruye el 97 % de los antioxidantes flavonoides del brócoli, mientras que hervirlo destruye solo el 66 %.

En general, con algunas excepciones, los hornos de microondas son buenos para conservar los nutrientes de los alimentos.

¿Se puede cocinar en el microondas?

depositphotos.com

Por lo tanto, todos los métodos de cocción reducen el valor nutritivo de los alimentos, pero los hornos de microondas generalmente son más eficientes para conservar el valor nutritivo que métodos como hervir, guisar, freír, hornear o asar a la parrilla. Cocinar alimentos en un horno de microondas produce compuestos menos dañinos. Una de las ventajas de los hornos de microondas es que la comida no se calienta más que el agua hirviendo. Sin embargo, algunos alimentos grasos pueden calentarse a una temperatura más alta.

Por ejemplo, un estudio encontró que las patas de pollo en el microondas producían muchas menos sustancias nocivas que las patas de pollo asadas.

¡Deberías saber!

Cuando procese alimentos en un horno de microondas, use utensilios especiales diseñados para hornos de microondas, evitando los recipientes de plástico.

Muchos plásticos contienen sustancias nocivas (como el BPA) que provocan cáncer, enfermedades de la tiroides y obesidad. El uso de utensilios de plástico para el procesamiento de alimentos a alta temperatura generalmente es inaceptable, independientemente del método de calentamiento que utilice.

¿Se puede cocinar en el microondas?

depositphotos.com

Para cocinar en el microondas, solo los alimentos que esté 100 por ciento seguro de que son frescos.

El problema es que la cocción con microondas puede no ser tan segura en términos de eliminación de bacterias patógenas como otros métodos de cocción.

Debido al hecho de que la temperatura en los hornos de microondas es relativamente baja, el tiempo de cocción es corto y los alimentos se calientan de manera desigual, es posible que no todos los microorganismos dañinos mueran. Por lo tanto, la respuesta a la pregunta “¿es posible cocinar en el microondas?” – Definitivamente posible. El resto es cuestión de gustos.